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title: "Qiánwéi mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/it/article/qianwei-molihua-cha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Qiánwéi mòlìhuā chá (犍为茉莉花茶)

**Qianwei Molihua Cha** (*Qiánwéi mòlìhuā chá*, 犍为[茉莉花茶](https://thetea.app/it/article/molihua-cha)) è un tè al gelsomino della contea di Qianwei (犍为县), municipalità di Leshan, provincia del Sichuan. La base è tè verde, l'aroma è gelsomino fresco locale, mentre la tecnica peculiare è la «selezione e tostatura dei fiori» (择花、炒花): nell'ultima fase i fiori vengono tostati in wok insieme al tè. Lo standard di Leshan definisce questa tecnica la chiave dell'aroma «熟香韵味», ovvero «aroma maturo con profondità». Il nome è protetto come prodotto a indicazione geografica dal 2010.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè aromatizzato ai fiori (花茶, *huāchá*) su base verde. Secondo lo standard di Leshan DB5111/T 8-2021, la foglia non è più grossolana di un germoglio con due foglie, da piante a foglia piccola e media, fissata, modellata, essiccata e rifinita; questo semilavorato, conforme allo standard per tè verde GB/T 14456.1, viene aromatizzato con gelsomino fresco di Qianwei. Per questo l'articolo figura tra i tè verdi, come gli altri tè al gelsomino della serie.
* **Categoria:** Tè al gelsomino del Sichuan; prodotto a indicazione geografica e due marchi collettivi.
* **Origine:** Cina, provincia del Sichuan (四川, *Sìchuān*), municipalità di Leshan (乐山, *Lèshān*), contea di Qianwei (犍为, *Qiánwéi*).
* **Regimi di tutela:** Lo standard DB5111/T 8-2021 copre tre registrazioni: prodotto a indicazione geografica secondo l'annuncio AQSIQ n. 145 del 2010 e due marchi collettivi, «犍为茉莉花茶» (n. 11650211 nell'elenco del Sichuan di marzo 2018) e «犍为茉莉茶», per il quale l'associazione ha pubblicato lo standard di gruppo T/QWCX 002-2022.
* **Zona protetta:** L'attuale territorio amministrativo della contea; l'allegato allo standard elenca 15 comuni, tra cui Qingxi, Yujin, Luocheng e Shixi.
* **Coordinate geografiche:** Nessun dato nelle fonti consultate.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Circa trecento anni di gelsomino.** «Quasi 300 anni» scrivono «Fengmian Xinwen» (2020) e «Sichuan Nongcun Ribao» (2024), «più di 300 anni» scrivono «Renmin Wang» (2023) e il portale della contea; non citano fonti primarie.
    * **Titoli.** Secondo «Fengmian Xinwen», la contea porta i titoli di «中国茉莉之乡» (patria del gelsomino della Cina) e «中国茉莉茶之都» (capitale del tè al gelsomino della Cina).
    * **2010.** L'AQSIQ con l'annuncio n. 145 ha posto «犍为茉莉花茶» sotto tutela.
    * **2020.** Il 1° maggio nel comune di Qingxi è stato inaugurato il «Parco mondiale del gelsomino» (世界茉莉博览园). L'associazione ha pubblicato lo standard di gruppo T/QWCX 001-2020.
    * **2021–2022.** Leshan ha approvato lo standard DB5111/T 8-2021, l'associazione ha pubblicato una serie di sette standard di gruppo T/QWCX del 2022.
    * **2024.** Secondo «Sichuan Nongcun Ribao», a causa della domanda di gardenia da parte delle nuove bevande a base di tè, una parte dei contadini ha iniziato a piantarla al posto del gelsomino; la contea ha introdotto un sussidio per i nuovi campi di gelsomino, 1800 yuan per mu, a Qingxi 2000.
* **Nome:** «Qianwei» (犍为) è il nome della contea; «molihua cha» (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) significa «tè con fiori di gelsomino». Il gelsomino locale è promosso dalla contea con il nome «金犍茉莉».
* **Significato culturale:** «Renmin Wang» definisce questo tè tradizionale, creato dai coltivatori locali. Nel 2020, insieme al parco, è stato inaugurato il quinto festival culturale del gelsomino della contea.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Pianta aromatizzante:** Gelsomino (茉莉, *mòlì*; *Jasminum sambac*). Il portale della contea descrive il fiore locale come grande, con petali spessi, bianco puro e ricco di olio essenziale. La cultivar non è indicata nelle fonti consultate.
* **Requisiti dei fiori:** Secondo lo standard di Leshan, grandi boccioli bianchi alla vigilia della schiusura, con calice e peduncolo; fiori già aperti, verdi o raccolti sotto la pioggia non sono ammessi.
* **Fioritura:** Da maggio a ottobre, raccolta in più riprese. Secondo il portale della contea, i fiori si raccolgono di giorno e si portano in fabbrica prima del buio: quelli rimasti una notte non sono più adatti.
* **Base di tè:** Foglia non più grossolana di un germoglio con due foglie; la cultivar delle piante di tè non è indicata nelle fonti consultate.

**4. Terroir e Particolarità di Coltivazione:**

* **Clima:** Secondo il portale della contea, subtropicale umido, con quattro stagioni distinte. Nessun dato su altitudine e suoli nelle fonti consultate.
* **Estensione:** Secondo il portale della contea, nel 2024, 86 mila mu di gelsomino e 265 mila mu di giardini di tè; gli stessi 86 mila mu di gelsomino sono indicati da «Sichuan Nongcun Ribao».
* **Posizione tra i distretti:** «Renmin Wang» (2023) colloca Qianwei tra le quattro principali basi di gelsomino del Paese insieme a Hengxian (Guangxi), Yuanjiang (Yunnan) e Fuzhou (Fujian).
* **Distretto principale:** Il comune di Qingxi (清溪镇): secondo il portale della contea, 12 mila mu di gelsomino e 4400 tonnellate di tè al gelsomino all'anno.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Fasi secondo lo standard DB5111/T 8-2021; non ho visionato lo standard tecnologico dell'associazione T/QWCX 006-2022.

1.  **Preparazione della base:** Il semilavorato viene essiccato fino a umidità non superiore al 4,5 % e raffreddato.
2.  **Cura dei fiori (鲜花维护):** I fiori vengono alternativamente sparsi e ammucchiati, evitando che il cuore superi i 40 °C; si aromatizza quando il 90 % dei boccioli si è aperto a «zampa di tigre».
3.  **Aromatizzazione (窨花, *xūnhuā*):** Base e fiori vengono mescolati e disposti in cumulo alto 20–35 cm.
4.  **Arieggiamento (通花, *tōnghuā*):** A 45–48 °C il cumulo viene sparso, raffreddato e nuovamente ammucchiato.
5.  **Separazione dei fiori ed essiccazione (起花、复火):** I fiori vengono setacciati via, il tè essiccato a 100–130 °C; i cicli si ripetono quante volte richiede la qualità.
6.  **Selezione e tostatura dei fiori (择花、炒花, *zéhuā, chǎohuā*):** Si rimuovono manualmente i peduncoli dai fiori e li si tiene con il tè, poi fiori e tè vengono tostati insieme in wok a 80–100 °C per 8–10 minuti fino a umidità del 6,0–6,5 %.

Schema minimo secondo lo standard, in grammi di fiori freschi per 100 g di base:

| Qualità | Schema | Fiori per cicli | Totale |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Yinya (银芽) | quattro aromatizzazioni e tostatura | 60, 50, 40, 35 e 25 | 210 |
| Yinhao (银毫) | tre aromatizzazioni e tostatura | 50, 40, 35 e 25 | 150 |
| Teji (特级) | due aromatizzazioni e tostatura | 50, 40 e 30 | 120 |

Il portale della contea scrive che il tè di Qianwei viene aromatizzato fino a nove volte.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Requisiti DB5111/T 8-2021. Qualità in ordine decrescente: Yinya, Yinhao, Teji, dove «speciale» è la minore delle tre.

* **Aspetto della foglia secca:** Yinya, germogli interi e compatti, giallo-verde tenero (芽形完整紧实、嫩黄绿). Le qualità minori, foglia stretta e sottile con punte, giallo-verde; Yinhao, con abbondante peluria (披毫).
* **Aroma della foglia secca:** Non descritto nello standard; nessun dato nelle fonti consultate.
* **Aroma dell'infuso:** Yinya, maturo, fresco e vivo, con profondità duratura (熟香鲜灵，韵味幽长); le qualità minori, denso, con profondità matura.
* **Sapore:** Yinya, fresco, ricco e pieno (鲜浓醇厚); Yinhao, fresco e morbido (鲜醇); Teji, piuttosto fresco e morbido.
* **Colore dell'infuso:** Yinya, limpido, giallo e brillante (清澈黄亮); le qualità minori, giallo chiaro (淡黄).
* **Foglia in tazza (foglia infusa):** Yinya, germogli pieni (芽形饱满); Yinhao, tenera e uniforme (嫩匀); Teji, verde-gialla e brillante (绿黄明亮).

**7. Composizione Chimica:**

Requisiti fisico-chimici DB5111/T 8-2021 (frazione di massa; Yinya / Yinhao / Teji):

| Indicatore | Requisito |
| :--- | :--- |
| Umidità | non superiore a 7,5 % |
| Ceneri totali | non superiore a 6,5 % |
| Sostanze estraibili | non inferiore a 37 / 37 / 36 % |
| Polifenoli | non inferiore a 20 / 20 / 22 % |
| Frammenti minuti | non superiore a 1,0 % |
| Gelsomino essiccato (茉莉花干) | non superiore a 1,0 % |

Sono soglie dello standard, non misurazioni; i valori sono stati verificati sull'immagine della pagina.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica della classe per il tè al gelsomino su base verde.

* **Temperatura dell'acqua:** 85–90 °C; per la qualità a germogli Yinya, più vicino a 85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Attrezzi:** Gaiwan o bicchiere di vetro.
* **Procedura:** Scaldare l'attrezzo, versare il tè, coprire; prima infusione, 40–60 secondi; tre-quattro infusioni, ciascuna leggermente più lunga.

**10. Conservazione:**

Pratica della classe. Confezione ermetica, luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e odori: l'aroma di gelsomino svanisce, mentre il tè assorbe facilmente gli odori esterni. È meglio consumarlo entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Nessun dato sui prezzi del tè finito nelle fonti consultate. Il gelsomino fresco a Qingxi costava 16–18 yuan per jin nell'estate 2023 («Renmin Wang») e circa 25 yuan nel giugno 2024 (portale della contea).

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di indicazione geografica e l'origine dalla contea di Qianwei.
    * Ricordare che il gelsomino essiccato nel tè finito secondo lo standard di Leshan non supera l'1 %.
    * Non confondere con il tè aromatizzato alla gardenia: è un altro prodotto.

**12. Curiosità:**

* La qualità superiore Yinya secondo lo standard riceve in tutti i cicli non meno di 2,1 kg di fiori freschi per chilogrammo di base.
* Nel 2024 il gelsomino della contea ha dovuto competere con la gardenia, sostenuta dalle nuove bevande a base di tè.

**13. Confronto con altri tè al gelsomino:**

* **Moli Piao Xue ([茉莉飘雪](https://thetea.app/it/article/moli-piao-xue)):** Tè al gelsomino del Sichuan, nel quale anche i petali essiccati restano nell'infuso.
* **Hengxian Molihua Cha ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/it/article/hengxian-molihua-cha)):** Tè al gelsomino del Guangxi, un'altra delle quattro principali basi; protetto nell'UE.
* **Fuzhou Molihua Cha ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/it/article/fuzhou-molihua-cha)):** Tè al gelsomino del Fujian con standard provinciale.
* **Yuanjiang Molihua Cha ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/it/article/yuanjiang-molihua-cha)):** Tè al gelsomino dello Yunnan con la stagione del fiore più precoce e lunga.

**In conclusione:**

Qianwei Molihua Cha è un tè al gelsomino del Sichuan su base verde con una tecnica propria: nell'ultima fase i fiori vengono tostati insieme al tè, e questo, secondo lo standard di Leshan, conferisce «aroma maturo con profondità». Le tre qualità si distinguono per l'aspetto della foglia e per il numero di aromatizzazioni, da due a quattro con tostatura. Alle spalle del tè ci sono la tutela dal 2010, due marchi collettivi e una delle quattro principali basi di gelsomino della Cina.