--- title: "Nántóushì Qīngshān chá" url: https://thetea.app/it/article/nantoushi-qingshan-cha lang: it updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Nántóushì Qīngshān chá (南投市青山茶) **Nántóushì Qīngshān Chá** (*Nántóushì Qīngshān chá*, 南投市青山茶) — «tè delle montagne verdi della città di Nantou», un oolong di bassa quota dell'altopiano di Bagua (八卦山, *Bāguà shān*) nella città di Nantou, nell'omonima contea di Taiwan. Il nome «南投青山茶» fu attribuito al tè nel 1988 ispirandosi a un verso poetico antico; dal 1989 la città organizza due concorsi all'anno e dal 2013 il nome è tutelato da un marchio di origine detenuto dall'amministrazione cittadina. **1. Classificazione e Origine:** * **Tipo:** Oolong (烏龍茶, *wūlóngchá*). I concorsi prevedono le categorie «oolong» (烏龍組) e «nuove cultivar» (新品種組); nell'inverno 2022 entrambe sono state giudicate come oolong «ad aroma maturo» (熟[香型](https://thetea.app/it/article/xiangxing)烏龍茶). Il testo del regolamento del marchio non è presente nelle fonti consultate: la classe è stata stabilita sulla base dei concorsi e delle descrizioni della contea. * **Categoria:** Oolong taiwanese di bassa quota; marchio di origine (產地證明標章, *chǎndì zhèngmíng biāozhāng*). * **Origine:** Taiwan (臺灣, *Táiwān*), contea di Nantou (南投縣, *Nántóu xiàn*), città di Nantou (南投市, *Nántóu shì*), catena montuosa di Bagua. * **Area del marchio:** Quattro quartieri-li (里) sulla sommità della catena entro i confini cittadini: Yongxing (永興), Fushan (福山), Fengshan (鳳山) e Fengming (鳳鳴) — secondo la rassegna dei marchi taiwanesi, che cita il regolamento «南投市青山茶產地證明標章使用管理規範», e secondo la descrizione della contea. * **Detentore del marchio:** Amministrazione della città di Nantou (南投市公所). * **Coordinate geografiche:** La città di Nantou si trova circa a 23,9° di latitudine nord e 120,7° di longitudine est. **2. Storia e Significato Culturale:** * **Storia:** * **Periodo giapponese.** Secondo il governo della contea, il tè viene coltivato sulla catena montuosa sin dall'epoca del dominio giapponese; si piantavano soprattutto «oolong» (烏龍茶) e il «wuyi cha» a foglia larga (武夷茶). La Wikipedia cinese riporta invece che il tè sull'altopiano è una coltura diffusasi «dopo gli anni settanta». * **Dicembre 1988.** L'ex presidente del Consiglio per gli affari agricoli Yu Yuxian (余玉賢) propose il nome «南投青山茶» ispirandosi al verso antico «何處人間似仙境，青山攜幼採茶時» — «dove tra gli uomini esiste un luogo simile alla dimora degli immortali? — là dove sulle montagne verdi si raccoglie il tè con i bambini». * **Dal 1989.** L'amministrazione e l'associazione degli agricoltori della città (南投市農會) organizzano concorsi del tè due volte all'anno, in primavera e in inverno. * **2013.** Secondo l'elenco dei marchi di origine dell'Ufficio taiwanese per la proprietà intellettuale, il marchio di certificazione n. 01605644 è registrato a nome dell'amministrazione della città di Nantou; la validità va dal 16 ottobre 2013 al 15 ottobre 2033. * **Concorsi degli ultimi anni.** Nell'inverno 2022 sono stati presentati 48 campioni nella categoria nuove cultivar e 88 nella categoria oolong; nella primavera 2026 rispettivamente 49 e 70. La primavera 2026 è stata povera di piogge: i germogli sono cresciuti lentamente e in modo irregolare, la raccolta è leggermente ritardata e la quantità di tè è diminuita. * **Nome:** 青山 (*qīngshān*) — «montagne verdi», parola tratta da quel verso. * **Significato culturale:** Secondo la contea, grazie a questo tè molti giovani agricoltori che erano emigrati per lavoro sono tornati alla terra; il nome tratto dal verso poetico fu scelto per promuovere il tè a Taiwan e all'estero. **3. Descrizione Botanica e Materia Prima:** * **Cultivar:** La contea indica come cultivar attuali 青心烏龍 (*Qīngxīn wūlóng*), [金萱](https://thetea.app/it/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*), 翠玉 (*Cuìyù*) e [四季春](https://thetea.app/it/article/sijichun) (*Sìjìchūn*), che hanno gradualmente sostituito il precedente oolong e il «wuyi cha» a foglia larga. Secondo la rivista «微笑台灣», oggi la più diffusa è la sijichun. La composizione della categoria «nuove cultivar» non è dettagliata nelle fonti. * **Materia prima:** Secondo la descrizione della contea, a ogni raccolta si prelevano solo foglie tenere (嫩葉). * **Standard di raccolta:** Nelle fonti consultate non è indicato uno standard preciso. * **Periodo di raccolta:** Primavera e inverno, secondo le stagioni dei concorsi; non sono riportate date precise. **4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:** * **Regione:** La città è attraversata dal fiume Maoluo (貓羅溪): a est si trovano le colline di Nantou, a ovest l'altopiano di Bagua (八卦山台地) al confine con la contea di Changhua. * **Altitudine di coltivazione:** Secondo il manuale della stazione del tè del 1997 (citato nell'Archivio nazionale della memoria culturale) — 400–500 m. L'associazione degli agricoltori della città nel 2022 ha definito l'area di media e bassa quota (中低海拔). Secondo la Wikipedia cinese, il punto più alto dell'intero altopiano è il monte Hengshan (橫山), 443 m, e il precedente nome Hengshan è portato dalla comunità di Yongxing compresa nell'area del marchio; la cifra superiore del manuale contrasta con questo dato. * **Clima:** Secondo la descrizione della contea, al mattino e alla sera l'altopiano è avvolto da una fitta nebbia, le sommità sono ben ventilate, i pendii ricevono molto sole, il clima è mite e le precipitazioni sufficienti. Secondo il presidente dell'associazione degli agricoltori (2022), i giardini di bassa quota sono vulnerabili al caldo e alle anomalie meteorologiche. * **Suoli:** Suoli rossi acidi (酸性紅壤土) con uno strato superficiale profondo, ricchi di sostanza organica. La sezione del sito della contea dedicata al tè si intitola proprio: «il suolo rosso nutre il buon tè» (紅土壤蘊育好茶). * **Vicini sull'altopiano:** Ananas, zenzero e litchi. * **Dove cresce ancora:** La Wikipedia cinese colloca le piantagioni di «Qingshan cha» sull'altopiano e nella località di Cedongjiao (茄苳腳). **5. Tecnologia di Produzione:** Non è disponibile nelle fonti consultate una scheda tecnologica di questo tè. Si sa poco: la foglia viene appassita al sole (con il caldo i giudici consigliano di portarla in tempo al coperto), la tostatura viene adattata alle condizioni meteorologiche, e la foglia di bassa quota è sottile, quindi durante la tostatura, secondo uno dei vincitori del 2026, sono particolarmente importanti temperatura e tempo. Di seguito è riportato uno schema generale dell'oolong taiwanese, non la descrizione della tecnologia del Nántóushì Qīngshān Chá: 1. **Appassimento al sole (日光萎凋, *rìguāng wěidiāo*).** 2. **Scuotimento e riposo della foglia al coperto (浪菁, *làngqīng*):** I bordi della foglia iniziano a ossidarsi. 3. **Fissazione (殺菁, *shāqīng*):** Il calore arresta l'ossidazione. 4. **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*).** 5. **Essiccazione e tostatura (焙火, *bèihuǒ*).** **6. Caratteristiche Organolettiche:** * **Aspetto della foglia secca:** Secondo la contea — foglia compatta, verde scuro (緊結墨綠). Nei vincitori del concorso 2022 — uniforme e lucente. * **Aroma della foglia secca:** Non sono disponibili descrizioni nelle fonti consultate. * **Aroma dell'infuso:** Secondo la contea — puro e sottile (清幽). Nei vincitori del 2022 — fermentazione e fiori dolci nelle nuove cultivar, dolcezza e tostatura nell'oolong. * **Sapore:** Secondo la contea — dolce, morbido e pieno (甘潤醇濃); la contea considera la «dolce morbidezza» (甘醇) il tratto distintivo. Nei verbali del 2022 — dolce, con lunga persistenza (甘甜韻足). * **Colore dell'infuso:** Le descrizioni divergono. La contea scrive «giallo chiaro» (微黃), un produttore — «giallo miele, limpido» (蜜黃澄清), i verbali del 2022 — «dorato» per le nuove cultivar e «dorato con riflessi rosso ambra» per l'oolong. * **Fondo della tazza (foglia infusa):** Non sono disponibili descrizioni nelle fonti consultate. **7. Composizione Chimica:** Non sono disponibili dati fisico-chimici nelle fonti consultate. **8. Proprietà Benefiche:** Non esistono dati verificati sugli effetti specifici di questo tè. **9. Preparazione:** Pratica di categoria per oolong arrotolati. * **Temperatura dell'acqua:** 95–100 °C. * **Quantità di tè:** 5–7 g per 150 ml. * **Stoviglie:** Gaiwan o piccola teiera di argilla. * **Procedura:** Riscaldare la teiera, sciacquare rapidamente la foglia, primo infuso circa 50 secondi, ogni infuso successivo 10 secondi in più. Un produttore di tè da concorso consiglia 6–8 g per una teiera da quattro-cinque persone e tre-cinque infusi, mentre per l'infuso a freddo una proporzione di 1 a 50. **10. Conservazione:** Pratica di categoria. In confezione ermetica, in luogo asciutto e buio, lontano da odori; una confezione aperta è preferibile consumarla entro qualche settimana. **11. Prezzo e Contraffazioni:** Non sono disponibili statistiche di mercato nelle fonti consultate. Una fabbrica di tè vende il tè da concorso dell'associazione con il nome «優良新品種烏龍» in una confezione da circa 600 g a 1200 dollari taiwanesi, scontato a 1000 (settembre 2026). * **Come evitare contraffazioni:** * Cercare il marchio di origine «南投市青山茶»: nel 2022 l'amministrazione cittadina lo promuoveva proprio per consentire all'acquirente di scegliere con tranquillità. * Il tè da concorso dell'associazione è tracciabile tramite QR code ed è sottoposto a controlli a campione su pesticidi e origine (analisi multielemento, valutazione organolettica, banca dati del DNA delle piante di tè). * Nelle fonti consultate non vi sono caratteristiche organolettiche che permettano di distinguere questo tè da altri oolong di bassa quota di Nantou. **12. Curiosità:** * Il marchio è detenuto non dall'associazione degli agricoltori ma dall'amministrazione cittadina; i concorsi degli ultimi anni sono organizzati dall'associazione. * Secondo quanto riferito dagli agricoltori sulla pagina della comunità di Fengshan (2022), molti vendono la foglia fresca ai commercianti della vicina Songbaikeng (松柏坑), dove viene trasformata in «[松柏長青茶](https://thetea.app/it/article/songbai-changqing-cha)», mentre il tè con il nome «Qingshan cha» resta per pochi clienti fedeli. * Le informazioni sulla vitalità del concorso divergono: gli agricoltori sulla pagina della comunità di Fengshan affermano che i campioni sono sempre meno, mentre il presidente dell'associazione nell'inverno 2022 osservava che sono più numerosi rispetto agli anni precedenti. **13. Confronto con altri oolong taiwanesi:** * **Si Ji Chun (四季春):** La cultivar più diffusa sull'altopiano di Bagua secondo una descrizione. * **Dong Ding Oolong ([凍頂烏龍](https://thetea.app/it/article/dong-ding-wulong)):** Oolong della località di Lugu nella stessa contea, anch'esso con marchio di origine. * **Jin Xuan (金萱):** Cultivar che cresce anche sull'altopiano di Bagua. * **Songbai Changqing (松柏長青茶):** Oolong del vicino Mingjian, sulla stessa catena montuosa; secondo gli agricoltori, lì finisce una parte della foglia di Bagua. **In Conclusione:** Il Nántóushì Qīngshān Chá è un modesto oolong di bassa quota dei suoli rossi di Bagua: foglia scura e compatta, infuso dal giallo chiaro al dorato e una dolce morbidezza che la contea considera il suo tratto distintivo. I documenti che lo riguardano parlano più del marchio che del sapore: il nome tratto da un verso poetico del 1988, i concorsi dal 1989 e il marchio di origine dal 2013, che è quello da cercare sulla confezione.