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title: "Gǔpá chá"
url: https://thetea.app/it/article/gupa-cha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Gǔpá chá (古琶茶)

**Gupa Cha** (*Gǔpá chá*, 古琶茶) è un tè verde della località di Miaohuang (妙皇乡) nella contea di Xiangzhou (象州县) della città-prefettura di Laibin, nella parte centrale della Regione Autonoma del Guangxi Zhuang, prodotto sulle colline ai piedi occidentali dei monti Dayaoshan. Il nome deriva dal villaggio di Gupa (古琶村), che fa parte del comitato rurale di Sigao (思高村委). Il nome è protetto dal 2020 come indicazione geografica agricola, nel 2025 la CNIPA (Amministrazione Nazionale della Proprietà Intellettuale) lo ha riconosciuto come prodotto a indicazione geografica e dal 2021 la tecnica di produzione è iscritta nell'elenco del patrimonio culturale immateriale della regione autonoma.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). Nel documento di protezione non compare la dicitura «绿茶»; la classe si deduce dalla tecnologia — distensione, fissaggio, arrotolamento, formatura, essiccazione, senza appassimento né fermentazione — e dall'aspetto: foglia verde, infuso giallo-verde e fondo della tazza.
* **Categoria:** Tè verde del Guangxi; indicazione geografica agricola (2020) e prodotto a indicazione geografica (CNIPA, annuncio n. 640, 2025).
* **Origine:** Cina, Regione Autonoma del Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), città-prefettura di Laibin (来宾, *Láibīn*), contea di Xiangzhou (象州, *Xiàngzhōu*), località di Miaohuang (妙皇, *Miàohuáng*).
* **Zona protetta:** 12 villaggi amministrativi della località di Miaohuang: Dasuo (大梭村), Pangu (盘古村), Longtou (龙头村), Xinzao (新造村), Lu (路村), Liao (寮村), Miaohuang (妙皇村), Shanding (山定村), Huahou (花侯村), Tangtou (塘头村), Qiaotou (桥头村) e Sigao (思高村). Richiedente — stazione di orientamento tecnico per le colture industriali della contea di Xiangzhou. Secondo la descrizione dell'indicazione agricola, l'area protetta è di 1000 ha e il volume protetto è di 1100 t di tè secco.
* **Coordinate geografiche:** 109°41′–109°51′ E, 23°44′–23°56′ N — secondo il documento di protezione.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Tang.** Una pubblicazione del 2024 fa risalire la storia del tè all'epoca Tang e cita dal «Canone del tè» (《茶经》) di Lu Yu: «象州茶，往往得之，其味极佳» — «il tè di Xiangzhou si trova qua e là, il suo sapore è eccellente»; si tratta di una parafrasi da pubblicazione, non di una citazione letterale dal canone. Il riferimento è alla prefettura Tang di Xiangzhou nel suo insieme; il villaggio di Gupa non è menzionato in queste parole.
    * **Ming.** Secondo l'ufficio agricolo della contea (2024) e un reportage del «Laibin Ribao» (2020), la coltivazione del tè iniziò qui all'inizio della dinastia Ming e l'essiccazione avveniva a mano nel wok. Lo stesso reportage riporta una versione locale: alla fine della dinastia Ming i discendenti del principe di Jingjiang (靖江王) della casata Zhu si stabilirono a Nalu (纳禄) nella contea di Xiangzhou e bevevano ogni giorno il tè del luogo, mentre sotto i Qing il tè veniva offerto alla corte. Nei materiali reperiti non vi sono documenti sul tributo.
    * **Datazioni diverse.** La parte introduttiva dello stesso reportage parla di «oltre 200 anni» di storia del tè di Gupa, mentre la tradizione familiare di uno dei clan del villaggio, riportata da un repertorio di prodotti locali, racconta di antenati provenienti da Xishan presso Guiping (桂平西山), giunti alla fine della dinastia Ming, e di oltre 400 anni. Quale cifra sia più attendibile non è possibile stabilire in base alle fonti reperite.
    * **2018–2020.** Alla fine del 2018 a Sigao è stata costruita una nuova fabbrica di tè; nel 2020 il comitato rurale vi ha investito 100 mila yuan. Nel maggio 2020 il nome ha ottenuto l'indicazione geografica agricola.
    * **2021.** La tecnologia di produzione del Gupa Cha di Xiangzhou (象州古琶茶) è stata iscritta nell'elenco del patrimonio culturale immateriale della regione autonoma (secondo l'ufficio agricolo della contea, 2024).
    * **2023.** L'Associazione di standardizzazione del Guangxi ha pubblicato lo standard di gruppo T/GXAS 670—2023 «Prodotti agricoli a indicazione geografica Gupa Cha». Il testo dello standard non è presente nelle fonti reperite.
    * **2024.** Il 10 agosto il programma della TV Centrale «Patrimonio immateriale della Cina» (《非遗里的中国》), nella puntata sul Guangxi, ha presentato il Gupa Cha. Secondo la pubblicazione relativa alla puntata, la superficie dei giardini è di quasi 3000 *mu*, oltre 200 aziende agricole sono coinvolte nel settore, la raccolta avviene in tutte e quattro le stagioni e il volume annuo di produzione supera i 30 milioni di yuan.
    * **2025.** L'annuncio CNIPA n. 640 (firmato il 16 luglio, pubblicato il 13 agosto) ha riconosciuto il nome come prodotto a indicazione geografica — posizione 1144 su 1409.
* **Nome:** 古琶 (*Gǔpá*) — villaggio di Gupa; 茶 — tè. Un detto locale citato dal «Laibin Ribao» (2020): «古朴出美女，古琶出好茶»; la seconda metà significa «Gupa dà un buon tè».
* **Significato culturale:** Secondo la pubblicazione del 2024, attorno ai giardini di Sigao sono stati allestiti un campeggio turistico ed escursioni con raccolta e lavorazione del tè, e la contea ha prodotto più di dieci prodotti a base di questo tè — dai biscotti con ripieno di tè (茶蓉饼) al tè al limone e al tè al latte. Secondo una comunicazione della contea del 2021, il tè viene venduto nel Guangdong, nello Hunan, nell'Anhui e nello Hebei, e per i contadini della località rappresenta una fonte di reddito.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** Secondo il documento — «古琶茶地方[群体种](https://thetea.app/it/article/qunti-zhong)», popolazione locale di Gupa Cha. Il documento non indica cultivar selezionate.
* **Colore dei germogli:** Secondo la pubblicazione del 2024, i germogli possono essere verdi, viola e rosso-porpora; il colore viola è conseguenza della pigmentazione fogliare (紫化). Secondo l'imprenditore che ha costruito la fabbrica a Sigao, citato nel reportage del 2020, la materia prima migliore è considerata il germoglio viola ([紫芽](https://thetea.app/it/article/ziya-zijuan-puer)). Lo stesso reportage informa che a Sigao vi erano allora 40 *mu* di tè a germoglio viola trapiantato, e presso una delle case del villaggio cresceva un albero del tè secolare.
* **Raccolta:** Secondo il documento — per stagioni e partite, a mano, con «sollevamento» delle dita (提采); foglia fresca, intera, uniforme, senza frutti, foglie vecchie e steli. La materia prima migliore è il germoglio con una foglia (一芽一叶), quella buona è il germoglio con due foglie.
* **Impianto:** Lungo le curve di livello in una o due file — circa 5000 piante per *mu*, su terrazze circa 7000; potatura leggera e profonda si alternano.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Centro del Guangxi, pedici occidentali dei monti Dayaoshan (大瑶山, *Dàyáo shān*); i giardini di Sigao si trovano presso il monte Tiangaishan (天盖山), dove, secondo la comunicazione della contea, è frequente la nebbia.
* **Altitudine di coltivazione:** Colline a **300–600 m** — secondo la descrizione dell'indicazione agricola.
* **Clima:** Monsonico umido subtropicale meridionale. Irraggiamento solare — circa 1650 ore all'anno, temperatura media — 20,8 °C, periodo senza gelo — oltre 330 giorni, precipitazioni — circa 1400 mm, umidità relativa — 77 %. La descrizione dell'indicazione collega l'ampia escursione termica giornaliera all'alto contenuto di amminoacidi e quello relativamente basso di caffeina.
* **Suoli:** Prevalentemente rossi (红壤), sostanza organica in media circa 45 g/kg, pH 4,5–5,5 — secondo la descrizione dell'indicazione. Il documento CNIPA stabilisce per il terreno un requisito più ampio: pH 4,5–6,5, pendii aperti ben drenati e riparati dal vento; con pendenza fino a 20° — impianto lungo le curve di livello, da 20 a 30° — terrazze.
* **Acqua:** Irrigazione con acqua di sorgente dalla riserva delle foreste di protezione idrica del Dayaoshan e acqua piovana.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Il documento di protezione definisce una lavorazione semimeccanizzata: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. Questa è la descrizione specifica di questo tè.

1.  **Distensione (摊放, *tānfàng*):** In appositi contenitori — in primavera 6–8 ore, in estate e autunno 3–4 ore, finché la foglia non diventa morbida, non compare un aroma pulito e l'umidità non scende a circa il 70 %.
2.  **Fissaggio (杀青, *shāqīng*):** Macchina a tamburo, 260–280 °C; foglia tenera con tempo sereno — circa 4 minuti, foglia grossolana, piovosa o rugiadosa — circa 5 minuti; umidità residua circa 55 %.
3.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*):** Rullo, 15–25 minuti. Per la materia prima di grado superiore e di primo grado oltre l'80 % della foglia deve arrotolarsi in filamenti, per il secondo grado oltre il 60 %, con fuoriuscita di succo.
4.  **Formatura (做形, *zuòxíng*):** Nel tamburo a 120–180 °C per circa 6 minuti, finché non si manifesta l'aroma e la foglia non si incurva leggermente.
5.  **Essiccazione (烘干, *hōnggān*):** L'essiccatoio viene portato a 100–120 °C, si essicca fino a umidità del 6–8 %, finché la foglia non si riduce in polvere sfregandola tra le dita.
6.  **Esaltazione dell'aroma (提香, *tíxiāng*):** Macchina torrefattrice, 90 °C, circa 40 minuti, fino a umidità inferiore al 6 %.

La lavorazione manuale, secondo la custode della tecnica iscritta nell'elenco del patrimonio, si descrive così: germoglio con una foglia, distensione, fissaggio a fuoco alto come fase chiave, arrotolamento a mano, essiccazione con esaltazione dell'aroma.

Con il marchio «象州古琶» si producono anche tè rosso e tè bianco, tra cui il tè rosso da germogli viola (紫芽象州古琶红茶); il documento di protezione descrive solo il tè verde.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Secondo il documento di protezione:

* **Aspetto della foglia secca:** Strettamente arrotolata, verde, con peluria (条索紧结，色绿有毫).
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione separata nelle fonti reperite.
* **Aroma dell'infuso:** Intenso, con nota floreale (香气浓、有花香).
* **Sapore:** Dolce e morbido (滋味甘醇).
* **Colore dell'infuso:** Giallo-verde, brillante (汤色黄绿亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Giallo-verde (叶底黄绿).

Il tè rosso da germogli viola, non coperto dal documento, è descritto dalla pubblicazione del 2024 così: infuso rosso con lieve riflesso blu-viola, germogli con peluria, aroma persistente.

**7. Composizione Chimica:**

Requisiti fisico-chimici del documento di protezione:

| Indicatore | Requisito |
| :--- | :--- |
| Caffeina | non meno del 2 % |
| Polifenoli del tè | non meno del 20 % |
| Sostanze estraibili idrosolubili | non meno del 40 % |
| Amminoacidi liberi, totale | non meno del 4 % |

Sono norme del documento, non misurazioni di partite specifiche. La descrizione dell'indicazione agricola richiede anche la conformità agli standard statali GB 2762 (contaminanti) e GB 2763 (residui di pesticidi).

**8. Proprietà benefiche:**

Non vi sono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Infusione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedura:**
    1. Preriscaldare la stoviglia.
    2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione — dopo 40–60 secondi.
    4. Bere lasciando parte dell'infuso.
    5. Due o tre infusioni successive.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori; consumare entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Non vi sono prezzi del tè finito nelle fonti reperite. Secondo la comunicazione della contea del 2024, l'azienda acquistava dai contadini la foglia fresca a 80 yuan per jin (500 g) di germogli singoli e a 15 yuan per jin di germogli con una foglia.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio speciale di indicazione geografica: il diritto è concesso al produttore della zona tramite l'ufficio della proprietà intellettuale della contea di Xiangzhou, l'amministrazione del Guangxi e la CNIPA.
    * Verificare l'origine: uno dei 12 villaggi della località di Miaohuang.
    * Ricordare che «古琶» è il nome di un villaggio, non di una classe: il tè rosso e il tè bianco con questo marchio non sono descritti dal documento di protezione.

**12. Curiosità:**

* Il documento di protezione non fornisce una scala di gradi, ma nelle regole di arrotolamento divide la materia prima in grado superiore, primo e secondo.
* Il fissaggio secondo il documento avviene a 260–280 °C, mentre l'esaltazione dell'aroma a soli 90 °C.
* La soglia degli amminoacidi liberi è non meno del 4 %, più alta rispetto al tè rosso Muzi Apo Cha ([木梓阿婆茶](https://thetea.app/it/article/muzi-apo-cha)) dello stesso annuncio n. 640 (oltre 2,5 %).

**13. Confronto con altri tè del Guangxi:**

* **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/it/article/jinxiu-hongcha)):** Tè rosso dei monti Dayaoshan nella stessa città-prefettura di Laibin; il Gupa Cha cresce ai piedi occidentali degli stessi monti.
* **Xishan Cha ([西山茶](https://thetea.app/it/article/xishan-cha)):** Tè verde di Guiping; secondo la tradizione familiare, da presso Xishan giunsero gli antenati di uno dei clan del villaggio di Gupa.
* **Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶):** Tè rosso del distretto di Guigang, dallo stesso annuncio n. 640.

**In conclusione:**

Il Gupa Cha è un tè verde di dodici villaggi della località di Miaohuang ai piedi occidentali del Dayaoshan, da una popolazione locale di piante con germogli verdi e viola. Il documento di protezione stabilisce una tecnologia semimeccanizzata con parametri definiti e un aspetto caratteristico — foglia verde compatta con peluria, infuso giallo-verde, aroma floreale. È protetto da tre livelli: l'indicazione del 2020, il riconoscimento della tecnica come patrimonio nel 2021 e il riconoscimento CNIPA del 2025; la storia più antica si basa su racconti tramandati con datazioni divergenti.