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title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/it/article/shengshui-lucha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Shengshui Lücha** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) è un tè verde della contea di Zhushan (竹山县), città-prefettura di Shiyan, nel nord-ovest della provincia dello Hubei. 圣水 significa «acqua sacra» e nel nome non compare il toponimo della contea: le descrizioni locali lo fanno derivare dal villaggio di Shengshui nel comune di Desheng e da una leggenda sul tè imperiale. Secondo i requisiti di tutela, la foglia è arrotondata e dritta, con punte affilate, color smeraldo, con evidente peluria; l’aroma è alto e persistente. Il nome è tutelato da due regimi: l’indicazione geografica agricola e, dal 2025, lo status di prodotto a indicazione geografica, la cui zona comprende diciassette comuni e borgate della contea.

**1. Classificazione e origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). La classe è indicata nel nome e i requisiti di tutela descrivono la tecnologia del tè verde: fissaggio, arrotolamento, essiccazione.
* **Categoria:** Tè verde di contea del nord-ovest dello Hubei; indicazione geografica agricola (AGI00316) e prodotto a indicazione geografica (2025).
* **Origine:** Cina, provincia dello Hubei (湖北, *Húběi*), città-prefettura di Shiyan (十堰, *Shíyàn*), contea di Zhushan (竹山, *Zhúshān*).
* **Zona di tutela:** Secondo i requisiti del 2025, diciassette comuni e borgate della contea: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu e Liulin. Richiedente: l’associazione del tè della contea di Zhushan (竹山县茶叶协会).
* **Coordinate geografiche:** 109°33′–110°26′ E, 31°30′–32°37′ N, confini della zona secondo i requisiti di tutela.

**2. Storia e significato culturale:**

* **Storia:**
    * **Leggenda.** Le descrizioni locali riportano una leggenda con riferimento al libro «Cinquemila anni di tè cinese» (《中国茶叶五千年》). Secondo la leggenda, il principe caduto in disgrazia Li Xian (李显), esiliato a Fangling, sulla via del ritorno verso Chang’an passò dal villaggio di Shengshui (圣水村) nell’attuale comune di Desheng (得胜镇), assaggiò il tè locale e lo portò a sua madre, l’imperatrice Wu Zetian (武则天). Lei avrebbe dato al tè il nome «圣水贡茶» — «Shengshui gongcha», tè da offrire alla corte — e avrebbe ordinato di impiantare un giardino imperiale del tè e un tempio. Nei documenti trovati non esiste conferma documentale della leggenda.
    * **Sviluppo del settore.** Secondo una comunicazione del comitato di contea della Conferenza politica consultiva del popolo (2014), la superficie dei giardini della contea raggiunse 158 mila *mu*, cioè 58 mila in più rispetto al 2006, mentre la produzione di tè secco crebbe da 620 t nel 2006 a 4410 t nel 2011; nel 2011 i giardini produttivi erano 85 mila *mu*. Nella stessa comunicazione si afferma che il tè di Zhushan, con in testa Shengshui Lücha, divenne la marca principale sul mercato del tè di Shiyan.
    * **Indicazione agricola.** Il nome è registrato come indicazione geografica agricola con il numero AGI00316; l’anno di registrazione non è indicato nei documenti trovati.
    * **2025.** L’Amministrazione statale per la proprietà intellettuale, con l’avviso n. 640, ha riconosciuto Shengshui Lücha come prodotto a indicazione geografica e ha pubblicato i relativi requisiti.
* **Nome:** «Shengshui» (圣水) significa «acqua sacra», nome del villaggio nel comune di Desheng; «lücha» (绿茶) significa tè verde. Nel nome non c’è il toponimo della contea e dal nome della contea questo tè non si trova.
* **Significato culturale:** Secondo la comunicazione del consiglio di contea, il tè è una delle tre industrie portanti di Zhushan e la contea porta i titoli di «patria cinese del tè verde ecologico ad alto aroma» (中国高[香型](https://thetea.app/it/article/xiangxing)生态绿茶之乡) e di «grande contea produttrice di tè del paese» (全国产茶大县).

**3. Descrizione botanica e materia prima:**

* **Cultivar:** I requisiti di tutela non indicano la cultivar: nella voce «cultivar» è registrato soltanto «tè verde entro i confini della zona» (产地范围内绿茶). Altri dati sulle cultivar non sono presenti nei documenti trovati.
* **Standard di raccolta:** Raccolta manuale, quando i cespugli hanno iniziato a germogliare ed è comparso il 5 % di gemme singole standard (标准单芽). La composizione esatta della materia prima, gemma o gemma con foglie, non è indicata nei requisiti.
* **Periodo di raccolta:** Non ci sono date precise nei documenti trovati; i requisiti collegano la raccolta all’inizio della crescita dei germogli.
* **Requisiti della materia prima:** Oltre alla condizione del 5 % di gemme, nei documenti trovati non ci sono requisiti specifici.

**4. Terroir e particolarità della coltivazione:**

* **Regione:** Contea montuosa nel nord-ovest dello Hubei, nella prefettura di Shiyan.
* **Altitudine di crescita:** Secondo i requisiti di tutela, **220–2740,2 m**. È l’intervallo altimetrico della zona, non l’altitudine dei giardini: i requisiti non precisano dove sorgono esattamente i giardini lungo questo dislivello.
* **Suoli:** Ricchi di sostanza organica, con strato fertile superiore a 80 cm, pH 4,5–6,5.
* **Clima:** Non ci sono dati precisi nei documenti trovati. Le descrizioni locali collocano la contea nei monti Qinba (秦巴) sul versante meridionale del Wudangshan (武当山) e parlano di nebbie e forte escursione termica diurna.
* **Agrotecnica secondo i requisiti:** Concimi organici, compost, panelli, letame; potatura e sarchiatura; difesa dai parassiti con metodi agrotecnici, fisici e biologici.

**5. Tecnologia di produzione:**

I requisiti di tutela elencano dieci operazioni:

1.  **Distensione della foglia fresca (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fissaggio (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Seconda asciugatura (二青, *èrqīng*).**
5.  **Formatura (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Evidenziazione della peluria (提毫, *tíháo*).**
7.  **Essiccazione ripetuta (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Essiccazione finale ed esaltazione dell’aroma (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Setacciatura dei frammenti ed etichettatura (割末打标).**
10. **Selezione (精选, *jīngxuǎn*).**

I requisiti non indicano temperature né tempi; nei documenti trovati non ci sono altri dati verificati sui parametri di lavorazione.

**6. Caratteristiche organolettiche:**

La descrizione seguente è tratta dai requisiti di tutela del 2025.

* **Aspetto della foglia secca:** Arrotondata e dritta, con punte affilate e slanciate, color smeraldo, con peluria evidente (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Aroma della foglia secca:** Non c’è una descrizione separata nei documenti trovati.
* **Aroma dell’infuso:** Alto e persistente (高香持久).
* **Sapore:** Morbido, tenero, fresco e vivace (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Colore dell’infuso:** Giallo-verde e brillante (汤色黄绿明亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Verde tenero, brillante e uniforme (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Le ristampe della descrizione dell’indicazione agricola divergono da questo testo su due punti: lì l’aroma è floreale persistente (花香持久) e l’infuso è verde tenero (嫩绿明亮), non giallo-verde; la peluria è detta abbondante (白毫满披). Quale testo descriva meglio il prodotto non è possibile stabilirlo in base ai documenti trovati.

**7. Composizione chimica:**

I requisiti di tutela del 2025 stabiliscono i seguenti parametri:

| Parametro | Requisito |
| :--- | :--- |
| Umidità | non superiore a 6,5 % |
| Frammenti e polvere | non superiore a 6,0 % |
| Ceneri totali | non superiore a 6,0 % |
| Fibra grezza | non superiore a 13,5 % |

Le ristampe della descrizione dell’indicazione agricola aggiungono altri due parametri: amminoacidi liberi non inferiori a 2,0 % ed estrattivi solubili in acqua non inferiori a 36,0 %. La fonte originaria di questa descrizione non è stata consultata. Nei documenti trovati non ci sono dati su polifenoli e caffeina.

**8. Proprietà benefiche:**

Non esistono dati verificati sull’azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell’acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Tazza:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedimento:**
    1. Scaldare la tazza.
    2. Mettere il tè e versare l’acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione dopo 40–60 secondi.
    4. Bere lasciando parte dell’infuso.
    5. Aggiungere acqua.
    6. Due o tre infusioni successive.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori. L’aroma alto svanisce per primo, quindi il tè va bevuto preferibilmente entro un anno.

**11. Prezzo e contraffazioni:**

Nei documenti trovati non ci sono dati sui prezzi.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di prodotto a indicazione geografica o il marchio di indicazione agricola; il diritto al marchio è concesso ai produttori della zona.
    * Verificare che il produttore sia della contea di Zhushan.
    * La foglia è arrotondata e dritta, color smeraldo, con punte affilate e peluria evidente; l’aroma è alto.
    * Ricordare che «圣水» non è una contea: sulla confezione deve comparire Zhushan.

**12. Curiosità:**

* Le altitudini della zona secondo i requisiti di tutela vanno da 220 a 2740,2 m: un dislivello di oltre due chilometri e mezzo.
* Nella voce «cultivar» i requisiti del 2025 non indicano una varietà, ma semplicemente il tè verde della zona.
* In cinque anni, dal 2006 al 2011, secondo i dati del consiglio di contea la produzione di tè nella contea è cresciuta più di sette volte.
* Il nome del tè deriva da un villaggio, non dalla contea, ed è legato alla leggenda dell’imperatrice Wu Zetian.

**13. Confronto con altri tè:**

* **Wudang Dao Cha ([武当道茶](https://thetea.app/it/article/wudang-dao-cha)):** Nome ombrello del tè della prefettura di Shiyan; la sua zona di tutela comprende anche la contea di Zhushan.
* **Zhuxi Maojian ([竹溪毛尖](https://thetea.app/it/article/zhuxi-maojian)):** Tè verde della vicina contea di Zhuxi, nella stessa prefettura.
* **Meizi Gongcha ([梅子贡茶](https://thetea.app/it/article/meizi-gongcha)):** Tè verde della contea di Zhuxi; anche il suo nome è legato alla leggenda dell’imperatrice Wu Zetian e la parola «gongcha» vi compare come nel leggendario nome «圣水贡茶».

**In conclusione:**

Shengshui Lücha è un tè verde di contea del nord-ovest dello Hubei con un nome di villaggio e una leggenda imperiale. I documenti che lo riguardano sono scarni ma precisi: diciassette comuni e borgate, altitudini da 220 a 2740,2 m, raccolta manuale all’inizio del germogliamento, dieci operazioni di lavorazione e un aspetto fatto di foglia arrotondata e dritta color smeraldo con punte affilate e peluria, aroma alto e persistente, infuso brillante.