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title: "Jiǔgōngshān chá"
url: https://thetea.app/it/article/jiugongshan-cha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jiǔgōngshān chá (九宫山茶)

**Jiugongshan Cha** (*Jiǔgōngshān chá*, 九宫山茶) è un tè verde di montagna della contea di Tongshan (通山县), nella città-prefettura di Xianning, nel sud-est della provincia dello Hubei. La zona protetta comprende cinque comuni e borgate nella parte mediana della catena del Mufu (幕阜山脉): il monte Jiugongshan e le montagne circostanti. Il tè si presenta in due forme: piatta (扁形茶) e arrotolata (条形茶), ciascuna con una propria lavorazione. Dal 2019 il nome è protetto come indicazione geografica agricola, dal 2025 come prodotto a indicazione geografica.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). I requisiti di tutela non indicano la classe con un termine specifico, ma entrambi gli schemi di lavorazione sono verdi: con fissazione, senza ossidazione e senza appassimento prolungato.
* **Categoria:** Tè verde di montagna del sud dello Hubei, in forma piatta e arrotolata; indicazione geografica agricola (2019) e prodotto a indicazione geografica (2025).
* **Origine:** Cina, provincia dello Hubei (湖北, *Húběi*), città-prefettura di Xianning (咸宁, *Xiánníng*), contea di Tongshan (通山, *Tōngshān*).
* **Zona protetta:** Comuni di Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇) e borgata di Yangfanglin (杨芳林乡). Richiedente: associazione del tè di Jiugongshan della contea di Tongshan (通山县九宫山茶叶协会).
* **Coordinate geografiche:** 114°15′–114°58′ E, 29°19′–29°33′ N.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Documenti antichi.** La descrizione di riferimento riporta una nota dell’epoca Jin sulla raccolta del tè sul «monte Wuchang» (入武昌山采茗) e ritiene che si tratti del Jiugongshan: è un’interpretazione, non una testimonianza diretta. Secondo la stessa descrizione, sotto i Song sul monte sorgeva il tempio Chaliaoguan (茶寮观), e la «Descrizione del monte Jiugongshan» (《九宫山志》) menziona un appezzamento a tè di un *qing*.
    * **Qing.** Il governo della contea cita la «Descrizione generale dello Huguang dell’era Kangxi» (《康熙湖广通志》): «茶出通山者为上» — il tè di Tongshan era considerato il migliore.
    * **1958 e 1980.** La descrizione di riferimento segnala due ritrovamenti di discendenti di antiche piante madri di tè.
    * **1996 e successivi.** Secondo il sito di riferimento, nel 1996 fu creata la base di tè biologico «九宫山[有机茶](https://thetea.app/it/article/youji-cha)»; i tè della serie hanno ottenuto premi d’oro ai concorsi 中茶杯, 陆羽杯 e 鄂茶杯, e il marchio «九宫山» nel 2011 è stato riconosciuto come marchio notorio in tutta la Cina. Lo stesso sito riferisce che nel 2011 il marchio è entrato tra i cento migliori marchi standardizzati di prodotti agricoli del paese e che la certificazione di tè biologico è stata ottenuta quindici volte consecutive.
    * **2019.** Il 17 gennaio il Ministero dell’Agricoltura e degli Affari Rurali ha posto «九宫山茶» sotto tutela come indicazione geografica agricola (numero AGI02564).
    * **2022.** La contea ha comunicato di essere entrata nell’elenco dei principali distretti produttori di tè dello Hubei per il 2021; in tale elenco rientrano le unità amministrative con almeno 10.000 *mu* coltivati a tè.
    * **2025.** Con l’avviso n. 640 del 16 luglio 2025 (pubblicato il 13 agosto), l’Amministrazione statale per la proprietà intellettuale ha riconosciuto «九宫山茶» come prodotto a indicazione geografica. Con lo stesso avviso e su richiesta della stessa associazione è stato riconosciuto anche il nero Tongshan Hongcha con la medesima zona.
* **Nome:** «Jiugongshan» (九宫山) — «monte dei nove palazzi», nome del monte; 茶 — tè.
* **Significato culturale:** La descrizione di riferimento riporta un detto locale: mille piante di tè e mille alberi di tung liberano la famiglia dal bisogno (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Cultivar:** Secondo i requisiti di tutela — 鄂茶8 (*Èchá 8*), 五峰212 (*Wǔfēng 212*) e altre. Il governo della contea (2022) parla di più di dieci cultivar, senza nominarle.
* **Principi di raccolta:** I requisiti non fissano uno standard di raccolta, ma cinque regole in coppia: prelevare dalla superficie della chioma e preservare la base, prelevare il centro e preservare i lati, i germogli alti e preservare i bassi, i fitti e preservare i radi, i grandi e preservare i piccoli (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Standard e periodo di raccolta:** Non ci sono dati nelle fonti consultate.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Sud-est dello Hubei, parte mediana della catena del Mufu. Secondo la descrizione di riferimento, il rilievo della contea è «otto parti di montagne, una parte d’acqua, una parte di campi» (八山一水一分田), con un innalzamento verso sud-ovest e un abbassamento verso est.
* **Altitudine di coltivazione:** 400–900 m, secondo i requisiti di tutela.
* **Suoli:** Secondo i requisiti — argille sabbiose su rocce alterate (风化石砂质壤) e suoli giallo-bruni (黄棕壤) di media fertilità; sostanza organica in media 5,31 %, azoto totale 0,12 %, fosforo mobile 16–21 mg/kg, potassio mobile 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. La descrizione della zona sul portale del Ministero del Commercio, nota solo per riassunto, indica per il potassio 100–130 mg/kg; quale valore sia corretto non è verificabile. Il sito di riferimento sui prodotti locali descrive i suoli come acidi rosso-gialli su roccia arenaria-scistosa, ricchi di elementi minerali e potassio mobile.
* **Clima:** Secondo la descrizione di riferimento — precipitazioni abbondanti, caldo e umidità, al mattino e alla sera i pendii sono nella nebbia. Non ci sono dati numerici.
* **Impianto e cura secondo i requisiti:** Si pianta intorno alla festa di Primavera, non oltre febbraio, con 5000–6000 piante per *mu*. In inverno si interrano per *mu* 300 kg di panello di colza o di arachide oppure 1000 kg di letame con concime organico e fosfatico. La potatura di formazione si esegue in tre interventi.
* **Dimensione:** Nel marzo 2022 la contea indicava 64.000 *mu* di giardini ecologici, circa 43.000 *mu* in raccolta e un valore della produzione superiore a 100 milioni di yuan. Sono cifre relative all’intera contea, non alla zona protetta. Le basi principali indicate sono Yangfanglin, Jiugongshan, Xiapu e Yanxia (燕厦) — quest’ultima non rientra nella zona protetta. Tra le aziende coinvolte la contea cita per prima la 湖北九宫山茶业股份有限公司.

**5. Tecnologia di Produzione:**

I requisiti di tutela prevedono due schemi da otto operazioni ciascuno.

* **Tè piatto (扁形茶, *biǎnxíngchá*):**
    1. Distensione della foglia fresca (摊放, *tānfàng*).
    2. Fissazione (杀青, *shāqīng*).
    3. Raffreddamento (冷却, *lěngquè*).
    4. Allineamento della foglia (理条, *lǐtiáo*).
    5. Pressatura in forma piatta (压扁, *yābiǎn*).
    6. Rifinitura in padella (辉锅, *huīguō*).
    7. Riunione in lotto (归堆, *guīduī*).
    8. Imballaggio in casse (装箱, *zhuāngxiāng*).
* **Tè arrotolato (条形茶, *tiáoxíngchá*):**
    1. Distensione, fissazione, raffreddamento — come per il piatto.
    2. Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*).
    3. Seconda tostatura (炒二青, *chǎo èrqīng*).
    4. Riammorbidimento (回潮, *huícháo*).
    5. Tostatura a secco (炒干, *chǎogān*).
    6. Riunione in lotto e imballaggio.

Il documento non riporta temperature né durate.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

La descrizione segue i requisiti di tutela, separatamente per le due forme.

* **Aspetto della foglia secca:** Piatto — piatta e dritta (扁平挺直), verde tenero, lanugine nascosta nella foglia (嫩绿隐毫). Arrotolato — arrotolatura compatta e pesante (条索紧结重实), colore untuoso (色泽油润).
* **Aroma della foglia secca:** Non c’è una descrizione separata nelle fonti consultate.
* **Aroma dell’infuso:** Piatto — persistente (香气持久). Arrotolato — persistente di castagna (栗香持久), aroma puro che si diffonde intorno (清香四溢).
* **Sapore:** Piatto — fresco e morbido, con ritorno dolce (滋味鲜醇回甘). Arrotolato — morbido e pieno (滋味醇厚); il sito di riferimento aggiunge che sopporta molte infusioni.
* **Colore dell’infuso:** Piatto — verde e brillante (汤色绿亮). Per l’arrotolato non c’è una descrizione separata.
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Piatto — verde tenero e luminoso (叶底嫩绿明亮). Arrotolato — verde e brillante (叶底绿亮).

Il sito di riferimento sui prodotti locali descrive anche il «tè delle nuvole del monte Jiugongshan» (九宫山云雾茶): arrotolatura compatta, fine e graziosamente avvolta, infuso limpido e chiaro, aroma intenso, sapore dolciastro, foglia infusa verde tenera e uniforme. Le fonti non dicono se questo nome rientri nel profilo protetto.

**7. Composizione Chimica:**

I requisiti di tutela del 2025 fissano i limiti minimi:

| Indicatore | Requisito |
| :--- | :--- |
| Polifenoli totali del tè | non meno del 22,2 % |
| Amminoacidi liberi | non meno del 2,7 % |
| Sostanze estraibili idrosolubili | non meno del 42,4 % |

Il sito di riferimento riporta valori più bassi — 20 %, 2,5 % e 40 %, probabilmente dalla redazione precedente. Non ci sono dati sulla caffeina.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sull’azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell’acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedura:**
    1. Riscaldare la teiera.
    2. Mettere il tè e versare l’acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione: dopo 40–60 secondi.
    4. Bere lasciando parte dell’infuso.
    5. Aggiungere acqua.
    6. Due o tre infusioni successive; il tè arrotolato, secondo la descrizione di riferimento, ne sopporta di più.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori. Meglio consumarlo entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Non ci sono dati sui prezzi nelle fonti consultate.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di prodotto a indicazione geografica o il marchio di indicazione agricola.
    * Verificare che il tè provenga da una delle cinque unità della zona: Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang o Yangfanglin, e non semplicemente dalla contea di Tongshan.
    * Non confondere il marchio commerciale «九宫山» con l’indicazione geografica: il marchio è un brand, l’indicazione è il nome del luogo e i requisiti del prodotto.
    * Il tè piatto è verde tenero, con lanugine nascosta nella foglia; l’arrotolato è compatto, untuoso, con aroma di castagna.

**12. Curiosità:**

* Una sola associazione detiene due nomi protetti con la stessa zona: il verde Jiugongshan Cha e il nero Tongshan Hongcha, e le soglie fisico-chimiche nei rispettivi requisiti sono identiche.
* Sotto un unico nome sono protette due forme con lavorazioni diverse: piatta e arrotolata.

**13. Confronto con Altri Tè:**

* **Tongshan Hongcha ([通山红茶](https://thetea.app/it/article/tongshan-hongcha)):** Tè nero della stessa zona e della stessa associazione.
* **Songfeng Lü Cha ([松峰绿茶](https://thetea.app/it/article/songfeng-lucha)):** Tè verde della città-contea di Chibi, nel medesimo circondario di Xianning.
* **Jiangxia Bifang ([江夏碧舫](https://thetea.app/it/article/jiangxia-bifang)):** Tè verde piatto di Wuhan, utile per il confronto con la forma piatta.

**In Conclusione:**

Jiugongshan Cha è un tè verde di montagna del sud dello Hubei, con giardini a 400–900 m di altitudine attorno al monte taoista Jiugongshan. I documenti di tutela gli riconoscono due forme: quella piatta, verde tenera dal sapore fresco e dolce, e quella arrotolata, untuosa, con aroma di castagna. Dietro il nome stanno antiche annotazioni sul tè di Tongshan, una base di tè biologico attiva dal 1996 e le tutele del 2019 e del 2025.