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title: "méichá"
url: https://thetea.app/it/article/meicha
lang: it
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# méichá (眉茶)

Lo zhēnméi (*zhēnméi* 珍眉) è il principale tè verde da esportazione della Cina, una foglia "a sopracciglio" di tipo arrostito lungamente, il cui nome rimanda letteralmente all'arrotolatura "come un sopracciglio". Attorno ad esso si è costruita un'intera gerarchia di gradi commerciali — dal più alto *tèzhēn* fino allo scarto *xiùméi* — che per decenni ha alimentato i mercati dell'Africa settentrionale e occidentale.

## Origine e terroir

La patria del mèichá (眉茶) è il cosiddetto "triangolo verde" all'incrocio di tre province: Zhèjiāng, Ānhuī e Jiāngxī (浙皖赣三角). Proprio qui si è sviluppata la cultura del tè verde arrostito lungamente *cháng chǎoqīng* (长炒青), dal quale, dopo la raffinazione, si ottiene l'intera gamma di gradi "a sopracciglio".

All'interno di quest'area si sono storicamente consolidati nomi commerciali regionali, che di fatto indicano l'origine del mèichá:

- **Túnlǜ** (*túnlǜ* [屯绿](https://thetea.app/it/article/tunlu)) — dall'Ānhuī, distretto di Túnxī/Xiūníng (屯溪/休宁); marchio storico per l'esportazione del tè di Huīzhōu, immortalato nella formula "*qíhóng túnlǜ*" (祁红屯绿) — "il nero di Qímén e il verde di Túnxī".
- **Wùlǜ** (*wùlǜ* 婺绿) e **Ráolǜ** (*ráolǜ* 饶绿) — dal Jiāngxī, contee di Wùyuán/Shàngráo (婺源/上饶); del tè qui prodotto si dice "*chá bù dào wùyuán bù xiāng*" (茶不到婺源不香) — "il tè non è profumato finché non arriva a Wùyuán". Oggi la regione è nota per le forniture di tè verde biologico per l'UE.
- **Suìlǜ / Hánglǜ / Wēnlǜ** (*suìlǜ / hánglǜ / wēnlǜ* 遂绿/杭绿/温绿) — principali nomi commerciali del mèichá dello Zhèjiāng.

Al di fuori del triangolo, il tè verde arrostito lungamente è prodotto con nomi provinciali (*xiānglǜ, èlǜ, qiánlǜ, yùlǜ, shūlǜ* — 湘绿/鄂绿/黔绿/豫绿/舒绿) sia per il mercato interno che per l'esportazione.

## Materia prima e tipo di lavorazione

Alla base di tutta la scala c'è il **máochá** (毛茶) — il tè non lavorato, "grezzo", di tipo arrostito lungamente. Il suo profilo determina il carattere di tutti i gradi successivi: arrotolatura a filo "come un sopracciglio" (条索如眉), tonalità verde oleosa della foglia (绿润), aroma di castagna (栗香, *lìxiāng*) e infuso denso e corposo (醇厚).

La produzione si divide in due fasi.

**Lavorazione primaria** (*chūzhì* 初制) dà il máochá: fissaggio al calore in padella, arrotolatura ed essiccazione tramite arrostitura a caldo, che forma appunto il tipo *cháng chǎoqīng*.

**Raffinazione** (*jīngzhì* 精制) trasforma l'eterogeneo máochá in gradi commerciali calibrati. Operazioni chiave:

- *shāifēn* (筛分) — setacciatura e calibratura per dimensione e forma;
- *fēngshàn* (风扇) — ventilazione per separare le frazioni leggere;
- *jiǎntī* (拣剔) — rimozione di steli e difetti;
- *pūhuǒ* (扑火) — asciugatura finale con il fuoco.

È appunto la selezione per frazioni e forma — e non una diversa materia prima — a generare i diversi gradi: lo stesso máochá si divide in foglia grande e uniforme, selezioni sottili, particelle corte arrotolate e scarto minuto.

## Scala di gradazione dei tè "a sopracciglio"

La famiglia mèichá si presenta come una serie continua dal grado più alto al più basso:

**Tèzhēn** (*tèzhēn* 特珍) — "Special Chunmee", il grado più alto del mèichá: la foglia più uniforme e grande della classe zhēnméi. È destinato all'esportazione, soprattutto verso l'Africa settentrionale e occidentale.

**Zhēnméi** (*zhēnméi* 珍眉, Chun Mee) — il principale grado da esportazione e il "volto" dell'intera categoria. Con il nome "Chun Mee" è il principale tè verde cinese sul mercato marocchino e, più in generale, il principale tè verde da esportazione del paese.

**Fèngméi / Zhēnméi-ago** (*fèngméi / zhēnméi* 凤眉/针眉, Sowmee/needle) — grado medio: selezioni più sottili e minute della foglia "a sopracciglio".

**Yǔchá** (*yǔchá* 雨茶, Young Hyson / "tè della pioggia") — particelle corte arrotolate, scartate durante la raffinazione; è interessante notare che lo yǔchá si ottiene sia dal tè arrostito lungamente (眉) sia dal tè arrostito tondo (珠).

**Gòngxī / Xīchūn** (*gòngxī / xīchūn* [贡熙](https://thetea.app/it/article/gongxi)/熙春, Hyson) — grado storico: proprio "熙春/贡熙" nel XVIII secolo veniva fornito in Europa come Hyson, lasciando traccia nella nomenclatura inglese del tè.

**Xiùméi** (*xiùméi* 秀眉, Sowmee) — grado inferiore: scarto minuto e leggero.

Parallelo all'asse "a sopracciglio" esiste quello "a perla": **Píngshuǐ Zhūchá** (*píngshuǐ zhūchá* [平水珠茶](https://thetea.app/it/article/pingshui-zhucha), Gunpowder) da Píngshuǐ (Shàoxīng), nello Zhèjiāng. Si tratta di un tè verde arrostito tondo (*yuán chǎoqīng* 圆炒青), arrotolato in palline compatte "come perle" — "perla verde", noto in Occidente come "tè polvere da sparo" per la forma in pallini; è rinomato per la resistenza a infusioni multiple (耐泡) e per lo storico marchio 天坛 (Temple of Heaven). Durante la raffinazione anche lo zhūchá si divide in gradi: il tè perlato propriamente detto, lo yǔchá e lo xiùméi.

## Standard e posizione nel sistema

Il mèichá appartiene al tè verde arrostito lungamente e le sue gradazioni sono parte istituzionalizzata del sistema merceologico cinese per l'esportazione, dove i gradi sono determinati dal risultato della raffinazione (calibratura per forma, dimensione, purezza e grado di asciugatura finale). La logica della standardizzazione qui non è la differenza della materia prima, ma la riproducibilità del grado: l'acquirente a Casablanca o Dakar deve ricevere anno dopo anno lo stesso "sopracciglio" sotto il nome di Chun Mee. (I numeri GB/T specifici per ogni grado non vengono qui riportati, per non introdurre dati non verificati.)

## Gusto e preparazione

Il profilo base del mèichá è determinato dal tipo *cháng chǎoqīng*: aroma di castagna tostata (栗香), foglia secca verde oleosa e infuso denso e corposo (醇厚). Scendendo la scala — da *tèzhēn* a *xiùméi* — la foglia diventa più piccola, l'infuso più aspro e semplice, e negli scarti inferiori si perde l'uniformità.

Per lo stile marocchino, il tè è tradizionalmente preparato molto forte, con abbondante menta fresca e zucchero, in una teiera di metallo — qui si apprezzano proprio la tenuta dell'infuso e la corposità, non le sfumature. Per valutare il carattere puro del mèichá è sufficiente una dose moderata, acqua calda (ma non eccessivamente bollente) e un'infusione breve: così si colgono la nota di castagna, la densità del corpo e l'uniformità dell'arrotolatura.

## Storia e cultura

Mèichá e zhūchá sono i due pilastri dell'esportazione cinese di tè verde. Con il nome Hyson "熙春/贡熙" già nel XVIII secolo raggiungeva le tavole europee, e nel XX secolo "Chun Mee" (zhēnméi) e "Gunpowder" (zhūchá di Píngshuǐ) sono diventati etichette internazionali riconosciute, specialmente sui mercati dell'Africa settentrionale e occidentale, dove il Marocco è il maggior consumatore di tè verde "a sopracciglio". I nomi regionali — *túnlǜ*, *wùlǜ*, i nomi dello Zhèjiāng *suìlǜ/hánglǜ/wēnlǜ* — attestano che dietro un unico marchio d'esportazione stanno concreti distretti storici del tè della tradizione di Huīzhōu e del Jiāngxī-Zhèjiāng.

## Come riconoscerlo e non confonderlo

- **"Sopracciglio" contro "perla".** Mèichá — foglia lunga, arcuata e arrotolata a filo (arrostito lungamente, 长炒青); zhūchá/Gunpowder — palline tonde compatte (arrostito tondo, 圆炒青). Sono due diversi modi di arrotolare la stessa famiglia di tè verdi arrostiti.
- **Il grado si legge dalla forma e dall'uniformità.** I gradi alti *tèzhēn* e *zhēnméi* — "sopraccigli" uniformi, grandi e puliti; *fèngméi* — più sottili e minuti; *yǔchá* — particelle corte arrotolate; *xiùméi* — scarto minuto e leggero. Maggiore è la presenza di polvere, frammenti e steli, minore è il grado.
- **Nome ≠ grado.** Hyson/*gòngxī* è un'etichetta commerciale storica, non il tè "migliore"; Young Hyson è lo yǔchá. Non confondere i nomi occidentali con la gradazione cinese.
- **Il nome regionale riguarda l'origine.** *Túnlǜ, wùlǜ, suìlǜ* indicano la provenienza del mèichá, ma di per sé non sono un grado: all'interno di ogni regione esiste l'intera scala da *tèzhēn* a *xiùméi*.
- **Tipo ≠ aromatizzazione.** Il mèichá arrostito, con la sua nota di castagna, non va confuso con il tè verde essiccato in forno (烘青), che serve come base per il tè al gelsomino: l'aroma dell'arrostito è sensibilmente più "caldo" e denso.

Così la scala "a sopracciglio" si rivela non semplicemente un elenco di varietà, ma un sistema ingegneristico: un unico máochá arrostito, suddiviso da setacci e ventilatori in classi merceologiche riproducibili, che da un secolo reggono la reputazione nell'esportazione del tè verde cinese.