--- title: "Nánjiàn lǜchá" url: https://thetea.app/it/article/nanjian-lucha lang: it updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Nánjiàn lǜchá (南涧绿茶) **Nanjian Lücha** (*Nánjiàn lǜchá*, 南涧绿茶) è un tè verde della Contea autonoma Yi di Nanjian (南涧彝族自治县), nella Prefettura autonoma Bai di Dali, provincia dello Yunnan. Le piante crescono sui monti Wuliangshan (无量山) e Ailaoshan (哀牢山) entro i confini della contea, a un'altitudine di 1700–2500 m. Il tè viene descritto così: foglia secca verde scuro, aroma fresco, puro e persistente, infuso giallo-verde brillante, gusto pieno e morbido e foglia infusa tenera giallo-verde. Il nome è protetto dal marchio di certificazione geografica n. 9351027, il cui titolare è la stazione del tè della contea. È uno dei due marchi del tè di Nanjian e l'unico dei due già presente nell'elenco del 2012; il secondo è il tè rosso Nanjian Wuliangshan Hongcha. **1. Classificazione e Origine:** * **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*), non fermentato. La classe è indicata nel nome del marchio, e la descrizione della tecnologia, ossia fissaggio, arrotolamento, essiccazione, è da tè verde. * **Categoria:** Tè verde di montagna dello Yunnan; marchio di certificazione geografica e marchio pubblico regionale della contea. * **Origine:** Cina, provincia dello Yunnan (云南, *Yúnnán*), Prefettura autonoma Bai di Dali (大理, *Dàlǐ*), Contea autonoma Yi di Nanjian (南涧, *Nánjiàn*). * **Zona del marchio:** L'elenco provinciale indica la contea di Nanjian come appartenenza amministrativa del titolare del marchio. Non si tratta di un confine legale della zona; non ho visto un regolamento del marchio che la descriva. * **Coordinate geografiche:** Il capoluogo della contea si trova a circa 25,0° di latitudine nord e 100,5° di longitudine est. **2. Storia e Significato Culturale:** * **Storia:** * **Radici Tang.** Secondo lo «Yunnan Ribao» (2019), la storia documentata della coltivazione del tè sui monti Wuliangshan risale all'epoca Tang: il trattato Tang «Manshu» (蛮书) descrive come nel regno di Nanzhao (南诏) si coltivasse e si bevesse tè. * **«Picco meridionale».** La descrizione del tè sul portale «中国好绿茶地图» riferisce che in epoca Nanzhao i monti Wuliangshan ricevettero il titolo di «Picco meridionale» (南岳). * **Via commerciale.** Secondo una pubblicazione del 2022, il tè di Nanjian partiva lungo l'antica Via del tè e dei cavalli verso il Tibet e verso i paesi del Sud-est asiatico. * **Marchio.** Il marchio di certificazione geografica n. 9351027 sul prodotto «tè» figura nell'elenco dell'Ufficio marchi del 2012; il titolare è la stazione del tè della Contea autonoma Yi di Nanjian (南涧彝族自治县茶叶工作站). Il marchio è inserito anche nell'elenco provinciale dei marchi geografici dello Yunnan al 28 dicembre 2019. La data esatta di registrazione non è presente nelle fonti reperite. * **Marchio pubblico.** «Yunnan Wang» (2021) definisce «南涧绿茶» uno dei tre marchi pubblici regionali della contea, insieme a «大理凤凰沱茶» e «无量[高山茶](https://thetea.app/it/article/gao-shan-cha)». Secondo la descrizione sul portale «中国好绿茶地图», nel 2023 il nome è entrato nell'elenco dei marchi pubblici regionali. * **Nome:** 南涧 (*Nánjiàn*) è il nome della contea; 绿茶 (*lǜchá*) significa tè verde. * **Significato culturale:** Il tè è uno dei settori principali della contea. Secondo lo «Yunnan Ribao» (2019), lo coltivano 26 mila nuclei contadini, nella contea ci sono 56 imprese del tè e 35 cooperative, e il valore annuo della produzione del settore ha raggiunto 1 miliardo di yuan. **3. Descrizione Botanica e Materia Prima:** * **Cultivar:** Nelle fonti reperite la cultivar non è indicata. * **Alberi antichi:** Secondo lo «Yunnan Ribao» (2019), nella contea ci sono più di 30 mila alberi antichi del tè, con dati raccolti su 11 700 di essi; «Yunnan Wang» (2021) parla di 37 mila alberi centenari. I numeri divergono, e le fonti non indicano quale quota della materia prima per il tè verde provenga dagli alberi antichi. * **Standard di raccolta:** La descrizione sul portale «中国好绿茶地图» parla soltanto di giovani germogli e foglie teneri (幼嫩芽叶); non viene detto quante foglie si raccolgano insieme al germoglio. * **Periodo di raccolta:** Non ci sono dati nelle fonti reperite. **4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:** * **Regione:** Monti Wuliangshan e Ailaoshan entro i confini della contea. La contea si trova al confine tra le prefetture di Dali, Lincang e Pu'er; la sua superficie è di circa 1,7 mila km². * **Altitudine di coltivazione:** **1700–2500 m** secondo la descrizione sul portale «中国好绿茶地图»; lo «Yunnan Ribao» (2019) indica 1800–2500 m per i giardini d'alta montagna della contea. * **Rilievo e natura:** La stessa descrizione parla di rilievo complesso, clima vario e vegetazione primaria ben conservata della riserva naturale statale di Wuliangshan. * **Clima:** Subtropicale umido con inverno secco. Per il capoluogo della contea, a 1377 m di altitudine, la temperatura media va da 12,3 °C in gennaio a 24,8 °C in giugno, con circa 740 mm di precipitazioni annue. I giardini si trovano più in alto, quindi questi valori sono solo indicativi. * **Suolo:** Non ci sono dati nelle fonti reperite. * **Giardini:** Lo «Yunnan Ribao» (2019) indica 110 mila mu di giardini d'alta montagna (1 mu equivale a circa 667 m²), di cui 31 mila mu certificati come «verdi» o biologici. «Yunnan Wang» (2021) indica 120 mila mu di giardini d'alta montagna e circa 72 mila mu di giardini «verdi» e biologici. **5. Tecnologia di Produzione:** La descrizione sul portale «中国好绿茶地图» indica tre fasi; nelle fonti reperite non ci sono parametri. 1. **Fissaggio (杀青, *shāqīng*):** Il calore arresta l'ossidazione e preserva il colore verde della foglia. 2. **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*):** La foglia prende forma e il succo affiora in superficie. 3. **Essiccazione (干燥, *gānzào*):** Elimina l'umidità e fissa l'aroma. La descrizione non menziona il breve appassimento prima del fissaggio, comune per il tè verde; se sia effettivamente praticato, dalle fonti reperite non è possibile stabilirlo. **6. Caratteristiche Organolettiche:** La descrizione seguente proviene dal portale «中国好绿茶地图»; si tratta di una fonte secondaria. * **Aspetto della foglia secca:** Verde scuro, quasi nero-verde (色泽墨绿); la forma della foglia non è descritta. * **Aroma della foglia secca:** Non ci sono dati nelle fonti reperite. * **Aroma dell'infuso:** Fresco, puro e persistente (香气鲜纯持久). * **Gusto:** Pieno e morbido (滋味浓醇). * **Colore dell'infuso:** Giallo-verde e brillante (汤色黄绿明亮). * **Fondata di tè (foglia infusa):** Giallo-verde, uniforme e tenera (叶底黄绿匀嫩). **7. Composizione Chimica:** Non ci sono dati fisico-chimici sul tè verde del marchio nelle fonti reperite. Lo «Yunnan Ribao» (2019) scrive del tè dei monti Wuliangshan in generale: l'estratto acquoso è di solito superiore al 40 %, i polifenoli di solito superiori al 30 %, gli amminoacidi superiori al 3 %. Il giornale non indica metodo, campione né se si tratti di materia prima o di tè finito, quindi questi valori non riguardano direttamente il tè verde del marchio. **8. Proprietà Benefiche:** Non ci sono dati verificati sull'azione specifica di questo tè. **9. Infusione:** Pratica di classe per il tè verde. * **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C. * **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml. * **Tazza:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco. * **Procedura:** 1. Preriscaldare la tazza. 2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete. 3. Prima infusione dopo 40–60 secondi. 4. Bere, lasciando parte dell'infuso. 5. Aggiungere altra acqua. 6. Due o tre infusioni ripetute. **10. Conservazione:** Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, senza luce, umidità e odori. Meglio consumare entro un anno. **11. Prezzo e Contraffazioni:** Non ci sono dati sui prezzi nelle fonti reperite. * **Come evitare contraffazioni:** * Cercare il marchio di certificazione geografica «南涧绿茶» (n. 9351027). * Verificare che il produttore sia della contea di Nanjian. * La foglia secca è verde scuro, l'infuso è giallo-verde e brillante, la foglia infusa è giallo-verde e tenera. **12. Fatti Interessanti:** * Il marchio sul tè verde figura già nell'elenco dell'Ufficio marchi del 2012; il marchio sul tè rosso l'ho trovato solo nell'elenco del 2019. * Il titolare del marchio non è un'associazione né un'azienda, bensì la stazione del tè della contea. * I giardini si trovano in due sistemi montuosi insieme, Wuliangshan e Ailaoshan. * «Yunnan Wang» (2021) scrive che la contea produce cinque classi di tè, verde, pu'er, oolong, rosso e bianco, ma il marchio sul verde è l'unico. **13. Confronto con altri tè verdi dello Yunnan:** * **Nanjian Wuliangshan Hongcha ([南涧无量山红茶](https://thetea.app/it/article/nanjian-wuliangshan-hongcha)):** Tè rosso della stessa contea, secondo marchio del tè di Nanjian. * **Cangshan Xue Lü ([苍山雪绿](https://thetea.app/it/article/cangshan-xue-lu)):** Tè verde arrotolato della prefettura di Dali, creato presso la fabbrica di tè di Xiaguan. * **Huilong Lücha ([回龙绿茶](https://thetea.app/it/article/huilong-lucha)):** Tè verde d'alta montagna della contea di Lianghe, nello Yunnan occidentale. **In conclusione:** Nanjian Lücha è un tè verde di montagna di una contea in cui i giardini salgono fino a 1700–2500 m lungo i pendii di Wuliangshan e Ailaoshan. Il suo marchio figura negli elenchi dal 2012 e appartiene alla stazione del tè della contea, e la descrizione è breve e coerente: foglia verde scuro, aroma fresco e persistente, infuso giallo-verde brillante, gusto pieno e morbido. Le fonti reperite non indicano cultivar, periodo di raccolta né parametri della tecnologia.