--- title: "Huǒtián Dàmàoshān chá" url: https://thetea.app/it/article/huotian-damaoshan-cha lang: it updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Huǒtián Dàmàoshān chá (火田大茂山茶) **Huǒtián Dàmàoshān chá** (火田大茂山茶) è un tè del monte Dàmàoshān (大茂山) nella borgata di Huǒtián (火田镇), contea di Yúnxiāo (云霄县), municipalità di Zhāngzhōu, nel sud della provincia del Fujian. La risorsa principale legata a questo nome è un’antica foresta di tè selvatico nel cuore della montagna: secondo la stampa locale, vi crescono centinaia di alberi di età superiore a 300 anni. La tradizione collega la scoperta del tè locale al generale Tang Chén Zhèng e all’anno 669, da cui il nome popolare «tè del generale Chén». Dalla fine del 2016 il nome è protetto da un marchio di certificazione geografica; nel 2024 è stato adottato uno standard di gruppo. Né il marchio né le descrizioni reperite indicano la classe del tè, pertanto la voce è collocata nella sezione delle categorie. **1. Classificazione e Origine:** * **Tipo:** Non stabilito. Il marchio è registrato per il prodotto «tè» senza indicazione della classe; non ho potuto consultare il testo dello standard del 2024, dove la classe potrebbe essere indicata. La descrizione locale — foglia a forma di «testa di libellula», infuso dorato, aroma di orchidea — ricorda il profilo di un oolong del Fujian meridionale, e un marchio con il nome dello stesso monte ha ricevuto un premio per un tieguanyin. Si tratta di indizi indiretti, non di un documento. * **Categoria:** Tè con marchio di certificazione geografica (2016) e standard di gruppo (2024). * **Origine:** Cina, provincia del Fujian (福建, *Fújiàn*), municipalità di Zhāngzhōu (漳州, *Zhāngzhōu*), contea di Yúnxiāo (云霄, *Yúnxiāo*), borgata di Huǒtián, monte Dàmàoshān. Il villaggio del tè della montagna è Báishí (白石村). * **Zona protetta:** L’elenco provinciale dei marchi indica la contea di Yúnxiāo come appartenenza amministrativa del titolare del marchio; non ho verificato il confine giuridico della zona. I confini esatti sono probabilmente definiti dallo standard del 2024, ma non ne ho consultato il testo. * **Regime di protezione:** Marchio di certificazione geografica della China National Intellectual Property Administration (CNIPA) n. 15262179; il nome esatto del marchio è «火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA», prodotto: tè. Nell’elenco provinciale al 30 giugno 2026 la registrazione risulta attiva. * **Coordinate geografiche:** La contea di Yúnxiāo si trova circa a 24° di latitudine nord e 117,3° di longitudine est. **2. Storia e Significato Culturale:** * **Storia:** * **669 — la leggenda del generale Chén.** Secondo la leggenda, nel secondo anno dell’era Zǒngzhāng della dinastia Tang il generale Chén Zhèng (陈政), diretto a sud con il suo esercito per ordine imperiale, trovò tè selvatico nelle foreste del Dàmàoshān. Le foglie venivano raccolte, essiccate e infuse, e i soldati bevevano il decotto durante la spedizione. Da qui il nome popolare «tè del generale Chén» (陈将军茶). Nelle fonti reperite non esiste un documento che confermi l’episodio. * **Fine 2016.** La borgata di Huǒtián ha ottenuto il marchio di certificazione geografica «火田大茂山茶». Secondo la stessa pubblicazione locale, l’antico giardino di tè e la cultura del tè a esso legata sono entrati nello stesso periodo nella «lista nazionale del patrimonio culturale agricolo» (全国农业文化遗产名录). Non ho trovato l’oggetto tra i siti del Fujian nei lotti pubblicati della lista «Patrimonio agricolo importante della Cina» (中国重要农业文化遗产); non ho stabilito a quale elenco si facesse riferimento. * **Dopo la registrazione.** Secondo la stampa locale, la dirigenza della contea si è recata a Báishí per studiare il settore e l’associazione del tè della contea ha portato specialisti per superare la maniera tradizionale di produzione e integrarla con tecniche di altre aree tea della Cina. * **2024.** Il 6 novembre è stato pubblicato e introdotto lo standard di gruppo T/YXDBCX 0019-2024 «Prodotto con indicazione geografica. Huǒtián Dàmàoshān chá». Lo standard definisce luogo di origine, requisiti, regole di controllo e etichettatura. Gli sviluppatori sono l’associazione di settore delle indicazioni geografiche della contea, il centro di controllo rapido degli alimenti della contea, diverse aziende locali del tè e una fattoria familiare. Lo standard si riferisce esplicitamente al prodotto del marchio approvato dalla precedente Amministrazione statale per l’industria e il commercio. * **Nome:** «Huǒtián» (火田) è il nome della borgata, letteralmente «campo di fuoco»; «Dàmàoshān» (大茂山) è il nome del monte, dove 茂 significa «rigoglioso, fitto». * **Significato culturale:** Secondo la stampa locale, a Báishí si è formata una filiera dalla produzione e lavorazione fino al trasporto e alla vendita, con negozi specializzati e case del tè; il villaggio unisce il tè al turismo. **3. Descrizione Botanica e Materia Prima:** * **Varietà / Cultivar:** Non indicata nelle fonti reperite. * **Alberi selvatici:** La stampa locale definisce il Dàmàoshān un prezioso serbatoio di risorse genetiche della pianta del tè (种质资源库): nella foresta crescono centinaia di alberi selvatici di età superiore a 300 anni. L’estensione della foresta è riportata nei resoconti in unità che non ho potuto confermare, quindi non la riporto. * **Arbusti coltivati:** Oltre alla foresta, presso il villaggio esistono giardini ordinari: d’inverno vi si concimano gli arbusti e si cimano le sommità, abbassando la chioma. * **Materia prima:** Le fonti reperite non precisano se il tè del marchio sia prodotto da alberi selvatici, da arbusti coltivati o da entrambi. * **Standard ed epoca di raccolta:** Nessun dato nelle fonti reperite. **4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:** * **Regione:** Montagne del Fujian meridionale, municipalità di Zhāngzhōu. * **Altitudine:** Una pubblicazione locale afferma che Báishí sorge sul monte Dàmàoshān a 1075,5 m e che è il villaggio più alto della contea. Nelle fonti reperite non sono indicate le altitudini dei giardini e della foresta. * **Clima:** Il monte, secondo la descrizione, è avvolto tutto l’anno da nuvole e nebbia. Nessun altro dato climatico nelle fonti reperite. * **Suoli:** Nessun dato nelle fonti reperite. * **Foresta:** La foresta di tè selvatico si trova nel cuore della montagna. La stampa locale la definisce la più grande comunità spontanea di piante del tè del Fujian; non ho potuto verificare questo confronto. **5. Tecnologia di Produzione:** La tecnologia del tè del marchio non è descritta nelle fonti reperite e non ho consultato il testo dello standard del 2024. Poiché la classe non è stabilita, non riporto qui uno schema generale di alcuna classe: presenterebbe un’ipotesi come una descrizione. **6. Caratteristiche Organolettiche:** La descrizione seguente è tratta da una pubblicazione locale sul «tè del Dàmàoshān»; non l’ho confrontata con il testo dello standard. * **Aspetto della foglia secca:** A forma di «testa di libellula» — immagine con cui in Cina si descrive di solito la foglia strettamente arrotolata degli oolong del Fujian meridionale. * **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione nelle fonti reperite. * **Aroma dell’infuso:** Di orchidea (有兰花味). * **Sapore:** «Acqua morbida, liscia e delicata» (水软滑嫩); prima amaro, poi dolce (先苦后甘); l’aroma persiste a lungo in bocca (颊齿留香，经久不散). Regge molte infusioni (耐冲泡). * **Colore dell’infuso:** Dorato (汤色金黄). * **Fondo della tazza (foglia infusa):** Nessuna descrizione nelle fonti reperite. La descrizione commerciale del «tè del generale Chén» aggiunge una «risonanza di roccia» (岩韵), dolcezza morbida e aroma puro. Si tratta di pubblicità di un singolo prodotto, non di una descrizione del marchio. **7. Composizione Chimica:** Nessun dato fisico-chimico nelle fonti reperite. **8. Proprietà Benefiche:** Non esistono dati verificati sull’azione specifica di questo tè. Il racconto secondo cui il decotto del «tè del generale Chén» aiutava i soldati in marcia è una leggenda, non un’informazione sull’azione del tè. **9. Preparazione:** Pratica di classe. La classe del tè non è stabilita; di seguito sono indicati i parametri usuali per un oolong del Fujian meridionale strettamente arrotolato, a cui la descrizione somiglia. * **Temperatura dell’acqua:** 95–100 °C. * **Quantità di tè:** 6–8 g per 110 ml. * **Tazze:** Gaiwan o piccola teiera di argilla. * **Procedura:** 1. Riscaldare la tazza, sciacquare il tè con una breve infusione. 2. Prima infusione — 20–30 secondi, ogni successiva — 5–10 secondi in più. 3. La descrizione promette resistenza, quindi le infusioni possono essere numerose. **10. Conservazione:** Pratica di classe. In confezione ermetica, in luogo fresco e buio, senza umidità e odori estranei. Se il tè risultasse un oolong leggero e aromatico, è meglio conservarlo al freddo e consumarlo entro un anno. **11. Prezzo e Contraffazioni:** Nessun dato sui prezzi nelle fonti reperite. * **Come evitare contraffazioni:** * Cercare sulla confezione il marchio di indicazione geografica «火田大茂山茶». * Verificare che il produttore sia della contea di Yúnxiāo. * Ricordare che i marchi commerciali con il nome del monte non coincidono con il marchio di indicazione geografica. **12. Curiosità:** * Nella foresta del Dàmàoshān crescono centinaia di alberi di tè selvatico di età superiore a 300 anni. * Il principale villaggio del tè, Báishí, secondo la stampa locale è il più alto della contea di Yúnxiāo. * Una raccolta locale sui marchi geografici della contea include versi sul tè del Dàmàoshān — su «alberi millenari» e sul «vento Tang» della montagna. * Un marchio con il nome del monte ha ricevuto la medaglia d’oro della VII Esposizione internazionale cinese del tè per un tieguanyin; si tratta di un premio del marchio, non dell’indicazione geografica. **13. Confronto con tè vicini della municipalità di Zhāngzhōu:** * **Pínghé Bái Yá [Qí Lán](https://thetea.app/it/article/qi-lan) ([平和白芽奇兰](https://thetea.app/it/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)):** Oolong della vicina contea di Pínghé; dietro il nome del Dàmàoshān sta soprattutto la foresta selvatica, mentre la classe non è stabilita da un documento. * **Zhàoān Bā Xiān ([诏安八仙](https://thetea.app/it/article/zhaoan-ba-xian)):** Oolong della vicina contea di Zhàoān da una varietà del XX secolo; il Dàmàoshān poggia su vecchi alberi selvatici. * **Zhāngzhōu Sè Zhǒng ([漳州色种](https://thetea.app/it/article/zhangzhou-se-zhong)):** Oolong miscelato della municipalità; secondo la voce del corpus, la sua zona di produzione copre undici contee e distretti, mentre il nome del Dàmàoshān è legato a un singolo monte. **In conclusione:** Huǒtián Dàmàoshān chá è il nome di un monte con una foresta di tè selvatico, centinaia di alberi di età superiore a tre secoli e una leggenda sul generale Chén. I documenti sul tè stesso sono pochi: il marchio dal 2016, lo standard di gruppo del 2024 e una descrizione locale — «testa di libellula», infuso dorato, aroma di orchidea, amarezza che volge in dolcezza. La classe non è stabilita da un documento, ed è questa la domanda principale a cui dovrebbe rispondere il testo dello standard.