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title: "Nánjìng tǔlóu chá"
url: https://thetea.app/it/article/nanjing-tulou-cha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nánjìng tǔlóu chá (南靖土楼茶)

**Nánjìng Tǔlóu Chá** (*Nánjìng tǔlóu chá*, 南靖土楼茶) è un oolong della contea di Nanjing (南靖县) nella città-prefettura di Zhangzhou, nel sud della provincia del Fujian, così chiamato per i *tulou* — case-fortezza circolari e quadrate in terra battuta che sorgono qui tra le piantagioni di tè. Il nome è apparso nel 2018 come marchio pubblico del tè della contea, il cui prodotto principale è diventato l'oolong della cultivar Dangui (丹桂). Nel 2022 il nome è stato registrato come marchio di certificazione geografica per il prodotto «oolong». È il più giovane dei tre marchi del tè della contea e l'unico a non prendere il nome da una cultivar: gli altri due — «[南靖丹桂](https://thetea.app/it/article/nanjing-dangui)» e «南靖[铁观音](https://thetea.app/it/article/tie-guanyin)» — sono registrati per il prodotto «tè» in generale, mentre questo solo per l'oolong.

**1. Classificazione e origine:**

* **Tipo:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — secondo il documento: nell'elenco provinciale il prodotto è registrato come «乌龙茶».
* **Nota sulla classe:** Il marchio pubblico è più ampio del marchio registrato: secondo una pubblicazione del 2020, il Dangui sotto il marchio viene prodotto sia come oolong in stile intenso (浓[香型](https://thetea.app/it/article/xiangxing)) e fresco (清香型), sia come tè rosso. Il marchio registrato, secondo l'elenco, protegge invece solo l'oolong.
* **Categoria:** Oolong del Fujian meridionale con indicazione geografica (2022); marchio pubblico della contea dal 2018.
* **Origine:** Cina, provincia del Fujian (福建, *Fújiàn*), città-prefettura di Zhangzhou (漳州, *Zhāngzhōu*), contea di Nanjing (南靖县, *Nánjìng xiàn*).
* **Zona:** L'elenco provinciale indica la contea di Nanjing come appartenenza amministrativa del titolare del marchio; non ho trovato i confini legali della zona né il disciplinare del marchio.
* **Regime di protezione:** Marchio di certificazione geografica dell'Amministrazione statale per la proprietà intellettuale della Cina (CNIPA) n. 36675478, prodotto — oolong. Secondo l'elenco provinciale al 30 giugno 2026, il marchio è stato registrato il 13 gennaio 2022, titolare — l'Associazione per gli scambi del tè tra le due sponde dello Stretto della contea di Nanjing (南靖县海峡两岸茶业交流协会), registrazione in vigore.
* **Coordinate geografiche:** Non indicate nei documenti trovati.

**2. Storia e significato culturale:**

* **Storia:**
    * **Antichità.** Le note informative del 2017 e del 2022 affermano che già tra la fine dei Sui e l'inizio dei Tang gli abitanti di Nanjing raccoglievano e bevevano tè selvatico, mentre sotto i Ming e i Qing il tè «dei due luoghi» (两地) veniva inviato come tributo alla corte; quali fossero questi luoghi non è chiaro dal testo.
    * **2001.** Secondo pubblicazioni del 2020 e del 2022, nella contea è stata introdotta la cultivar Dangui; il «Fujian ribao» (2026) indica «intorno al 2002».
    * **2009.** Il 21 novembre sono stati registrati i marchi «南靖丹桂» e «南靖铁观音» dello stesso titolare.
    * **2018.** La contea ha approvato «南靖土楼茶» come marchio pubblico del settore del tè. Secondo una pubblicazione del 2020, il marchio è stato presentato per la prima volta alla Quinta fiera del tè dello Stretto a Zhangzhou, e successivamente sono state lanciate nove linee di «土楼茶», la principale delle quali è diventata il Dangui.
    * **2019.** Secondo il «Fujian ribao» (2022), «南靖丹桂» è stato approvato come cultivar principale del marchio. Il «Fujian ribao» del 2026 fa risalire al 2018 sia il marchio sia la scelta del Dangui; lascio la discrepanza così com'è.
    * **2022.** Il 13 gennaio è stato registrato il marchio «南靖土楼茶» per l'oolong.
    * **2026.** Il «Fujian ribao» scrive che Nanjing rientra tra le dieci contee del tè della provincia ed è diventata il secondo produttore per volume di oolong del Fujian meridionale.
* **Nome:** «Nanjing» (南靖) è il nome della contea. «Tulou» (土楼) significa «edifici di terra»: case-fortezza in terra battuta degli Hakka, che le note informative definiscono patrimonio culturale mondiale. «Cha» (茶) significa «tè». La formula giornalistica «南得好茶，靖在土楼» gioca con i due caratteri del nome della contea.
* **Significato culturale:** Le piantagioni di tè, secondo il «Fujian ribao» (2022), si estendono intorno all'area turistica dei tulou di categoria massima 5A e si alternano alle case-fortezza; secondo lo stesso giornale del 2026, i turisti bevono il tè dentro i tulou stessi. In primavera e in autunno la contea organizza concorsi del «re del tè» e dei maestri del Dangui.

**3. Descrizione botanica e materia prima:**

* **Cultivar:** Le fonti trovate non indicano quali cultivar siano ammesse dal marchio. Nella contea, secondo il «Fujian ribao» (2022), crescono:
    * **丹桂** (*dānguì*) — cultivar principale del marchio, cultivar statale d'élite. L'Istituto del tè dell'Accademia di scienze agrarie del Fujian l'ha selezionata per quasi 20 anni dalla progenie di impollinazione naturale della cultivar Rougui.
    * **[奇兰](https://thetea.app/it/article/qi-lan), 单丛, [金牡丹](https://thetea.app/it/article/jin-mudan), [金观音](https://thetea.app/it/article/jin-guanyin)** — altre cultivar d'élite della contea; [单枞](https://thetea.app/it/article/dancong) e 金牡丹 in dieci anni sono stati diffusi su più di 5000 mu.
    * **铁观音** — cultivar del terzo marchio della contea.
* **Superficie a Dangui:** Le fonti divergono: «quasi 10 mila mu» nella pubblicazione del 2020, «più di 6000 mu» nel «Fujian ribao» del 2022 e del 2026.
* **Materia prima e raccolta:** Secondo il «Fujian ribao» (2026), la foglia del Dangui è spessa; nel giardino biologico sul monte Yangdingdong (洋顶岽) viene raccolta a mezzogiorno e ogni mezz'ora portata in fabbrica. Non esiste uno standard di raccolta per il marchio nelle fonti trovate.

**4. Terroir e particolarità di coltivazione:**

* **Regione:** Colline e montagne del Fujian meridionale; la contea è chiamata «mare di alberi» (树海) e «oceano di bambù» (竹洋).
* **Clima:** Monsonico subtropicale meridionale: stagioni ben distinte, molto sole e pioggia, senza inverno rigido né caldo opprimente.
* **Altitudine:** Secondo le note informative del 2017 e del 2022, il tè cresce principalmente a **400–1000 m**, in foreste montane, con nebbie e forte escursione termica tra giorno e notte. Il monte Yangdingdong con il giardino biologico, secondo il «Fujian ribao» (2026), sale a 1050 m, con suolo profondo e fertile.
* **Scala:** Secondo il «Fujian ribao» (2022), le piantagioni di tè della contea occupano 120 mila mu, la produzione è di 20 mila t di tè secco grezzo all'anno, per un valore di 1,6 miliardi di yuan; il Dangui produce 1500 t e 150 milioni di yuan. Il villaggio del tè più rappresentativo, secondo il giornale, è Shuyang (书洋镇) — 38 mila mu di tè.

**5. Tecnologia di produzione:**

Non ho trovato il disciplinare del marchio né i requisiti tecnologici. Di seguito — la tecnologia del prodotto principale del marchio, l'oolong di Dangui, come descritta dai giornali; non si tratta di una descrizione dei requisiti del marchio.

* **Principio generale.** Secondo il «Fujian ribao» (2022), l'oolong del Fujian meridionale di Dangui unisce due scuole: la lavorazione primaria segue lo stile del Fujian settentrionale, «per il gusto cercare l'aroma» (重味求香), la rifinitura segue lo stile del Fujian meridionale, «per l'aroma cercare il gusto» (重香求味). Ne risulta un oolong a strisce in stile intenso (条形浓香型).
* **Fasi** (secondo il «Fujian ribao», 2026):
    1.  **Raccolta della foglia (采青, *cǎiqīng*).**
    2.  **Raffreddamento della foglia all'ombra (凉青, *liángqīng*).**
    3.  **Appassimento al sole ([晒青](https://thetea.app/it/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    4.  **Scuotimento (摇青, *yáoqīng*).**
    5.  **Fissazione (杀青, *shāqīng*) e tostatura (炒青, *chǎoqīng*).**
    6.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
    7.  **Essiccazione al fuoco (烘焙, *hōngbèi*).**
* **Particolarità della cultivar.** Il giornale scrive che nel Dangui occorre eliminare in modo particolare amarezza e astringenza, e ogni fase viene condotta in base al tempo atmosferico e allo stato della foglia.

**6. Caratteristiche organolettiche:**

Nelle fonti trovate non esiste una descrizione dell'aspetto del tè sotto il marchio «南靖土楼茶». Di seguito — la descrizione del prodotto principale del marchio, l'oolong a strisce in stile intenso di Dangui, secondo il «Fujian ribao» (2022).

* **Aspetto della foglia secca:** Striature arrotolate, compatte e uniformi, nero-brune con lucentezza oleosa (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione separata nelle fonti trovate.
* **Aroma dell'infuso:** Floreale e fruttato, intenso e persistente (香气具花、果香，馥郁幽长).
* **Sapore:** Morbido e denso, con «eco» dolce (滋味醇厚有甘韵).
* **Colore dell'infuso:** Giallo-arancio, limpido e brillante (汤色橙黄、清澈明亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Morbida, lucida, uniforme — foglia verde con bordo rosso (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).

**7. Composizione chimica:**

Nessun dato fisico-chimico nelle fonti trovate.

**8. Proprietà benefiche:**

Non esistono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Infusione:**

Pratica di classe per l'oolong del Fujian meridionale.

* **Temperatura dell'acqua:** 95–100 °C.
* **Quantità di tè:** 7–8 g per gaiwan da 110 ml.
* **Stoviglie:** Gaiwan o teiera di Yixing.
* **Procedimento:**
    1. Riscaldare le stoviglie.
    2. Mettere il tè e scolare rapidamente la prima acqua.
    3. Prime infusioni — 10–20 secondi.
    4. Aumentare gradualmente il tempo a ogni infusione.
    5. L'oolong in stile intenso regge da sei a otto infusioni.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, al riparo da luce, umidità e odori estranei. L'oolong in stile intenso si conserva a temperatura ambiente; lo stile fresco è meglio tenerlo al freddo e consumarlo entro un anno.

**11. Prezzo e contraffazioni:**

Nessun dato sui prezzi nelle fonti trovate.

* **Come evitare le contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di certificazione «南靖土楼茶» n. 36675478; titolare — l'associazione della contea per gli scambi del tè tra le due sponde dello Stretto.
    * Verificare che il produttore sia della contea di Nanjing.
    * Ricordare che il marchio, secondo l'elenco, protegge solo l'oolong.
    * Non confondere con i marchi «南靖丹桂» (n. 5819161) e «南靖铁观音» (n. 5819162) dello stesso titolare.

**12. Curiosità:**

* Il marchio «南靖土楼茶» è più giovane dei marchi «南靖丹桂» e «南靖铁观音» di oltre dodici anni, pur prendendo il nome dall'intera contea.
* Il titolare del marchio, secondo il «Fujian ribao» (2022), è nato dalla fusione dell'associazione del tè della contea e della camera dei commercianti di tè della contea.
* La contea ha pubblicato un libro sul proprio tè — «南靖县茶志».
* Il prodotto principale del marchio è realizzato con una tecnologia che unisce la scuola del Fujian settentrionale e quella del Fujian meridionale dell'oolong.

**13. Confronto con altri oolong di Zhangzhou e del Fujian:**

* **Nanjing Dangui (南靖丹桂):** Tè di cultivar della stessa contea e prodotto principale del marchio, sotto marchio separato del 2009 per il prodotto «tè».
* **Tie Guanyin (铁观音):** Cultivar del terzo marchio del tè della contea, «南靖铁观音».
* **Rougui ([肉桂](https://thetea.app/it/article/rou-gui)):** Cultivar del Wuyishan, dalla cui progenie è stato selezionato il Dangui.
* **Zhangzhou Sezhong ([漳州色种](https://thetea.app/it/article/zhangzhou-se-zhong)):** Oolong miscelato della stessa città-prefettura di Zhangzhou.
* **Fujian Oolongcha ([福建乌龙茶](https://thetea.app/it/article/fujian-wulongcha)):** Indicazione geografica ombrello degli oolong della provincia.

**In conclusione:**

Nanjing Tulou Cha è il nome non di una cultivar, ma di un luogo: una contea dove le piantagioni di tè a 400–1000 m di altitudine si alternano a case-fortezza in terra battuta. Il marchio del 2018 e il marchio registrato del 2022 hanno riunito sotto questo nome l'oolong della contea, e il cuore del marchio è diventato il Dangui — oolong a strisce in stile intenso con aroma floreale-fruttato, infuso giallo-arancio e foglia verde con bordo rosso.