---
title: "Lǒngnán lǜchá"
url: https://thetea.app/it/article/longnan-lucha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǒngnán lǜchá (陇南绿茶)

**Longnan Lücha** (*Lǒngnán lǜchá*, 陇南绿茶) è un tè verde della città-prefettura di Longnan (陇南市), nel sud della provincia del Gansu. Longnan è l'unica zona produttrice di tè del Gansu: le piantagioni si trovano in un triangolo dove convergono la contea di Wen, il distretto di Wudu e la contea di Kang, al confine con il Sichuan e lo Shaanxi. Il nome è prefettizio, ma la zona è ristretta: 13 tra comuni e borgate, e l'annuncio di protezione la considera fino ai villaggi e alle famiglie: 158 villaggi amministrativi, 755 comunità rurali, 19 300 nuclei contadini. I requisiti di protezione riconoscono due forme di tè, piatta e arricciata, con aroma di castagna. Il nome è stato iscritto nel registro delle indicazioni geografiche dei prodotti agricoli nel 2016.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). La classe è indicata nel nome; tutte le descrizioni trovate su aspetto e lavorazione sono di tè verde.
* **Categoria:** Marchio regionale di prefettura (区域公用品牌, *qūyù gōngyòng pǐnpái*) e indicazione geografica di prodotto agricolo (2016).
* **Origine:** Cina, provincia del Gansu (甘肃, *Gānsù*), città-prefettura di Longnan (陇南, *Lǒngnán*): contea di Wen (文县, *Wénxiàn*), distretto di Wudu (武都区, *Wǔdū qū*), contea di Kang (康县, *Kāngxiàn*).
* **Zona di protezione:** Secondo l'annuncio n. 640 dell'Amministrazione statale per la proprietà intellettuale (CNIPA), contea di Wen: Bikou (碧口镇), Zhongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡), Liujiaping (刘家坪乡); distretto di Wudu: Luotang (洛塘镇), Yuhe (裕河乡), Fengxiang (枫相乡), Wuma (五马乡); contea di Kang: Yangba (阳坝镇), Lianghe (两河镇), Tongqian (铜钱乡), Baiyang (白杨乡), Sanhe (三河乡). Il richiedente è la stazione prefettizia per la diffusione delle tecnologie delle colture tecniche. La descrizione dell'indicazione agricola, per le stesse 13 borgate e 755 comunità, indica 148 villaggi anziché 158.
* **Coordinate geografiche:** 104°41′–106°08′ E, 32°42′–33°48′ N.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Il tè sulla via dei nomadi.** Secondo una nota sul sito del Ministero dell'agricoltura e degli affari rurali (2019), durante la dinastia Han orientale il tè di Ba e Shu era trasportato attraverso Chengdu fino a Wudu e venduto ai nomadi del nord-ovest, e sotto i Song vi operavano mercati statali del tè e dei cavalli (茶马场). Non ho visto i documenti su cui si basano queste affermazioni.
    * **2016.** Secondo China.com.cn (2019), in agosto il nome superò l'esame e il 2 novembre il Ministero dell'agricoltura, con l'annuncio n. 2468, lo iscrisse nel registro delle indicazioni geografiche dei prodotti agricoli; il numero è AGI01999.
    * **2018.** A dicembre, secondo la stessa fonte, l'associazione del tè di Longnan ammise al marchio otto aziende ed emise 100 000 etichette protettive con tracciabilità.
    * **2025.** La CNIPA, con l'annuncio n. 640, riconobbe 1409 denominazioni come prodotti a indicazione geografica; Longnan Lücha è tra queste.
* **Nome:** «Longnan» (陇南) significa «sud di Long», dove Long (陇, *Lǒng*) è il nome tradizionale abbreviato del Gansu. «Lücha» (绿茶) significa tè verde.
* **Significato culturale:** La stampa del Gansu chiama Longnan «陇上江南», «lo Jiangnan sulla terra di Long». Per la prefettura il tè è un sostegno dei villaggi montani: secondo una nota del 2019, in alcuni villaggi del tè esso forniva oltre il 60 % del reddito delle famiglie povere. Un profilo su «Zhongguo Gansu wang» (2023) scrive che a Longnan si prepara ancora il «guanguan cha» (罐罐茶, *guànguàn chá*), tè in una piccola pentola di argilla.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** I requisiti di protezione indicano la varietà locale a foglia piccola (小叶[群体种](https://thetea.app/it/article/qunti-zhong), *xiǎoyè qúntǐzhǒng*) e ne descrivono la propagazione per seme e per talea. Secondo la nota del 2019, nella prefettura sono state introdotte anche cultivar clonali come Longjing 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), Zhongcha 108 (中茶108, *Zhōngchá 108*) e Huangjin Ya (黄金芽, *Huángjīn yá*).
* **Materia prima:** Secondo i requisiti di protezione, gemma singola oppure gemma con una o due foglie (单芽或一芽一、二叶); i germogli sono definiti «pesanti e compatti» (芽叶重实).
* **Raccolta:** Secondo i requisiti di protezione, le varietà precoci si iniziano a raccogliere dopo il 20 marzo, la varietà locale a foglia piccola dopo il 1° aprile; in un anno si effettuano circa sette raccolte e all'inizio di settembre il giardino viene chiuso. Secondo il profilo del 2023, nel villaggio di Liziba (李子坝) della contea di Wen si raccoglie dopo la stagione Yushui (雨水, *yǔshuǐ*), una gemma con una foglia.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Triangolo al confine tra contea di Wen, distretto di Wudu e contea di Kang, nel bacino dello Yangtze. I giardini principali, secondo il profilo del 2023, sono presso le borgate di Bikou, Yuhe e Lianghe.
* **Posizione nella geografia del tè:** Margine settentrionale della zona del tè di Jiangbei (江北茶区, *Jiāngběi cháqū*), le terre del tè a nord dello Yangtze.
* **Clima:** Secondo la descrizione dell'indicazione agricola, di transizione tra subtropicale settentrionale umido e temperato caldo umido. I requisiti di protezione segnalano giornate lunghe, forte escursione termica diurna, nebbie e abbondanza di luce diffusa.
* **Altitudine di coltivazione:** Secondo i requisiti di protezione, montagne sotto i 1400 m; la nota del 2019 indica 600–1200 m.
* **Suoli:** Sabbiosi acidi, terre giallo-brune (黄棕壤) e brune (棕壤), pH 4,6–6,5, come indicato nei requisiti di protezione.
* **Scala:** Secondo China.com.cn, alla fine del 2018 i giardini della prefettura occupavano 174 000 mu, con una produzione di 1388 t; «Zhongguo Gansu wang» nel 2021 indicava 179 000 mu e oltre 1400 t. Si tratta dell'intero tè della prefettura, non solo della produzione a marchio.

**5. Tecnologia di Produzione:**

I requisiti di protezione stabiliscono solo uno schema di base. La foglia fresca viene stesa in laboratorio per 3–8 ore in strati non superiori a 15 cm, ma non oltre 12 ore; seguono fissaggio (杀青, *shāqīng*), arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*) ed essiccazione (干燥, *gānzào*). Il documento non fornisce temperature né tempi per queste fasi.

Il profilo del 2023 descrive il «longjing di montagna» piatto del villaggio di Liziba: la foglia viene lavorata il giorno stesso della raccolta, senza lasciarla durante la notte.

1.  **Appassimento (摊晾, *tānliàng*).**
2.  **Fissaggio (杀青, *shāqīng*):** Il calore arresta l'ossidazione.
3.  **Formatura della forma piatta (扁形, *biǎnxíng*).**
4.  **Rimozione della peluria (去毫, *qùháo*).**
5.  **Seconda tostatura in wok (回锅, *huíguō*).**
6.  **Selezione (精选, *jīngxuǎn*).**
7.  **«Esaltazione dell'aroma» (提香, *tíxiāng*).**

Questa è la descrizione di un singolo tè di villaggio, senza parametri, e non un requisito del marchio.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

I requisiti di protezione dividono il tè in piatto (扁形) e arricciato (卷曲形). Di seguito il tipo piatto; tra parentesi le formulazioni del documento.

* **Aspetto della foglia secca:** Gemma e foglie piatte, diritte e lisce, verde smeraldo o verde-giallo (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿).
* **Aroma della foglia secca:** Nelle fonti reperite non ci sono dati.
* **Aroma dell'infuso:** Di castagna, oppure tenero o netto (栗香或嫩香、清香).
* **Sapore:** Fresco, vivace, pieno e morbido (鲜爽浓醇).
* **Colore dell'infuso:** Verde o verde-giallo, brillante (绿亮或黄绿明亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Verde-giallo, i germogli si aprono «a fiore» (黄绿成朵).

Il tè arricciato è compatto, verde con lucentezza (紧结卷曲，色泽绿润), con infuso verde tenero, aroma alto di castagna o netto (in singole partite, floreale), sapore fresco e morbido e fondo della tazza morbido verde-giallo. La formula complessiva «青翠透金，栗香甘醇», verde smeraldo con riflesso dorato, aroma di castagna, dolcezza morbida, secondo la nota del 2019, è stata data da un ricercatore dell'Istituto del tè dell'Accademia cinese delle scienze agrarie.

**7. Composizione Chimica:**

I requisiti di protezione fissano le soglie: estrattivi idrosolubili non inferiori a 34,0 %, polifenoli del tè non inferiori a 11,0 %, catechine (nel testo «儿茶酚») non inferiori a 7,0 %, umidità non superiore a 7,0 % (per il tè essiccato al sole, 9,0 %), fibra grezza non superiore a 16,0 %.

Xinhua (2024) riporta per Longnan Lücha questi valori:

| Parametro | Contenuto |
| :--- | :--- |
| Gallocatechina gallato (GCG) | 1,03 % |
| Catechina (C) | 0,26 % |
| «精氨酸» (arginina) | 0,21 g per 100 g |
| Polisaccaridi del tè | 0,90 g per 100 g |
| Calcio | 2479,92 mg/kg |
| Ferro | 143,10 mg/kg |

La pubblicazione non indica metodo, campione né anno, e non spiega la superiorità rispetto a «prodotti analoghi». C'è anche un'incongruenza: la frase inizia con la teanina, ma il valore è attribuito all'arginina. È un riferimento con attribuzione, non una norma; non traggo conclusioni sulla salute.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedura:**
    1. Preriscaldare la teiera.
    2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione dopo 40–60 secondi.
    4. Bere lasciando una parte dell'infuso.
    5. Aggiungere acqua.
    6. Due o tre infusioni successive; i requisiti di protezione definiscono il tè «高香耐泡», aromatico e resistente alle infusioni.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori. Meglio consumarlo entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Nelle fonti reperite non ci sono dati sui prezzi.

* **Come evitare le contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di indicazione geografica e l'etichetta protettiva con tracciabilità.
    * Verificare che il produttore provenga dalle 13 borgate della zona: la prefettura è ampia, ma il marchio copre solo questa parte.
    * La foglia piatta è liscia, diritta, verde smeraldo o verde-giallo; quella arricciata è compatta e verde; l'aroma è di castagna o netto.
    * Il tè piatto locale a Longnan è chiamato «longjing»; è un tè del Gansu, non un Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/it/article/xihu-longjing)).

**12. Curiosità:**

* Secondo il profilo del 2023, a Bikou la colza fiorisce già a gennaio, mentre nelle contee più fredde della prefettura solo a fine aprile o inizio maggio.
* Oltre al tè verde, a Longnan sono stati sviluppati il tè rosso e il fuzhuan pressato ([茯砖茶](https://thetea.app/it/article/fu-zhuan-cha), *fúzhuānchá*), scrive la nota del 2019.

**13. Confronto con altri tè verdi settentrionali:**

* **Longshen Cha ([龙神茶](https://thetea.app/it/article/longshen-cha)) e Bikou Longjing (碧口龙井):** Tè verdi del sud del Gansu descritti nel corpus; la borgata di Bikou rientra nella zona di Longnan Lücha.
* **Hanzhong Xian Hao ([汉中仙毫](https://thetea.app/it/article/hanzhong-xian-hao)):** Tè verde della vicina provincia dello Shaanxi.
* **Ziyang Mao Jian ([紫阳毛尖](https://thetea.app/it/article/ziyang-mao-jian)):** Storico tè verde della contea di Ziyang nello Shaanxi.
* **Rizhao Lü Cha ([日照绿茶](https://thetea.app/it/article/rizhao-lucha)):** Tè verde dello Shandong, margine nord-orientale della coltura cinese del tè, come Longnan ne è il margine nord-occidentale.

**In conclusione:**

Longnan Lücha è il tè dell'unico angolo del tè del Gansu: 13 borgate al confine di tre province, montagne sotto i 1400 m, varietà locale a foglia piccola e cloni introdotti, foglia piatta e arricciata con aroma di castagna. La tecnologia nei requisiti di protezione è data solo in schema, ma la zona è descritta con una precisione rara, fino al villaggio, alla comunità e alla famiglia.