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title: "Shímén hóngchá"
url: https://thetea.app/it/article/shimen-hongcha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Shímén hóngchá (石门红茶)

**Shimen Hongcha** (*Shímén hóngchá*, 石门红茶) è un tè rosso della contea di Shimen (石门县), nella municipalità di Changde, nel nord-ovest della provincia dello Hunan, nel cuore dei monti Wuling. La contea è un antico centro della parte hunanese dell’area 宜红 (*Yíhóng*): alla fine dell’epoca Qing il mercante cantonese Lu Cilun vi fondò, nell’attuale borgata di Hupingshan, la ditta di tè «Taihehe» (泰和合), e il suo tè rosso, secondo il detto «北祁南宜», veniva accostato al tè di Qimen. Oggi «Shimen Hongcha» è uno dei due principali marchi di tè della contea, accanto al tè verde Shimen Yin Feng. Il nome è protetto da indicazione geografica ed è compreso nell’elenco delle indicazioni geografiche del governo dello Hunan del 2024. Da non confondere con lo 宜红 dello Hubei: i segni «[宜都宜红茶](https://thetea.app/it/article/yidu-yihong-cha)» e «[宜红工夫](https://thetea.app/it/article/yihong-gong-fu)茶» appartengono a un’altra provincia.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè rosso (红茶, *hóngchá*), completamente fermentato. La classe è indicata nello stesso nome.
* **Categoria:** Tè rosso dello Hunan; indicazione geografica dell’elenco provinciale del 2024. Una rassegna divulgativa colloca il tè rosso di Shimen nella linea 湘红 (*xiānghóng*) dell’area di Wuling (l’attuale municipio di Changde), a differenza del tè rosso di Anhua 湖红.
* **Origine:** Cina, provincia dello Hunan (湖南, *Húnán*), municipalità di Changde (常德, *Chángdé*), contea di Shimen (石门县, *Shímén Xiàn*).
* **Zona:** L’elenco provinciale indica Shimen come appartenenza amministrativa del titolare del segno. La banca dati di riferimento delle indicazioni geografiche indica come zona l’intero territorio attuale della contea; non ho verificato questo dato con il documento del segno.
* **Regime di protezione:** Indicazione geografica, di certificazione o collettiva; la tipologia non è indicata nelle fonti consultate. La banca dati di riferimento riporta il numero 34101143; non ho trovato il titolare né l’anno di registrazione.
* **Coordinate geografiche:** Lo «Hunan ribao» colloca la contea sulla «fascia d’oro del tè» del 30º parallelo.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Fine dell’epoca Qing — «Taihehe».** Secondo un articolo del «Nuovo Hunan» (2026), il mercante cantonese Lu Cilun (卢次伦) fondò a Hupingshan (壶瓶山) la ditta di tè «Taihehe»; il suo tè 宜红茶 era accostato a quello di Qimen — «北祁南宜», «a nord quello di Qimen, a sud quello di Yihong», — e, come scrive il giornale, attraverso la «via del tè e dei cavalli» (茶马古道) giungeva in Europa. L’articolo non indica l’anno di fondazione della ditta.
    * **Parte hunanese dello 宜红.** L’area 宜红 si estendeva su entrambi i lati del confine tra Hunan e Hubei; il tè rosso di Shimen ne è il ramo hunanese.
    * **2024.** «石门红茶» figura nell’elenco delle indicazioni geografiche collettive e di certificazione del governo dello Hunan.
    * **2026.** Lo «Hunan ribao» definisce «[石门银峰](https://thetea.app/it/article/shimen-yin-feng)» e «石门红茶» i due marchi pubblici regionali della contea; il giornale stima in 3,48 miliardi di yuan la produzione complessiva dell’intera industria del tè della contea.
* **Nome:**
    * «Shimen» (石门) è il nome della contea, letteralmente «porta di pietra».
    * «Hongcha» (红茶, *hóngchá*) significa «tè rosso».
    * «北祁南宜» è un detto che colloca il tè rosso di Yichang accanto a quello di Qimen.
* **Significato culturale:** La contea porta i titoli di «luogo d’origine di tè rinomati della Cina» e «luogo d’origine del tè biologico della Cina», come scrive lo «Hunan ribao». Nella contea si trova anche il monte Jiashan; secondo lo stesso giornale, è la sorgente della cultura del tè e del chan con la formula «茶禅一味» — «tè e chan hanno un unico sapore». Si tratta del contesto del territorio, non di una descrizione del tè.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** Per il tè rosso sotto il segno non sono indicate nelle fonti consultate. Il giornale scrive che nella borgata di Ziliang (子良) 6387 mu di piantagioni sono coltivati a cloni — Fuding Dabai (福鼎大白), Bi Xiang Zao (碧香早), Zhuye Qi (槠叶齐) e altri; si tratta di varietà della borgata per tutti i tè, non di varietà specifiche del tè rosso.
* **Materia prima:** La banca dati di riferimento descrive la foglia secca con punte intere eleganti e raffinate (锋苗俊秀完整); nelle fonti consultate non esiste uno standard di raccolta.
* **Periodo di raccolta:** Nelle fonti consultate non ci sono dati.

**4. Terroir e Particolarità di Coltivazione:**

Secondo l’articolo dello «Hunan ribao» (2026):

* **Regione:** Il cuore dei monti Wuling (武陵山) nel nord-ovest dello Hunan.
* **Estensione:** Nella contea vi sono più di 180 mila mu di piantagioni di tè e 35,1 mila t di tè secco all’anno, secondo il giornale, per tutte le classi insieme.
* **Altitudini:** Il giornale cita singole località del tè: il punto più alto della stazione forestale di Baiyunshan è a 925 m, le sue piantagioni biologiche sono a 800–880 m; Dongshanfeng è in media sopra i 1200 m, dove cresce il tè verde Dongshan Xiu Feng. Nelle fonti consultate non vi sono altitudini delle piantagioni specifiche del tè rosso.
* **Hupingshan:** La borgata dell’antica ditta «Taihehe» oggi possiede 33 mila mu di piantagioni di tè.
* **Certificazioni:** Nella località di Luoping 13 mila mu di piantagioni, scrive il giornale, possiedono la certificazione biologica dell’Unione Europea, la certificazione del commercio equo e solidale e quella «Rainforest Alliance».
* **Clima e suoli:** Nelle fonti consultate non ci sono dati.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Non ho consultato un documento con i requisiti tecnologici dello Shimen Hongcha. Di seguito è riportato uno schema generale di classe per il tè rosso gongfu, non una descrizione della tecnologia di questo tè:

1.  **Appassimento (萎凋, *wěidiāo*):** La foglia perde parte dell’umidità e diventa morbida.
2.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*):** La foglia viene arrotolata in filamenti, rompendo le cellule.
3.  **Fermentazione (发酵, *fājiào*):** Ossidazione, che fa arrossare la foglia.
4.  **Essiccazione (干燥, *gānzào*):** Fissa il risultato.

L’aspetto secondo la banca dati di riferimento — filamenti sottili e diritti con punte intere — indica un tè arrotolato, non spezzato; nelle fonti consultate non vi sono parametri.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

La descrizione seguente è tratta dalla banca dati di riferimento delle indicazioni geografiche: 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘.

* **Aspetto della foglia secca:** Filamenti compatti, sottili e diritti con punte intere eleganti e raffinate (条索紧实细直，锋苗俊秀完整), neri e lucidi (乌黑莹润).
* **Aroma della foglia secca:** Nelle fonti consultate non ci sono descrizioni.
* **Aroma dell’infuso:** Floreale e fruttato (花果芬香), alto; il retrogusto permane in bocca (齿颊留香).
* **Sapore:** Aromatico e morbido (香高味醇), con ritorno dolce (回甘).
* **Colore dell’infuso:** Rosso, brillante e limpido (红亮清澈).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Rosso, luminoso, pieno (红明饱满).

**7. Composizione Chimica:**

Nelle fonti consultate non vi sono dati fisico-chimici.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non vi sono dati verificati sull’azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe per il tè rosso.

* **Temperatura dell’acqua:** 90–95 °C.
* **Quantità di tè:** 3–5 g per 150 ml.
* **Tazze:** Gaiwan di porcellana bianca o teiera: vi si vede bene il colore dell’infuso.
* **Procedura:**
    1. Riscaldare la tazza.
    2. Mettere il tè.
    3. Bagnare brevemente la foglia con acqua calda e gettare l’acqua.
    4. Prima infusione: 15–30 secondi nel gaiwan.
    5. Versare completamente.
    6. Quattro-cinque infusioni successive con aggiunta di 10–15 secondi.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in luogo asciutto, fresco e buio, senza odori estranei. Non serve il frigorifero.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Nelle fonti consultate non vi sono dati sui prezzi.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare sulla confezione l’indicazione geografica «石门红茶».
    * Verificare che il produttore sia della contea di Shimen.
    * Non confondere con i segni dello Hubei «宜都宜红茶» e «宜红[工夫茶](https://thetea.app/it/article/gongfu-cha)»: sono denominazioni diverse di un’altra provincia.
    * La foglia è costituita da filamenti neri, sottili e diritti con punte intere, l’infuso è rosso e limpido.

**12. Curiosità:**

* Shimen rientra anche nella zona della denominazione comprensoriale [常德红茶](https://thetea.app/it/article/changde-hongcha), che interessa più contee, con un elenco nominativo di località di tre contee, mentre la zona del segno di contea, secondo la banca dati di riferimento, è l’intera contea.
* L’antico tè rosso di Shimen veniva venduto con il nome di 宜红, dal nome dell’area dello Hubei, mentre oggi i segni dello Hubei su 宜红 appartengono all’associazione di Yidu.
* Nella contea vi sono due principali marchi di tè, quello rosso e quello verde, e il giornale ne conteggia insieme la produzione.
* La ditta «Taihehe» aveva sede a Hupingshan, borgata di montagna dove oggi vi sono 33 mila mu di piantagioni di tè.

**13. Confronto con Altri Tè:**

* **Yihong Gongfu (宜红工夫):** Tè rosso gongfu dello Hubei della stessa area storica; quello di Shimen ne è il ramo hunanese.
* **Changde Hongcha (常德红茶):** Denominazione comprensoriale su parti delle contee di Shimen, Linli e Lixian: un diverso livello di protezione sulla stessa terra.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/it/article/qimen-hongcha)):** Tè rosso dell’Anhui, accanto al quale veniva posto il tè rosso di Shimen 宜红 — «北祁南宜».
* **Anhua Hongcha ([安化红茶](https://thetea.app/it/article/anhua-hongcha)):** Tè rosso della contea di Anhua — linea 湖红, a differenza della 湘红 dell’area di Wuling.
* **Shimen Yin Feng (石门银峰):** Tè verde della stessa contea, il suo secondo principale marchio.

**In conclusione:**

Shimen Hongcha è un marchio di contea del tè rosso, nato dal ramo hunanese dell’antico 宜红: la ditta «Taihehe» a Hupingshan, il detto «北祁南宜» e la via verso l’Europa. I documenti sul segno stesso trovati sono pochi: il numero della banca dati di riferimento e la voce dell’elenco provinciale. L’aspetto, secondo la banca dati di riferimento, è di filamenti neri, sottili e diritti, infuso rosso e limpido, aroma floreale e fruttato e ritorno dolce.