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title: "Huánggǎngshān yùlǜ"
url: https://thetea.app/it/article/huanggangshan-yulu
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Huánggǎngshān yùlǜ (黄岗山玉绿)

**Huanggangshan Yulü** (*Huánggǎngshān yùlǜ*, 黄岗山玉绿) è un tè verde di montagna della contea di Yanshan (铅山县), nella città-prefettura di Shangrao, a nord-est della provincia del Jiangxi. Il nome significa «verde giada del monte Huanggang»: il monte Huanggang (黄岗山), al confine con il Fujian, è la vetta più alta della Cina orientale, mentre «yulü» (玉绿) è l'antico nome del tè di Yanshan, che la cronaca locale colloca tra i tè celebri della contea in epoca Ming. Dal 2013 il tè è protetto come prodotto agricolo a indicazione geografica, dal 2025 come prodotto a indicazione geografica. Il documento di tutela suddivide il tè in sette gradi in base al periodo di raccolta, dalla gemma singola alla foglia grande tardiva.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*), non fermentato. La tecnologia secondo il documento di tutela è quella dei verdi: fissaggio, arrotolamento, essiccazione finale.
* **Categoria:** Tè verde di montagna del nord-est del Jiangxi; indicazione geografica agricola (2013) e prodotto a indicazione geografica (2025).
* **Origine:** Cina, provincia del Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), città-prefettura di Shangrao (上饶, *Shàngráo*), contea di Yanshan (铅山, *Yánshān*).
* **Zona protetta:** Secondo la registrazione agricola, sei unità della contea: il comune di Wuyishan (武夷山镇), il comune di Yingjiang (英将乡), il villaggio di Ehu del comune di Ehu (鹅湖镇鹅湖村), i comuni di Taiyuan (太源乡), Huangbi (篁碧乡) e Tianzhushan (天柱山乡). Superficie protetta: 1333 ha, volume: 300 t all'anno (2013). I requisiti del 2025 mantengono le stesse sei unità e le stesse coordinate.
* **Coordinate geografiche:** Secondo il documento di tutela, 117°44′33″–117°47′31″ E e 27°48′19″–28°17′16″ N.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Song.** Secondo il documento di tutela, il tè di Yanshan divenne già sotto i Song un tributo alla corte; la «Cronaca della contea di Yanshan» (《铅山县志》), nel suo riassunto, cita i tè Song 周山茶, 白水团茶 e 小龙凤团茶.
    * **Ming.** Negli anni Xuande–Zhengde (1426–1521) nella contea comparvero i tè celebri 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 e 花香; la fonte indicata è il «Qianshu» (《铅书》) di epoca Ming. Secondo lo stesso riassunto, i più venduti erano Hehong e Yulü.
    * **Qing.** La «Cronaca agricola di Shangrao» (《上饶市农业志》) riporta la formula «纸外唯茶» — «a parte la carta, solo il tè». Negli anni Guangxu (1875–1908) la contea produceva ogni anno 40–50 mila casse di Hehong e 20–30 mila casse di Yulü; il peso della cassa, 25 kg, è indicato dalla cronaca accanto alla cifra dell'Hehong.
    * **1953.** A Shangrao fu creato un comitato per la riforma della produzione del tè, che iniziò a convertire la produzione del rosso Hehong in tè verde.
    * **2013.** Il 15 aprile il Ministero dell'Agricoltura, con l'annuncio n. 1925, ha posto «黄岗山玉绿» sotto tutela come prodotto agricolo a indicazione geografica (certificato AGI01104).
    * **2025.** Con l'annuncio dell'Amministrazione statale per la proprietà intellettuale (CNIPA) n. 640 del 16 luglio 2025, il tè è stato riconosciuto come prodotto a indicazione geografica nell'elenco generale di 1409 prodotti; richiedente è stata l'associazione dell'industria del tè della contea (铅山县茶行业协会).
    * **Premio.** Secondo un sito di riferimento, il tè di un'azienda locale ha ottenuto il titolo di «re del tè» (茶王) nel gruppo dei tè verdi alla degustazione «Hehong bei» (河红杯) a Yanshan; la fonte non indica l'anno.
* **Nome:** «Huanggangshan» (黄岗山) è il monte Huanggang, «prima vetta della Cina orientale» (华东第一峰) nei testi locali; «yulü» (玉绿) significa «verde giada».
* **Significato culturale:** Il documento di tutela colloca lo «yulü» di epoca Ming accanto al prodotto attuale, ma non ne dimostra la continuità: si tratta dello stesso nome, non necessariamente dello stesso tè. I materiali locali presentano Yulü e il rosso Hehong ([河红茶](https://thetea.app/it/article/he-hongcha)) come i due tè della contea con indicazione geografica nazionale.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** Secondo il documento di tutela, prevalentemente una varietà di popolazione ([群体种](https://thetea.app/it/article/qunti-zhong), *qúntǐzhǒng*) con resa stabile e lunga tenerezza dei germogli (持嫩性强). Il documento non indica una cultivar specifica.
* **Raccolta:** Secondo i requisiti del 2025, da inizio aprile a fine maggio. I sette gradi di tè si distinguono per periodo di raccolta e maturità della materia prima:
    * **Yunhao (云毫, *yúnháo*):** gemma singola intorno alla festa di Qingming.
    * **Yunya e Yunzhen (云芽, 云针, *yúnyá*, *yúnzhēn*):** gemma con una foglia intorno a Guyu.
    * **Yunwu (云雾, *yúnwù*):** gemma con due foglie, inizio maggio.
    * **Yunyu e Yuncui (云玉, 云翠, *yúnyù*, *yúncuì*):** gemma con tre-quattro foglie, metà maggio.
    * **Yunpian (云片, *yúnpiàn*):** «tè grande» (大茶) di metà-fine maggio.
* **Standard di raccolta:** A mano, con il metodo del «pizzico in sollevamento» (提采法, *tícǎifǎ*), al mattino sereno; la foglia in ceste di bambù viene subito portata alla lavorazione.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Yanshan confina a sud, attraverso il crinale del Wuyishan, con il Fujian, e a nord si affaccia sul fiume Xinjiang (信江).
* **Altitudine di coltivazione:** Entrambi i documenti di tutela richiedono appezzamenti **al di sopra degli 800 m**. Il dislivello nella zona, secondo il regolamento del 2013, va da 300 a 2157,7 m; l'ultima cifra è data dal documento per il punto più alto, il monte Huanggang.
* **Clima:** Subtropicale umido con tratti montani accentuati. I pendii sono spesso nella nebbia. Le ore di sole sono solo 1694,5 all'anno, le precipitazioni 2173,2 mm, l'umidità dell'aria 83 %.
* **Suoli:** Rossi, giallo-rossi e giallo-bruni; sotto la lettiera forestale si trova un orizzonte di humus con sostanza organica intorno al 16 %, pH 4,8–5,5. Per i giardini il documento richiede pH 4,8–5,5 e sostanza organica superiore al 5 %.
* **Gestione del giardino:** Sovesci tra i filari dei giardini giovani, in inverno sostanza organica matura; difesa dai parassiti con trappole luminose (una ogni 50 mu), potatura, entomofagi e preparati biologici.
* **Norme ecologiche:** Ambiente e produzione secondo le norme di settore per i «prodotti verdi» (绿色食品) NY/T 391-2000 e NY/T 288-2002.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Il regolamento del GI agricolo del 2013 definisce uno schema meccanico breve con parametri; i requisiti del 2025 ripetono la stessa sequenza senza cifre:

1.  **Appassimento (摊青, *tānqīng*):** La foglia fresca viene stesa su stuoie di bambù per 4–8 ore.
2.  **Fissaggio (杀青, *shāqīng*):** In tamburo automatico a 180–220 °C.
3.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*):** In rullo, 20 minuti.
4.  **Essiccazione finale mediante tostatura (炒干, *chǎogān*):** In tamburo, 4–5 ore.
5.  **Selezione e confezionamento:** Il tè viene suddiviso nei sette gradi e confezionato; sulla confezione deve figurare il marchio «黄岗山玉绿».

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

La descrizione seguente è data dal documento di tutela.

* **Aspetto della foglia secca:** Sottile, strettamente arrotolata, leggermente ricurva, verde succoso, con peluria evidente (细紧微卷，绿润显毫).
* **Aroma della foglia secca:** Non esiste una descrizione separata; il documento definisce l'aroma pulito e persistente, senza specificare se della foglia secca o dell'infuso.
* **Aroma dell'infuso:** Pulito e persistente (清香持久).
* **Sapore:** Fresco, morbido, con dolce freschezza (鲜醇甘爽).
* **Colore dell'infuso:** Verde tenue e brillante (嫩绿明亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Verde tenue, uniforme, con gemme ben visibili (嫩绿、显芽匀整).

**7. Composizione Chimica:**

Il regolamento del 2013 e i requisiti del 2025 riportano gli stessi indicatori:

| Indicatore | Valore |
| :--- | :--- |
| Umidità | 2,5–6,6 % |
| Sostanze estrattive idrosolubili | 43–47 % |
| Ceneri totali | 5–6 % |
| Ceneri idrosolubili | 3–4 % |
| Polifenoli del tè | 17,5–20,8 % |
| Catechine (somma) | 15,2–17,1 % |
| Caffeina | 3,4–4,3 % |
| Fibra grezza | 8,2–10,2 % |

Sono intervalli caratteristici, non limiti normativi; la fonte non indica il metodo. Il numero dello standard per il tè stesso non compare nelle fonti reperite.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Infusione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Utensili:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedura:**
    1. Preriscaldare l'utensile.
    2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione dopo 40–60 secondi.
    4. Bere, lasciando parte dell'infuso.
    5. Aggiungere altra acqua.
    6. Due-tre infusioni successive.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori; meglio consumarlo entro un anno. Lo stesso richiede il documento di tutela per i magazzini: asciuttezza, buio, nessun odore estraneo, conservazione per lotti.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Nelle fonti reperite non ci sono dati sui prezzi.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di indicazione geografica.
    * Verificare che il produttore provenga dalle sei unità elencate della contea di Yanshan: questa zona è indicata da entrambi i documenti di tutela.
    * Non confonderlo con Hehong, il tè rosso della stessa contea con una propria indicazione geografica.

**12. Curiosità:**

* La vecchia formula «纸外唯茶» colloca il tè come seconda attività produttiva di Yanshan dopo la carta.
* I nomi di tutti e sette i gradi iniziano con il carattere 云 — «nuvola».

**13. Confronto con Altri Tè:**

* **He Hong Cha (河红茶):** Tè rosso della stessa contea; nell'elenco Ming figura accanto a Yulü.
* **Shangrao Bai Mei ([上饶白眉](https://thetea.app/it/article/shangrao-bai-mei)):** Tè verde della stessa città-prefettura di Shangrao.
* **Wuyuan Lücha ([婺源绿茶](https://thetea.app/it/article/wuyuan-lucha)):** Tè verde del nord-est del Jiangxi, anch'esso del circondario di Shangrao.
* **Lushan Yun Wu ([庐山云雾](https://thetea.app/it/article/lushan-yun-wu)):** Uno dei tè verdi più noti del Jiangxi; con Yulü lo accomuna solo la parola «yunwu» nel nome di uno dei gradi.

**In conclusione:**

Huanggangshan Yulü è un tè verde di montagna della contea di Yanshan con un regolamento dettagliato: giardini al di sopra degli 800 m, varietà di popolazione, sette gradi in base al periodo di raccolta, fissaggio meccanico a 180–220 °C e lunga essiccazione finale in tamburo. L'aspetto è una foglia sottile e compatta con peluria, infuso verde tenue, sapore fresco e morbido. Il nome antico lo lega all'elenco Ming dei tè della contea, ma la continuità non è dimostrata.