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title: "Jiāngxià bìfǎng"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jiāngxià bìfǎng (江夏碧舫)

**Jiangxia Bifang** (*Jiāngxià bìfǎng*, 江夏碧舫) — tè verde piatto del distretto di Jiangxia (江夏区), città di Wuhan, provincia di Hubei. I suoi giardini si trovano in otto villaggi e aziende del comitato di quartiere di Wulongquan, presso il lago Liangzihu. Il nome significa «barca di smeraldo»: secondo le descrizioni della stampa di Wuhan, la foglia in infusione galleggia nel bicchiere come una barchetta verde. Secondo il giornale locale, il tè è stato creato negli anni Ottanta sulla base della cultivar Fuding Dabai e di altre; dal 2021 è tutelato come indicazione geografica agricola e dal 2025 come prodotto a indicazione geografica.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*), piatto, di tipo tostato in padella (炒青, *chǎoqīng*). I requisiti di tutela non chiamano la classe con una parola, ma descrivono la tecnologia del tè verde — fissazione, distensione e formatura della foglia, tostatura — senza appassimento per ossidazione e senza macerazione. Nel servizio della Radio e Televisione di Wuhan (2022) sul sito dell’ufficio municipale dell’agricoltura è chiamato direttamente tè verde di tipo tostato in padella.
* **Trappola toponomastica:** Wulongquan (乌龙泉, «sorgente del drago nero») è solo il nome del comitato di quartiere; 乌龙 coincide con il nome del wulong, ma non dice nulla sulla classe del tè.
* **Categoria:** Tè verde piatto di Wuhan; indicazione geografica agricola (AGI03368, 2021) e prodotto a indicazione geografica (2025).
* **Origine:** Cina, provincia di Hubei (湖北, *Húběi*), città di Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), distretto di Jiangxia (江夏, *Jiāngxià*), comitato di quartiere di Wulongquan (乌龙泉街).
* **Zona di tutela:** Otto unità del comitato di quartiere di Wulongquan: i villaggi di Qunjian (群建), Qingshan (青山), Changling (长岭), Tuanjie (团结), Zhifu (致富), Jianshe (建设), Sihua (四化) e l’azienda orticola (园艺场). Richiedente — centro di diffusione delle tecnologie agricole del distretto di Jiangxia.
* **Coordinate geografiche:** 114°30′–114°44′ E, 30°13′–30°25′ N — confini della zona secondo i requisiti di tutela.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Storia antica.** Secondo la Radio e Televisione di Wuhan (2022), il tè a Jiangxia è coltivato dall’epoca Ming (明). Il giornale locale la fa risalire al «Canone del tè» di Lu Yu (陆羽), dove è nominato il tè di Ezhou (鄂州), e collega Ezhou a Jiangxia; è un’interpretazione del giornale, non un documento sul tè stesso.
    * **1956.** Secondo il «Changjiang Ribao» (2025), sulle terre incolte presso Tuditang (土地堂) fu fondata l’azienda orticola statale della contea di Wuchang; secondo il giornale, in due mesi furono dissodati 800 *mu* e l’azienda divenne una base per frutta e tè.
    * **Anni Ottanta.** Secondo lo stesso giornale, i tecnologi crearono un tè verde piatto sulla base della Fuding Dabai (福鼎大白茶) e di altre cultivar e della tradizionale tecnologia di tostatura in padella, e lo chiamarono Jiangxia Bifang.
    * **1992.** Premio di bronzo alla prima Esposizione agricola nazionale e titolo di «tè famoso dello Hubei» — secondo il «Changjiang Ribao».
    * **Declino e rinascita.** Quando i giardini furono distribuiti in appalti familiari, il tè, secondo il giornale, fu tostato nei cortili e la qualità si disperse; dal 2010 il marchio è recuperato da un’azienda locale con una cooperativa.
    * **2021.** A giugno il Ministero dell’Agricoltura ha registrato Jiangxia Bifang come indicazione geografica agricola (numero AGI03368).
    * **2024.** Secondo il «Changjiang Ribao», il tè è stato inserito nell’indice statale «memoria dei prodotti agricoli» (农耕农品记忆索引名录).
    * **2025.** L’Amministrazione statale per la proprietà intellettuale, con l’avviso n. 640, ha riconosciuto il tè come prodotto a indicazione geografica e ne ha pubblicato i requisiti.
    * **Divergenza.** Lo stesso giornale nel dicembre 2025 scrive che lo status di prodotto a indicazione geografica era stato ottenuto già nel 2016. Non ho trovato il documento del 2016; secondo i documenti reperiti, la tutela inizia dal 2021.
* **Nome:** «Jiangxia» (江夏) è il nome del distretto; «Bifang» (碧舫) è «barca di smeraldo»: 碧 — smeraldo, azzurro, 舫 — barca, imbarcazione da diporto decorata (画舫). Nel bicchiere la foglia piatta, secondo le descrizioni, somiglia a una barchetta e a una luna nuova.
* **Significato culturale:** Secondo il «Changjiang Ribao», dal 2024 la tecnologia di produzione del Jiangxia Bifang è nell’elenco distrettuale del patrimonio immateriale.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Cultivar:** Secondo i requisiti di tutela, le cultivar principali sono Fuding Dabai (福鼎大白茶) e Zhongcha 108 (中茶108).
* **Standard di raccolta:** I requisiti di tutela non fissano il numero di foglie. Secondo la Radio e Televisione di Wuhan (2022), per i tè pregiati di Wuhan è usuale una gemma con una foglia; il reportage del «Changjiang Ribao» del 2026 dal giardino del marchio precisa — una gemma con una foglia appena dischiusa, con gemma più lunga della foglia. Per la linea pregiata, secondo il «Changjiang Ribao», si raccolgono gemme singole prima di Qingming.
* **Periodo di raccolta:** Secondo il «Changjiang Ribao» (aprile 2025), le gemme entrano in raccolta dopo l’equinozio di primavera.
* **Requisiti della materia prima:** Foglia uniforme, senza gemme e foglie arrossate o violacee, senza danni da malattie e parassiti, senza raccolta sotto la pioggia.

**4. Terroir e Particolarità della Coltivazione:**

* **Regione:** Colline lacustri del sud di Wuhan. Secondo i requisiti di tutela, la zona si trova nell’area umida protetta del lago Liangzihu (梁子湖); acque di classe I e II occupano più dell’85 % della sua superficie. Il clima, secondo le descrizioni, è mite e umido, la copertura forestale è dell’85 %.
* **Altitudine di coltivazione:** Dati non presenti nelle fonti reperite.
* **Suoli:** Prevalentemente terre rosse (红壤), pH 4,7–5,7, strato fertile più profondo di 1 m, sostanza organica nello strato arabile superiore al 2 %, con buon drenaggio e irrigazione.
* **Agrotecnica secondo i requisiti:** Il giardino è lavorato tre-quattro volte all’anno — in primavera ed estate superficialmente, prima dell’inverno in profondità. L’irrigazione è combinata con la concimazione e il sistema è gestito tramite piattaforma cloud.
* **Scala:** Secondo la Radio e Televisione di Wuhan (2022), la superficie dei giardini della zona è di 160 ha, con una produzione di 60 t di tè secco all’anno. Secondo il «Changjiang Ribao» (2025), i giardini del marchio, riuniti dall’azienda e dalla cooperativa, occupano più di 1200 *mu*, di cui 200 *mu* a giardino biologico.

**5. Tecnologia di Produzione:**

I requisiti di tutela prevedono questa catena:

1.  **Raccolta della foglia fresca (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Distensione (摊放, *tānfàng*).**
3.  **Fissazione (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Raffreddamento e ritorno dell’umidità (冷却回潮, *lěngquè huícháo*).**
5.  **Distensione della foglia (理条, *lǐtiáo*).**
6.  **Raffreddamento (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Formatura (整形, *zhěngxíng*)** — la foglia diventa piatta; poi di nuovo raffreddamento.
8.  **Tostatura-essiccazione finale (辉干, *huīgān*).**
9.  **Esaltazione dell’aroma (提香, *tíxiāng*).**

I requisiti non fissano le temperature. Secondo il «Changjiang Ribao», a mano la foglia è tostata in un calderone di ferro a 200 °C, mentre in officina lavora una linea continua.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

La descrizione sotto è dai requisiti di tutela del 2025.

* **Aspetto della foglia secca:** Larga, piatta e dritta, con estremità appuntite, verde smeraldo (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿).
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione separata nelle fonti reperite.
* **Aroma dell’infuso:** Pulito e persistente (清香持久).
* **Sapore:** Fresco e vivace, con ritorno dolce (滋味鲜爽回甘).
* **Colore dell’infuso:** Verde tenero e brillante (汤色嫩绿明亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Verde, brillante e uniforme (叶底绿亮匀齐).

**7. Composizione Chimica:**

I requisiti di tutela fissano i limiti inferiori di tre indicatori:

| Indicatore | Requisito |
| :--- | :--- |
| Sostanze estrattive idrosolubili | non meno del 42 % |
| Polifenoli del tè | non meno del 22 % |
| Amminoacidi liberi (somma) | non meno dell’1,8 % |

Sono norme, non misurazioni di una partita. Non ci sono dati sulla caffeina nelle fonti reperite.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non ci sono dati verificati sull’azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell’acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Tazza:** Bicchiere di vetro, dove si vede la «barchetta» della foglia, o gaiwan bianco.
* **Procedura:**
    1. Preriscaldare la tazza.
    2. Mettere il tè e versare l’acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione — dopo 40–60 secondi.
    4. Bere, lasciando parte dell’infuso.
    5. Aggiungere acqua.
    6. Due-tre infusioni ripetute.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, senza luce, umidità e odori. Meglio berlo entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Nessun dato sui prezzi nelle fonti reperite.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di prodotto a indicazione geografica o il marchio di indicazione agricola.
    * Verificare che il produttore sia del comitato di quartiere di Wulongquan, distretto di Jiangxia.
    * La foglia è larga, piatta e dritta, con estremità appuntite, smeraldo; l’infuso è verde tenero.
    * Non prendere la parola «乌龙» nell’indirizzo come segno di wulong: è un tè verde.

**12. Curiosità:**

* I giardini sorgono nell’area umida protetta del lago Liangzihu.
* Secondo il giornale locale, la storia del marchio non viene da un vecchio villaggio, ma dall’azienda orticola statale fondata nel 1956.

**13. Confronto con altri tè di Wuhan:**

* **Baiquan Lücha ([柏泉绿茶](https://thetea.app/it/article/baiquan-lucha)):** Tè verde piatto del distretto di Dongxihu, all’altra estremità di Wuhan.
* **Jiangxia Guangming Cha ([江夏光明茶](https://thetea.app/it/article/jiangxia-guangming-cha)):** Secondo tè del distretto di Jiangxia, ottenuto lo status di prodotto a indicazione geografica con lo stesso avviso del 2025.
* **Huangpi Lücha ([黄陂绿茶](https://thetea.app/it/article/huangpi-lucha)):** Tè verde del distretto di Huangpi, a nord di Wuhan.

**In conclusione:**

Jiangxia Bifang è un tè verde piatto del sud di Wuhan, creato, secondo il giornale locale, negli anni Ottanta e chiamato per la forma della foglia — «barca di smeraldo». I documenti di tutela lo descrivono con precisione: otto villaggi e aziende presso il lago Liangzihu, cultivar Fuding Dabai e Zhongcha 108, foglia larga piatta smeraldo, aroma pulito e persistente e sapore fresco con ritorno dolce.