---
title: "Gùshǐ yúnwù"
url: https://thetea.app/it/article/gushi-yunwu
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ yúnwù (固始云雾)

**Gushi Yunwu** (*Gùshǐ yúnwù*, 固始云雾) — «nuvole e nebbie di Gushi»: nome del tè della contea di Gushi (固始县) nella municipalità di Xinyang, nel sud della provincia dello Henan. Il nome è protetto dal marchio geografico di certificazione n. 5124386, il cui titolare è l'associazione del tè della contea di Gushi (固始县茶叶协会); il marchio figura nell'elenco statale delle indicazioni geografiche registrate al 31 dicembre 2009. Sul tè stesso sono stati trovati pochi documenti: le fonti primarie non indicano né la classe, né la tecnologia, né i requisiti per l'aspetto.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Non stabilito. La parola «云雾» (*yúnwù*, «nuvole e nebbie») è un'immagine del luogo montano, non un'indicazione di classe. Secondo il Comitato statale per lo sviluppo e la riforma (2021), la contea produce Xinyang Mao Jian, tè locali di nome, tè verde tostato in padella (炒青绿茶), tè rosso di Xinyang e matcha; a quale di questi appartenga il prodotto del marchio, nessun documento trovato lo dice. Una pubblicazione divulgativa del 2025 descrive una tecnologia da tè verde, ma è una fonte inaffidabile (sezione 5), e in base ad essa non attribuisco la classe.
* **Categoria:** Marchio geografico di certificazione della contea; il prodotto secondo la registrazione è «tè» (茶).
* **Origine:** Cina, provincia dello Henan (河南, *Hénán*), municipalità di Xinyang (信阳, *Xìnyáng*), contea di Gushi (固始, *Gùshǐ*).
* **Zona del marchio:** Non verificata. La contea è indicata in base al titolare del marchio; non ho visto il confine giuridico della zona. Secondo il Comitato statale, le basi del tè della contea si trovano nei comuni e nelle borgate montane meridionali: Chenlin (陈淋), Zushi (祖师), Wumiao (武庙), Duanji (段集), Fangji (方集), oltre a Liji (黎集), Zhaogang (赵岗), Guolutan (郭陆滩), Zhanglaobu (张老埠) e Sanhejian (三河尖).
* **Coordinate geografiche:** La contea di Gushi è a circa 32,2° di latitudine nord e 115,6° di longitudine est.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Il tè della contea.** Secondo una pubblicazione del Comitato statale per lo sviluppo e la riforma (2021), la coltivazione del tè a Gushi, secondo le ricerche (据考证), ha più di 2300 anni. Dai tradizionali «tè del piccolo paiolo» (小锅茶) e tè verde tostato è nata l'attuale gamma della contea.
    * **1914.** La stessa pubblicazione scrive che nel terzo anno della Repubblica (1914) il «固始云雾茶» partecipò al concorso dei prodotti di Panama e ottenne fama. Di un premio essa non parla. I siti divulgativi scrivono già di un premio; non ho trovato conferma di ciò.
    * **Registrazione del marchio.** Il marchio n. 5124386 (prodotto: tè, titolare: associazione del tè della contea di Gushi) è stato inserito nell'elenco delle indicazioni geografiche registrate dell'Amministrazione statale per l'industria e il commercio al 31 dicembre 2009 e nell'elenco dell'Ufficio marchi del 2012. In questi elenchi non è indicata la data di registrazione. Una pubblicazione divulgativa del 2025 indica il 2006; ciò non è confermato dalle fonti primarie.
    * **Stato.** Secondo il registro del 2026, il nome era registrato alla data della fonte; non è confermato se la protezione sia ancora attiva.
    * **2024.** Il «Nongmin ribao» (农民日报) ha raccontato del villaggio di Wangling (汪岭村) nella borgata di Chenlinzi (陈淋子镇): vi operano 13 grandi cooperative del tè, e sotto la loro guida crescono come funghi dopo la pioggia le direzioni locali del tè «固始云雾» e «[高山茶](https://thetea.app/it/article/gao-shan-cha)» — «tè di alta montagna».
* **Nome:** 固始 è il nome della contea; 云雾 — «nuvole e nebbie». Così vengono chiamati molti tè montani della Cina, e la parola di per sé non definisce la classe.
* **Significato culturale:** Il Comitato statale cita tre marche di tè della contea con lo status di «marchio celebre della Cina» (中国驰名商标): «九华山», «[仰天雪绿](https://thetea.app/it/article/yangtian-xue-lu)» e «十八盘». Gushi Yunwu non è tra queste. Il «Nongmin ribao» nel 2024 scrive che le marche di tè di Gushi «九华山[毛尖](https://thetea.app/it/article/mao-jian)», «仰天雪绿» e «青峰云雾» sono diventate rappresentative del tè di Xinyang; «青峰云雾» è anch'esso uno «yunwu» della contea, ma il suo rapporto con il marchio «固始云雾» non è indicato nelle fonti trovate.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** Per il marchio stesso non sono indicate varietà. Secondo il Comitato statale (2021), nei giardini della contea crescono la popolazione locale di Xinyang (信阳[群体种](https://thetea.app/it/article/qunti-zhong), *Xìnyáng qúntǐzhǒng*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), [乌牛早](https://thetea.app/it/article/wuniu-zao) (*Wūniúzǎo*), 舒茶早 (*Shūcházǎo*) e 龙井43 (*Lóngjǐng 43*). I cespugli da seme (有性系) occupano 119,5 mila mu — il 73,7 % dei giardini della contea, quelli clonali (无性系) — 42,5 mila mu, il 26,3 %. Sono dati della contea, non del tè del marchio.
* **Raccolta e standard di raccolta:** Dati assenti nelle fonti trovate.
* **Requisiti per la materia prima:** Dati assenti nelle fonti trovate.

**4. Terroir e Particolarità della Coltivazione:**

* **Regione:** Il sud della contea di Gushi — i comuni montani elencati nella sezione 1. Una pubblicazione divulgativa colloca i giardini nel profondo dei monti Dabieshan (大别山); non ho visto una descrizione ufficiale della zona.
* **Clima:** Il «Nongmin ribao» scrive del villaggio di Wangling come di un luogo con clima di alta montagna, forte escursione termica diurna e sole abbondante. La pubblicazione non riporta cifre.
* **Altitudine:** Dati ufficiali assenti. Una pubblicazione divulgativa parla di giardini sopra gli 800 m; ciò non è confermato dalle fonti primarie.
* **Suoli:** Dati assenti nelle fonti trovate.
* **Superficie dei giardini della contea:** Secondo il Comitato statale, 162 mila mu nel 2020. Secondo il «Nongmin ribao», nel 2023 — 165,5 mila mu, di cui 135 mila mu di giardini in raccolta, 6600 t di tè e un valore della produzione di 1 miliardo di yuan. Sono cifre dell'intera contea secondo la stampa e l'amministrazione, non la produzione del tè «固始云雾».

**5. Tecnologia di Produzione:**

Non ho trovato un documento con la tecnologia del Gushi Yunwu. Una pubblicazione divulgativa del 2025 senza autore parla di raccolta di una gemma con una foglia appena dischiusa e di lavoro manuale: fissaggio, arrotolamento, messa in forma, essiccazione. Non mi fido di quella pubblicazione: non indica l'autore e nel racconto del «固始云雾» riporta, senza distinguerle, le produzioni dell'intera contea (6000 t per il 2020 — per il Comitato statale è la cifra dell'intera contea).

Se il prodotto del marchio è un tè verde, come scrivono le descrizioni divulgative, lo schema generale della classe è il seguente:

1.  **Appassimento della foglia fresca (摊放, *tānfàng*):** La foglia cede parte dell'umidità.
2.  **Fissaggio (杀青, *shāqīng*):** Il calore arresta l'ossidazione.
3.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Essiccazione (干燥, *gānzào*).**

È lo schema generale della classe, non la descrizione della tecnologia del Gushi Yunwu.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Non esiste un documento con i requisiti per l'aspetto.

* **Aspetto della foglia secca:** Dati assenti nelle fonti trovate.
* **Aroma della foglia secca:** Dati assenti nelle fonti trovate.
* **Aroma dell'infuso:** Dati assenti nelle fonti trovate.
* **Sapore:** Dati assenti nelle fonti trovate.
* **Colore dell'infuso:** Dati assenti nelle fonti trovate.
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Dati assenti nelle fonti trovate.

L'inaffidabile pubblicazione divulgativa del 2025 descrive la foglia come sottile e fittamente arrotolata, l'infuso come di un verde tenero e brillante, la foglia infusa come uniforme e viva (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活). Lo riporto come descrizione altrui, non come aspetto verificato.

**7. Composizione Chimica:**

Dati fisico-chimici assenti nelle fonti trovate.

**8. Proprietà Benefiche:**

Dati verificati sull'effetto specifico di questo tè assenti.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe. La classe non è stabilita; le indicazioni seguenti sono per il tè verde, di cui parlano le descrizioni divulgative.

* **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedura:**
    1. Riscaldare la stoviglia.
    2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione — dopo 40–60 secondi.
    4. Bere, lasciando parte dell'infuso.
    5. Aggiungere acqua.
    6. Due o tre infusioni ripetute.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe per il tè verde. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, senza luce, umidità e odori; meglio consumarlo entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Dati sui prezzi in fonti affidabili assenti. Non riporto le fasce di prezzo della pubblicazione divulgativa.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio geografico di certificazione «固始云雾» e verificare che il produttore sia della contea di Gushi.
    * Ricordare che l'attività della protezione non è attualmente confermata: il marchio sulla confezione va verificato nel registro.
    * Non confondere con «青峰云雾» — è un marchio distinto della contea, il cui legame con il marchio non è stabilito.
    * La parola «云雾» sulla confezione non basta: così vengono chiamati tè in molte province.

**12. Curiosità:**

* Secondo il Comitato statale, il tè con il nome «固始云雾» partecipò al concorso di Panama già nel 1914 — quasi un secolo prima che il nome entrasse nell'elenco delle indicazioni geografiche.
* Lo status di «marchio celebre della Cina» nella contea è stato ottenuto da altre marche di tè — «九华山», «仰天雪绿» e «十八盘», non dal Gushi Yunwu.
* In una stessa contea convivono due «yunwu»: il marchio «固始云雾» e il brand «青峰云雾».

**13. Confronto con Altri Tè:**

* **Xinyang Mao Jian ([信阳毛尖](https://thetea.app/it/article/xinyang-mao-jian)):** Il principale tè verde della municipalità di Xinyang; secondo il Comitato statale, viene prodotto anche a Gushi.
* **Yangtian Xue Lü (仰天雪绿):** Tè verde della stessa contea e una delle sue tre marche «celebri».
* **Xinyang Hong ([信阳红](https://thetea.app/it/article/xinyang-hong)):** Tè rosso della municipalità; il tè rosso di Xinyang, secondo il Comitato statale, fa parte anch'esso della gamma di Gushi.
* **Lushan Yun Wu ([庐山云雾](https://thetea.app/it/article/lushan-yun-wu)):** Tè verde del monte Lushan nel Jiangxi — uno dei più famosi «yunwu» della Cina; con Gushi lo accomuna solo la parola.

**In conclusione:**

Gushi Yunwu è un nome più noto del tè stesso: il marchio è registrato a nome dell'associazione del tè della contea e figura negli elenchi statali del 2009 e del 2012, il Comitato statale ricorda il concorso di Panama del 1914, e la stampa del 2024 — il villaggio montano di Wangling, dove questa direzione cresce insieme alle cooperative. Classe, tecnologia e aspetto non sono indicati nei documenti, perciò nell'enciclopedia questa è una voce di inquadramento sul marchio, non una descrizione del gusto. Per un gusto verificato di Xinyang conviene rivolgersi al Xinyang Mao Jian e allo Yangtian Xue Lü della stessa contea.