--- title: "Tè Bianco Peloso di Lechang" url: https://thetea.app/it/article/lechang-bai-maocha lang: it updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Tè Bianco Peloso di Lechang (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá) Tè Bianco Peloso di Lechang (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — “Tè bianco peloso di Lechang”) è un antico tè verde del Guangdong con una genealogia unica: il “saggio del tè” Lu Yu (陆羽) visitò personalmente Lechang per studiare il tè locale e lasciò l’iscrizione “枢室” (shūshì, “Stanza Pivot”) sulla roccia della grotta Xishiyan (西石岩洞) — una delle rare testimonianze documentali della visita di Lu Yu in una specifica area di produzione del tè. Il tè è prodotto a partire dalla **Lèchāng Báimáochá Qúntǐzhǒng (乐昌白毛茶[群体种](https://thetea.app/it/article/qunti-zhong))** — una cultivar arborea autoctona a foglia grande, riconosciuta nel 1985 come **cultivar nazionale modello** (全国茶树良种, numero GS13015-1985). Una caratteristica distintiva è il contenuto record di polifenoli (**38,0%**), uno dei più elevati tra i tè verdi cinesi, e l’esclusiva essiccazione finale su **荔枝木炭** (lìzhī mùtàn — “carbone di litchi”), che conferisce al tè un’inconfondibile “nota di miele” (蜜韵, mìyùn). **1. Classificazione e Origine:** * **Tipo:** Tè verde (non fermentato). Appartiene ai tè verdi essiccati a calore (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). La forma è costituita da strisce carnose e compatte, ricoperte da un’abbondante peluria (肥壮紧结，披毫显著). * **Categoria:** Tè verde del Guangdong da cultivar autoctona. Come prodotto con indicazione geografica il nome “乐昌白毛茶” non è protetto: l’annuncio AQSIQ n. 60 dell’11 giugno 2009 protegge il tè Yanxishan Baimaojian (沿溪山白毛尖, Yánxīshān báimáojiān), prodotto da questa cultivar sui Monti Jiufeng; nell’allegato all’annuncio la cultivar è citata solo come materia prima. “乐昌白毛茶” è il nome del marchio pubblico regionale di Lechang (nome e logo annunciati nell’aprile 2023). Prodotto “全国名特优新农产品” (2020). La cultivar è una varietà nazionale modello (全国茶树良种, GS13015-1985). La copertura forestale della zona centrale è del 90%. * **Origine:** Cina, provincia del Guangdong (广东, Guǎngdōng), contea urbana di Lechang (乐昌市, Lèchāng Shì). Il nucleo del terroir è l’**area dei Monti Jiufeng (九峰山脉, Jiǔfēng Shānmài)**, nella catena dei Monti Nanling: i comuni di Dayuan (大源镇), Jiufeng (九峰镇), Liangjiang (两江镇) — oltre il 60% della produzione. I Monti Jiufeng all’interno di Lechang costituiscono la zona di protezione dell’indicazione geografica Yanxishan Baimaojian (annuncio AQSIQ n. 60 del 2009); essa non si estende a tutto il tè della cultivar Lechang Bai Mao Cha. La fattoria del tè Yanxishan (沿溪山茶场, Yánxīshān Cháchǎng) è il luogo di scoperta delle piante madri. Al 2025: 23.900 mu di giardini da tè, 1.233 tonnellate di tè secco e un valore complessivo di 2,55 miliardi di yuan. * **Coordinate geografiche:** 25° di latitudine nord (北纬25°), nella catena dei Monti Nanling. **2. Storia e Significato Culturale:** * **Storia:** **Epoca Tang (789 d.C.):** Il “saggio del tè” Lu Yu (陆羽), nel “Canone del Tè” (茶经), annotò che Shaozhou (韶州, che includeva Lechang) produceva tè e che “il suo sapore è assai buono” (其味极佳). Inoltre, Lu Yu **visitò personalmente** Lechang per studiare il tè bianco peloso locale e lasciò l’iscrizione “枢室” sulla roccia della grotta Xishiyan — uno dei pochi luoghi in Cina dove si conserva una testimonianza materiale della presenza di Lu Yu. **Storia recente:** All’inizio degli anni ’40, il professore dell’istituto agrario dell’Università Sun Yat-sen **Luo Purou (罗溥鍒, Luó Pǔróu)** studiò il tè bianco peloso sulle montagne di Lechang e, per evitare che venisse confuso con i tè di altri luoghi, gli assegnò il nome “乐昌白毛茶” — “Tè bianco peloso di Lechang”. L’anno esatto diverge nelle fonti: l’amministrazione di Lechang indica il 1943 e scrive il nome dello studioso come 罗博柔, la rivista “Nongchanpin shichang zhoukan” (2018) — l’inizio degli anni ’40. Nel 1956, su indicazione di **Tao Zhu (陶铸, Táo Zhù)** — segretario del comitato provinciale del PCC del Guangdong — fu fondata la fattoria statale del tè Yanxishan (沿溪山茶场), dando avvio allo sfruttamento industriale della materia prima selvatica. Nel 1985 — riconoscimento come cultivar nazionale modello (GS13015-1985). Nel 2009, sotto protezione dell’indicazione geografica non è stato posto il 乐昌白毛茶 stesso, ma il tè da esso prodotto Yanxishan Baimaojian (沿溪山白毛尖): annuncio AQSIQ n. 60 dell’11 giugno 2009, zona — i Monti Jiufeng all’interno di Lechang. Nel 2020 — “全国名特优新农产品”. Nell’aprile 2023 sono stati annunciati il nome e il logo del marchio pubblico regionale del tè di Lechang “乐昌白毛茶” — si tratta di un marchio, non di un nome protetto. * **Nome:** * “Lechang” (乐昌) — “Prosperità gioiosa”: nome della città nel nord del Guangdong. * “Bai Mao” (白毛) — “peluria bianca”: descrive la peluria bianco-argentea eccezionalmente abbondante che ricopre i germogli. * “Cha” (茶) — “tè”. * **Significato culturale:** Il Tè Bianco Peloso di Lechang è uno dei pochi tè la cui storia può essere “legata” alla visita personale di Lu Yu — la più grande figura nella storia mondiale del tè. L’iscrizione “枢室” sulla roccia non è una leggenda, ma un artefatto materiale. Per Lechang e il Guangdong settentrionale, il tè è una spina dorsale economica e un simbolo culturale. **3. Descrizione Botanica e Materia Prima:** * **Cultivar / Varietà:** **Lèchāng Báimáochá Qúntǐzhǒng (乐昌白毛茶群体种)** — **cultivar nazionale modello** (全国茶树良种, GS13015-1985). Tipo arboreo (乔木型, qiáomù xíng), a foglia grande (大叶类), a maturazione precoce (早生种). I germogli sono giallo-verdi e la peluria è eccezionalmente abbondante (茸毛特多). Il peso di 100 germogli con tre foglioline è di **130 g** — uno dei valori più elevati tra le cultivar cinesi. Profilo chimico della materia prima primaverile: **polifenoli — 38,0%, amminoacidi — 1,6%, caffeina — 3,9%, catechine — 22,6%.** I polifenoli al 38,0% rappresentano un valore record, che spiega il potente potenziale antiossidante e la profondità strutturale del sapore. Cultivar migliorata: **Baima 2 (白毛2号)** — selezione dell’Istituto di Ricerca sul Tè del Guangdong, con aroma potenziato e maggiore resistenza alle malattie. La cultivar autoctona si suddivide in tre sottotipi: * **A foglia grande (大叶白毛):** Gemme carnose, peluria abbondantissima. Qualità migliore. ~80% delle piantagioni. * **A foglia media (中叶白毛):** Aroma elegante. Per tè verdi e rossi di produzione di massa. * **A foglia acuminata (尖叶白毛):** Resistente al gelo. Per tè bianchi e gialli. * **Raccolta:** Primaverile. Per il grado superiore — una gemma con una foglia. Per il primo grado — una gemma con due foglioline. Per il secondo — una gemma con tre foglioline. **4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:** * **Ubicazione:** Catena montuosa dei Nanling (南岭山区), 25° di latitudine nord — la parte più settentrionale del Guangdong. * **Altitudine di crescita:** 400–800 metri sul livello del mare. Il nucleo è l’area dei Monti Jiufeng. * **Clima:** Temperatura media annua — 19,6°C, precipitazioni annue — 1500–1900 mm, numero medio annuo di giorni di nebbia — >180. Escursione termica giornaliera — >10°C. Percentuale di luce diffusa — 70%. * **Suoli:** Suoli rosso-gialli (花岗岩风化红黄壤) su base granitica, pH 4,5–6,5. Contenuto di sostanza organica — ≥3%. Selenio — 0,018–0,066 mg/kg. Copertura forestale — **90%** — uno dei valori più elevati tra le aree di coltivazione del tè. * **Particolarità:** La “cintura nuvolosa” d’alta quota rallenta la crescita dei germogli — gli amminoacidi si accumulano con un’intensità superiore del 20% rispetto alla norma. Le escursioni termiche giornaliere stimolano la sintesi di polifenoli e sostanze aromatiche. **5. Tecnologia di Produzione:** Il Tè Bianco Peloso di Lechang è un tè verde essiccato a calore con due caratteristiche chiave: **“重杀青” (zhòng shāqīng — “fissazione dura”)** a 300°C e **l’essiccazione finale su carbone di litchi (荔枝木炭焙, lìzhī mùtàn bèi)**. * **Raccolta (采摘):** Raccolta manuale primaverile di gemme con standard “una gemma — da una a tre foglie”. * **Appassimento (摊放 — tānfàng):** Su vassoi di bambù (竹筛), da 4 a 16 ore — una delle fasi di appassimento più lunghe tra i tè verdi. * **Fissazione “dura” (杀青 — shāqīng):** In un tamburo a rulli a **300°C** — una delle temperature di fissazione più alte tra i tè verdi (per confronto: quella standard è di 140–240°C). La temperatura estremamente elevata disattiva istantaneamente gli enzimi, “blocca il colore smeraldo” (锁翠, suǒcuì) e riduce l’amarezza della materia prima a foglia grande con un contenuto record di polifenoli (38,0%). * **Arrotolamento (揉捻 — róuniǎn):** Secondo il principio “leggero → forte → leggero” (轻-重-轻). * **Prima essiccazione a calore (毛火烘干 — máohuǒ hōnggān):** A 120°C. * **Raffreddamento e ritorno dell’umidità (摊凉回潮 — tānliáng huícháo):** Ridistribuzione dell’umidità interna. * **Essiccazione finale su carbone di litchi (足火烘干/荔枝木炭焙 — zúhuǒ hōnggān / lìzhī mùtàn bèi):** A 95°C, fino a un contenuto di umidità ≤6%. **Fase chiave e unica:** l’essiccazione viene effettuata su **carbone di legno di litchi** (荔枝木, lìzhī mù) — questo è il nucleo del patrimonio immateriale (非遗技艺核心). Il legno di litchi, bruciando, libera specifici composti aromatici che vengono assorbiti dalla foglia di tè, formando la caratteristica **“nota di miele” (蜜韵, mìyùn)** — unica per questo tè. **6. Caratteristiche Organolettiche:** * **Aspetto della foglia secca:** Strisce carnose, compatte e robuste (肥壮紧结). La peluria bianco-argentea eccezionalmente abbondante (披毫显著) è il “biglietto da visita”: il Bai Mao Cha è uno dei tè verdi più “pelosi” della Cina. * **Aroma della foglia secca:** Pulito, elevato e persistente (清香馥郁, qīngxiāng fùyù). Nota di orchidea (兰花香). Sfumatura di castagna (栗香). Aroma residuo nella tazza vuota — **>30 minuti**. Con l’invecchiamento emerge la **“nota di miele” (蜜韵)** — marcatore unico dell’essiccazione a carbone su legno di litchi. * **Aroma dell’infuso:** Elevato, di orchidea e castagna, persistente. Profondità “di miele”. * **Sapore:** Fresco e succoso (鲜爽). Morbido (醇和, chúnhé) — nonostante il contenuto record di polifenoli (38,0%), la fissazione “dura” a 300°C neutralizza l’astringenza grezza. La dolcezza di ritorno è stabile e duratura, con una sensazione di **“freschezza d’alta quota” (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn)**. * **Colore dell’infuso:** Verde tenero, brillante e trasparente (嫩绿明亮) — per il grado superiore; giallo-verde — per quelli standard. * **Fondo della tazza:** Germogli di un verde tenero, carnosi e robusti (嫩绿肥壮), omogenei (匀整明亮). **7. Composizione Chimica:** La cultivar arborea a foglia grande, i suoli granitici e la “cintura nuvolosa” determinano un profilo potente: * **Polifenoli (catechine):** **38,0%** — uno dei valori più alti tra i tè verdi cinesi. L’efficacia nella neutralizzazione dei radicali liberi è del 30% superiore rispetto a un normale tè verde. * **Catechine (totali):** **22,6%** — inibiscono l’attività degli enzimi di sintesi dei grassi; secondo gli studi, l’efficacia nella riduzione dei lipidi è significativamente superiore a quella del tè rosso. * **Amminoacidi:** 1,6% — inferiori alla media (risultato della cultivar a foglia grande e dell’abbondanza di sole). Tuttavia, la fissazione “dura” a 300°C compensa questo aspetto smorzando l’astringenza. * **Caffeina:** 3,9%. * **Fluoro:** Alto contenuto — forma uno strato protettivo di “fluorapatite” (氟磷灰石, fú línhuī shí) sullo smalto dentale, aumentando la resistenza all’erosione acida del 40%. * **Selenio:** 0,018–0,066 mg/kg — arricchimento naturale dai suoli granitici. * **Vitamine:** Vitamina C, carotenoidi. **8. Proprietà Benefiche:** * **Potente azione antiossidante:** Polifenoli al 38,0% — efficacia del 30% superiore rispetto a un normale tè verde. * **Protezione dentale (护齿防龋):** Elevato contenuto di fluoro — la resistenza dello smalto all’acido aumenta del 40%. * **Controllo del profilo lipidico (降脂护心):** Le catechine al 22,6% inibiscono la sintesi dei grassi — più efficace del tè rosso. * **Azione antibatterica:** I polifenoli record coagulano le proteine batteriche con un’efficacia superiore del 30% rispetto alla norma. * **Effetto tonificante:** Caffeina al 3,9%. * **Importante:** non costituisce raccomandazione medica. **9. Infusione:** * **Temperatura dell’acqua:** 80–85°C; per il grado superiore — 75°C. * **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml (1:50). * **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan di porcellana bianca. * **Procedimento:** Risciacquo → prima infusione 30 secondi → +10 secondi. 3–4 infusioni. **10. Conservazione:** * In contenitore ermetico, in frigorifero a 0–5°C. Periodo di validità — 12 mesi. Dopo l’apertura — 3 mesi. **11. Prezzo e Contraffazioni:** Tre gradi: Teji, Yiji, Erji. Il marchio di indicazione geografica si riferisce al nome “沿溪山白毛尖” (Yanxishan Baimaojian); nel registro degli utilizzatori del marchio CNIPA a settembre 2026 risulta per esso una sola impresa — 乐昌市沿溪山茶场有限公司. La scritta “乐昌白毛茶” di per sé non indica protezione. Valutare l’abbondanza di peluria e la “nota di miele”; verificare l’aroma residuo (>30 min). **12. Curiosità:** * Lu Yu **visitò personalmente** Lechang e lasciò l’iscrizione “枢室” sulla roccia — una testimonianza materiale della visita del “saggio del tè”, una delle poche al mondo. * Polifenoli **38,0%** — valore record tra i tè verdi. Per confronto: nella maggior parte sono 20–30%. * Essiccazione su **carbone di litchi** (荔枝木炭焙) — tecnologia unica che non si riscontra altrove. Il legno di litchi conferisce la “nota di miele”, che non può essere riprodotta con l’essiccazione elettrica o su altre specie legnose. * Peso di 100 germogli — **130 g** — uno dei più alti tra le cultivar: germogli “pesanti”, carnosi e densi. * La cultivar è riconosciuta come nazionale modello (GS13015-1985) — lo status più alto nella selezione del tè della RPC. * Copertura forestale della zona centrale — **90%** — un record pressoché assoluto. **13. Confronto con altri tè verdi del Guangdong e a foglia grande:** * **Yingde Lü Cha ([英德绿茶](https://thetea.app/it/article/yingde-lucha)):** Compatriota del Guangdong. Anch’esso da cultivar a foglia grande. Yingde utilizza cultivar introdotte dallo Yunnan; Lechang, cultivar autoctona locale. Yingde è più “morbido” (polifenoli 25–30%); Lechang è più “potente” (38,0%). * **Dianlü (滇绿, tè verde dello Yunnan):** Anch’esso a foglia grande. Il Dianlü è più “grezzo”; Lechang è più “lavorato” grazie alla fissazione a 300°C e all’essiccazione a carbone di litchi. * **Huimingcha ([惠明茶](https://thetea.app/it/article/huimingcha)):** Dallo Zhejiang. Anch’esso con abbondante peluria. L’Huimingcha è a foglia piccola, con gemme bianco-latte; Lechang è a foglia grande, con peluria argentata e “nota di miele”. **In conclusione:** Il Tè Bianco Peloso di Lechang è un tè che Lu Yu venne a provare di persona. Polifenoli record (38,0%), un’essiccazione unica su carbone di litchi, germogli carnosi ricoperti da una peluria argentata abbondantissima e una “nota di miele” che nessun’altra tecnologia può riprodurre — tutto ciò rende il “Bianco Peloso” di Lechang uno dei tè verdi più insoliti della Cina meridionale. Non è il raffinato Long Jing né il delicato Biluochun — è un tè potente, profondo e minerale, con il carattere di una cultivar arborea a foglia grande, temprato dalla fissazione a 300 gradi e “battezzato” dall’aroma del litchi. Per chi cerca un tè verde con corpo, forza e una storia scritta dalla mano di Lu Yu.