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title: "Jiēyuán hōngqīng"
url: https://thetea.app/it/article/jieyuan-hongqing
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jiēyuán hōngqīng (街源烘青)

**Jieyuan Hongqing** (*Jiēyuán hōngqīng*, 街源烘青) è un tè verde essiccato a fuoco della regione montuosa di Jieyuan, nel sud della contea di Shexian (歙县), municipalità di Huangshan, provincia di Anhui. Il nome unisce il toponimo e il metodo di lavorazione: hongqing (烘青, *hōngqīng*) è un gruppo di tè verdi essiccati mediante calore sul fuoco, non in wok. Gli storici locali scrivono che il nome era già noto sotto i Ming, e il villaggio di Huangwei, in questa zona, godeva fama di «primo mercato del tè dello Jiangnan». Il 20 aprile 2025 è stato presentato un marchio di certificazione con indicazione geografica «街源烘青».

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*) del gruppo hongqing. La voce di riferimento sullo huizhou hongqing (徽州烘青) lo definisce un tè verde a foglia intera essiccato a fuoco (条形烘青绿茶) e indica che, in base al luogo di produzione, si distinguevano storicamente Jieyuan Hongqing e Beiyuan Hongqing (北源烘青).
* **Categoria:** Tè verde regionale dell'antica area di Huizhou; marchio di certificazione con indicazione geografica (2025).
* **Origine:** Cina, provincia di Anhui (安徽, *Ānhuī*), municipalità di Huangshan (黄山, *Huángshān*), contea di Shexian (*Shèxiàn*). Secondo una pubblicazione del 2025, alla regione di Jieyuan appartengono i comuni e le borgate di Huangtian (璜田), Jiekou (街口), Xiaochuan (小川) e altri; vi abitano circa centomila persone.
* **Zona del marchio:** Numero del marchio, titolare e confini della zona non sono indicati nelle fonti reperite.
* **Coordinate geografiche:** Comune di Huangtian — circa 29,7° N e 118,6° E.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Epoca Ming.** Una pubblicazione di storia locale del portale «Zhong'an zaixian» (中安在线, 2019) indica il villaggio di Huangwei (璜蔚) come una delle tre aree dello hongqing nella contea di Shexian e scrive che Gaiyuan Maofeng (陔源[毛峰](https://thetea.app/it/article/maofengcha)) e Jieyuan Hongqing erano già noti sotto i Ming. Anche la voce sullo huizhou hongqing, basata sulla cronaca della contea (《歙县志》), ne colloca la produzione al periodo Ming.
    * **1575 — tradizione.** Una pubblicazione del 2025 afferma che nel terzo anno dell'era Wanli (1575) il mercante di tè di Huangwei Hu Rugao (胡汝皋) vi applicò per primo la tecnica dello hongqing. Non ne cita la fonte originale, quindi la data va considerata una tradizione locale.
    * **Casa commerciale Yutai.** Secondo la cronaca del villaggio «Note su Huangwei» (《璜蔚志》), citata da una pubblicazione di storia locale, la casa commerciale Yutai (裕泰茶行) fu aperta sotto i Ming dagli antenati del mercante Hu Miaohe (胡妙禾), e la casa acquistò a lungo tè per la casa commerciale di Tianjin Zhengxingde (正兴德茶行). Nella stagione assumevano oltre 120 lavoratori e ricevevano il tè su 17 stadere; il tè veniva confezionato in ceste di foglie di bambù (箬篓) da 90 jin e spedito via acqua tramite Jiekou.
    * **Fine Qing — inizio Repubblica.** Secondo la stessa pubblicazione, ai primi anni della Repubblica cinque fratelli della famiglia Hu costruirono a Huangwei una fabbrica di rifinitura del tè. Produceva la «serie Jieyuan Hongqing», maofeng, dafang e tè verde, in latte di stagno e casse di legno, «confezione d'oltremare» (洋装); la pubblicazione considera i fratelli gli iniziatori della rifinitura industriale del tè nello Huizhou. Lo hongqing dell'intera regione veniva raccolto a Huangwei e spedito in tutto il paese tramite Jiekou; vi accorrevano mercanti da Tianjin, Shanghai e Hangzhou, e il villaggio era chiamato «primo mercato del tè dello Jiangnan» (江南第一茶市) e «piccola Tunxi» (小屯溪).
    * **Anni 1960–1970.** Secondo la pubblicazione del 2025, nel villaggio di Wugongling (蜈蚣岭) del comune di Huangtian, sull'onda della campagna «imparare da Dazhai», in 13 anni furono costruiti terrazzamenti di tè in pietra per circa mille mu.
    * **2023.** Il «Sistema dei terrazzamenti di tè della contea di Shexian» (安徽歙县梯地茶园系统) è entrato nel settimo elenco del patrimonio agricolo importante della Cina; la pubblicazione del 2025 vi include anche i terrazzamenti di Wugongling.
    * **2025.** Il 20 aprile, nel giorno della stagione di Guyu, è stato presentato il marchio di certificazione con indicazione geografica «街源烘青». Secondo un rappresentante del centro di sviluppo dell'industria del tè della contea, il marchio ha fissato per la prima volta in forma giuridica la peculiarità di questo metodo.
    * **2026.** Il 10 aprile nel villaggio di Wugongling si è aperta una stagione promozionale congiunta di Huangshan Baicha e Jieyuan Hongqing.
* **Nome:** «Jieyuan» (街源) è il nome della regione montuosa nel sud della contea. «Hongqing» (烘青) è il nome del gruppo di tè verdi: 烘 (*hōng*) — essiccare con calore sul fuoco, 青 (*qīng*) — foglia verde.
* **Significato culturale:** Gli storici locali chiamano Huangwei anche «piccola Shanghai» del sud dello Shexian, per la passata vivacità commerciale; il villaggio, secondo loro, era rinomato per lo hongqing, il legname e il bambù.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Cultivar:** Nelle fonti reperite non sono indicate cultivar per Jieyuan Hongqing.
* **Raccolta:** Secondo i ricordi degli abitanti riportati in una pubblicazione di storia locale, il tè arrivava sul mercato nel quarto e quinto mese (四五月份). Nelle fonti reperite non ci sono date precise di raccolta.
* **Standard di raccolta:** Per lo huizhou hongqing in generale la voce di riferimento indica una gemma con due o tre foglie (一芽二三叶); non ci sono requisiti specifici per Jieyuan Hongqing nelle fonti reperite.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Sud montuoso della contea di Shexian, al confine con lo Zhejiang. Huangwei, secondo una pubblicazione di storia locale, confina a est con la contea di Chun'an dello Zhejiang. Una vecchia canzone popolare, citata dalla stessa pubblicazione, inizia con le parole «街口进街源，只见青山不见田» — «da Jiekou verso Jieyuan: vedi solo montagne verdi e non vedi campi».
* **Estensione:** Secondo la pubblicazione del 2025, nella regione ci sono circa 67 mila mu di giardini di tè, un quarto dei giardini della contea, con una produzione annua di circa 3700 t, circa 18 mila aziende di tè e circa 70 imprese di tè.
* **Altitudine, suoli e clima:** Nelle fonti reperite non ci sono dati.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Sulla tecnologia di Jieyuan Hongqing è stata trovata una sola caratterizzazione: la pubblicazione del 2025 scrive che la distinguono «fuoco regolare e aroma morbido» (火功稳、香气醇). Nelle fonti reperite non sono riportate descrizioni per fasi né parametri; il testo dello standard di gruppo non è risultato accessibile.

Per lo huizhou hongqing in generale la voce di riferimento indica tre fasi; si tratta di uno schema generale, non di una descrizione specifica di Jieyuan Hongqing:

1.  **Fissaggio (杀青, *shāqīng*):** Il calore arresta l'ossidazione della foglia.
2.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*):** La foglia viene arrotolata in strisce.
3.  **Essiccazione a fuoco (烘焙, *hōngbèi*):** Il tè viene essiccato con calore sul fuoco, non in wok; proprio questa fase dà il nome al gruppo hongqing.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

* **Aspetto della foglia secca:** Per lo huizhou hongqing la voce di riferimento indica strisce intere (条索完整). Nelle fonti reperite non c'è una descrizione specifica di Jieyuan Hongqing.
* **Aroma della foglia secca:** Nelle fonti reperite non ci sono descrizioni.
* **Aroma dell'infuso:** La pubblicazione del 2025 definisce l'aroma morbido, pieno (香气醇), come tratto della tecnologia locale.
* **Sapore:** Alla stagione promozionale del 2026 gli esperti hanno descritto il sapore di Jieyuan Hongqing come intenso e persistente (醇厚悠长). Per lo huizhou hongqing in generale la voce di riferimento lo definisce morbido (滋味醇和) e adatto a molte infusioni.
* **Colore dell'infuso:** Nelle fonti reperite non ci sono descrizioni.
* **Foglia infusa:** Nelle fonti reperite non ci sono descrizioni.

**7. Composizione Chimica:**

Nelle fonti reperite non ci sono dati fisico-chimici.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non ci sono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica della classe del tè verde.

* **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Utensili:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedimento:**
    1. Riscaldare l'utensile.
    2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione dopo 40–60 secondi.
    4. Bere lasciando parte dell'infuso.
    5. Aggiungere acqua.
    6. Due o tre infusioni successive.

**10. Conservazione:**

Pratica della classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori. Meglio consumare entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Nelle fonti reperite non ci sono dati sui prezzi.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di certificazione con indicazione geografica «街源烘青»; l'elenco dei produttori autorizzati non è pubblicato nelle fonti reperite.
    * Verificare che il produttore sia della regione di Jieyuan, contea di Shexian.
    * Ricordare che hongqing è un gruppo ampio e la parola «烘青» sulla confezione non dice nulla sull'origine.
    * Lo standard di gruppo dell'associazione del tè della contea T/SCX 004—2025 «Marchio di certificazione di indicazione geografica Tè Jieyuan Hongqing» esiste, ma il suo testo non è risultato accessibile nelle fonti reperite.

**12. Curiosità:**

* La voce di riferimento definisce lo huizhou hongqing la base dei tè ai fiori di alta gamma: il tè non lavorato assorbe bene l'aroma.
* Per i terrazzamenti di Wugongling, secondo un calcolo del 2025, sono occorsi oltre 1,2 milioni di giornate-uomo e circa 700 milioni di pietre.

**13. Confronto con Altri Tè di Huangshan:**

* **Huangshan Baicha ([黄山白茶](https://thetea.app/it/article/huangshan-baicha)):** Tè verde della contea di Shexian da una cultivar a foglia bianca, trovata nei giardini del comune di Huangtian; i due tè vengono promossi insieme.
* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/it/article/huangshan-mao-feng)):** Noto hongqing della municipalità di Huangshan, anch'esso tè verde essiccato a fuoco.
* **Tunlü ([屯绿](https://thetea.app/it/article/tunlu)):** Tè verde dello Huizhou essiccato in wok; Huangwei veniva paragonata al suo centro commerciale Tunxi.
* **Songluo Cha ([松萝茶](https://thetea.app/it/article/songluo-cha)):** Storico tè verde tostato in wok della contea di Xiuning, nella stessa municipalità.

**In Conclusione:**

Jieyuan Hongqing è un tè verde essiccato a fuoco del sud montuoso della contea di Shexian, la cui storia è registrata meglio nelle cronache commerciali che nelle descrizioni del sapore: fama ming del nome, casa commerciale Yutai, «primo mercato del tè dello Jiangnan» a Huangwei, e oggi i terrazzamenti di Wugongling nell'elenco del patrimonio e il marchio del 2025. Il profilo del tè stesso è descritto in modo essenziale: fuoco regolare, aroma morbido, sapore intenso e persistente.