---
title: "Gùshǐ Huánggūshān chá"
url: https://thetea.app/it/article/gushi-huanggushan-cha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ Huánggūshān chá (固始皇姑山茶)

**Gushi Huanggushan Cha** (*Gùshǐ Huánggūshān chá*, 固始皇姑山茶) — «tè del monte Huanggushan di Gushi»: tè verde del monte Huanggushan (皇姑山) ai piedi settentrionali della catena del Dabieshan, nella località di Wumiaoji della contea di Gushi (固始县), città-prefettura di Xinyang, provincia dello Henan. Il nome del monte — «monte della figlia imperiale» — è legato dalla tradizione locale all'imperatore Qianlong. Dal 2014 il tè è protetto come indicazione geografica agricola, dal 2025 come prodotto a indicazione geografica riconosciuto dal CNIPA.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). La classe è definita dalla tecnologia dei requisiti di protezione del 2025: dopo l'appassimento la foglia viene fissata con calore (杀青), non vi è fase di ossidazione, il colore della foglia secca è verde tenue.
* **Categoria:** Tè verde di montagna del sud dello Henan; prodotto a indicazione geografica (2025), dal 2014 anche indicazione geografica agricola.
* **Origine:** Cina, provincia dello Henan (河南, *Hénán*), città-prefettura di Xinyang (信阳, *Xìnyáng*), contea di Gushi (固始, *Gùshǐ*), località di Wumiaoji (武庙集乡, *Wǔmiàojí xiāng*).
* **Zona di protezione:** Territorio della località di Wumiaoji, monte Huanggushan; principalmente i villaggi di Changjianghe (长江河村), Suokou (锁口村) e Huangtuling (黄土岭村). Richiedente nel 2025 — governo popolare della contea di Gushi.
* **Coordinate geografiche:** Il documento fornisce il quadro 115°20′–115°56′ E e 31°45′–32°35′ N — quasi l'intera contea, non la posizione dei giardini.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Tè della contea.** La nota alla descrizione dell'indicazione del 2014 parla di 2300 anni di coltivazione del tè a Gushi: nel 1987 il tè fu rinvenuto tra gli oggetti di un'antica sepoltura nel capoluogo della contea. La datazione — Stati Combattenti, secondo un'altra nota — Periodo delle Primavere e degli Autunni e Stati Combattenti.
    * **1908–1914 — marchio.** Secondo il quotidiano «Xinyang Ribao» (2018), il marchio «Huanggushan» si conta dal 1908. Nel marzo 1912 il fondatore dell'azienda Zhang Liangrong (张良荣) con la famiglia ripulì i pendii per il giardino e nel maggio 1914 il tè fu chiamato con il nome del monte.
    * **1920–1930 — tecnologia.** La famiglia apprese i metodi dello Lu'an Guapian e dello Huangshan Maofeng dell'Anhui; verso il 1930 si definì la catena «appassimento — fissazione — arrotolamento — raddrizzamento della foglia» (摊放、杀青、揉捻、理条).
    * **2010.** La leggenda del tè di Huanggushan è inserita nel secondo elenco del patrimonio culturale immateriale della città-prefettura di Xinyang.
    * **2013–2014.** La richiesta fu presentata dalla cooperativa del tè della contea Xingnong (固始县兴农茶叶专业合作社); nel 2013 superò l'esame del Centro per la qualità e la sicurezza dei prodotti agricoli del Ministero dell'Agricoltura e il 22 maggio 2014 il ministero approvò la registrazione dell'indicazione geografica agricola.
    * **2025.** L'Amministrazione statale per la proprietà intellettuale (CNIPA) con l'avviso n. 625 (firmato il 1° aprile, pubblicato il 14 aprile) ha riconosciuto 90 prodotti, tra cui Gushi Huanggushan Cha, come prodotti a indicazione geografica.
* **Nome:** 固始 — contea di Gushi; 皇姑山 — monte Huanggushan, «monte della figlia imperiale»; 茶 — tè.
* **Leggenda:** Secondo la leggenda nella versione del quotidiano e delle descrizioni di riferimento, l'imperatore Qianlong, viaggiando in incognito, si ammalò di raffreddore su questi monti e fu curato con il tè del monte da una diciassettenne montanara Zhu Fenggu (朱凤姑). L'imperatore avrebbe chiamato il tè «Yuye xiang» (玉叶香, *yùyè xiāng* — «aroma di foglia di giada») e avrebbe preso la ragazza come figlia adottiva; durante il viaggio verso la capitale ella morì in una stazione di posta a Xinyang, fu sepolta sul suo monte natale e il monte fu chiamato Huanggushan. Le versioni divergono, ad esempio, sulla stagione di raccolta del tè per la corte — guyu (谷雨) o Qingming (清明). La descrizione di riferimento cita la genealogia della famiglia Zhu, ma il documento stesso non è presente nelle fonti trovate.
* **Significato culturale:** Secondo il quotidiano «Xinyang Ribao», nel 2011 dalla leggenda fu tratto lo spettacolo cantato «Primavera sul monte Huanggushan» (春满皇姑山), premiato al concorso teatrale provinciale.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** Secondo i requisiti del 2025 — varietà locali di Xinyang (信阳本地种). La descrizione del 2014 indica la varietà locale benshan ([本山](https://thetea.app/it/article/ben-shan)良种), detta anche varietà di Xinyang (信阳种). Descrizione di riferimento: arbusto basso, semiaperto, foglia media, ellittica allungata, verde scuro; gemma grande, fortemente tomentosa. Popolarmente la varietà è chiamata «tè a foglia di salice» (柳叶茶, *liǔyè chá*).
* **Raccolta:** Da fine marzo a metà maggio.
* **Standard di raccolta:** Dalla gemma singola alla gemma con due foglie.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Nord del Dabieshan, bacino del fiume Huaihe.
* **Altitudine di coltivazione:** I requisiti di protezione parlano di terreno montano a 600 m di altitudine. Il quotidiano «Xinyang Ribao» indica l'altezza del monte — 768 m, una descrizione di riferimento parla di giardini «oltre 800 m». La discrepanza non è risolta.
* **Suoli:** Bruno-gialli (黄棕壤), acidi, pH 4,0–6,5, sostanza organica superiore a 1,0 %. La descrizione del 2014 aggiunge suoli bruno-giallastri (黄褐土).
* **Clima della contea** (secondo la descrizione del 2014): transizione dai subtropicali alla fascia temperata calda; temperatura media annua 15,3 °C, periodo senza gelo 228 giorni, insolazione 2150,6 ore, precipitazioni 1073,5 mm annui.
* **Superficie e produzione:** La descrizione del 2014 indica 400 ha di terre idonee al tè e 240 t di tè all'anno.

**5. Tecnologia di Produzione:**

I requisiti di protezione del 2025 definiscono otto fasi:

1.  **Selezione della foglia fresca (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Vaglio per tenerezza e dimensione.
2.  **Appassimento (摊放, *tānfàng*):** Strato di 3 cm, 6–8 ore, rivoltamento ogni 2 ore; perdita di massa circa 12 %.
3.  **Fissazione (杀青, *shāqīng*):** 110–120 °C, 2,5–3 minuti — fino alla perdita di lucentezza e dell'odore erbaceo; il picciolo si piega senza rompersi.
4.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*):** Secondo la regola «leggero — forte — leggero», 6–10 minuti; oltre il 95 % della foglia arrotolata.
5.  **Raddrizzamento della foglia (理条, *lǐtiáo*):** 90–100 °C, 5–6 minuti, fino a una foglia di tè densa e dritta; umidità circa 25 %.
6.  **Prima essiccazione (初烘, *chūhōng*):** Strato di 1 cm, 110–120 °C, 10–12 minuti, fino a umidità 10–15 %.
7.  **Raffreddamento (摊晾, *tānliàng*):** 4–6 ore, finché l'umidità non si uniforma.
8.  **Essiccazione finale (复烘, *fùhōng*):** 80 °C, 25–30 minuti, fino a umidità 5–6 %; dopo il raffreddamento il tè viene sigillato.

La descrizione del 2014 indicava un altro schema, manuale: caldaia «cruda» (生锅) a 140–160 °C, caldaia «matura» (熟锅) a 80–100 °C con raddrizzamento manuale delle foglie e tre riscaldamenti fino a umidità inferiore al 6 %. Quale schema prevalga oggi, le fonti non lo dicono.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Secondo i requisiti di protezione del 2025:

* **Aspetto della foglia secca:** Foglia di tè densa, elegante, arrotondata e dritta (条索紧秀圆直), gemma grande e piena, colore verde tenue.
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione separata nelle fonti trovate.
* **Aroma dell'infuso:** Orchidea (兰花香气).
* **Sapore:** Fresco e vivace, con dolce ritorno (鲜爽回甘).
* **Colore dell'infuso:** «Colore di gemma di salice» (柳芽黄), trasparente e luminoso.
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Tenero e uniforme, senza rotture né impurità.

Le descrizioni di riferimento chiamano l'infuso verde smeraldo (汤色碧绿); il testo di protezione è considerato quello di riferimento.

**7. Composizione Chimica:**

Le norme sono identiche nella descrizione del 2014 e nei requisiti del 2025:

| Indicatore | Norma |
| :--- | :--- |
| Amminoacidi liberi | non meno di 2 % |
| Polifenoli del tè | non meno di 18 % |
| Vitamina C | non meno di 130 mg/100 g |
| Selenio | non meno di 0,1 mg/kg |

Il sito di riferimento riporta valori superiori — polifenoli da 19,6 %, selenio da 0,129 mg/kg — senza fonte.

**8. Proprietà Utili:**

Non vi sono dati verificati sull'effetto specifico di questo tè. Il selenio nella tabella è una norma di contenuto, non una promessa di beneficio.

**9. Infusione:**

Pratica di classe per il tè verde. Acqua a 80–85 °C, 3 g per 150 ml, bicchiere di vetro o gaiwan bianco. Versare l'acqua lungo la parete, prima infusione dopo 40–60 secondi; bere lasciando parte dell'infuso e rabboccare — due o tre infusioni ripetute.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, senza luce, umidità e odori; meglio consumare entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Non vi sono dati sui prezzi nelle fonti trovate.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il segno speciale dell'indicazione geografica: il diritto è concesso al produttore della zona dal CNIPA su proposta della contea e della provincia.
    * Non confondere il marchio con l'indicazione: sotto il marchio «Huanggushan» (皇姑山), secondo i siti di riferimento, si vende anche Xinyang Maojian.
    * La foglia è densa, arrotondata e dritta, con gemma grande; l'infuso è di colore di gemma di salice; l'aroma è di orchidea.

**12. Curiosità:**

* La leggenda che ha dato il nome al monte è essa stessa patrimonio protetto: dal 2010 è nell'elenco del patrimonio immateriale di Xinyang.
* Il quotidiano colloca il monte al confine dei villaggi di Suokou, Changjianghe e Huangling (黄岭); nei documenti di protezione al posto dell'ultimo compare Huangtuling (黄土岭).
* Secondo il quotidiano «Xinyang Ribao», nel 2017 il tè ha ottenuto la certificazione di prodotto biologico.

**13. Confronto con tè vicini:**

* **Xinyang Maojian ([信阳毛尖](https://thetea.app/it/article/xinyang-mao-jian)):** Il principale tè della prefettura; lo schema manuale del 2014 per Huanggushan Cha è quello di Xinyang, con caldaie «cruda» e «matura».
* **Yangtian Xue Lü ([仰天雪绿](https://thetea.app/it/article/yangtian-xue-lu)):** Tè verde della stessa contea di Gushi, ma piatto.
* **Gushi Yunwu ([固始云雾](https://thetea.app/it/article/gushi-yunwu)):** Segno di certificazione della stessa contea; classe non indicata.
* **Lu'an Guapian ([六安瓜片](https://thetea.app/it/article/liu-an-guapian)):** Tè dell'Anhui, i cui metodi, secondo il quotidiano, furono appresi dalla famiglia del fondatore.

**In conclusione:**

Gushi Huanggushan Cha è un piccolo tè verde di montagna di un solo monte sul versante settentrionale del Dabieshan: 400 ha di terra idonea, varietà locale tomentosa, foglia di tè arrotondata e dritta, infuso di colore di gemma di salice e aroma di orchidea. Dietro di esso vi sono un marchio di famiglia dal 1908, la leggenda di Qianlong e due protezioni — 2014 e 2025.