--- title: "Lóngchí xiāngjiān" url: https://thetea.app/it/article/longchi-xiangjian lang: it updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Lóngchí xiāngjiān (龙池香尖) **Longchi Xiangjian** (*Lóngchí xiāngjiān*, 龙池香尖), secondo nome Longchi Jiancha (龙池尖茶, *Lóngchí jiānchá*), è un tè verde appiattito della contea di Huaining (怀宁县), municipalità di Anqing, provincia di Anhui. Il nome deriva dal monte Longchijian (龙池尖), attorno al quale si trovano le piantagioni; in modo descrittivo, «punte aromatiche dal Longchijian». Il nome è protetto come prodotto a indicazione geografica dal 2016 e come indicazione agricola dal 2019; nel 2025 il CNIPA ha rinnovato la protezione con proprio avviso. **1. Classificazione e Origine:** * **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*): fissaggio, distensione e formatura, essiccazione. * **Categoria:** Tè verde appiattito a indicazione geografica. * **Origine:** Cina, provincia di Anhui (安徽, *Ānhuī*), municipalità di Anqing (安庆, *Ānqìng*), contea di Huaining (怀宁, *Huáiníng*). * **Zona protetta:** Cinque frazioni e comuni della contea: Qinghe (清河乡), Jiangzhen (江镇镇), Hongpu (洪铺镇), Huangdun (黄墩镇) e Shijing (石镜乡). I requisiti CNIPA ne coprono gli attuali confini amministrativi, mentre l'indicazione agricola comprende 18 villaggi amministrativi delle medesime cinque unità. Il richiedente presso il CNIPA è il governo popolare della contea di Huaining, il titolare dell'indicazione agricola è l'associazione del tè della contea. * **Coordinate geografiche:** 116°41′29″–116°53′08″ E, 30°27′30″–30°38′15″ N (secondo l'indicazione agricola). **2. Storia e Significato Culturale:** * **Storia:** * **Datazione.** Le descrizioni di riferimento collocano l'inizio della produzione all'epoca Song e subito dopo parlano di «quasi 700 anni» di tradizione. La dinastia Song terminò nel 1279 e le due cifre non coincidono bene; nei documenti reperiti non vi sono fonti sulla data Song. * **Clan Chen.** L'edizione della contea (2019), citando genealogie locali, scrive che alla fine dell'epoca Yuan il clan Chen si trasferì presso le sorgenti del fiume Qingshuihe e iniziò a coltivare tè da cespugli selvatici locali; lo stesso testo colloca la creazione del tè all'inizio dell'epoca Song, e questa contraddizione rimane all'interno della fonte. Secondo lo stesso testo, il tè veniva offerto nei monasteri locali, Longchian (龙池庵), Zhengjuean (正觉庵) e altri, e tra la fine dell'epoca Qing e l'inizio della Repubblica veniva inviato ad Anqing, alla mensa degli uffici provinciali, circondariali e di contea. * **1915.** La più antica testimonianza reperita è la «Cronaca della contea di Huaining» (《怀宁县志》) del 4° anno della Repubblica, nella sintesi delle descrizioni di riferimento: il tè del Longchijian è «eccellente»; raccolto verso Qingming, dopo la lavorazione è «come giovane baco da seta», e infuso con acqua di montagna, «per sapore non è inferiore al mengding» (蒙顶). * **Dagli anni '80.** Secondo l'edizione della contea, la contea invitò specialisti dell'Università agraria di Anhui e dell'Istituto del tè di Anhui; la lavorazione manuale fu sostituita da quella meccanica e si aggiunse l'appiattimento (压扁), affinché il tè resistesse meglio a infusioni ripetute. * **Premi.** Secondo la stessa edizione: 2004 — inserimento nel «Repertorio dei marchi del tè della Cina» (《中国茶叶品牌指南》), 2009 — primo premio dell'ottavo concorso «Zhongcha bei» (中茶杯), 2010 e 2014 — il marchio «龙池» riconosciuto marchio noto dell'Anhui, 2017 — catalogo nazionale di prodotti agricoli noti, speciali, di alta qualità e nuovi. * **2016.** Il 28 dicembre l'Amministrazione generale per la supervisione della qualità, l'ispezione e la quarantena (AQSIQ), con l'avviso n. 128, ha posto «龙池香尖（龙池尖茶）» sotto protezione come prodotto a indicazione geografica e ha approvato i requisiti di qualità. * **2019.** Con l'avviso del Ministero dell'agricoltura e degli affari rurali n. 185 del 24 giugno, il tè è stato registrato come indicazione geografica agricola. * **2025.** L'avviso CNIPA n. 632 (firmato il 9 giugno, pubblicato il 27 giugno) ha riconosciuto Longchi Xiangjian come prodotto a indicazione geografica. In nota si afferma che la registrazione sostituisce il punto 18 e l'allegato 18 dell'avviso AQSIQ del 2016: la protezione non è nuova, ma rinnovata. * **Nome:** 龙池 (*lóngchí*) — «stagno del drago», parte del nome del monte; 香 (*xiāng*) — «aromatico»; 尖 (*jiān*) — «punta», e al tempo stesso «picco» nel nome del monte. Il secondo nome significa semplicemente «tè dal Longchijian». **3. Descrizione Botanica e Materia Prima:** * **Cultivar:** Secondo i requisiti CNIPA, varietà tradizionali locali (当地传统茶树品种). L'indicazione agricola precisa: popolazione locale ([群体种](https://thetea.app/it/article/qunti-zhong)), arbusto, foglia media, maturazione precoce. I requisiti CNIPA prescrivono tuttavia la propagazione vegetativa (无性繁殖); i documenti non spiegano come ciò si concili con la popolazione. * **Materia prima:** Gemma con una foglia e gemma con due foglie appena dischiuse; foglia tenera, compatta, con abbondante peluria. * **Standard di raccolta:** Secondo l'indicazione agricola — germoglio intero, senza rugiada né umidità piovana, senza squame e senza «foglia di pesce»; la foglia raccolta viene suddivisa per classi e avviata alla lavorazione dopo 6 ore. * **Periodo di raccolta:** Secondo i requisiti CNIPA — fine marzo, inizio aprile. Secondo l'indicazione agricola, il grado superiore si raccoglie dopo Chunfen e prima di Qingming, gli altri entro circa Guyu. **4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:** * **Regione:** Bassa montagna attorno al monte Longchijian (433 m secondo l'indicazione agricola), «tetto di Huaining». Le descrizioni di riferimento collocano le piantagioni presso il monte Shuangjianshan (双尖山), vicino all'eremo Longchian (龙池庵), a circa 400 m di altitudine. * **Altitudine:** Secondo i requisiti CNIPA — non inferiore a 200 m. * **Clima:** Subtropicale settentrionale umido monsonico. Per la contea: 16–17 °C di media annua, insolazione 2057,1 ore, precipitazioni 1349,4 mm, periodo senza gelate 241 giorni. La zona si trova a sud dello spartiacque del lago Caizihu (菜子湖) e del fiume Wanhe (皖河); secondo la descrizione, d'estate qui fa circa 4 °C più fresco, e nei freddi invernali circa 2 °C più caldo rispetto al resto della contea. Luce diffusa e nebbie mattutine vengono collegate dai redattori all'aroma del tè. * **Suoli:** Secondo i requisiti CNIPA — rossi, giallo-rossi e giallo-bruni, spessore non inferiore a 1 m, sostanza organica non inferiore a 1,0 %, pH 5,5–6,0. L'indicazione agricola aggiunge sabbioso-limosi e pH circa 5,57. * **Coltivazione:** Non più di 50 mila cespugli per ettaro, concimazione con panelli o letame. L'assenza di pesticidi è affermata solo nei testi di riferimento. **5. Tecnologia di Produzione:** Schema secondo i requisiti CNIPA: appassimento → fissaggio → distensione e formatura → raffreddamento → essiccazione. 1. **Appassimento (摊凉, *tānliáng*):** Strato non superiore a 5 cm, finché la foglia non si scurisce e diventa morbida. 2. **Fissaggio (杀青, *shāqīng*):** 180–200 °C, finché la foglia non si scurisce. 3. **Distensione e formatura (理条、做形, *lǐtiáo, zuòxíng*):** A mano — in padella a 80 → 50 °C. A macchina — distensione a 150 °C per 2,5–3 minuti, raffreddamento 0,5–1 ora, quindi formatura a 120 °C con pressatura 1–2 minuti, fino all'80 % di essiccazione. 4. **Essiccazione (烘干, *hōnggān*):** Prima a 80 °C, un'ora di raffreddamento, poi a 60 °C fino a completa essiccazione; umidità — non superiore al 5 %. L'indicazione agricola descrive il metodo manuale: fissaggio in padella elettrica a circa 160 °C, 100–150 g di foglia per volta, circa 3 minuti; formatura nella stessa padella a 80 → 50–60 °C, circa 4 minuti, con pressione del palmo; essiccazione in cesti intrecciati su carbone di legna — circa 25 minuti a 80 °C, poi a 60 °C. Per il metodo meccanico lo stesso documento indica fissaggio a tamburo a 270 °C per circa un minuto, distensione a 200 °C, formatura a circa 190 °C ed essiccazione finale a 160 °C; distensione e formatura risultano qui più calde rispetto ai requisiti CNIPA (150 e 120 °C), e i documenti non spiegano il motivo della divergenza. **6. Caratteristiche Organolettiche:** Per prima viene la descrizione CNIPA (che ripete l'AQSIQ del 2016), poi, dove differisce, quella dell'indicazione agricola. * **Aspetto della foglia secca:** Appiattita, «come punta di lancia» (形扁似矛). Il secondo documento aggiunge: verde con lucentezza, peluria evidente (绿润显毫). * **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione specifica nelle fonti reperite. * **Aroma dell'infuso:** Pulito, alto e intenso, raffinato (清香高郁，香气清雅); oppure pulito e persistente (清香持久). * **Sapore:** Morbido e fresco (滋味醇爽); oppure fresco, morbido, con ritorno dolce (鲜醇回甘). * **Colore dell'infuso:** Giallo-verde e brillante (黄绿明亮); oppure verde tenero e brillante (嫩绿明亮). * **Fondo della tazza (foglia infusa):** Uniforme, verde e chiaro (匀整绿明); oppure gemme e foglie compatte, tenere e uniformi, verdi e brillanti (芽叶壮实，嫩匀绿亮). **7. Composizione Chimica:** I requisiti CNIPA fissano un solo parametro: estratto acquoso non inferiore al 38,0 %. L'indicazione agricola ne indica cinque, con diversa soglia per l'estratto: estratto acquoso non inferiore al 36,0 %, fibra grezza non superiore al 10,0 %, ceneri totali non superiori al 6,5 %, briciole e polvere non superiori al 3,0 %, umidità non superiore al 7,0 %. Sono norme per il prodotto, non analisi di lotti specifici. **8. Proprietà Benefiche:** Non vi sono dati verificati sull'azione specifica di questo tè. **9. Infusione:** Pratica di categoria per il tè verde: nei documenti non sono indicati parametri. * **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C. * **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml. * **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco. * **Procedimento:** Riscaldare la tazza, mettere il tè, versare l'acqua lungo la parete; prima infusione dopo 40–60 secondi; bere lasciando parte dell'infuso e rabboccare, per due o tre infusioni ripetute. **10. Conservazione:** Pratica di categoria. In confezione ermetica, al freddo, senza luce, umidità e odori. L'indicazione agricola prescrive: il tè non venduto entro fine maggio va posto in cella frigorifera, affinché non ingiallisca; durata di conservazione — 12 mesi. **11. Prezzo e Contraffazioni:** Non vi sono dati sui prezzi nelle fonti reperite. Le cifre sulla scala di produzione non coincidono: 553 ha e 124 t all'anno secondo l'indicazione agricola, 12,2 mila mu e 170 t nella sola frazione di Qinghe secondo una sintesi di riferimento del 2017, oltre 12 mila mu nelle frazioni di Qinghe, Jiangzhen, Huangdun e altre secondo una sintesi del 2018, oltre 6 mila mu sotto il marchio secondo il sito «Renmin wang» (canale Anhui) del 2020. * **Come evitare contraffazioni:** * Cercare il marchio speciale di indicazione geografica; l'autorizzazione è rilasciata dal CNIPA tramite l'ufficio per la proprietà intellettuale della contea di Huaining. * Verificare che il tè provenga dalle cinque frazioni e comuni della contea di Huaining. * La foglia è appiattita, «come punta di lancia», verde con lucentezza e peluria evidente. **12. Curiosità:** * La cronaca del 1915 colloca il tè non al di sotto del mengding, e le descrizioni di riferimento riportano accanto il detto «acqua dal medio Yangtze, tè dalla vetta del Mengshan». * Secondo la registrazione dell'edizione della contea, la raccolta ha una consuetudine: la prima raccolta è iniziata da ragazze non sposate, e mani e viso non vengono profumati né incipriati, affinché odori estranei non si attacchino alla foglia. * Il 6 aprile 2020, secondo il sito «Renmin wang» (canale Anhui), sedici blogger hanno trasmesso in diretta dalla raccolta nella frazione di Qinghe: in un giorno hanno venduto sul posto tè per 424 mila yuan e raccolto ordini per 2,3 milioni. * Uno stesso tè è protetto da due documenti con norme diverse: estratto acquoso non inferiore al 38 % per il CNIPA e non inferiore al 36 % per l'indicazione agricola, infuso «giallo-verde» per uno e «verde tenero» per l'altro. **13. Confronto con Altri Tè:** * **Tianzhu Jian Hao ([天柱剑毫](https://thetea.app/it/article/tianzhu-jian-hao)):** Tè appiattito «a spada» del monte Tianzhu, stessa municipalità di Anqing. * **Dudu Cuiming ([都督翠茗](https://thetea.app/it/article/dudu-cuiming)):** Tè appiattito dell'Anhui del monte Dudu presso il lago Chaohu, la cui forma è paragonata a un germoglio di bambù. * **Mengding Gan Lu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/it/article/mengding-gan-lu)):** Tè arricciato del monte Mengshan nel Sichuan. La cronaca del 1915 paragonava il tè del Longchijian al tè mengding in generale, non a questa specifica varietà. **In Conclusione:** Longchi Xiangjian è un tè verde appiattito di bassa montagna della contea di Huaining: foglia «come punta di lancia», aroma pulito e alto, sapore morbido e fresco. Il suo passato poggia su una riga della cronaca del 1915, il presente su due documenti di protezione che descrivono il tè in modo leggermente diverso.