--- title: "Méixiàn lǜchá" url: https://thetea.app/it/article/meixian-lucha lang: it updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Méixiàn lǜchá (梅县绿茶) **Meixian Lücha** (*Méixiàn lǜchá*, 梅县绿茶) è un tè verde del distretto di Meixian (梅县区), nella municipalità di Meizhou, nella parte orientale della provincia del Guangdong. La sua particolarità principale sta nella tecnologia: dopo l'essiccazione, il tè riposa per un mese, poi viene nuovamente scaldato a 130–180 °C fino all'“aroma di miglio” e lasciato riposare per un altro mese. La materia prima è una cultivar locale a foglia piccola, chiamata popolarmente “lingua d'uccello”, oltre alle cultivar indicate nel documento come 金宣 e meizhan (梅占); dalla meizhan nella vicina Dabu si produce tè oolong. Il nome è tutelato come indicazione geografica agricola e, dal 2025, anche come prodotto a indicazione geografica. **1. Classificazione e Origine:** * **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*) — non fermentato. La classe è indicata nel nome, la tecnologia del documento è quella del tè verde: fissaggio, arrotolamento, essiccazione in wok, riscaldamento ripetuto. * **Categoria:** Tè verde torrefatto del Meizhou hakka; prodotto a indicazione geografica (2025) e indicazione geografica agricola. * **Origine:** Cina, provincia del Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), municipalità di Meizhou (梅州, *Méizhōu*), distretto di Meixian (梅县, *Méixiàn*). * **Zona protetta:** Secondo il documento del 2025 — 17 comuni: Chengjiang (程江), Nankou (南口), Shejiang (畲江), Shuiche (水车), Meinan (梅南), Meixi (梅西), Shikeng (石坑), Daping (大坪), Chengdong (城东), Shishan (石扇), Baidu (白渡), Bingcun (丙村), Yanyang (雁洋), Songkou (松口), Longwen (隆文), Taoyao (桃尧) e Songyuan (松源). In essi si trovano 355 comitati rurali e 33 comitati di quartiere. * **Coordinate geografiche:** 115°47′–116°33′ E, 23°55′–24°48′ N. **2. Storia e Significato Culturale:** * **Storia:** * **Antiche testimonianze.** L'articolo “Nanfang+” (2025) riferisce che vasellame da tè smaltato proveniente da una sepoltura Tang, rinvenuta nel 1974 a Shejiang, testimonia il consumo di tè nel Meizhou almeno a partire dalla fine dei Tang, dalle Cinque Dinastie e dall'inizio dei Song Settentrionali, mentre i monaci del tempio Lingguang (灵光寺) sul monte Yinashan (阴那山) coltivavano e producevano tè da tempo antico. La pubblicazione non riporta date né dettagli sul Meixian Lücha stesso. * **Indicazione agricola.** Il nome è registrato presso il Ministero dell'Agricoltura con il numero AGI02982; l'anno di registrazione non è indicato nelle fonti reperite. * **2025.** L'Amministrazione Statale per la Proprietà Intellettuale (CNIPA), con l'avviso n. 632 del 9 giugno, ha riconosciuto il Meixian Lücha come prodotto a indicazione geografica. Richiedente — l'associazione del tè del distretto di Meixian (梅州市梅县区茶叶协会). * **Dimensioni:** Secondo “Nanfang+” (2025), nel distretto ci sono 23 mila mu di giardini da tè, la produzione annua supera 1674 t, il valore della produzione è di 500 milioni di yuan. La pubblicazione divide il distretto in tre zone del tè: orientale (Yanyang, Bingcun), occidentale (Shikeng, Meixi, Daping, Nankou) e meridionale (Meinan, Shuiche). * **Titoli:** Secondo la stessa pubblicazione, Meixian è contea dimostrativa della stazione sperimentale del sistema tecnico statale del settore del tè, una delle “dieci contee ecologiche del tè del paese” e contea del marchio regionale dei giardini da tè ecologici del Guangdong. * **Nome:** "Meixian" (梅县) è il nome del distretto, letteralmente “contea Mei”; "lücha" (绿茶) — “tè verde”. * **Significato culturale:** Il Meixian Lücha è il nome distrettuale del tè verde del Meizhou hakka, con una propria zona e un proprio documento; nella stessa municipalità sono protetti anche altri tè verdi (sezione 13). **3. Descrizione Botanica e Materia Prima:** * **Cultivar:** Secondo il documento — la cultivar locale a foglia piccola (本地小[叶种](https://thetea.app/it/article/qiaomuguanmu)), popolarmente “lingua d'uccello” (鸟舌茶, *niǎoshé chá*), oltre a 金宣 e meizhan (梅占, *méizhàn*). La seconda cultivar è scritta nel documento come 金宣; l'articolo “Nanfang+” menziona nel distretto la cultivar [金萱](https://thetea.app/it/article/jin-xuan) (*jīnxuān*, jinxuan) — con la stessa lettura. Le fonti non spiegano se si tratti di un refuso. * **Raccolta:** Primaverile — da marzo a maggio, autunnale — da settembre a novembre. * **Standard di raccolta:** Il documento non lo stabilisce; non vi sono dati nelle fonti reperite. * **Requisiti della materia prima:** Oltre a cultivar e periodo di raccolta, non vi sono dati nelle fonti reperite. **4. Terroir e Caratteristiche della Coltivazione:** * **Suoli:** Secondo il documento — fertili suoli rossi e gialli (红、黄壤土) con spessore non inferiore a 1 m, sostanza organica non inferiore al 2 %, pH **4,5–6,5**. * **Impianto:** Molto denso — circa **22 500 piante per ettaro**. Per l'ombra si piantano **270–300 alberi di canfora** (樟树) per ettaro. * **Fertilizzanti:** Concimazione principale — da fine ottobre a inizio novembre, 1500–2500 kg di letame per ettaro. Dopo la raccolta primaverile — una concimazione supplementare; in totale 300–750 kg di fertilizzante specifico per tè per ettaro all'anno. * **Altitudine e clima:** Il documento non li stabilisce. Secondo “Nanfang+” (2025), i giardini del distretto si trovano per lo più sui monti Lianhuashan (莲花山脉) a 400–800 m di altitudine, dove durante tutto l'anno vi sono molte nebbie, elevata umidità e grande escursione termica giornaliera. **5. Tecnologia di Produzione:** Il documento del 2025 stabilisce la sequenza “appassimento → fissaggio → arrotolamento → essiccazione (prima esaltazione dell'aroma) → seconda esaltazione dell'aroma → tè finito”. Di seguito i suoi requisiti. 1. **Appassimento (摊青, *tānqīng*):** La foglia fresca viene stesa su stuoie di bambù in uno strato inferiore a 10 cm in un luogo pulito, fresco e ventilato per 4–8 ore. L'umidità della foglia scende a circa il 70 %: il colore da smeraldo diventa verde scuro, la lucentezza scompare, l'odore erbaceo quasi sparisce, compare un aroma floreale-fruttato, la foglia è morbida in mano. 2. **Fissaggio (杀青, *shāqīng*):** In macchina, a 260–280 °C, per 2–4 minuti. 3. **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*):** In macchina, a fasi: senza pressione, con pressione leggera, media e forte; in totale circa 10 minuti. 4. **Essiccazione, prima esaltazione dell'aroma (干燥, *gānzào*):** In wok per tè arricciato (曲毫炒茶机) a 250 °C, fino a completa essiccazione. Il tè assume una forma compatta e arricciata, simile alla spirale di una chiocciola (螺形). 5. **Seconda esaltazione dell'aroma (二次提香, *èrcì tíxiāng*):** Circa 30 giorni dopo la prima essiccazione — in macchina a gas per il fissaggio a 130–180 °C, per circa 30 minuti, finché la superficie della foglia non schiarisce leggermente e non compare l'“aroma di miglio”. 6. **Tè finito (成品, *chéngpǐn*):** Dopo il secondo riscaldamento il tè riposa per circa altri 30 giorni, poi viene selezionato e confezionato. Il percorso dalla raccolta al confezionamento richiede quindi circa due mesi. **6. Caratteristiche Organolettiche:** La descrizione seguente è tratta dal documento del 2025. * **Aspetto della foglia secca:** Compatta e arricciata, verde con lucentezza oleosa (条索紧结卷曲，色泽绿润). * **Aroma della foglia secca:** Non descritto separatamente; non vi sono dati nelle fonti reperite. * **Aroma dell'infuso:** “Aroma di miglio” — alto, pungente e persistente (粟香高锐持久). * **Sapore:** Fresco e vivace, denso, con ritorno dolce (鲜爽、醇厚回甘). * **Colore dell'infuso:** Giallo-verde, brillante (黄绿、明亮). * **Fondo della tazza (foglia infusa):** Verde tenero, morbida, uniforme (嫩绿、柔软、匀整). Il carattere 粟 — “miglio”. È simile a 栗 — “castagna”, e l'articolo “Nanfang+” descrive il tè del distretto proprio con “aroma di castagna” (栗香). Il documento scrive 粟 in entrambi i casi; le fonti non spiegano se si tratti di un errore o di una scelta intenzionale. **7. Composizione Chimica:** Norme del documento del 2025: | Indicatore | Norma | | :--- | :--- | | Umidità | non superiore al 6,5 % | | Ceneri totali (sulla sostanza secca) | non superiori al 6,5 % | | Sostanze estraibili idrosolubili | non inferiori al 36 % | | Amminoacidi liberi | non inferiori al 2,0 % | | Polifenoli del tè | non inferiori al 14 % | Non vi sono dati sulla caffeina nelle fonti reperite. **8. Proprietà Benefiche:** Non vi sono dati verificati sull'azione specifica di questo tè. **9. Infusione:** Pratica di classe per il tè verde. Nel documento non vi sono raccomandazioni separate. * **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C. * **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml. * **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco. * **Procedimento:** 1. Riscaldare la teiera. 2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete. 3. Prima infusione — dopo 40–60 secondi. 4. Bere, lasciando parte dell'infuso. 5. Aggiungere altra acqua. 6. Due-tre infusioni ripetute. **10. Conservazione:** Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori. Meglio consumarlo entro un anno. **11. Prezzo e Contraffazioni:** Non vi sono dati sui prezzi nelle fonti reperite. * **Come evitare le contraffazioni:** * Cercare il marchio di prodotto a indicazione geografica; il diritto al suo uso è riconosciuto dalla CNIPA. * Verificare che il produttore si trovi in uno dei 17 comuni del distretto di Meixian. * La foglia secca — riccioli compatti, verdi con lucentezza oleosa; l'infuso — giallo-verde e brillante. **12. Curiosità:** * Il Meixian Lücha viene “esaltato nell'aroma” due volte e lasciato riposare due volte per un mese: prima essiccazione a 250 °C, poi riscaldamento a 130–180 °C. * I rettangoli delle coordinate delle zone del Meixian Lücha e del Dabu Wulong Cha si intersecano, ma i comuni nei loro elenchi non si ripetono: su terre vicine sono protetti due prodotti diversi di due classi diverse. **13. Confronto con altri tè del Meizhou:** * **Dabu Wulong Cha ([大埔乌龙茶](https://thetea.app/it/article/dabu-wulong-cha)):** Oolong della vicina contea della stessa municipalità; nei documenti di entrambi i tè è citata la cultivar meizhan, ma da essa si producono classi diverse. * **Jiaoling Lücha ([蕉岭绿茶](https://thetea.app/it/article/jiaoling-lucha)):** Tè verde della contea di Jiaoling della stessa municipalità — dalle cultivar shuixian e xiaoye oolong, abituali per l'oolong. * **Qingliangshan Cha ([清凉山茶](https://thetea.app/it/article/qingliangshan-cha)):** Tè verde dei monti Qingliangshan nel distretto di Meijiang della stessa municipalità. * **Matu Lücha ([马图绿茶](https://thetea.app/it/article/matu-lucha)):** Tè verde torrefatto della contea di Fengshun della stessa municipalità. **In conclusione:** Il Meixian Lücha è un tè verde torrefatto del Meizhou hakka dalla locale “lingua d'uccello”, dalla meizhan e dalla cultivar che il documento scrive come 金宣. Il suo documento è insolito per due esaltazioni dell'aroma con pause mensili: prima essiccazione in wok a 250 °C fino a riccioli compatti, poi secondo riscaldamento fino all'“aroma di miglio”. Nella tazza — infuso giallo-verde, sapore fresco e denso e ritorno dolce.