--- title: "Měnghǎi Dà'ān chá" url: https://thetea.app/it/article/menghai-da-an-cha lang: it updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Měnghǎi Dà'ān chá (勐海大安茶) **Menghai Da'an Cha** (*Měnghǎi Dà'ān chá*, [勐海](https://thetea.app/it/article/meng-hai)大[安茶](https://thetea.app/it/article/ancha)) — indicazione geografica per il tè del comitato rurale di Da'an (大安) della municipalità di Mengsong (勐宋乡) nella contea di Menghai (勐海县), prefettura autonoma dai di Xishuangbanna, provincia dello Yunnan. Mengsong è una delle zone tea della contea di Menghai tra le più antiche: undici giardini antichi attorno al monte Huazhu Liangzi, il punto più alto di Xishuangbanna. Nelle descrizioni commerciali compaiono più spesso proprio Da'an e il villaggio lahu di Manxiliang, parte del comitato. I documenti reperiti non specificano quale classe di tè copra l'indicazione. **1. Classificazione e Origine:** * **Tipo:** Non fissato dal documento dell'indicazione. I giardini antichi di Menghai sono fonte di materia prima a foglia grande soprattutto per il puer, ma dalla stessa foglia si producono anche tè rosso e tè bianco; il registro non indica quale prodotto copra l'indicazione. Le descrizioni di gusto reperite riguardano il puer crudo (生茶, *shēngchá*). * **Categoria:** Indicazione geografica del comitato rurale della contea di Menghai — marchio collettivo o di certificazione. * **Origine:** Cina, provincia dello Yunnan (云南, *Yúnnán*), prefettura autonoma dai di Xishuangbanna, contea di Menghai (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), municipalità di Mengsong (勐宋乡, *Měngsòng Xiāng*), comitato rurale di Da'an (大安村委会). Il comitato comprende nove villaggi (村民小组) sotto cinque nomi: Shang Da'an (上大安, «Da'an superiore», due gruppi), Xia Da'an (下大安, «Da'an inferiore», quattro gruppi), Manxilongdai (曼西龙傣), Manxilongla (曼西龙拉) e Manxiliang (曼西良). * **Vicini:** I comitati rurali di Sanmai (三迈) a est, Manmai (曼迈) a sud, Banlong (蚌龙) a ovest e a nord. * **Zona dell'indicazione:** L'elenco provinciale cita solo prefettura e contea — si tratta dell'appartenenza amministrativa del titolare dell'indicazione; non ho verificato il confine giuridico della zona, e il confine del comitato come zona dell'indicazione non è confermato dalle fonti reperite. * **Coordinate geografiche:** Non sono presenti nelle fonti reperite. **2. Storia e Significato Culturale:** * **Storia:** * **Lahu e coloni.** Gli abitanti originari di Mengsong, secondo le descrizioni, sono i lahu; i giardini antichi della zona sono stati piantati per lo più da loro, e accanto ai giardini sorgono i loro vecchi villaggi. Coloni han, secondo una descrizione, cominciarono ad arrivare a Mengsong alla fine della dinastia Qing; nel 1931 alcuni provenienti da Yiwu vi aprirono una bottega di tè. Una pubblicazione commerciale definisce la stessa Da'an un villaggio bulang — questo contrasta con il quadro generale di zona lahu, e non ho potuto verificarlo. * **2012–2014.** Il centro tecnico di servizio per l'industria del tè della contea (勐海县茶叶技术服务中心) presentò domanda per il marchio di certificazione generale «勐海茶» nel 2012; fu registrato nel 2014. * **Prima del 2019.** Il marchio «勐海大安茶» è registrato: l'elenco provinciale dei marchi geografici dello Yunnan al 28 dicembre 2019 lo riporta alla riga 225, accanto al marchio generale «勐海茶» e ad altri quattordici marchi di montagne e villaggi della contea (la stampa nel 2022 parlava di sedici). Numero di registrazione, titolare, anno e classe di prodotto non sono indicati nelle fonti reperite; se il marchio sia ancora attivo non è confermato. * **Nome:** «Menghai» (勐海) — nome della contea; «Da'an» (大安) — nome del comitato rurale, letteralmente «grande tranquillità», anche se l'origine del toponimo non è spiegata nelle fonti reperite; «cha» (茶, *chá*) — tè. * **Significato culturale:** Mengsong della contea di Menghai è chiamata «grande Mengsong» (大勐宋) — in contrapposizione all'omonimo villaggio di Jinghong, «piccola Mengsong». Il commercio cita Da'an tra i «sette villaggi di Mengsong» (勐宋七寨) — accanto a Baotang, Naka e Damanlü. **3. Descrizione Botanica e Materia Prima:** * **Varietà / Cultivar:** Non indicata nelle fonti reperite. Le descrizioni generali di Mengsong definiscono la foglia grande e villosa; di Manxiliang si dice che i germogli sono relativamente grandi e che la foglia più grande da dispiegata raggiunge 15 cm. * **Età degli alberi:** Per i giardini antichi di Mengsong le descrizioni indicano da 100 a 700 oppure da 200 a 600 anni; il più antico è considerato il giardino di Baotang Laozhai — 500–700 anni. Non esistono stime specifiche per Da'an. * **Tipi di giardini:** Secondo la descrizione, presso il villaggio di Manxiliang ci sono più di 400 mu (circa 27 ha) di giardini di alberi antichi e più di 1000 mu (circa 67 ha) di tè a terrazza (台地茶, *táidìchá*). * **Raccolta:** I periodi non sono indicati nelle fonti reperite. * **Standard di raccolta:** Non riportato nelle fonti reperite. * **Requisiti per la materia prima:** Non esistono regole dell'indicazione nelle fonti reperite. **4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:** * **Regione:** Secondo una descrizione, il giardino di Da'an si trova nella parte media di Mengsong, mentre Manxiliang in quella sud-orientale. Mengsong confina a est con Jinghong, a sud con la municipalità di Gelanghe, e attraverso il fiume Liushahe guarda verso Nannuoshan. I giardini antichi della zona sorgono attorno al monte Huazhu Liangzi (滑竹梁子) — il punto più alto di Xishuangbanna, 2429 m; il monte tocca i territori di cinque comitati rurali, tra cui Da'an. * **Altitudine di coltivazione:** Per Mengsong — **1500–1800 m**; l'altitudine di riferimento del comitato di Da'an è 1698 m. Il villaggio di Manxiliang, sul versante occidentale di Huazhu Liangzi più vicino al margine meridionale, è a circa **1880 m** secondo i dati di riferimento (una pubblicazione commerciale indica 1756 m). * **Clima:** Per Mengsong si riporta una temperatura media annua di circa 18 °C. I dati di riferimento per il comitato di Da'an sono 17 °C e circa 1480 mm di precipitazioni annue, per il villaggio di Manxiliang 17 °C e 1500 mm. * **Suoli:** Le descrizioni di Mengsong indicano suoli prevalentemente rossi (红壤); presso Manxiliang, secondo la descrizione, sono uguali a quelli di Naka. * **Superficie:** Secondo la descrizione, il comitato di Da'an possiede circa 7000 mu (circa 470 ha) di giardini di tè, tra antichi e giovani. I giardini antichi in tutta Mengsong ammontano secondo le descrizioni a circa 3800 mu; una pubblicazione commerciale attribuisce alla sola Da'an 1300 mu — circa un terzo di questa cifra. **5. Tecnologia di Produzione:** La tecnologia fissata dall'indicazione non è descritta nelle fonti reperite. Di Manxiliang si dice solo che il tè vi viene lavorato a mano dai lahu. Schema generale della classe per il puer crudo secondo lo standard GB/T 22111-2008, non descrizione specifica del tè di Da'an: la foglia fresca viene distesa (摊放, *tānfàng*), fissata con calore (杀青, *shāqīng*), arrotolata (揉捻, *róuniǎn*), separata dai grumi ed essiccata al sole (日光干燥, *rìguāng gānzào*). Si ottiene così la «materia prima essiccata al sole» ([晒青](https://thetea.app/it/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*); per il puer crudo essa viene selezionata, vaporizzata, pressata ed essiccata, senza fermentazione in cumulo ([渥堆](https://thetea.app/it/article/wodui), *wòduī*). **6. Caratteristiche Organolettiche:** Sotto il nome di Da'an è stata reperita una sola descrizione commerciale; le altre riguardano il villaggio di Manxiliang, parte del comitato, e Mengsong nel complesso. Dietro di esse non vi è alcuna degustazione di laboratorio. * **Aspetto della foglia secca:** Descrizione generale di Mengsong: arrotolatura grande, con peluria evidente. Di Manxiliang si dice che l'arrotolatura può essere sia compatta sia sciolta, e che i germogli sono relativamente grandi. * **Aroma della foglia secca:** La descrizione generale di Mengsong lo definisce fresco, verdastro (青香). * **Aroma dell'infuso:** Presso Manxiliang — alto e particolare, dolce, floreale, con una nota di giovane bambù (青竹香). * **Gusto:** Presso Manxiliang — lieve amaro, debole astringenza, forte salivazione, dolcezza di ritorno (回甘, *huígān*) netta e lunga. La descrizione sotto il nome di Da'an delinea un carattere diverso: gusto pieno, «autoritario», con amaro e astringenza marcati, forte dolcezza di ritorno e freschezza in gola. * **Colore dell'infuso:** Per Manxiliang non vi sono descrizioni. La descrizione generale di Mengsong definisce l'infuso dorato e brillante; la descrizione del vicino Baotang — giallo denso e trasparente. * **Fondo della tazza (foglia infusa):** Descrizione generale di Mengsong: morbida, tenera e uniforme. **7. Composizione Chimica:** Non esistono dati fisico-chimici sul tè di Da'an nelle fonti reperite. Come orientamento — la norma della classe, non una misurazione: lo standard GB/T 22111-2008 richiede per il puer crudo non meno di 28,0 % di polifenoli e 35,0 % di sostanze idrosolubili con umidità non superiore al 13,0 %. **8. Proprietà Benefiche:** Non esistono dati verificati sull'azione specifica di questo tè. **9. Preparazione:** Pratica della classe — per il puer crudo, a cui si riferiscono le descrizioni reperite; il tè rosso o bianco dalla stessa foglia si prepara in modo diverso. * **Temperatura dell'acqua:** 95–100 °C. * **Quantità di tè:** 5–7 g per 100 ml. * **Teiera:** Gaiwan (盖碗, *gàiwǎn*) o teiera di argilla. * **Procedimento:** 1. Scaldare la teiera e aggiungere il tè. 2. Sciacquare la foglia con acqua calda per 5–10 secondi e scolare. 3. Prima infusione — 10–15 secondi, versare tramite colino. 4. Infusioni successive con aumento del tempo. **10. Conservazione:** Pratica della classe. Luogo asciutto, pulito, ventilato senza odori e luce diretta, involucro di carta o scatola. Il puer crudo ammette un lungo invecchiamento, negli anni il suo aspetto e il suo gusto cambiano. **11. Prezzo e Contraffazioni:** Non vi sono prezzi nelle fonti reperite. * **Come evitare contraffazioni:** * Verificare il marchio «勐海大安茶» e che il produttore operi nella contea di Menghai. Il marchio non dice nulla né sulla classe del tè né sull'età degli alberi. * Le parole «[古树](https://thetea.app/it/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)» (alberi antichi) sono una dichiarazione del venditore: solo Manxiliang ha più di mille mu di giardini a terrazza. * Non confondere la «grande Mengsong» di Menghai con la «piccola Mengsong» di Jinghong. **12. Curiosità:** * Il nome Manmai nella contea appartiene ad almeno tre luoghi: il comitato rurale confinante con Da'an a Mengsong, un villaggio del monte Hekai e un villaggio della zona di Bada. * Manxiliang si trova a 4 km dal comitato rurale e a 12 km dal centro della municipalità. **13. Confronto con i tè vicini:** * **Naka ([那卡](https://thetea.app/it/article/naka)):** Villaggio lahu della stessa Mengsong, il suo nome più noto; Da'an e Manxiliang sono altri villaggi della stessa zona. * **Huazhuliangzi shengcha ([滑竹梁子生茶](https://thetea.app/it/article/hua-zhu-liang-zi-sheng-cha)):** Puer crudo del monte attorno a cui sorgono i giardini di Mengsong, compresi quelli di Da'an. * **Nannuoshan ([南糯山](https://thetea.app/it/article/nannuoshan)):** Area tea sull'altra sponda del fiume Liushahe. **In conclusione:** Menghai Da'an Cha è un'indicazione per il tè della parte media della «grande Mengsong», zona lahu attorno al monte più alto di Xishuangbanna. Di Da'an stessa le descrizioni sono poche e divergenti: l'unica descrizione reperita sotto questo nome parla di un tè forte e amaro, mentre le descrizioni del suo villaggio Manxiliang a circa 1880 m parlano di aroma di bambù, amaro morbido e dolcezza lunga. L'indicazione conferma il nome del luogo, ma non la classe del tè né l'età degli alberi.