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title: "Shàngyóu lǜchá"
url: https://thetea.app/it/article/shangyou-lucha
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Shàngyóu lǜchá (上犹绿茶)

**Shangyou Lücha** (*Shàngyóu lǜchá*, 上犹绿茶) è un tè verde della contea di Shangyou (上犹县), nella città-prefettura di Ganzhou, nel sud della provincia del Jiangxi. Il nome è protetto dal marchio di certificazione geografica n. 9026435 e il tè dispone di una serie di standard provinciali: sul prodotto, sulla tecnologia, sull'etichettatura e sul sistema di gestione. Nel 2017, sul sito della Commissione nazionale per lo sviluppo e la riforma sono stati pubblicati materiali della contea su come Shangyou costruisce il proprio marchio di tè: cinque basi di produzione, presentazioni annuali di «上犹绿茶», giardini «su ordinazione» tramite internet. La contea descrive il carattere del tè con cinque parole: aroma elevato, colore smeraldo, gusto morbido, infuso verde, aspetto bello.

**1. Classificazione e origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). La classe è indicata nel nome e nei titoli degli standard provinciali «上犹绿茶», incluso lo standard di tecnologia.
* **Categoria:** Tè verde regionale del Jiangxi; marchio di certificazione geografica; standard provinciali DB36/T.
* **Origine:** Cina, provincia del Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), città-prefettura di Ganzhou (赣州, *Gànzhōu*), contea di Shangyou (上犹, *Shàngyóu*).
* **Zona del marchio:** Non verificata. Il registro indica solo la provincia; il titolare del marchio e i confini della zona non sono presenti nelle fonti consultate. Il materiale della contea sul sito della Commissione nazionale nomina cinque principali basi di produzione: Yushizhang (油石嶂), Meiling (梅岭), Yuancun (园村), Wuzhifeng (五指峰) e Yingqian (营前).
* **Coordinate geografiche:** La contea di Shangyou si trova a circa 25,8° di latitudine nord e 114,5° di longitudine est.

**2. Storia e significato culturale:**

* **Storia:**
    * **Tributo in epoca Ming.** Secondo l'ufficio agricolo della contea (inserto pubblicitario del «Quotidiano del Popolo», edizione estera, 2021), già all'inizio della dinastia Ming i tè di Shangyou «上洞茶» e «上寨茶» erano inclusi tra i tè tributari. Non ho visto la fonte originale di questa indicazione.
    * **Marchio.** Lo stesso inserto afferma che il marchio «上犹绿茶» è stato ottenuto nel 2010. Nell'elenco delle indicazioni geografiche registrate al 31 dicembre 2009 non compare, nell'elenco dell'Ufficio marchi del 2012 è presente con il n. 9026435. Non ho visto la data esatta di registrazione nella fonte originale.
    * **2011 — standard.** L'Ufficio provinciale di supervisione tecnica della qualità del Jiangxi ha emanato il 9 settembre 2011 lo standard provinciale DB36/T 631-2011 «上犹绿茶», in vigore dal 1° novembre 2011. Nella stessa serie figurano DB36/T 634-2011 «上犹绿茶 — sistema di gestione» e DB36/T 635-2011 «上犹绿茶 — etichettatura e vendita»; non ho verificato le loro date. Una base dati di riferimento indica lo standard sul prodotto come vigente, la piattaforma statale degli standard segnala che esiste una versione più recente; non ho chiarito quale.
    * **2017.** Nel settembre e nell'ottobre 2017 sul sito della Commissione nazionale per lo sviluppo e la riforma sono usciti due materiali del punto di monitoraggio della contea. Secondo questi, i giardini di tè occupano 101,1 mila mu, la produzione è di 2060 t, il valore della produzione è di 326,86 milioni di yuan. Il valore del marchio è stimato in 396 milioni di yuan, il marchio è riconosciuto come «marchio noto della provincia del Jiangxi» (江西省著名商标). La contea collabora con l'Istituto cinese del tè (中国茶叶研究所) e con l'Università agraria del Jiangxi.
    * **2018.** Lo standard di tecnologia DB36/T 633-2018 «上犹绿茶 — regolamento tecnologico di lavorazione» ha sostituito DB36/T 633-2011; emanato il 3 luglio 2018, in vigore dal 4 gennaio 2019. L'inserto pubblicitario del 2021 afferma che lo standard «上犹绿茶» è stato approvato come provinciale nel 2018. Questo contrasta con la data dello standard sul prodotto (2011) e coincide con la data dello standard di tecnologia; non ho chiarito se nel 2018 sia stata emanata anche una nuova versione dello standard sul prodotto.
    * **2021.** Secondo i dati della contea, i giardini sono quasi 110 mila mu.
    * **Stato.** Secondo il registro del 2026, il marchio è stato confermato di recente: il governo di Ganzhou lo ha menzionato nel 2025.
* **Nome:** 上犹 è il nome della contea; 绿茶 significa «tè verde».
* **Significato culturale:** Il materiale della contea sul sito della Commissione nazionale ha un titolo eloquente: come Shangyou con una tazza di tè «apre la strada e crea il marchio». Vi si parla delle presentazioni annuali «上犹绿茶», del modello «六统一分» — trasferimento unificato della terra in uso, dissodamento, pianificazione, messa a coltura, accettazione e fornitura delle piantine, con gestione separata delle aziende — e di 1500 mu di giardini assegnati a committenti privati tramite internet.

**3. Descrizione botanica e materia prima:**

* **Cultivar:** La contea richiede una cultivar unica di pianta del tè («三统四不», vedi sezione 5), ma la cultivar stessa non è nominata nelle fonti consultate.
* **Raccolta e standard di raccolta:** Nessun dato nelle fonti consultate. I requisiti per la foglia fresca sono probabilmente contenuti nello standard di tecnologia DB36/T 633-2018, ma non ne ho visto il testo.

**4. Terroir e caratteristiche di coltivazione:**

* **Regione:** Sud della provincia del Jiangxi, città-prefettura di Ganzhou.
* **Altitudine, clima:** Nessun dato nelle fonti consultate.
* **Selenio:** Secondo i dati della contea (2021), il rapporto sulla qualità dei suoli, redatto nel dicembre 2018 per Shangyou dal Centro di rilevamento idrogeologico e ambientale del Servizio geologico cinese, ha mostrato che tutti i giardini «raggiungono lo standard di arricchimento in selenio»; il massimo è 0,96 mg/kg, la media 0,6 mg/kg. Dal contesto si tratta del suolo presso le radici delle piante; il testo non indica secondo quale standard sia stato calcolato. Non traggo conclusioni sulla salute da questi numeri.
* **Certificazioni:** Il materiale della contea del 2017 afferma che la contea promuove la certificazione di tè sicuro, «verde» e biologico; l'inserto pubblicitario del 2021, citando lo stesso rapporto sui suoli, definisce il tè sicuro, «verde» e biologico.

**5. Tecnologia di produzione:**

Il tè dispone di un proprio standard di tecnologia — DB36/T 633-2018 — ma non ne ho visto il testo, quindi non riporto parametri. Secondo i dati della contea, la produzione è soggetta alla regola «三统四不»: cultivar, standard tecnico e applicazione di fertilizzanti e fitofarmaci unificati; senza additivi alimentari, senza erbicidi, senza fertilizzanti sintetici e senza pesticidi altamente tossici ad azione persistente.

Lo schema generale del tè verde è il seguente:

1.  **Appassimento della foglia fresca (摊放, *tānfàng*):** La foglia cede parte dell'umidità.
2.  **Fissazione (杀青, *shāqīng*):** Il calore arresta l'ossidazione e preserva il colore verde.
3.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Essiccazione (干燥, *gānzào*).**

Questo è lo schema generale della classe, non una descrizione della tecnologia dello Shangyou Lücha.

**6. Caratteristiche organolettiche:**

La contea descrive il tè con due formule brevi. Il materiale della contea sul sito della Commissione nazionale (2017): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美» — aroma elevato, colore smeraldo, gusto morbido e pieno, infuso verde, aspetto bello. L'inserto pubblicitario della contea (2021): «形美、色绿、香高、味浓、汤清» — aspetto bello, colore verde, aroma elevato, gusto intenso, infuso limpido.

* **Aspetto della foglia secca:** «Aspetto bello» (形美); colore «smeraldo» (色翠) o «verde» (色绿). Questo si riferisce alla foglia secca secondo il senso della formula, ma non è detto esplicitamente.
* **Aroma della foglia secca:** Nessun dato nelle fonti consultate.
* **Aroma dell'infuso:** «Elevato» (香高); la formula non precisa se si riferisca all'aroma della foglia o dell'infuso.
* **Gusto:** «Morbido, pieno» (味醇) — nella descrizione del 2017; «intenso» (味浓) — nella descrizione del 2021. Dalle fonti non è possibile capire quale valutazione sia più precisa.
* **Colore dell'infuso:** «Verde» (汤绿, 2017) o «limpido» (汤清, 2021).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Nessun dato nelle fonti consultate.

**7. Composizione chimica:**

Non ci sono indicatori fisico-chimici del tè pronto nelle fonti consultate. L'unico dato è il selenio nei giardini secondo la contea (sezione 4) e, dal contesto, si riferisce al suolo, non al tè.

**8. Proprietà benefiche:**

Non ci sono dati verificati sull'effetto specifico di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Tazza:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedura:**
    1. Preriscaldare la tazza.
    2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione dopo 40–60 secondi.
    4. Bere lasciando parte dell'infuso.
    5. Aggiungere acqua.
    6. Due o tre infusioni successive.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori; meglio consumarlo entro un anno.

**11. Prezzo e contraffazioni:**

Nessun dato sui prezzi al dettaglio nelle fonti consultate. La stima del marchio in 396 milioni di yuan (dati della contea, 2017) è il valore del marchio, non il prezzo del tè.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di certificazione geografica «上犹绿茶» (n. 9026435).
    * Verificare che il produttore sia della contea di Shangyou, città-prefettura di Ganzhou.
    * Per l'etichettatura il tè dispone di un proprio standard provinciale DB36/T 635-2011; non ho verificato se sia attualmente in vigore.
    * Non confondere con i tè di altre contee di Ganzhou e del Jiangxi: la parola «绿茶» non dice nulla sul luogo.

**12. Curiosità:**

* Un singolo tè di contea dispone di standard provinciali separati sul prodotto, sulla tecnologia, sul sistema di gestione e sull'etichettatura con vendita.
* La contea ha creato giardini «su ordinazione»: nel 2017 tali giardini ammontavano a 1500 mu, e i committenti seguono tramite internet cura, raccolta e lavorazione.

**13. Confronto con altri tè del Jiangxi:**

* **Wuyuan Lücha ([婺源绿茶](https://thetea.app/it/article/wuyuan-lucha)):** Tè verde con indicazione nel nord-est del Jiangxi, all'altro capo della provincia.
* **Jinggang Cui Lü ([井冈翠绿](https://thetea.app/it/article/jinggang-cui-lu)):** Tè verde dei monti Jinggangshan nella prefettura di Ji'an, uno dei marchi provinciali noti.
* **Lushan Yun Wu ([庐山云雾](https://thetea.app/it/article/lushan-yun-wu)):** Uno dei tè verdi più famosi del Jiangxi, dal monte Lushan nel nord della provincia.
* **Yaoli Nenrui ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/it/article/yaoli-nenrui)):** Tè verde del villaggio di Yaoli presso Jingdezhen, nel nord-est della provincia.

**In conclusione:**

Lo Shangyou Lücha è un tè verde del Jiangxi meridionale che ha più documenti che descrizioni: marchio di certificazione, serie di standard provinciali e materiali della contea sul marchio sul sito della Commissione nazionale. Il tè stesso è descritto dalla contea con cinque parole: aroma elevato, colore smeraldo, gusto morbido, infuso verde, aspetto bello. I dettagli della tecnologia e dell'aspetto sono negli standard, di cui non ho visto i testi.