--- title: "Ményú fóyá · Yùluó gāngjí" url: https://thetea.app/it/article/menyu-foya-yuluo-gangji lang: it updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Ményú fóyá · Yùluó gāngjí (门隅佛芽·玉罗冈吉) **Ményǔ Fóyá · Yùluó Gāngjí** (*Ményú fóyá · Yùluó gāngjí*, 门隅佛芽·玉罗冈吉) è un tè dei comuni di Mama e Lê, nel sud della Regione Autonoma del Tibet, sul versante meridionale dell’Himalaya. Nei documenti di registrazione figura come contea di Cuònà (错那县) della città-prefettura di Shānnán; nel 2023 la contea è stata trasformata nella città-contea di Cuònà (错那市). Il nome è doppio: la prima parte è cinese — «germoglio buddhista di Ményú», la seconda è il nome tibetano in trascrizione cinese. La zona protetta comprende tre villaggi a un’altitudine media di circa 2600 m, in mezzo a una fitta foresta. Dal 2014 il nome è registrato come indicazione geografica agricola. La classe di tè non è nominata nei documenti di registrazione, benché una ristampa di consultazione della descrizione dell’indicazione indichi una tecnologia secondo lo schema del tè verde. **1. Classificazione e Origine:** * **Tipo:** La classe non è nominata nei documenti reperiti. Una ristampa di consultazione della descrizione dell’indicazione agricola indica una tecnologia — fissaggio, tre arrotolature e tre tostature, essiccazione, senza appassimento né ossidazione — cioè lo schema del tè verde (绿茶, *lǜchá*). Il sito del governo della città-prefettura di Shānnán (2019) definisce il tè locale della valle di Lèbù «prevalentemente verde» (以绿茶为主): la gradazione più alta, secondo la sua descrizione, è prodotta con fissaggio, arrotolatura ed essiccazione al sole, e foglia secca, infuso e fondo della tazza presentano toni verdi (sezione 5). Entrambi gli schemi iniziano con il fissaggio, in nessuno dei due c’è appassimento, quindi per classe non divergono: entrambi sono verdi per impostazione e differiscono per essiccazione e periodo di raccolta. Ma nessuno dei due vincola la tecnologia al nome: la prefettura descrive la produzione locale nel suo insieme, mentre la specifica dell’indicazione l’ho vista solo in ristampa, non nella fonte originale. Perciò qui la classe resta non stabilita. * **Categoria:** Tè d’alta montagna del Tibet; indicazione geografica agricola (2014). * **Origine:** Cina, Regione Autonoma del Tibet (西藏, *Xīzàng*), Cuònà (错那, *Cuònà*), comuni di Mama e Lê. * **Zona protetta:** Villaggi di Mama, Lê e Xián dei comuni di Mama e Lê. * **Coordinate geografiche:** 91°44′53″–91°48′36″ E e 27°48′22″–27°52′25″ N — un’area di circa 6 per 7,5 km. * **Titolare:** Stazione di servizio agricolo integrato della contea di Cuònà (西藏错那县农业综合服务站); categoria nel registro — «tè» (茶叶). **2. Storia e Significato Culturale:** * **Storia:** * **Epica.** Secondo la descrizione del dipartimento dell’agricoltura della Regione Autonoma del Tibet, l’epica di Gèsàěr menziona il «tè mén di Yùluó Gāngjí» (门茶玉罗冈吉) fra i tre tè famosi del Tibet. È una testimonianza letteraria, non un documento sugli attuali giardini. * **1972.** Secondo la descrizione di consultazione, nel comune di Lèbù (勒布) fu costruita con fondi statali la fabbrica di tè «Gāofēng» (高峰茶厂) e furono impiantati 42,9 mu di tè — da qui ebbe inizio la coltivazione locale del tè su scala significativa. * **2013.** A fine aprile la contea avviò la preparazione della domanda; ecologia, qualità e storia del prodotto furono verificate prima dal dipartimento regionale, poi dagli esperti del Ministero dell’Agricoltura. * **2014.** Il 22 maggio il Ministero dell’Agricoltura, con l’avviso n. 2105, registrò il nome come indicazione geografica agricola (numero AGI01440) e rilasciò alla contea il certificato. A settembre 2026 il registro delle indicazioni agricole tenuto dal Centro cinese per lo sviluppo degli alimenti verdi (中国绿色食品发展中心) restituisce ancora questa voce: AGI01440, anno 2014, titolare — stazione di servizio agricolo integrato della contea di Cuònà, categoria «tè» (茶叶). * **Nome:** * «Ményǔ» (门隅, *Ményú*) — secondo la spiegazione della fonte, in tibetano significa «luogo dove vivono i Monpa». * «Fóyá» (佛芽, *fóyá*) — «germoglio del Buddha», «germoglio buddhista». * «Yùluó Gāngjí» (玉罗冈吉, *Yùluó gāngjí*) — nome tibetano in trascrizione cinese; il suo significato non compare nelle fonti reperite. * **Significato culturale:** Per Cuònà è un tè proprio con un nome tratto dall’epica. Nelle fonti reperite non ci sono notizie sul mercato né sul ruolo quotidiano del tè. **3. Descrizione Botanica e Materia Prima:** * **Varietà / Cultivar:** Non esiste una varietà nominata. Secondo la descrizione dell’indicazione agricola, tradizionalmente i giardini erano una popolazione da seme; negli ultimi anni da essa si selezionano singoli arbusti e si moltiplicano per talea, cosicché gran parte dei giardini è divenuta gradualmente una popolazione clonale. * **Raccolta:** Secondo la stessa descrizione — intorno alla festa di Qīngmíng (inizio aprile). * **Standard di raccolta:** Germoglio con tre foglie (一芽三叶) da giovani getti. La parola «germoglio» nel nome fa parte del nome figurato, non è lo standard di raccolta. * **Requisiti della materia prima:** Origine dai tre villaggi della zona protetta. La descrizione dell’indicazione richiede un metodo di produzione biologico: senza fertilizzanti minerali né pesticidi, con letame locale e lettiera forestale, con protezione biologica dai parassiti. **4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:** * **Regione:** Versante meridionale dell’Himalaya nel sud della Regione Autonoma del Tibet. * **Altitudine di crescita:** L’altitudine media della zona è di circa **2600 m**; la zona stessa, secondo la descrizione di consultazione, si trova a 2400–3800 m, mentre la descrizione dell’indicazione richiede di impiantare i giardini su pendii soleggiati non oltre i 2700 m. * **Clima:** Secondo la descrizione di consultazione — transizione dal clima monsonico subtropicale umido al clima temperato caldo semiumido: temperatura media annua circa 10 °C, circa 1940 ore di sole, 186 giorni senza gelo, oltre 1000 mm di precipitazioni. Per i dislivelli il clima cambia bruscamente su brevi distanze. * **Suoli:** Secondo la descrizione di consultazione — suoli montani giallo-bruni e bruni, a grana fine, profondi, ricchi di sostanza organica; la descrizione dell’indicazione richiede suoli acidi con strato profondo. * **Scala:** Secondo la descrizione di consultazione, nel 2014 nel comune di Lèbù c’erano 144 mu di giardini in produzione e circa 340 jīn di māofēng di montagna (高山[毛峰](https://thetea.app/it/article/maofengcha)) e circa 15 312 jīn di tè sfuso all’anno; entro il 2015 le piantagioni si erano estese a quattro comuni della valle di Lèbù e superavano i 1400 mu. * **Ambiente:** Secondo la descrizione della fonte, la zona si trova in mezzo a una fitta foresta. **5. Tecnologia di Produzione:** La ristampa di consultazione della descrizione dell’indicazione agricola chiama la lavorazione «tre arrotolature e tre tostature» (三揉三炒, *sān róu sān chǎo*) e ne dà la sequenza; non ho visto la fonte originale della specifica, e nella ristampa non ci sono parametri (temperature, tempi). 1. **Fissaggio (杀青, *shāqīng*):** La foglia fresca viene fissata e ventilata per eliminare calore e frammenti minuti. 2. **Prima arrotolatura (一揉, *yī róu*):** Con successiva rottura dei grumi. 3. **Seconda tostatura (二炒, *èr chǎo*):** Per eliminare umidità. 4. **Seconda arrotolatura (二揉, *èr róu*):** Di nuovo con rottura dei grumi. 5. **Terza tostatura (三炒, *sān chǎo*):** Per eliminare umidità. 6. **Terza arrotolatura (三揉, *sān róu*).** 7. **Essiccazione (焙干, *bèigān*)** e conservazione. In questa sequenza non ci sono appassimento né ossidazione; per impostazione è uno schema di tè verde, ma la classe stessa non è nominata nei documenti. Diversamente descrive il tè locale il sito del governo della città-prefettura di Shānnán (2019): il tè della valle di Lèbù è prevalentemente verde e si divide in tre gradazioni — «Cuìjiān», «Cuìlǜ» e «Cuìyù» (翠尖、翠绿、翠玉); la più alta, «Cuìyù», è prodotta tra fine maggio e inizio giugno da tenere punte di getto con fissaggio, arrotolatura ed essiccazione naturale al sole (杀青、揉捻、太阳自然干燥). È una descrizione della produzione locale nel complesso, non un requisito dell’indicazione. Dallo schema della ristampa diverge anche nell’essiccazione — al sole, non sul fuoco (焙干), — e nei tempi: la descrizione dell’indicazione colloca la raccolta intorno alla festa di Qīngmíng. L’essiccazione al sole di per sé non cambia la classe: secondo GB/T 14456.1—2017 il tè verde si ottiene con fissaggio, arrotolatura ed essiccazione, e l’essiccazione al sole dà una delle sue quattro varietà — tè verde essiccato al sole ([晒青](https://thetea.app/it/article/shai-qing)绿茶, *shàiqīng lǜchá*). **6. Caratteristiche Organolettiche:** La descrizione seguente è data secondo il dipartimento dell’agricoltura della Regione Autonoma del Tibet. * **Aspetto della foglia secca:** Arrotolature tonde e compatte, pesanti e tenere, lisce e lucide come olio. * **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione nelle fonti reperite. * **Aroma dell’infuso:** Aroma montano, di «tè d’alta montagna». * **Sapore:** Pulito e morbido. * **Colore dell’infuso:** Nessuna descrizione nelle fonti reperite. * **Fondo della tazza (foglia infusa):** Nessuna descrizione nelle fonti reperite. **7. Composizione Chimica:** Non ci sono dati affidabili. Due pubblicazioni — una notizia del giornale tibetano del 2014 e una ristampa di consultazione della descrizione dell’indicazione — riportano percentuali di polifenoli, amminoacidi e catechine, ma i numeri sono diversi tra loro e nessuno dei due insiemi è coerente con l’impostazione del tè: in uno le catechine superano tutti i polifenoli in cui sono contenute, nell’altro gli amminoacidi sono quasi un quinto della massa secca. Non riporto questi numeri. **8. Proprietà Benefiche:** Non esistono dati verificati sull’azione specifica di questo tè. **9. Preparazione:** La pratica di classe qui non è disponibile: la classe del tè non è stabilita. Uno schema generale prudente per foglia densamente arrotolata: * **Temperatura dell’acqua:** Iniziare con 85–90 °C e regolare a piacere. * **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml. * **Stoviglie:** Gàiwǎn bianco — permette di vedere come si apre l’arrotolatura e di che colore è l’infuso. * **Procedura:** 1. Preriscaldare le stoviglie. 2. Mettere il tè. 3. Prima infusione — 30–60 secondi. 4. Versare e assaggiare. 5. Se l’infuso è aspro — abbassare la temperatura; se è vuoto — prolungare l’infusione. 6. Ripetere finché il sapore regge. **10. Conservazione:** La pratica di classe qui non è disponibile. La descrizione dell’indicazione richiede di conservare il tè confezionato in un luogo pulito, buio, asciutto e ventilato, protetto da umidità e parassiti. La regola generale per qualsiasi tè in foglia — contenitore ermetico, senza odori estranei; se il venditore indica che si tratta di tè verde — frigorifero a 0–5 °C. **11. Prezzo e Contraffazioni:** Nelle fonti reperite non ci sono dati sui prezzi. * **Come evitare le contraffazioni:** * Cercare il marchio di indicazione geografica agricola. * Verificare che il tè provenga da Cuònà — dai tre villaggi della zona protetta. * Confrontare l’aspetto: arrotolature tonde e compatte, lisce e lucide. * Chiedere al venditore la classe del tè: i documenti non la nominano, e un venditore onesto deve sapere come è fatto il tè. **12. Fatti Interessanti:** * Il nome è composto da due parti — cinese e tibetana — unite da un punto centrale. * La zona protetta è molto piccola: tre villaggi su un’area di circa 6 per 7,5 km. * L’epica di Gèsàěr, secondo la descrizione della fonte, menziona il «tè mén di Yùluó Gāngjí» fra i tre tè famosi del Tibet. * L’altitudine media della zona è di circa 2600 m. **13. Confronto con altri tè del Tibet:** * **Mòtuō Lǜ Chá ([墨脱绿茶](https://thetea.app/it/article/motuo-lucha)):** Tè verde della contea di Mòtuō nel sud-est del Tibet. * **Yìgòng Hóng Chá ([易贡红茶](https://thetea.app/it/article/yigong-hongcha)):** Tè rosso dell’azienda del tè di Yìgòng presso il lago Yìgòng. * **Cháyú Hóng Chá ([察隅红茶](https://thetea.app/it/article/chayu-hongcha)):** Tè rosso della contea di Cháyú. * **Línzhī Chūn Lǜ ([林芝春绿](https://thetea.app/it/article/linzhi-chun-lu)):** Tè verde della prefettura di Línzhī. A differenza di questi, la classe di Ményǔ Fóyá · Yùluó Gāngjí non è stabilita. **In conclusione:** Ményǔ Fóyá · Yùluó Gāngjí è un piccolo tè d’alta montagna del versante meridionale dell’Himalaya: tre villaggi, altitudine media di circa 2600 m, fitta foresta, doppio nome cinese-tibetano e menzione nell’epica di Gèsàěr. I documenti confermano la registrazione del 2014 e descrivono l’aspetto — arrotolature dense, tonde e lucide, con aroma montano e sapore pulito — ma non nominano né la classe a parole né la varietà. La tecnologia — «tre arrotolature e tre tostature», senza appassimento né ossidazione, secondo lo schema del tè verde, — l’ho vista solo nella ristampa di consultazione della descrizione dell’indicazione. Anche la prefettura di Shānnán definisce il tè locale prevalentemente verde e descrive la sua gradazione più alta come tè verde essiccato al sole, ma è una descrizione della produzione locale, non un requisito del nome. Finché la specifica non sarà letta nella fonte originale, la classe dietro il nome non è vincolata.