---
title: "Nàyōng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/it/article/nayong-gaoshan-cha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nàyōng gāoshān chá (纳雍高山茶)

**Nayong Gaoshan Cha** (*Nàyōng gāoshān chá*, 纳雍[高山茶](https://thetea.app/it/article/gao-shan-cha)) è un marchio pubblico di contea e un segno di certificazione geografica del tè della contea di Nayong (纳雍县), nella prefettura di Bijie, nella parte occidentale della provincia del Guizhou. «Gaoshan» (高山) significa «alta montagna»: la parola descrive il luogo, non la classe. Secondo la tabella riepilogativa provinciale, il segno è stato approvato il 28 agosto 2018; il richiedente è la stazione di divulgazione della tecnica agricola della contea. Sotto il nome comune operano marche di diverse aziende e non una sola classe: nel 2019, secondo il quotidiano provinciale, la contea ha prodotto 1890 t di tè verde e 877 t di tè nero.

**1. Classificazione e origine:**

* **Tipo:** Non esiste una classe unitaria. Per la parte verde esiste una definizione: l'ufficio agricolo della contea, presentando il marchio nella «Mappa del buon tè verde della Cina» (2024), ha definito «Nayong Gaoshan Lücha» il tè verde della contea ottenuto da giovani germogli di piante a foglia piccola e media, con «aroma alto e persistente e sapore morbido e fresco» (香高持久，味醇鲜爽). Ma sotto il nome comune esiste anche il tè nero — per esempio «Wuling Hong» e «Xuanyu Hongcha» — quindi non assegno la classe verde all'ombrello.
* **Categoria:** Marchio pubblico di contea (区域公用品牌, *qūyù gōngyòng pǐnpái*) e segno di certificazione geografica (2018).
* **Origine:** Cina, provincia del Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), prefettura di Bijie (毕节, *Bìjié*), contea di Nayong (纳雍, *Nàyōng*).
* **Zona del segno:** La contea è l'appartenenza amministrativa del titolare; non ho visto un confine giuridico della zona.
* **Coordinate geografiche:** Il capoluogo della contea è a circa 26°47′ N e 105°25′ E (secondo Wikipedia).

**2. Storia e significato culturale:**

* **Storia:**
    * **Tradizione del tributo.** Il quotidiano «Guizhou Ribao» (贵州日报, marzo 2020) riporta una frase dalla «Descrizione generale del Guizhou» (贵州通志, *Guìzhōu tōngzhì*): «平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳» — «il tè della prefettura di Pingyuan cresce tra le rocce; lavorato secondo le regole, anche il suo sapore è buono». Il quotidiano riferisce queste parole al tè del villaggio di Guqing (姑箐村) nella cittadina di Shuidong e scrive che fu un tributo già sotto i Ming e i Qing; l'ufficio della contea nel 2024 ripete la stessa cosa a proposito del «tè tributo di Guqing» (姑箐贡茶). Non ho visto la «Descrizione» originale.
    * **1972.** Secondo l'account ufficiale della prefettura di Bijie (aprile 2023), da quest'anno nella contea si iniziò a coltivare tè su larga scala.
    * **2009 e 2014.** Secondo il quotidiano, dal 2009 la contea fu per nove anni consecutivi «contea chiave del paese per la produzione di tè», e nel 2014 fu una delle «dieci patrie dei vecchi alberi da tè del Guizhou».
    * **2010.** La China Tea Marketing Association (中国茶叶流通协会) assegnò a Nayong il titolo di «patria del tè ecologico d'alta montagna». L'account della prefettura lo scrive come «中国高山生态[有机茶](https://thetea.app/it/article/youji-cha)之乡», con la parola «biologico», il quotidiano come «中国高山[生态茶](https://thetea.app/it/article/shengtai-cha)之乡», senza.
    * **2018 — il segno.** Nella tabella riepilogativa dei marchi geografici allegata alla notifica dell'ufficio della proprietà intellettuale del Guizhou del 22 agosto 2022 (letta nella riproduzione del portale di Panzhou), il richiedente del segno è 纳雍县农业技术推广站, la data di approvazione è il 28 agosto 2018. Non ho trovato il numero del segno e non ho verificato la validità.
    * **2018–2020 — vendite.** Secondo il quotidiano, il 30 giugno 2018 a Harbin fu aperto un centro di presentazione del «Nayong Gaoshan Cha», e nei due anni successivi diverse decine di negozi a marchio e negozi modello a Pechino, Shanghai, Guangzhou, Shijiazhuang, Guiyang e in altre città.
    * **Premi.** Il quotidiano elenca premi dei concorsi provinciali «Qiancha Bei» e «Taiji Bei» e del concorso nazionale «Zhongcha Bei» dal 2013, e nel novembre 2019 l'oro al concorso mondiale del tè nero per «Xuanyu Hongcha» del marchio «Yiling Miaoshan». Il quotidiano li attribuisce a «Nayong Gaoshan Cha» nel suo insieme; marchio e prodotto sono indicati soltanto per l'ultimo premio.
* **Nome:** 纳雍 è il nome della contea; 高山 significa «alte montagne»; 茶 significa «tè».
* **Significato culturale:** Per il quotidiano del 2020 il tè è uno dei settori trainanti della contea nella lotta alla povertà, e il marchio è un modo per riunire le marche di diverse aziende sotto un unico segno.

**3. Descrizione botanica e materia prima:**

* **Varietà / Cultivar:** Per il tè verde — «piante a foglia piccola e media» (中小[叶种](https://thetea.app/it/article/qiaomuguanmu)茶树), senza nomi di cultivar. L'account della prefettura menziona fondi per la diffusione della cultivar 黔茶1号 (*Qiánchá 1*) in tutta Bijie; non è detto che riguardi la materia prima di Nayong.
* **Vecchi alberi:** Un profilo sul portale «Renmin Wang» (maggio 2023) conta nella cittadina di Shuidong più di 800 vecchi alberi da tè «Pingyuan Fu Cha», un profilo della rivista della prefettura «Bijie Shiyanqu» (毕节试验区, novembre 2024) ne conta più di 1000 nel villaggio di Guqing, secondo dati degli organi agricoli. Non è detto se le loro foglie entrino nel prodotto; secondo il profilo del 2024, il metodo di lavorazione del tributo è andato perduto.
* **Materia prima:** Per il tè verde — giovani germogli teneri (幼嫩新梢).
* **Periodo di raccolta:** L'account della prefettura scrive della raccolta del tè primaverile intorno alla festa di Qingming. Non c'è uno standard di raccolta nelle fonti trovate.

**4. Terroir e particolarità della coltivazione:**

* **Regione:** Guizhou occidentale. Secondo l'account della prefettura — passaggio dall'altopiano Yunnan-Guizhou alle colline del sud-ovest: pendii ripidi, grandi dislivelli, clima che cambia con l'altitudine.
* **Clima e suoli:** La formula della contea è «bassa latitudine, grande altitudine, poco sole, molte nubi e nebbie, breve periodo di gelate» (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) e suoli «gialli, color sangue di cavallo, spessi, ricchi di elementi» (黄土地、马血泥、厚土层、多元素). Non ci sono numeri.
* **Altitudine:** Non ci sono limiti di altitudine per la zona. Secondo il profilo di «Renmin Wang» (2023), il tè della contea cresce soprattutto intorno a 1800 m, mentre il giardino di un'azienda nella cittadina di Zongling è a 2300 m; viene chiamato il giardino da tè biologico più alto del paese. L'account della prefettura chiama questa montagna Shanshenqing (山神箐), il profilo del 2024 la chiama Shenqing (神箐大山) e colloca il giardino presso il villaggio di Pingqing (坪箐村).
* **Superficie dei giardini:** I dati divergono. Il quotidiano del 2020 parla di quasi 200 mila mu di giardini standard, di cui quasi 100 mila mu in produzione. L'account della prefettura nel 2023 indica 165,6 mila mu di giardini, 73 mila mu in produzione e 17 mila mu standardizzati, soprattutto nelle cittadine di Zongling, Gukai, Dongdi, Huazuo e Longchang.

**5. Tecnologia di produzione:**

Non esiste una tecnologia unitaria per l'ombrello. Per il tè verde l'ufficio della contea indica tre forme: piatta (扁形), arricciata (卷曲形) e granulare (颗粒形); tra i prodotti rappresentativi — 纳雍高山雪芽, 纳雍高山龙井, 纳雍高山翠剑 e 纳雍高山[毛峰](https://thetea.app/it/article/maofengcha). Il quotidiano parla di una «tecnologia unitaria» del marchio, ma non ho visto uno standard.

Secondo l'account della prefettura (2023), l'azienda che gestisce il giardino di Zongling possiede 7000 mu di giardini con certificazione biologica cinese ed europea e tre linee — tè verde, nero e bianco.

Schemi generali delle classi, non descrizione di questo tè: verde — fissaggio (杀青, *shāqīng*), arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*), essiccazione; nero — appassimento (萎凋, *wěidiāo*), arrotolamento, fermentazione (发酵, *fājiào*), essiccazione.

**6. Caratteristiche organolettiche:**

Esistono brevi descrizioni solo per il tè verde.

* **Aspetto della foglia secca:** Piatta, arricciata o granulare — secondo la forma del prodotto.
* **Aroma della foglia secca:** Non ci sono descrizioni nelle fonti trovate.
* **Aroma dell'infuso:** Alto e persistente (香高持久) — secondo la definizione del tè verde.
* **Sapore:** Morbido e fresco (味醇鲜爽); il quotidiano del 2020 aggiunge — morbido, aromatico, con retrogusto dolce (滋味醇香、回味甘甜).
* **Colore dell'infuso:** Brillante (汤色明亮) — secondo il quotidiano, riguardo al tè verde di Nayong.
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Non ci sono descrizioni nelle fonti trovate.

**7. Composizione chimica:**

Non ci sono dati fisico-chimici nelle fonti trovate.

**8. Proprietà benefiche:**

Non ci sono dati verificati sull'effetto specifico di questo tè.

**9. Infusione:**

Pratica di classe. I parametri dipendono da quale tè si ha in mano sotto questo nome.

* **Verde:** 80–85 °C, 3 g per 150 ml, bicchiere di vetro o gaiwan, prima infusione dopo 40–60 secondi, due o tre infusi ripetuti.
* **Nero:** 90–95 °C, 3 g per 150 ml, gaiwan o teiera di porcellana, prima infusione circa un minuto, più infusioni con prolungamento.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. Tè verde — in confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori, da consumare entro un anno. Tè nero — in luogo asciutto e buio a temperatura ambiente, in confezione ben chiusa.

**11. Prezzo e contraffazioni:**

Non ci sono dati sui prezzi al dettaglio nelle fonti trovate. Secondo il quotidiano del 2020, nel 2019 la contea ha venduto fuori dai propri confini 1890,6 t di tè per 707 milioni di yuan.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il segno di certificazione geografica «纳雍高山茶» accanto alla marca dell'azienda.
    * Verificare che il produttore sia della contea di Nayong.
    * Chiarire la classe: il nome non la indica, e sotto il marchio vanno sia tè verde sia tè nero.
    * Non confonderlo con i segni d'«alta montagna» di altre province.

**12. Curiosità:**

* Sotto un unico nome operano marche di diverse aziende — il quotidiano elenca 府茗香, 含露雾香, 云雾翠芽 e 彝岭苗山.
* L'azienda di tè di Zongling, secondo il quotidiano, nel 2019 ha ricevuto il titolo di «Bel giardino da tè della Cina» (中国美丽茶园).
* Il centro del tè di Nayong a Harbin è stato aperto due mesi prima dell'approvazione del segno stesso.

**13. Confronto con altri tè:**

* **Jinsha Gong Cha ([金沙贡茶](https://thetea.app/it/article/jinsha-gongcha)):** Tè verde della contea di Jinsha, nella stessa prefettura di Bijie, anch'esso con una storia di tributo.
* **Haima Gong Cha ([海马宫茶](https://thetea.app/it/article/haima-gong-cha)):** Tè giallo della contea di Dafang, nella prefettura di Bijie.
* **Shouning Gaoshan Cha ([寿宁高山茶](https://thetea.app/it/article/shouning-gaoshan-cha)):** Nome protetto d'«alta montagna» del Fujian, anch'esso su due classi — nero e verde.
* **Gao Shan Cha (高山茶):** Concetto generale di tè d'alta montagna, non un segno di una singola contea.

**In conclusione:**

Nayong Gaoshan Cha è un segno di contea del 2018 sopra marche di diverse aziende e sopra due classi, verde e nero. Per la parte verde esiste una definizione — giovani germogli di piante a foglia piccola e media, aroma alto e persistente, sapore morbido e fresco — mentre per quella nera per ora ci sono solo premi. I giardini salgono fino a 2300 m, e la tradizione del tributo dal villaggio di Guqing è nota solo attraverso la rielaborazione giornalistica di una vecchia cronaca.