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title: "Pōliǔ niángniang chá"
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lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Pōliǔ niángniang chá (坡柳娘娘茶)

**Polu Niangniang Cha** (*Pōliǔ niángniang chá*, 坡柳娘娘茶) — «tè delle ragazze di Poliu», tè lavorato a mano del villaggio di Poliu (坡柳村) nella contea di Zhenfeng, nel sud-ovest del Guizhou. Le foglie vengono raccolte in un mazzetto e arrotolate con i palmi fino a ottenere la punta di un pennello da scrittura, da cui gli altri nomi — «tè pennello» (文笔茶) e «pennello dello zhuangyuan» (状元笔茶). «Niangniang», secondo un racconto della televisione del Guizhou, è il modo locale di rivolgersi alle ragazze non sposate di diciassette-diciotto anni: secondo la consuetudine il tè veniva raccolto e lavorato dalle ragazze dell'etnia Buyi. Le fonti indicano la classe in modi diversi e il nome è protetto dal 2019.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** La classe non è stabilita in modo univoco. L'Università del Guizhou (2022) definisce il tè giallo, e la «medaglia d'oro speciale» è stata vinta al concorso di tè gialli; il reportage del «Guizhou Ribao» (2024) include nella lavorazione l'ingiallimento (闷黄, *mēnhuáng*) — un tratto della classe gialla. I requisiti di protezione del 2025 indicano una diversa sequenza: appassimento, arrotolatura, fermentazione (发酵, *fājiào*) per 6–8 ore, formatura, essiccazione — più vicina al tè rosso, benché il documento non ne indichi la classe.
* **Categoria:** Tè storico lavorato a mano dell'etnia Buyi; prodotto a indicazione geografica.
* **Origine:** Cina, provincia del Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), prefettura autonoma Buyi e Miao di Qianxinan, contea di Zhenfeng (贞丰, *Zhēnfēng*), comune di Longchang (龙场镇, *Lóngchǎng*), villaggio di Poliu.
* **Zona di protezione:** I comuni di Longchang, Wanlan (挽澜镇, *Wǎnlán*) e Xiaotun (小屯镇, *Xiǎotún*) — secondo la registrazione del 2019, 57 villaggi amministrativi e comunità. I punti estremi sono i villaggi di Zhetang a est, Sanhe a ovest, Dianzi a sud e Shuiyindong a nord.
* **Coordinate geografiche:** 105°25′–105°38′ E, 25°19′–25°32′ N.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **1853.** Gli «Annali della prefettura di Xingyi» (《兴义府志》) riferiscono che il tè cresce «nel distretto settentrionale e a Tunjiao» e che «questo è appunto il tè maojian». L'Università identifica questi luoghi con l'attuale Dongpan del comune di Xingbei e con il villaggio di Poliu. Il nome attuale non compare nella citazione.
    * **Età.** L'Università stima in oltre 500 anni la storia di produzione e commercio; la televisione del Guizhou la indica in «più di cento anni».
    * **Tributo.** Secondo la tradizione riportata dall'Università, più di duecento anni fa il tè veniva confezionato in 100 gemme per «pennello» e 16 pennelli per «mazzo» di circa uno *jin*, avvolto in seta rossa e inviato come tributo. La televisione scrive che il tè veniva offerto all'imperatore Qianlong; non esiste documento a sostegno nelle fonti reperite.
    * **Commercio.** Secondo l'Università, il villaggio produceva fino a 10.000 *jin* all'anno; al vicino mercato di Poao si commerciava soprattutto tè, e il tè giungeva fino a Baise nel Guangxi.
    * **Fino agli anni Sessanta** a Poliu si produceva ancora il «tè a mazzetti» lavorato a mano (把把茶, *bǎbǎ chá*). Le tecniche si trasmettevano oralmente; in seguito rimasero solo piccole officine domestiche senza uno standard unitario.
    * **2019.** Con l'avviso n. 213 del Ministero dell'Agricoltura e degli Affari Rurali del 4 settembre 2019 il tè è stato registrato come prodotto agricolo a indicazione geografica; numero di certificato — AGI02755. La discussione della domanda si è svolta dal 15 novembre al 14 dicembre 2018.
    * **2022.** L'Istituto del Tè dell'Università del Guizhou ha aiutato un'azienda locale a perfezionare la lavorazione, e ne è nato uno standard aziendale «坡柳娘娘茶加工技术规程». A luglio il tè ha ricevuto la «medaglia d'oro speciale» del settimo concorso cinese dei tè gialli «Mengding Huang Ya» — come spiega l'Università, per il punteggio più alto sia nell'aspetto sia nella qualità interna. I premi sono stati consegnati il 1° novembre alla fiera del tè del Sichuan.
    * **2025.** Con l'avviso n. 646 dell'Amministrazione Statale per la Proprietà Intellettuale del 23 settembre 2025 il tè è stato riconosciuto come prodotto a indicazione geografica.
* **Nome:** «Poliu» è il nome del villaggio, «niangniang» è il modo locale di rivolgersi alle ragazze non sposate.
* **Significato culturale:** Secondo il racconto della televisione, presso i Buyi il tè accoglie ospiti e parenti, e il «tè niangniang» un tempo veniva bollito in una pentola di terracotta su un treppiede, in due o tre riprese.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Cultivar secondo i requisiti di protezione:** Arbusti locali perenni, propagati per talea, e la cultivar 龙井43 (*Lóngjǐng 43*) tra le altre idonee.
* **Alberi antichi:** Secondo il reportage del «Guizhou Ribao» (2024), a Poliu vi sono più di 3000 vecchie piante di tè, circa 700 contrassegnate da targhette e protette. L'appartenenza botanica e il nome della popolazione locale non sono indicati nelle fonti reperite.
* **Materia prima:** Secondo l'Università, un germoglio lungo circa tre-quattro *cun* — una gemma con due-quattro foglie.
* **Periodo di raccolta:** In primavera — dopo Qingming; secondo il racconto della televisione, nei tre giorni migliori della stagione, dalle otto alle nove del mattino. In autunno — da Liqiu a Hanlu, secondo lo stesso giornale. I requisiti di protezione ammettono solo la raccolta manuale.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Sud-ovest del Guizhou. Il villaggio di Poliu, secondo il racconto della televisione, sorge ai piedi del monte Longshan, a oltre venti chilometri dal capoluogo di contea.
* **Suoli:** Secondo i requisiti di protezione — prevalentemente gialli, sciolti, profondi, ricchi di sostanza organica.
* **Altitudine e clima:** Non vi sono dati numerici nelle fonti reperite; i produttori locali parlano di giardini d'alta quota con abbondante sole.
* **Cura secondo i requisiti:** Concime organico di base — a fine novembre, a profondità superiore a 20 cm, non meno di 1000 kg per *mu*; due concimazioni integrative, a maggio-giugno e a ottobre-novembre. Per gli arbusti giovani — tre-quattro potature di formazione, preferibilmente a marzo.
* **Scala:** Secondo la domanda del 2018 — 2800 ha e 6000 t all'anno.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Le fonti descrivono la lavorazione tre volte, e le descrizioni non coincidono.

**Tradizionale** (Università, 2022): dopo la fissazione la foglia viene arrotolata a mano su un vassoio di bambù, raccolta in un mazzetto e, ruotandola tra i palmi, compressa nella forma di un pennello; il mazzetto viene legato con un filo ed essiccato su carbone senza fumo o al sole. Qui non vi è ingiallimento.

**«Guizhou Ribao»** (2024, tè autunnale): appassimento (晾青), fissazione (杀青), ingiallimento (闷黄), arrotolatura (揉捻), formatura (做形), essiccazione (干燥); fissazione e arrotolatura sono eseguite a mano.

**Requisiti di protezione** (2025):

1.  **Distensione (摊放, *tānfàng*).**
2.  **«Fissazione» (杀青, *shāqīng*):** Secondo il testo — distensione al chiuso insieme ad appassimento al sole.
3.  **Arrotolatura (揉捻, *róuniǎn*):** 30–45 minuti, finché il succo non comincia ad attaccarsi alle mani.
4.  **Fermentazione (发酵, *fājiào*):** 6–8 ore a 28–35 °C e umidità dell'aria 40–60 %.
5.  **Formatura (造型, *zàoxíng*).**
6.  **Essiccazione:** 3–5 ore a 60 °C, quindi essiccazione finale a 80 °C e 5 minuti a 130–140 °C per l'aroma.

Lo standard aziendale del 2022 non è pubblico e non è possibile dire a quale schema sia più vicino.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

* **Aspetto della foglia secca:** Mazzetto a forma di pennello da scrittura (呈毛笔形状).
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione specifica nelle fonti reperite.
* **Aroma dell'infuso:** Secondo i requisiti di protezione — leggero (微香), con «profondo fascino del tè» (茶韵深远); l'Università parla di aroma floreale di alberi antichi ([古树](https://thetea.app/it/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)花香).
* **Sapore:** Secondo i requisiti — leggero ed elegante, con ritorno dolce e lunga persistenza (入口淡雅回甘); per l'Università — denso, morbido e dolce.
* **Colore dell'infuso:** Giallo dorato, trasparente (金黄透亮). Il tè autunnale, secondo il «Guizhou Ribao», dà un infuso rossastro e brillante (红亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Nessuna descrizione nelle fonti reperite.

**7. Composizione Chimica:**

| Indicatore | Requisito di protezione |
| :--- | :--- |
| Umidità | non oltre 6,5 % |
| Ceneri totali | non oltre 7,0 % |
| Sostanze estraibili | non meno di 36,0 % |

Non vi sono altri dati nelle fonti reperite.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe. Non vi sono parametri specifici per questo tè, e la classe è controversa; di seguito i parametri consueti del tè giallo.

* **Temperatura dell'acqua:** 85–90 °C; per il tè autunnale dall'infuso rossastro — 90–95 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Gaiwan o bicchiere di vetro.
* **Procedimento:** Prima infusione — circa un minuto, quindi più versate con leggero prolungamento.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in luogo asciutto e buio, lontano da odori; meglio consumarlo entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Non vi sono dati sui prezzi nelle fonti reperite; secondo il «Guizhou Ribao» (2024), il tè lavorato a mano viene venduto in Zhejiang, Fujian e Guangdong.

* **Come evitare le contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di indicazione geografica e un produttore dei comuni di Longchang, Wanlan o Xiaotun.
    * Il principale segno distintivo è il mazzetto a forma di punta di pennello, con infuso giallo dorato.

**12. Curiosità:**

* Secondo la consuetudine è un mestiere femminile: raccolta nei tre giorni migliori della stagione, dalle otto alle nove del mattino.
* La cronaca del 1853 chiama il tè di questi luoghi «maojian».
* Il «Guizhou Ribao» nel reportage del 2024 scrive il nome con un diverso carattere — 孃孃 invece di 娘娘.

**13. Confronto con altri tè del Guizhou e tè gialli:**

* **Haima Gong Cha ([海马宫茶](https://thetea.app/it/article/haima-gong-cha)):** Altro tè storico del Guizhou, che il corpus attribuisce alla classe gialla.
* **Mengding Huang Ya ([蒙顶黄芽](https://thetea.app/it/article/mengding-huang-ya)):** Tè giallo del Sichuan, dal cui nome è intitolato il concorso del 2022.
* **Pu'an Hongcha ([普安红茶](https://thetea.app/it/article/puan-hongcha)):** Tè rosso della prefettura di Qianxinan; la sua indicazione è stata registrata con lo stesso avviso del 2019 e la zona comprende la contea di Zhenfeng.

**In conclusione:**

Poliu Niangniang Cha è un tè lavorato a mano del villaggio Buyi, arrotolato a forma di punta di pennello da scrittura. Alle sue spalle vi sono una riga della cronaca del 1853, la tradizione del tributo e la consuetudine femminile della raccolta, e dal 2019 la protezione del nome. La classe è indicata diversamente dalle fonti: l'Università e il concorso lo considerano giallo, i requisiti di protezione descrivono una fermentazione di molte ore.