--- title: "Guānshān liánqiào chá" url: https://thetea.app/it/article/guanshan-lianqiao-cha lang: it updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Guānshān liánqiào chá (冠山连翘茶) **Guanshan Lianqiao Cha** (*Guānshān liánqiào chá*, 冠山连翘茶) — «tè di forsizia del Guanshan», bevanda ricavata da giovani gemme e foglie di forsizia (连翘, *liánqiào*) della contea di Pingding (平定县), distretto urbano di Yangquan, provincia dello Shanxi. Non contiene pianta del tè: è un sostituto del tè (代用茶, *dàiyòng chá*) della famiglia dei «tè officinali dello Shanxi» (山西药茶). Il nome Yannian Qiao (延年翘, *Yánnián qiào*), «forsizia della longevità», secondo la tradizione fu conferito dall’imperatore; oggi è anche il marchio commerciale del produttore. La foglia viene lavorata secondo il metodo del tè in tre tipologie: «rosso», «verde» e «blu» (青茶). Il nome è protetto come indicazione geografica agricola dal 2021 e come prodotto a indicazione geografica dal 2025. **1. Classificazione e Origine:** * **Tipo:** Sostituto del tè (代用茶), non tè di *Camellia sinensis*. «Rosso», «verde» e «blu» indicano metodi di lavorazione della foglia, non classi di tè. * **Categoria:** Tè officinale dello Shanxi; prodotto a indicazione geografica. * **Origine:** Cina, provincia dello Shanxi (山西, *Shānxī*), distretto urbano di Yangquan (阳泉, *Yángquán*), contea di Pingding (平定, *Píngdìng*). * **Zona protetta:** Comuni di Guanshan (冠山镇) e Yesi (冶西镇) della contea di Pingding — 78 villaggi amministrativi e quartieri residenziali. Richiedente — Associazione dei prodotti tipici di Pingding (平定特产协会). * **Coordinate geografiche:** 113°28′15″–113°35′35″ E, 37°45′30″–38°06′30″ N. **2. Storia e Significato Culturale:** * **Storia:** * **Leggende sui Qing.** Il produttore e la pagina sul patrimonio immateriale riportano che il nome 延年翘 fu conferito alla bevanda dall’imperatore Kangxi e che sotto i Qing essa divenne tributo di corte. La versione delle autorità distrettuali di Yangquan è diversa: il nome fu dato e il tributo imposto dall’imperatore Qianlong. Le fonti divergono e nei materiali reperiti non ci sono documenti al riguardo. * **Leggenda sul tributo.** Secondo una tradizione ripresa da un sito di medicina tradizionale, sotto Qianlong il tributo ammontava a cinquanta dan all’anno, i raccoglitori morivano sui dirupi e l’imperatore, venuto a sapere delle vittime, abolì il tributo. * **Recupero.** Secondo la stampa locale, la tecnica si era quasi interrotta; fu recuperata da un’azienda fondata nel 2011 nel villaggio di Hougou (后沟村), comune di Guanshan. * **2017.** La tecnica tradizionale di produzione è stata iscritta nell’elenco provinciale del patrimonio culturale immateriale dello Shanxi. * **2020.** A marzo è stato annunciato il marchio pubblico provinciale «山西药茶»; dal 2018 la provincia sviluppa i tè officinali come settore chiave. * **2021.** Registrazione dell’indicazione geografica agricola del Ministero dell’Agricoltura e degli Affari Rurali; secondo il repertorio Baidu — 4 giugno. * **2025.** L’annuncio n. 640 dell’Amministrazione Statale per la Proprietà Intellettuale del 16 luglio 2025 (sul sito — 13 agosto) ha riconosciuto il prodotto come prodotto a indicazione geografica, in un lotto di 1409 denominazioni. * **Nome:** Guanshan (冠山) è il monte e l’omonimo comune della contea di Pingding; 连翘 è la forsizia; 茶 è tè. * **Significato culturale:** Il produttore riferisce di avere costruito ai piedi del Guanshan una base di sviluppo e un laboratorio di trasmissione del mestiere, e di avere sostituito le stoviglie per infusione e degustazione con porcellana di Pingding 紫砂. **3. Descrizione Botanica e Materia Prima:** * **Pianta:** Forsizia (连翘, *Forsythia suspensa*) — arbusto officinale, popolarmente 黄金条 («verghe d’oro»). All’inizio della primavera fiorisce di giallo, poi emette giovani germogli. * **Varietà:** I requisiti di protezione, alla voce «varietà», indicano lo stesso nome del prodotto; nelle fonti reperite non compaiono forme selezionate. * **Spontanea e coltivata:** La stampa insiste sulla forsizia spontanea (circa 2500 mu di macchie spontanee sotto tutela del produttore, 2022). Ma i requisiti di protezione descrivono anche la coltivazione — semina, talea, impianto a 2 × 1,5 m, potatura del germoglio principale a 70–80 cm di altezza, concimazione, — e in una nota del 2025 si parla già di forsizia «coltivata e spontanea». * **Materia prima e raccolta:** Giovani gemme e foglie; secondo i requisiti di protezione — raccolta manuale all’inizio di aprile. Il produttore considera migliore la foglia raccolta prima della stagione di Guyu (谷雨, circa 20 aprile); nel 2025 ha indicato come stagione di produzione aprile — luglio. **4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:** * **Regione:** Pedemontana della catena del Taihangshan (太行山) nello Shanxi orientale. * **Altitudine di crescita:** **600–1200 m** — secondo i requisiti di protezione. * **Suoli e rilievo:** Suoli sabbioso-limosi profondi, fertili, soffici, ben drenati (砂质壤土); versanti montani e dolci in mezz’ombra o soleggiati e riparati dal vento. * **Clima:** Non descritto nel testo di protezione; dati non disponibili nelle fonti reperite. * **Scala:** Secondo il repertorio Baidu, nel 2020 la zona protetta produceva 500 ha e 100 t all’anno; nel 2025 il produttore prevedeva circa 50 t annue. **5. Tecnologia di Produzione:** I requisiti di protezione prevedono tre schemi; i primi passaggi sono comuni a tutti — selezione e cernita della foglia fresca, scuotimento (摇青, *yáoqīng*), appassimento al sole ([晒青](https://thetea.app/it/article/shai-qing), *shàiqīng*), appassimento (萎凋, *wěidiāo*). 1. **«Rosso» (连翘红茶):** arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*) → fermentazione (发酵, *fājiào*) → prima essiccazione → «esaltazione dell’aroma» (提香, *tíxiāng*). 2. **«Verde» (连翘绿茶):** fissaggio (杀青, *shāqīng*) → arrotolamento → formatura → essiccazione. 3. **«Blu» (连翘青茶):** nove cotture a vapore (九次蒸青) → otto arrotolamenti → essiccazione. Il metodo tradizionale è chiamato dalle fonti locali «nove cotture a vapore e nove essiccazioni» (九蒸九晒, *jiǔ zhēng jiǔ shài*) e si tramanda popolarmente da oltre cento anni. Nel 2021 il produttore ha installato quattro linee: una basata su questo metodo, di sviluppo proprio, e tre automatiche provenienti dal sud della Cina. **6. Caratteristiche Organolettiche:** La descrizione è tratta dai requisiti di protezione del 2025; ogni tipologia ha la propria. * **Aspetto della foglia secca:** «Verde» — verde scuro (深绿); «rosso» — nero lucido (乌润). Per il «blu» non ci sono descrizioni. * **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione nelle fonti reperite. * **Aroma dell’infuso:** «Verde» — naturale e gradevole (自然芬芳). Per «rosso» e «blu» non c’è una descrizione separata dell’aroma. * **Sapore:** «Blu» — fresco, morbido e caratteristico (鲜醇独特), in bocca fresco e aromatico (口感清新芳香), con lieve freschezza e intorpidimento (略有凉麻); «rosso» — pieno, con retrogusto dolce (醇厚，回味甘甜). * **Colore dell’infuso:** «Verde» — verde chiaro (浅绿); «rosso» — rosso e limpido (红明); «blu» — pulito e trasparente (清亮). * **Fondo della tazza (foglia infusa):** «Verde» — verde-azzurro (青绿); «rosso» — rosso e brillante (红亮). Foglia verde scuro, infuso verde chiaro e fondo verde-azzurro formano la regola dei «tre verdi» (三绿). **7. Composizione Chimica:** | Indicatore | Norma di protezione | | :--- | :--- | | Umidità | non oltre il 10 % | | Ceneri | non oltre 4,5 g per 100 g | Nelle fonti reperite non ci sono dati sui principi attivi della foglia. **8. Proprietà Benefiche:** Non ci sono dati verificati sull’azione specifica di questa bevanda. La parola «officinale» nel nome del settore ha valore promozionale e non vi è alcuna conferma clinica. **9. Infusione:** Pratica di classe. Per questa bevanda non ci sono parametri nelle fonti reperite; di seguito sono riportati i parametri consueti per foglie lavorate secondo il metodo del tè. * **Tipologia «verde»:** 80–85 °C, 3 g per 150 ml, prima infusione 40–60 secondi, due-tre infusioni successive. * **Tipologie «rosso» e «blu»:** 90–95 °C, 3 g per 150 ml, prima infusione circa un minuto, più passaggi con prolungamento. * **Stoviglie:** Gaiwan o piccola teiera. **10. Conservazione:** Pratica di classe. In confezione sigillata, in luogo asciutto e buio, lontano da odori; la tipologia «verde» al fresco ed entro un anno. **11. Prezzo e Contraffazioni:** Nelle fonti reperite non ci sono dati sui prezzi. * **Come evitare contraffazioni:** * Cercare il marchio speciale di indicazione geografica accanto al nome 冠山连翘茶. * Verificare che il produttore sia dei comuni di Guanshan o Yesi. * Nella composizione deve esserci foglia di forsizia e non foglia di tè. * L’aspetto deve corrispondere alla tipologia: per il «verde» — i «tre verdi», per il «rosso» — foglia nera lucida e infuso rosso limpido. **12. Curiosità:** * La tipologia «blu» viene cotta a vapore nove volte e arrotolata otto; il numero di cotture coincide con l’antico metodo «nove cotture a vapore e nove essiccazioni». * La leggenda sul tributo termina non con la gloria, ma con l’abolizione. * Nell’annuncio n. 640 compaiono anche altre forsizie dello Shanxi — Pingshun, Jiangxian, Qinyuan, — ma senza la parola «tè»: lì è protetta la pianta stessa. * Secondo il quotidiano cittadino, la provincia intende fare del tè officinale «il settimo sistema di tè» della Cina. **13. Confronto con altri «tè» non ricavati dalla pianta del tè:** * **Maoyan Meicha ([茅岩莓茶](https://thetea.app/it/article/maoyan-meicha)):** Bevanda dello Hunan ricavata dalla liana *Ampelopsis grossedentata*, anch’essa dell’annuncio n. 640. * **Honghu Heye Cha ([洪湖荷叶茶](https://thetea.app/it/article/honghu-heye-cha)):** Foglia di loto dello Hubei, dello stesso annuncio. * **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/it/article/kuding-cha)):** Infuso amaro da foglie di piante sempreverdi. * **Jiaogulan ([绞股蓝](https://thetea.app/it/article/jiaogulan)):** Gynostemma, liana erbacea. **In conclusione:** Il Guanshan Lianqiao Cha non è tè, ma foglia di forsizia delle pendici del Taihangshan, lavorata secondo il metodo del tè in tre tipologie: «verde» con i «tre verdi», «rosso» con fermentazione e «blu», cotto a vapore nove volte. La gloria imperiale poggia su leggende, mentre i documenti moderni sono certi: patrimonio provinciale dal 2017, protezione del nome dal 2021.