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title: "Měnghǎi Pàshā chá"
url: https://thetea.app/it/article/menghai-pasha-cha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Měnghǎi Pàshā chá (勐海帕沙茶)

**Menghai Pasha Cha** (*Měnghǎi Pàshā chá*, [勐海](https://thetea.app/it/article/meng-hai)帕沙茶) è un’indicazione geografica per il tè della montagna e del comitato di villaggio di Pasha (帕沙) nella municipalità di Gelanghe, contea di Menghai, prefettura autonoma dai di Xishuangbanna, provincia dello Yunnan. Pasha si trova tra Nannuoshan e Bulangshan, e le pubblicazioni sul tè descrivono il suo tè come un punto intermedio tra le due: la forza di Banzhang, ammorbidita dalla dolcezza. Il documento dell’indicazione non indica la classe di prodotto; le descrizioni parlano di pu'er, ma parte della foglia è destinata anche al tè rosso.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Non stabilito: il documento dell’indicazione non indica la classe. Le pubblicazioni sul tè descrivono il tè di Pasha innanzitutto come sheng pu'er (生普, *shēngpǔ*). Secondo una descrizione, la foglia degli alberi «dolci» viene usata dai contadini locali per il tè rosso essiccato al sole ([晒红](https://thetea.app/it/article/shaihong), *shàihóng*), mentre quella più amara per il maocha pu'er ([晒青](https://thetea.app/it/article/shai-qing), *shàiqīng*).
* **Categoria:** Tè degli antichi giardini di Menghai; indicazione geografica. L’elenco non ne precisa la tipologia, mentre la stampa definisce i marchi della contea come marchi di certificazione (证明商标).
* **Origine:** Cina, provincia dello Yunnan (云南, *Yúnnán*), prefettura autonoma dai di Xishuangbanna (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), contea di Menghai (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), municipalità di Gelanghe (格朗和哈尼族乡, *Gélǎnghé*), comitato di villaggio di Pasha — secondo le descrizioni, nel sud-ovest della municipalità, a 6 km dal centro municipale.
* **Vicini:** Secondo le descrizioni, a est si trova il comitato di villaggio di Pazhen (帕真). Fino a Nannuoshan, benché nella stessa municipalità, ci sono più di 30 km.
* **Zona di tutela:** L’elenco indica la contea di Menghai come appartenenza amministrativa del titolare del marchio; non ho verificato il confine giuridico della zona.
* **Coordinate geografiche:** Nelle fonti consultate non sono presenti coordinate precise. La contea di Menghai si trova tra 21°28′ e 22°28′ di latitudine nord e tra 99°56′ e 100°41′ di longitudine est.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Villaggi hani.** Le pubblicazioni sul tè citano cinque villaggi del popolo hani: Pasha Laozhai (帕沙老寨, «vecchio»), Xinzhai («nuovo»), Zhongzhai («medio»), Nangan (南干) e Laoduan (老端). Secondo l’usanza locale, quando in un villaggio si superano cento famiglie, una parte di esse fonda un nuovo villaggio; le descrizioni fanno derivare gli altri villaggi da Laozhai (Laoduan attraverso Xinzhai). L’età di Laozhai è stimata da alcune descrizioni in non meno di cinquecento anni, da altre in seicento-settecento.
    * **Leggenda di Banzhang.** Si dice che circa centotrenta anni fa alcuni abitanti di Pasha abbiano fondato l’attuale villaggio di Lao Banzhang, per questo il tè di Pasha è chiamato «una delle linee originarie» di quello di Banzhang. Non vi è conferma documentale.
    * **Antichità dei giardini.** L’età degli alberi antichi è stimata dalle descrizioni in 200–500 anni. L’affermazione che i giardini risalgano all’epoca Tang non è supportata in alcun modo nelle fonti consultate.
    * **Marchi di Menghai.** Il marchio ombrello «勐海茶» è stato richiesto nel 2012 dal centro del tè della contea, registrato nel 2014 e introdotto in uso nel 2016. Nell’elenco delle indicazioni geografiche dello Yunnan a fine 2019 lo seguono quindici marchi per montagne e villaggi, tra cui «勐海帕沙茶». La stampa del 2022 parla di sedici marchi della contea — tanti quanti i marchi del tè di Menghai nell’elenco, compreso quello ombrello.
* **Nome:** Le descrizioni interpretano il significato del nome in modi diversi. Una pubblicazione scrive che «Pasha» significa «stazione di posta»: qui si riposavano i mercanti lungo la via tra le conche di Menghun e Damenglong. Un’altra sostiene che in lingua hani significhi «snella foresta montana».
* **Significato culturale:** Secondo le descrizioni, gli hani di Pasha conservano il loro stile di vita: case di legno su palafitte, abiti tradizionali, lingua propria. Villaggi e giardini sono intrecciati: «nel villaggio c’è il tè, nel tè c’è il villaggio» (寨中有茶，茶中有寨).

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Cultivar:** Tè locale a foglia grande degli antichi giardini; la cultivar non è indicata nelle fonti consultate. La foglia fresca è descritta come lunga e carnosa, con evidente peluria bianca (叶长肥硕，白毫显著).
* **Albero antico:** Una descrizione riporta l’«albero n. 1» di Pasha: altezza 7,1 m, circonferenza alla base 197 cm. Un’altra scrive che l’albero re di Laozhai, denominato dall’Istituto del tè dello Yunnan «Pasha n. 1», raggiunge 2,1 m di circonferenza; non ho risolto la discrepanza.
* **Raccolta:** Le fonti consultate non indicano i periodi. Le descrizioni parlano di inizio precoce della vegetazione e di lunga stagione di raccolta.
* **Standard di raccolta:** Non riportato nelle fonti consultate.
* **Requisiti della materia prima:** Non ho visto i requisiti dell’indicazione.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Sistema montuoso nel sud-ovest della municipalità di Gelanghe, tra Nannuoshan e Bulangshan.
* **Altitudine di crescita:** Secondo le descrizioni, **1500–1800 m**; il punto più alto della montagna è 1850 m, l’altitudine media circa 1700 m. Si incontrano anche altre cifre: punto più alto 1950 m, intervallo 1200–2000 m.
* **Superficie:** Le stime degli antichi giardini divergono: «non meno di 2000 mu», circa 2900 mu, più di 3000 mu.
* **Clima:** Secondo le descrizioni, nebbie tutto l’anno e piogge abbondanti, temperatura media annua circa 22 °C, precipitazioni circa 1500 mm all’anno.
* **Suoli:** Descritti come fertili e soffici, ricchi di humus forestale; il tipo di suolo non è indicato nelle fonti consultate.

**5. Tecnologia di Produzione:**

La tecnologia del tè sotto indicazione non è descritta nelle fonti consultate. Per lo sheng pu'er da alberi antichi la sequenza abituale è la seguente:

1.  **Raccolta (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Raffreddamento della foglia (摊晾, *tānliàng*).**
3.  **Fissazione in wok (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Essiccazione al sole (晒干, *shàigān*):** Si ottiene il maocha sfuso (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*).
6.  **Compressione (紧压, *jǐnyā*):** Non obbligatoria.

È uno schema generale della classe, non una descrizione della tecnologia del Menghai Pasha Cha.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Le descrizioni seguenti, fornite da pubblicazioni sul tè e venditori, riguardano lo sheng pu'er da alberi antichi di Pasha. Nessuno le ha ufficialmente collegate al prodotto sotto indicazione.

* **Aspetto della foglia secca:** Nella descrizione di un tè compresso di un produttore — grande, fittamente arrotolata, con gemme carnose e pelose (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫).
* **Aroma della foglia secca:** Non sono presenti descrizioni nelle fonti consultate.
* **Aroma dell’infuso:** Profondo e ricco (香沉而浓郁) oppure alto (香气高扬); i venditori chiamano Pasha «primo aroma di Menghai» (勐海第一香).
* **Sapore:** La caratteristica principale è la dolcezza pura (清甜). L’amaro è percettibile, l’astringenza debole, l’infuso morbido e denso; l’amaro si trasforma rapidamente in ritorno dolce, con marcata salivazione (回甘生津); le descrizioni lo definiscono un tè «con carne e con ossa» (有肉有骨). La formula corrente dei venditori è «sette parti di forza di Banzhang, tre parti di dolcezza di Bingdao» (七分[班章](https://thetea.app/it/article/ban-zhang)气，三分[冰岛](https://thetea.app/it/article/bing-dao)甜).
* **Colore dell’infuso:** Diverge secondo le descrizioni: nel maocha giovane è verdastro (青绿色), nel tè compresso è giallo, luminoso e trasparente (黄亮透亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Non sono presenti descrizioni nelle fonti consultate.

**7. Composizione Chimica:**

Non sono presenti dati fisico-chimici nelle fonti consultate.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non vi sono dati verificati sull’azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe. L’indicazione non specifica la classe; i riferimenti seguenti sono per lo sheng pu'er, con cui il tè di Pasha è descritto nelle pubblicazioni sul tè.

* **Temperatura dell’acqua:** 95–100 °C.
* **Quantità di tè:** 5–8 g per 110–150 ml.
* **Stoviglie:** Gaiwan o teiera di argilla.
* **Procedimento:**
    1. Riscaldare la stoviglia.
    2. Mettere il tè; se compresso, staccarlo con cura senza sbriciolare la foglia.
    3. Sciacquare brevemente la foglia con acqua bollente e scolare.
    4. Prime infusioni — 10–15 secondi.
    5. Versare completamente.
    6. Aumentare il tempo a ogni infusione; una descrizione segue il sapore fino alla ventesima infusione.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. Lo sheng pu'er si conserva in luogo asciutto, pulito, ventilato, lontano da luce e odori estranei, in confezione traspirante. I venditori definiscono il tè di Pasha adatto all’invecchiamento.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Non vi sono dati sui prezzi nelle fonti consultate. I venditori scrivono che Pasha è meno nota di Banzhang o Bing Dao e per prezzo è più conveniente rispetto ad altri antichi giardini di Menghai. Un autore precisa che fino al 2010 Pasha costava meno di Nannuoshan, mentre ora guida i prezzi della municipalità di Gelanghe.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio «勐海帕沙茶» e verificare che il produttore sia della contea di Menghai.
    * Ricordare il vicino: secondo una pubblicazione sul tè, sotto il nome di Pasha viene spesso venduto il tè del vicino Pazhen, dove i giardini sono più bassi.
    * Non confondere Pasha con Nannuoshan: una descrizione scrive che Pasha è stata a lungo attribuita a Nannuoshan.

**12. Curiosità:**

* Secondo la leggenda, il villaggio di Lao Banzhang fu fondato da abitanti di Pasha.
* Il nome della montagna è interpretato sia come «stazione di posta» sia come «snella foresta montana».
* Nel repertorio dei villaggi celebri su cui si basa la nostra enciclopedia, Pasha è assegnata alla linea morbida e aromatica di Menghai: «morbido-dolce, con nota floreale» (柔甜花香).

**13. Confronto con i tè vicini:**

* **Nannuoshan ([南糯山](https://thetea.app/it/article/nannuoshan)):** Montagna vicina della stessa municipalità, morbida e aromatica; le descrizioni pongono Pasha accanto a essa.
* **Lao Banzhang ([老班章](https://thetea.app/it/article/laobanzhang)):** Potente tè di Bulangshan; secondo la leggenda, il suo villaggio fu fondato da abitanti di Pasha.
* **Lao Man’e ([老曼峨](https://thetea.app/it/article/lao-man-e)):** Amaro tè di Bulangshan; le descrizioni sottolineano che l’amaro di Pasha non arriva al suo livello.
* **Bing Dao (冰岛):** Dolce tè di Lincang, con cui Pasha è confrontato dal detto dei venditori.

**In conclusione:**

Menghai Pasha Cha è un’indicazione della montagna tra i due poli di Menghai, che secondo le descrizioni prende da entrambi: la forza dei tè di Bulangshan e la dolcezza di quelli di Nannuoshan. Cinque villaggi hani tra i giardini, altitudini attorno ai 1700 m e la leggenda della parentela con Banzhang: questo è quanto se ne sa. Non ho trovato documenti sull’indicazione stessa, oltre alla voce dell’elenco provinciale.