--- title: "Máoshān chángqīng" url: https://thetea.app/it/article/maoshan-changqing lang: it updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Máoshān chángqīng (茅山长青) **Maoshan Changqing** (*Máoshān chángqīng*, 茅山长青) è un tè verde della città-contea di Jurong (句容市), città-prefettura di Zhenjiang, provincia del Jiangsu, proveniente dai monti Maoshan nel sud della contea. È un tè giovane: secondo la descrizione del Ministero dell'Agricoltura, fu creato dalla Fattoria del tè di Maoshan nel 1986. La foglia è piatta e dritta, color smeraldo, il liquore è verde tenue, il sapore fresco. Dal 2020 il nome è iscritto nel registro delle indicazioni geografiche dei prodotti agricoli; la zona protetta comprende l'intera Jurong. **1. Classificazione e Origine:** * **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). La tecnologia descritta — fissaggio, raddrizzamento, formatura, essiccazione, senza appassimento né ossidazione — è quella dei verdi; una pubblicazione di riferimento classifica direttamente il tè nella categoria dei verdi. * **Categoria:** Tè verde moderno dello Jiangsu, creato da una fattoria del tè; prodotto con indicazione geografica (2020). * **Origine:** Cina, provincia del Jiangsu (江苏, *Jiāngsū*), città-prefettura di Zhenjiang (镇江, *Zhènjiāng*), città-contea di Jurong (句容, *Jùróng*), monti Maoshan (茅山, *Máoshān*). * **Zona protetta:** L'attuale territorio amministrativo di Jurong: nove comuni — Tianwang, Maoshan, Houbai, Guozhuang, Baitu, Biancheng, Huayang, Baohua, Xiashu — e tre aree speciali: le zone panoramiche di Maoshan e Chishanhu e la zona di sviluppo economico di Jurong. Così la descrive l'annuncio n. 640 dell'Amministrazione statale per la proprietà intellettuale (CNIPA). * **Coordinate geografiche:** Nell'annuncio — 118°59′–119°22′ E e «31°37′–31°12′ N»: il confine settentrionale è indicato minore di quello meridionale. Si tratta di un errore di trascrizione; per la verifica dei confini occorre fare riferimento al testo originale dell'annuncio. **2. Storia e Significato Culturale:** * **Storia:** * **Il tè di Maoshan prima del Changqing.** Secondo una pubblicazione di riferimento, l'area di Maoshan era già dedita al tè all'epoca dei Sui; sotto Shunzhi (Qing) era celebre il «qiancha» (乾茶) dei dintorni del tempio Qianyuan guan (乾元观), negli anni della Repubblica il «Maoshan lucha» (茅山麓茶) della compagnia Maolu. La stessa pubblicazione riferisce che il tè delle nuvole dei monaci del tempio Fangshan si (方山寺) veniva scambiato alla pari di un dan di riso per un jin di tè. In un reportage della Radio centrale (2022) la storia della tea coltura della contea viene fatta risalire alle epoche Wei, Jin e delle Dinastie del Nord e del Sud. Non ho visto i documenti su cui si fondano queste affermazioni. * **1983.** Secondo la descrizione del Ministero dell'Agricoltura, il tè verde essiccato aromatico (烘青, *hōngqīng*) di prima scelta della Fattoria del tè di Maoshan fu riconosciuto tè di qualità provinciale. * **1986 o 1987.** Il Ministero dell'Agricoltura scrive che la fattoria creò il Maoshan Changqing nel 1986; la pubblicazione di riferimento indica il 1987. Non ho risolto la discrepanza. * **2008.** L'ufficio provinciale per l'industria e il commercio riconobbe il marchio «茅山长青» come marchio noto dello Jiangsu (secondo il reportage della Radio centrale). * **2019.** La tecnica del tè manuale di Maoshan (茅山[手工茶](https://thetea.app/it/article/shougong-cha)制作技艺) fu iscritta nell'elenco del patrimonio culturale immateriale della città-prefettura di Zhenjiang. Si tratta della tecnica manuale del tè di Maoshan in generale, non solo del Changqing. * **2020.** Ad aprile il Ministero dell'Agricoltura e degli Affari Rurali iscrisse il Maoshan Changqing nel registro delle indicazioni geografiche dei prodotti agricoli; numero — AGI02820. * **2021–2022.** L'associazione del tè di Jurong adottò regole di gestione del marchio, avviò la tracciabilità del prodotto per 13 aziende con certificazione «prodotto verde» e, a marzo 2022, uno standard di gruppo. Nel catalogo degli standard di gruppo figura anche la revisione del 2023 (T/JRCY 001-2023); non è stato possibile aprire il testo dello standard. * **2025.** La CNIPA, con l'annuncio n. 640 del 16 luglio, riconobbe 1409 denominazioni come prodotti con indicazione geografica; tra queste il Maoshan Changqing. * **Nome:** «Maoshan» (茅山) sono i monti nel sud di Jurong. «Changqing» (长青) significa «sempre verde», come nell'espressione 万古长青 («verdeggiare per sempre»). Secondo la pubblicazione di riferimento, il nome fu dato in memoria della lotta antigiapponese nell'area di Maoshan. * **Significato culturale:** Secondo il reportage della Radio centrale, il Maoshan Changqing è tra i «dieci tè celebri dello Jiangsu» e resta la principale marca della contea; nel 2022 il gruppo di valutazione dei marchi del tè stimò il marchio regionale in 1,624 miliardi di yuan. Maoshan è nota come montagna taoista e nel 2021 il Ministero dell'Agricoltura inserì l'itinerario «茅山长青» nelle raccomandazioni estive di turismo rurale: parco del tè, Fattoria del tè di Maoshan e luoghi della memoria degli anni di guerra. **3. Descrizione Botanica e Materia Prima:** * **Varietà / Cultivar:** Le fonti reperite non indicano quali varietà siano ammesse dal marchio. La Fattoria del tè di Maoshan, secondo la descrizione del Ministero dell'Agricoltura, impianta ogni anno 10–20 mu di varietà clonali — Longjing 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), Longjing Changye (龙井长叶, *Lóngjǐng chángyè*), Wuniu Zao ([乌牛早](https://thetea.app/it/article/wuniu-zao), *Wūniú zǎo*) — al posto della varietà locale di Jurong. * **Raccolta:** I germogli si schiudono a marzo. * **Standard di raccolta:** Secondo le parole del presidente dell'associazione del tè nel reportage del 2022, il tè migliore si produce da gemme singole, quello successivo da gemma con una foglia o da gemma con due foglie in una proporzione determinata. Il Maoshan Changqing locale più pregiato (极品), secondo lo stesso reportage, rende appena 1,5 kg per mu. * **Requisiti della materia prima:** Secondo lo stesso reportage, il marchio può essere usato solo da produttori con certificazione «prodotto verde»; i fertilizzanti sono per lo più organici (paglia decomposta, letame), contro i parassiti si usano trappole luminose e pannelli adesivi gialli. **4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:** * **Regione:** Jurong si trova al 31° parallelo. La superficie della contea è di 1385 km²; a sud si trovano i monti Maoshan, a nord la dorsale Ningzhen. I testi locali descrivono il rilievo con la formula «cinque parti di monti, una di acque, quattro di campi» (五山一水四分田). * **Clima:** Monsonico subtropicale, con stagioni marcate. * **Suoli:** Secondo il reportage — basse montagne, colline e dorsali con adeguata acidità dei suoli e ricca composizione minerale; l'elevata copertura forestale ha fornito negli anni molta sostanza organica. * **Altitudine di coltivazione:** Non ci sono dati nelle fonti reperite. * **Scala:** Secondo i dati del reportage del 2022, le piantagioni di tè di Jurong occupano circa 50 mila mu, la produzione è di circa 900 t all'anno, il valore del prodotto di circa 0,5 miliardi di yuan. Si tratta dell'intero tè della contea, non solo del Maoshan Changqing. **5. Tecnologia di Produzione:** Il reportage della Radio centrale elenca le seguenti operazioni e precisa che l'elenco non è esaustivo («e altre»); la fonte non fornisce parametri: 1. **Distensione (摊放, *tānfàng*):** La foglia fresca viene distesa perché ceda parte dell'umidità. 2. **Fissaggio (杀青, *shāqīng*):** Il calore arresta l'ossidazione. 3. **Raffreddamento (摊凉, *tānliáng*).** 4. **Raddrizzamento della foglia (理条, *lǐtiáo*):** La foglia viene distesa in strisce diritte. 5. **Formatura (整形, *zhěngxíng*):** La foglia viene resa piatta e dritta. 6. **Essiccazione (干燥, *gānzào*).** Il tè viene prodotto sia a macchina sia a mano: a Jurong si tengono corsi per entrambi i metodi. Prima dell'apposizione dell'etichetta del marchio, la partita viene valutata da esperti; quella che non supera la valutazione non riceve il marchio. **6. Caratteristiche Organolettiche:** Breve descrizione dalla pubblicazione di riferimento: * **Aspetto della foglia secca:** Piatta, dritta ed elegante, color smeraldo (外形扁直挺秀、色翠). * **Aroma della foglia secca:** Non ci sono dati nelle fonti reperite. * **Aroma del liquore:** Fresco ed elevato (香气鲜高). * **Sapore:** Fresco e vivace (鲜爽). * **Colore del liquore:** Verde tenue (汤色嫩绿). * **Fondo della tazza (foglia infusa):** Chiaro, luminoso (叶底明亮). Lo standard di gruppo del 2022, secondo la notizia della sua pubblicazione, ha riunito i precedenti tre gradi in cinque: primo speciale, secondo speciale, primo, secondo e terzo. Nel primo speciale la foglia è leggermente piatta, slanciata e uniforme, il colore fresco, verde giada; l'aroma è puro ed elegante, il sapore fresco e vivace, il liquore verde tenue e chiaro, il fondo della tazza verde tenue, luminoso e uniforme (条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐). **7. Composizione Chimica:** Non ci sono dati fisico-chimici nelle fonti reperite. **8. Proprietà Benefiche:** Non ci sono dati verificati sull'azione specifica di questo tè. **9. Preparazione:** Pratica di categoria per il tè verde. * **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C. * **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml. * **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco. * **Procedura:** 1. Riscaldare la stoviglia. 2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete. 3. Prima infusione — dopo 40–60 secondi. 4. Bere, lasciando parte del liquore. 5. Aggiungere acqua. 6. Due o tre infusioni successive. **10. Conservazione:** Pratica di categoria. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori. Meglio consumarlo entro un anno. **11. Prezzo e Contraffazioni:** Non ci sono dati sui prezzi nelle fonti reperite. * **Come evitare contraffazioni:** * Cercare l'etichetta del marchio: secondo il reportage, reca un codice QR con informazioni sul prodotto e sul produttore. * Verificare che il produttore sia di Jurong. * La foglia è piatta, dritta, color smeraldo; il liquore è verde tenue. * Non confondere con il Maoshan Qingfeng ([茅山青锋](https://thetea.app/it/article/maoshan-qing-feng)), altro tè della stessa montagna. **12. Curiosità:** * Nella zona protetta è inclusa la zona di sviluppo economico di Jurong — di solito le zone del tè sono descritte con unità rurali. * La latitudine della zona nell'annuncio è riportata con un errore: il confine settentrionale è minore di quello meridionale. **13. Confronto con altri tè verdi dello Jiangsu:** * **Maoshan Qingfeng (茅山青锋):** Tè verde del distretto di Jintan, prefettura di Changzhou, proveniente dagli stessi monti Maoshan; denominazione distinta. * **Jintan Queshe ([金坛雀舌](https://thetea.app/it/article/jintan-que-she)):** Tè verde dello stesso distretto di Jintan. * **Nanjing Yuhua Cha ([南京雨花茶](https://thetea.app/it/article/nanjing-yuhua-cha)):** Tè verde della vicina Nanchino; anch'esso creato nella seconda metà del XX secolo. **In conclusione:** Il Maoshan Changqing è un giovane tè verde di Jurong, creato dalla Fattoria del tè di Maoshan a metà degli anni Ottanta: foglia piatta, dritta e color smeraldo, liquore verde tenue e sapore fresco. Il suo marchio protegge l'intera contea, dai comuni montani alla zona di sviluppo economico, e l'etichetta viene assegnata solo alla partita che supera la valutazione degli esperti.