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title: "Ruìsuì Tiānhè chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Ruìsuì Tiānhè chá (瑞穗天鶴茶)

**Ruìsuì Tiānhè chá** (*Ruìsuì Tiānhè chá*, 瑞穗天鶴茶) — «tè della gru celeste di Ruisui», marchio collettivo del tè dell’altopiano di Wuhe (舞鶴台地, *Wǔhè táidì*) nella municipalità di Ruisui, contea di Hualien, Taiwan orientale. È un nome di area, non una classe: sotto questa denominazione ricadono il tè rosso «mielato» completamente fermentato e il tè parzialmente fermentato con fiori di pomelo. Il nome «天鶴茶» fu dato al tè locale nel 1979; il marchio collettivo dell’associazione degli agricoltori di Ruisui è attivo dal 2009.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Non esiste una classe unitaria. Il portale del turismo rurale indica due principali prodotti «天鶴茶»: il tè rosso mielato (蜜香紅茶, *mìxiāng hóngchá*) — completamente fermentato, e il tè ai fiori di pomelo (柚花茶, *yòuhuā chá*) — parzialmente fermentato. Le fonti divergono su quale sia il prodotto principale: secondo la Wikipedia cinese, le aziende dell’altopiano producono soprattutto tè semifermentato; secondo il quotidiano «Ziyou Shibao» (2016), circa il 90 % dell’area produce tè rosso mielato.
* **Categoria:** Marchio collettivo (團體商標, *tuántǐ shāngbiāo*). Secondo l’elenco dei segni di origine dell’Ufficio della proprietà intellettuale di Taiwan, il marchio n. 01386959 appartiene all’associazione degli agricoltori della municipalità di Ruisui (花蓮縣瑞穗鄉農會) ed è valido dal 16 novembre 2009 al 15 novembre 2029.
* **Divergenza sullo status:** Il portale del turismo rurale chiama «天鶴茶» segno di origine dell’area del tè di Wuhe. L’elenco dell’ufficio lo classifica come marchio collettivo, e la rassegna dei segni taiwanesi del 2020 annota esplicitamente: marchio collettivo, non indicazione di origine.
* **Origine:** Taiwan (臺灣, *Táiwān*), contea di Hualien (花蓮縣, *Huālián xiàn*), municipalità di Ruisui (瑞穗鄉, *Ruìsuì xiāng*), altopiano di Wuhe.
* **Zona:** Nelle fonti disponibili non sono indicati confini precisi della zona del marchio.
* **Coordinate geografiche:** Il Tropico del Cancro attraversa l’altopiano — circa 23,5° N e 121,4° E.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Periodo giapponese.** La compagnia giapponese 住田株式會社 dissodò l’altopiano e lo piantò a caffè arabica, ma, secondo il portale, a causa di un’invasione di formiche l’impresa fu abbandonata. Oggi gli abitanti stanno rilanciando il caffè sotto il nome di «舞鶴咖啡».
    * **Anni Settanta.** Il governo iniziò a promuovere qui il tè, e sull’altopiano si trasferirono molte persone dall’ovest dell’isola. Secondo un’altra descrizione dello stesso portale, nel 1973 i terreni da tè furono acquistati da agricoltori di Taoyuan.
    * **1979.** Il capo del consiglio agricolo dello Yuan esecutivo Li Chongdao (李崇道) diede al tè locale il nome «天鶴茶».
    * **1998–1999.** Uno specialista della filiale di Taitung della stazione sperimentale del tè produsse, da foglie danneggiate dalla cicalina, il tè verde mielato; in seguito i coltivatori di Wuhe svilupparono da questa scoperta il tè rosso mielato. L’associazione degli agricoltori data il tè verde mielato al 1999, la stazione sperimentale al 1998: le fonti divergono di un anno.
    * **2006–2007.** Secondo il portale, il tè rosso mielato e il «紅玉» dell’area ottennero la medaglia d’oro di un concorso mondiale nel 2006 e il titolo di uno dei «dieci tè classici» nel 2007.
    * **2009.** Inizio della validità del marchio collettivo secondo l’elenco dell’ufficio.
    * **2016.** Secondo lo «Ziyou Shibao», l’associazione concesse il diritto al marchio a 14 aziende e ditte locali.
    * **2020.** La rassegna dei segni taiwanesi rilevò che il marchio di fatto non viene utilizzato: il principale prodotto di Hualien è diventato il tè rosso mielato, e «天鶴茶» sta uscendo dal mercato.
* **Nome:** 天鶴 (*tiānhè*) — «gru celeste». Secondo il sito dell’amministrazione della municipalità, ripreso dalla Wikipedia cinese, il nome fu dato in memoria del dottor Qian Tianhe (錢天鶴), che lo stesso sito indica come sviluppatore del tè; le altre fonti disponibili non spiegano l’origine del nome. Secondo il portale, il nome «Wuhe» deriverebbe dal suono del nome del villaggio del popolo sakizaya 馬立雲 (Maibol, Maivuru); in giapponese 舞鶴 si legge «maizuru». L’antico nome dell’altopiano è Saoba (掃叭).
* **Significato culturale:** Sull’altopiano sorgono le colonne di pietra di Saoba (掃叭石柱), alte sei metri — monumento della cultura beinan, sacro per il popolo amis.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** Il portale cita [金萱](https://thetea.app/it/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*), 青心烏龍 (*Qīngxīn wūlóng*), «Taicha n. 12 e n. 13» e 大葉烏龍 (*Dàyè wūlóng*). Jinxuan e «Taicha n. 12» in questo elenco sono la stessa varietà, indicata con il nome popolare e con quello selettivo.
* **Materia prima del tè mielato:** Foglie succhiate dalla cicalina verde (小綠葉蟬, *xiǎo lǜ yèchán*); a Taiwan questo fenomeno è chiamato 著涏. L’associazione scrive che si raccolgono a mano i germogli più giovani — una gemma con una foglia. Secondo la stazione sperimentale, il primo tè mielato fu prodotto da foglie della varietà 大葉烏龍.
* **Periodo di raccolta:** Secondo l’associazione, la cicalina attacca più intensamente i cespugli durante la stagione delle piogge meiyu, intorno al periodo *mángzhòng* (芒種, inizio giugno).

**4. Terroir e Caratteristiche della Coltivazione:**

* **Regione:** L’altopiano di Wuhe si trova alla confluenza dei fiumi Xiuguluan (秀姑巒溪) e Hongye (紅葉溪). Il portale lo descrive come un terrazzo fluviale sollevato dalla collisione tra la placca filippina e quella eurasiatica.
* **Suoli:** La ghiaia in superficie viene alterata e dilavata, da qui un suolo rosso, ricco di ossido di ferro, con buon drenaggio; in un’altra descrizione del portale, leggermente acido. Anche il Tropico del Cancro è considerato dal portale un vantaggio dell’area.
* **Altitudine:** Non ci sono dati nelle fonti disponibili.
* **Gestione del giardino:** Poiché l’aroma mielato è dato dagli insetti, il giardino è gestito in modo ecologico o biologico e i fitofarmaci non vengono quasi irrorati.
* **Area ricreativa di Wuhe:** Distretto turistico del 2000, circa 650 ha, nella parte meridionale della municipalità; non costituisce il confine del marchio.

**5. Tecnologia di Produzione:**

* **Tè rosso mielato:** Completamente fermentato. Secondo l’associazione, nel germoglio succhiato dalla cicalina diminuisce l’acqua e cambia la composizione delle sostanze — da qui la nota mielata. Nelle fonti disponibili non sono presenti parametri di appassimento, fermentazione ed essiccazione.
* **Tè ai fiori di pomelo:** Parzialmente fermentato. I fiori di pomelo, che sbocciano una volta all’anno, vengono tostati insieme all’oolong, e il tè primaverile ne assorbe l’aroma.

Di seguito è riportato uno schema generale del tè rosso, non la descrizione della tecnologia di quest’area:

1.  **Appassimento (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Fermentazione (發酵, *fājiào*).**
4.  **Essiccazione (乾燥, *gānzào*).**

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Sotto un unico marchio ricadono tè di tecnologie diverse; di seguito le descrizioni del tè rosso mielato dell’area.

* **Aspetto della foglia secca:** Non ci sono descrizioni nelle fonti disponibili.
* **Aroma della foglia secca:** Non ci sono descrizioni nelle fonti disponibili.
* **Aroma dell’infuso:** Secondo l’associazione — fragrante e fresco, con una netta nota mielata; secondo la stazione sperimentale, il primo tè rosso mielato aveva aroma di osmanto o di miele.
* **Sapore:** Secondo l’associazione — morbido, dolce, armonico, con lungo retrogusto. Il portale definisce il «天鶴茶» fragrante e dolce-morbido (芳香甘醇).
* **Colore dell’infuso:** Secondo la stazione sperimentale, il primo tè rosso mielato aveva colore champagne.
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Non ci sono descrizioni nelle fonti disponibili.

**7. Composizione Chimica:**

Non ci sono dati fisico-chimici nelle fonti disponibili. L’associazione afferma che le catechine nel tè mielato sono più numerose che nel tè verde comune, ma non fornisce cifre.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non ci sono dati verificati sull’effetto specifico di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica della classe — i parametri dipendono dal tipo di tè sotto il marchio che si ha in mano.

* **Tè rosso mielato:** 90–95 °C, 3 g per 150 ml, prima infusione circa un minuto, gaiwan o teiera di porcellana, più infusioni con tempi crescenti.
* **Tè ai fiori di pomelo:** Come l’oolong — 95–100 °C, 5–7 g per 150 ml, prima infusione circa un minuto.

**10. Conservazione:**

Pratica della classe. In confezione sigillata, in luogo asciutto e buio a temperatura ambiente, lontano da odori.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

L’associazione vende il tè rosso mielato in bustine, 30 pezzi da 4 g, a 550 dollari taiwanesi, con sconto a 500 (settembre 2026). Lo vende con il nome «瑞穗蜜香紅茶», non «天鶴茶».

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Il prodotto a marchio porta un’etichetta protettiva, ogni azienda ha un proprio numero nel sistema del marchio (comunicazione del 2016).
    * La sola parola «蜜香» non prova nulla: secondo la stessa nota del 2016, il tè rosso mielato è prodotto anche a Shiding, Pinglin, Sanxia e sull’Alishan.
    * L’assenza del segno di per sé dice poco: secondo la rassegna del 2020, il marchio non viene quasi utilizzato.

**12. Curiosità:**

* Il nome «天鶴茶» è più vecchio di due decenni rispetto al tè mielato: fu dato nel 1979, quando il tè mielato non esisteva ancora.
* Secondo il portale, dei nove segni del Tropico del Cancro nel mondo, tre si trovano a Taiwan, due di essi a Hualien, e uno sull’altopiano di Wuhe.

**13. Confronto con Altri Tè Taiwanesi:**

* **Táiwān Mì Xiāng Hóng Chá ([臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/it/article/taiwan-mi-xiang-hongcha)):** Il tè rosso mielato come categoria dell’intera Taiwan; Ruisui è una delle sue aree.
* **Míng Jiān Mì Xiāng Hóng Chá ([名間蜜香紅茶](https://thetea.app/it/article/mingjian-mi-xiang-hongcha)):** Tè rosso mielato della municipalità di Mingjian nella contea di Nantou — esempio del fatto che «mielato» non significa «di Ruisui».
* **Dōngfāng Měirén ([東方美人](https://thetea.app/it/article/dongfang-meiren)):** Oolong, il cui aroma nasce anch’esso da foglie danneggiate dalla cicalina.
* **Hóng Yù ([臺茶](https://thetea.app/it/article/taicha-23-hao-qiyun)18[號紅玉](https://thetea.app/it/article/taicha-18-hao-hongyu)):** Tè rosso che, secondo il portale, è prodotto anche a Wuhe.
* **Nántóushì Qīngshān Chá ([南投市青山茶](https://thetea.app/it/article/nantoushi-qingshan-cha)):** Altro segno taiwanese, ma di certificazione e dell’amministrazione comunale, non un marchio collettivo di associazione.

**In conclusione:**

Ruìsuì Tiānhè chá è un nome superato dal proprio prodotto: l’area di Wuhe, che lo ricevette nel 1979, è diventata celebre per il tè rosso mielato, mentre il marchio collettivo del 2009 non viene quasi utilizzato. Dietro il nome stanno i suoli rossi ferruginosi di un terrazzo fluviale sul Tropico del Cancro, giardini senza chimica per la cicalina e l’oolong primaverile ai fiori di pomelo.