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title: "Jīnxiù hóngchá"
url: https://thetea.app/it/article/jinxiu-hongcha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jīnxiù hóngchá (金秀红茶)

**Jinxiu Hongcha** (*Jīnxiù hóngchá*, 金秀红茶) è un tè rosso della contea autonoma Yao di Jinxiu (金秀瑶族自治县), nella città-prefettura di Laibin, regione autonoma del Guangxi Zhuang. La contea si trova sui monti Dayaoshan (大瑶山), la cui vetta principale è lo Shengtangshan (圣堂山, 1979 m); le montagne occupano quasi tre quarti della sua superficie. Alla fine del 2014 il nome ha ottenuto il certificato di indicazione geografica agricola; nel 2025 l'Amministrazione statale per la proprietà intellettuale (CNIPA) lo ha riconosciuto come prodotto a indicazione geografica. Il documento di tutela richiede foglia uniforme nera e lucida, liquore rosso brillante e aroma denso con note di miele e fiori.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè rosso (红茶, *hóngchá*) — la classe è indicata nel nome stesso, e il documento di tutela fissa la tecnologia del tè rosso: appassimento, arrotolamento, fermentazione, essiccazione.
* **Categoria:** Tè rosso del Guangxi; indicazione geografica agricola (2014) e prodotto a indicazione geografica (2025).
* **Origine:** Cina, regione autonoma del Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), città-prefettura di Laibin (来宾, *Láibīn*), contea autonoma Yao di Jinxiu (金秀, *Jīnxiù*).
* **Zona protetta:** L'allegato all'annuncio CNIPA elenca dieci comuni e borgate della contea — Jinxiu, Luoxiang, Dazhang, Sanjiao, Sanjiang, Tongmu, Zhongliang, Changdong, Liuxiang e Toupai — e al loro interno 77 comitati di villaggio.
* **Coordinate geografiche:** 109°50′–110°27′ E, 23°40′–24°28′ N — secondo lo stesso allegato.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **«Canone del tè».** La contea scrive che Jinxiu è una delle 42 aree del tè citate nel «Canone del tè» di Lu Yu (陆羽).
    * **Epoca Qing.** Secondo le descrizioni della contea e del catalogo dei marchi del Guangxi, il tè Bainiu (白牛茶) del villaggio Luoyun, comune di Luoxiang, e il tè Dongwen venivano inviati come tributo alla corte. Il secondo nome è riportato dalle fonti in due forme: 东温茶 e 冬温茶.
    * **Epoca repubblicana.** La contea cita la cronaca della contea di Xiangxian (象县志): i migliori sono il «tè Qingshan» del comune di Zhongping, giallo-verde e aromatico, il «tè Dongwen» (东温茶) del comune di Dazhang e il «tè Yao» (瑶茶) dei monti Yaoshan — «微红», rossastro, il cui gusto «隔宿其味不变» — non cambia se il liquore riposa una notte. I luoghi Qingshan, Dongwen e Yaoshan, secondo la contea, sono oggi entro i confini di Jinxiu. La citazione è riportata con una divergenza: sulla pagina della contea il gusto è «香滑», nel catalogo dei marchi del Guangxi è «香清».
    * **2011.** Secondo un rapporto del 2025, da quest'anno la contea ha iniziato a espandere in modo mirato il settore del tè.
    * **2014.** Alla fine dell'anno il nome ha ottenuto il certificato di indicazione geografica agricola del Ministero dell'Agricoltura (numero AGI01554). Nello stesso anno il tè è stato riconosciuto come «prodotto nazionale di protezione ecologica dell'origine» (国家生态原产地保护产品) — si tratta di un sistema separato, non di un'indicazione geografica.
    * **2018.** È entrato nel primo elenco dei marchi agricoli del Guangxi.
    * **2020.** Secondo il «Guangxi ribao», alla X selezione nazionale della qualità del tè «中茶杯» tre prodotti «Jinxiu Hongcha» hanno ottenuto medaglie d'oro.
    * **2025.** La CNIPA con l'annuncio n. 640 ha riconosciuto il nome come prodotto a indicazione geografica — tra i 1409 prodotti di un unico annuncio. La stampa del maggio 2025 fa confusione: parla di «doppio riconoscimento» del 2014 e subito dopo dice che la contea deve ancora presentare domanda.
* **Nome:** «Jinxiu» (金秀) è il nome della contea; «hongcha» (红茶) significa tè rosso.
* **Significato culturale:** Jinxiu è una contea autonoma del popolo Yao. Secondo la pubblicazione «Xinhua» (2025), gli Yao dei monti Dayaoshan da tempo raccolgono e producono tè per il consumo quotidiano.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** Secondo il documento di tutela — varietà selezionate adatte al tè rosso e popolazioni locali di tè selvatico: Bainiu (白牛茶), Dongwen (东温茶), vecchi alberi di Liuxiang (六巷古茶). Il documento non elenca cultivar denominate.
* **Alberi selvatici e vecchi:** Secondo la contea, a Jinxiu ci sono molte comunità di tè selvatico, e l'età di singoli vecchi alberi, secondo le stime degli specialisti, va da diverse centinaia a mille anni. Secondo «Xinhua», nella contea ci sono quattro grandi comunità di vecchi alberi, tra cui quelle di Shangguchen, Liuxiang e Bainiu sui pendii dello Shengtangshan; l'indagine è stata condotta insieme alla South China Agricultural University.
* **Tè Bainiu:** Il catalogo dei marchi del Guangxi lo definisce «varietà rara e pregiata» (名枞珍稀品种).
* **Standard di raccolta:** Secondo il documento — principalmente gemma con una o due foglie; la raccolta avviene in lotti, in più passaggi, lasciando sulla pianta foglie proporzionate alla sua forza ed età. Il documento non indica periodi; il «Guangxi ribao» menziona raccolti primaverili e autunnali.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Monti Dayaoshan nella parte centrale del Guangxi, più vicini a est. La vetta principale è lo Shengtangshan, 1979 m; attorno si trova una riserva naturale statale.
* **Altitudine di crescita:** Secondo il catalogo dei marchi del Guangxi — 500–1979 m; la pubblicazione dell'ufficio di vigilanza del mercato del Guangxi (2024) scrive che i giardini si trovano di solito a 1000–1200 m. Il capoluogo della contea, secondo «Xinhua», si trova a circa 800 m, presso il Tropico del Nord.
* **Clima:** Secondo il catalogo — mite, piovoso, con elevata umidità dell'aria. Le fonti trovate non riportano cifre.
* **Suoli:** Secondo il documento — debolmente acidi, pH 4,5–6,5, profondi, soffici, ben drenati, ricchi di sostanza organica. Il documento non indica il tipo di suolo.
* **Foresta:** Secondo i dati della contea, la copertura forestale è dell'87,99 %, e per ogni mu di giardino ci sono 56 mu di foresta.
* **Superficie e produzione:** I dati divergono. «Guangxi ribao» (2020) — circa 60 mila mu in otto comuni su dieci, 120 milioni di yuan; l'ufficio di vigilanza del mercato del Guangxi (2024) — a fine 2023 39 mila mu in sette comuni, 1192 t, circa 143 milioni di yuan; la stampa del 2025 su indicazione della contea — 55 mila mu, circa 200 milioni di yuan e le stesse 1192 t.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Il documento di tutela fissa lo schema «foglia fresca → appassimento → arrotolamento (o arrotolamento con taglio) → fermentazione → essiccazione» e i relativi parametri:

1.  **Appassimento (萎凋, *wěidiāo*):** Naturale — in un locale fresco e ventilato — oppure in vasche. Lo strato in vasca non supera 12 cm nella stagione fredda e piovosa e 20 cm in quella calda e secca, a 20–30 °C; sotto 20 °C l'aria viene riscaldata.
2.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*):** Prima senza pressione, poi con pressione, finché non fuoriesce il succo e le strisce non si attorcigliano; la massa viene sfatta, la foglia raffreddata e arrotolata di nuovo.
3.  **Fermentazione (发酵, *fājiào*):** In una stanza separata a 22–26 °C e umidità circa 95 %, per 5–8 ore, con due o tre rivoltamenti. Si conclude quando la foglia è uniformemente color bronzo-rame, l'odore erbaceo è scomparso ed è comparso un denso profumo di mela matura.
4.  **Essiccazione (干燥, *gānzào*):** In due fasi. La prima — strato di circa 1 cm, aria calda a 105–115 °C, 20–25 minuti, poi 40 minuti di raffreddamento; la seconda — strato di circa 2 cm, 90 °C, 15–20 minuti.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

La descrizione proviene dal documento di tutela, salvo diversa indicazione.

* **Aspetto della foglia secca:** Strisce o granuli, uniformi, neri e lucidi (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
* **Aroma della foglia secca:** Nessun dato nelle fonti trovate.
* **Aroma del liquore:** Denso, con note di miele e fiori (香气浓郁，突显蜜韵花香); il documento non precisa se si riferisca alla foglia secca o al liquore.
* **Gusto:** Morbido e pieno, con ritorno dolce (滋味醇厚回甜).
* **Colore del liquore:** Rosso brillante, luminoso (汤色红艳明亮). L'ufficio di vigilanza del mercato del Guangxi (2024) lo definisce ora rosso ora «giallo dorato» (茶汤金黄清秀).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Nessun dato nelle fonti trovate.

**7. Composizione Chimica:**

Requisiti fisico-chimici del documento di tutela:

| Indicatore | Norma |
| :--- | :--- |
| Ceneri | non oltre 6,5 % |
| Sostanze estrattive idrosolubili | non meno di 35 % |
| Amminoacidi liberi | non meno di 2 % |

Secondo la comunicazione sul lancio del marchio «圣堂山1979» (2025), la teaflavina in esso è del 3,1 %; si tratta di dati di un singolo prodotto da una comunicazione stampa, non di una norma per il nome. Nessun dato sulla caffeina nelle fonti trovate.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe per il tè rosso.

* **Temperatura dell'acqua:** 90–95 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Gaiwan o teiera di porcellana.
* **Procedimento:**
    1. Scaldare la teiera.
    2. Mettere il tè.
    3. Breve risciacquo — facoltativo.
    4. Prima infusione — circa un minuto.
    5. Versare completamente, senza lasciare il tè in acqua.
    6. Quattro-cinque infusioni successive con allungamento dei tempi.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In luogo asciutto e buio a temperatura ambiente, in confezione ermetica, lontano da odori.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Nessun dato sui prezzi nelle fonti trovate. Secondo il «Guangxi ribao» (2020), acquirenti da Fujian, Zhejiang, Guangdong e dallo stesso Guangxi compravano il tè locale senza confezione e lo rivendevano sotto i propri marchi.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il segno di indicazione geografica e verificare che il produttore provenga dalla contea autonoma Yao di Jinxiu.
    * Non confondere con il «tè dolce di Dayaoshan» ([大瑶山甜茶](https://thetea.app/it/article/dayaoshan-tiancha)): è un prodotto protetto distinto della stessa contea, e non viene prodotto dalla pianta del tè *Camellia sinensis*.

**12. Curiosità:**

* Il marchio «圣堂山1979» prende il nome dalla vetta principale dei Dayaoshan e dalla sua altitudine.
* Secondo l'ufficio di vigilanza del mercato del Guangxi (2024), sulle pareti della tazza il liquore forma un bordo dorato — «anello d'oro» (金圈).
* Una contea autonoma di montagna come zona di denominazione del tè compare più volte nel Guangxi: la contea autonoma Miao di Rongshui ha il suo Damiaoshan Hongcha ([大苗山红茶](https://thetea.app/it/article/damiaoshan-hongcha)).

**13. Confronto con altri tè rossi del Guangxi:**

* **Zhaoping Hongcha ([昭平红茶](https://thetea.app/it/article/zhaoping-hongcha)):** Tè rosso della contea di Zhaoping, a est del Guangxi, dalla varietà Fuyun 6 (福云六号).
* **Lingyun Hongcha ([凌云红茶](https://thetea.app/it/article/lingyun-hongcha)):** Tè rosso del nord-ovest del Guangxi, dalla varietà Lingyun Baihao (凌云白毫).
* **Baise Hongcha ([百色红茶](https://thetea.app/it/article/baise-hongcha)):** Nome circondariale del tè rosso di Baise, a ovest del Guangxi, anch'esso con un elenco preciso di comuni nella zona.

**In conclusione:**

Jinxiu Hongcha è un tè rosso della contea Yao sui monti Dayaoshan, dove la foresta occupa quasi nove decimi del territorio e la vetta principale sale a 1979 m. Il documento di tutela del 2025 fissa materia prima da varietà selezionate e tè selvatico locale, raccolta di gemma con una o due foglie e tecnologia del tè rosso, e dal tè finito richiede foglia nera lucida, liquore rosso brillante e aroma di miele e fiori.