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title: "Guǎngdé huángjīnyá"
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lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Guǎngdé huángjīnyá (广德黄金芽)

**Guǎngdé Huángjīnyá** (*Guǎngdé huángjīnyá*, 广德黄金芽) — tè verde ottenuto da cultivar a foglia gialla della contea di Guǎngdé (广德市), nella prefettura di Xuānchéng, nel sud-est della provincia di Ānhuī. Il nome significa «gemme dorate di Guǎngdé»: i germogli di queste cultivar emergono gialli e tali restano nella tazza, sia nella foglia secca, sia nell'infuso, sia nella foglia infusa. Il documento di protezione riassume l'aspetto nella formula 三黄隐绿 — «tre gialli in cui si nasconde il verde». Il tè non appartiene alla categoria dei tè gialli: la tecnologia registrata nel documento è quella del tè verde, senza ossidazione umida. Dal 2025 il nome è un prodotto a indicazione geografica.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). La categoria è stabilita dal documento di protezione della China National Intellectual Property Administration (CNIPA): appassimento, fissaggio, formatura, essiccazione ed esaltazione dell'aroma (摊放→杀青→做形→干燥→提香); non è presente l'ossidazione umida (闷黄, *mènhuáng*). L'Amministrazione per la vigilanza del mercato di Xuānchéng definisce esplicitamente il prodotto come tè verde. L'«oro» nel nome indica il colore del germoglio vivo, non la categoria; una pubblicazione cittadina del 2024 parla una volta di «settore del tè giallo» (黄茶产业), intendendo le stesse gemme dorate, ma non vi si menziona alcuna ossidazione umida.
* **Categoria:** Tè da cultivar a foglia gialla (黄化, *huánghuà*); prodotto a indicazione geografica.
* **Origine:** Cina, provincia di Ānhuī (安徽, *Ānhuī*), prefettura di Xuānchéng (宣城, *Xuānchéng*), contea di Guǎngdé (广德, *Guǎngdé*).
* **Zona protetta:** Nove villaggi e comuni di Guǎngdé — Táozhōu, Báidiàn, Xīnháng, Qiūcūn, Shìjié, Yángtān, Dōngtíng, Sìhé e Lùcūn, per un totale di 120 villaggi amministrativi.
* **Coordinate geografiche:** 119°02′03″–119°40′08″ E, 30°37′03″–31°12′07″ N — secondo l'annuncio della CNIPA.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Il tè di Guǎngdé in generale.** L'Amministrazione per la vigilanza del mercato di Xuānchéng scrive che il tè presso i templi di Guǎngdé era già coltivato durante la dinastia Jìn occidentale (西晋), riporta le cifre degli acquisti statali di tè del 1142 e della tassa sul tè del 1398, e cita il ricordo della medaglia d'oro ottenuta dal tè di Guǎngdé all'Esposizione di Panama del 1915. Tali informazioni non riguardano le gemme dorate.
    * **Il verso di Lú Tóng.** L'amministrazione apre la descrizione del prodotto con un verso tratto da una poesia sul tè di Lú Tóng (卢仝), «先春抽出黄金芽» — «prima della primavera spuntano gemme dorate» — e lo definisce la prima attestazione di 黄金芽. Il verso parla di gemme primaverili; il legame con le cultivar a foglia chiara è un'interpretazione della pagina cittadina.
    * **1982.** Secondo la stessa pagina, in quell'anno Guǎngdé iniziò a coltivare «广德黄金芽». Come tale data si concili con le cultivar indicate nel documento di protezione non è possibile stabilirlo sulla base delle fonti reperite.
    * **2018.** Registrato il marchio di certificazione geografica «广德黄金芽».
    * **2020.** Il prodotto è stato inserito nell'elenco nazionale «名特优新» e ha ricevuto il premio d'oro a cinque stelle al primo concorso dei tè celebri del delta dello Yangtze.
    * **2021.** Rilasciato il certificato di indicazione geografica agricola, numero AGI03341.
    * **2025.** La CNIPA, con l'annuncio n. 625, ha riconosciuto il nome come prodotto a indicazione geografica — secondo quanto comunicato dalla città, il primo a Guǎngdé. La prima valutazione del valore del marchio nello stesso anno ha prodotto, secondo i dati dell'amministrazione, 1,001 miliardi di yuan.
* **Nome:** 广德 — nome della città; 黄金 — «oro», 芽 — «gemma». 黄金芽 è noto anche come nome di una cultivar a foglia chiara, ma non compare nell'elenco delle cultivar del documento di protezione. Il nome del prodotto descrive l'aspetto, non una singola cultivar.
* **Significato culturale:** La città costruisce su questo tè il marchio della «prima contea cinese delle gemme dorate» (中国黄金芽第一县). Secondo una pubblicazione del 2024, a Guǎngdé esistono tre linee di tè celebri — 广德云雾茶, 广德白茶 e le gemme dorate — e ogni anno si tiene la festa di inizio raccolta.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Cultivar:** Secondo il documento di protezione — [中黄一号](https://thetea.app/it/article/zhong-huang-yi-hao) (*Zhōnghuáng yīhào*), 中黄二号 (*Zhōnghuáng èrhào*), 中黄三号 (*Zhōnghuáng sānhào*) e 黄金叶 (*huángjīnyè*). L'Amministrazione per la vigilanza del mercato attribuisce le gemme dorate alle cultivar mutanti a foglia gialla (黄化).
* **Cultivar nell'area:** Secondo una pubblicazione cittadina del 2024, la quota di cultivar selezionate nei giardini è del 78 %; il sud, zona montuosa, resta alle varietà locali di popolazione, mentre i cloni a foglia gialla sono concentrati nelle colline del centro e del nord.
* **Standard di raccolta:** Una gemma con una foglia — una gemma con due foglie.
* **Periodo di raccolta:** Il documento non indica le date.

**4. Terroir e Caratteristiche della Coltivazione:**

* **Clima:** Secondo l'Amministrazione per la vigilanza del mercato — clima monsonico umido subtropicale settentrionale: temperatura media annua 15,4 °C, periodo senza gelate 218 giorni, insolazione annua 2162 ore, umidità relativa 80 %, precipitazioni circa 1379 mm. Copertura forestale superiore al 70 %, forte escursione termica diurna, abbondanza di luce diffusa.
* **Altitudine di coltivazione:** 200–800 m, pendii collinari con pendenza non superiore a 25° (documento di protezione).
* **Suoli:** Terre giallo-rosse (黄红壤), spessore non inferiore a 50 cm, sostanza organica non inferiore al 3,5 %, pH 4,5–6,5.
* **Gestione secondo il documento:** Filari singoli con due piante per postarella, distanza tra i filari 1,2–1,5 m; alla base — 3000–3750 kg di panello di colza o di sostanza organica per ettaro, umidità del suolo pari al 70–90 % della capacità di campo.
* **Estensione:** I dati cittadini variano di anno in anno: 55 mila mu nel 2024, «quasi 50 mila mu» nella primavera del 2025, 58 mila mu nell'estate del 2026.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Il documento di protezione stabilisce cinque fasi e per ciascuna indica l'umidità della foglia in uscita.

1.  **Appassimento (摊放, *tānfàng*):** In strati di 3–5 cm per 5–8 ore, con uno-due rivoltamenti, finché la foglia non diventa morbida e l'odore erbaceo non si attenua. Umidità — 69–71 %.
2.  **Fissaggio (杀青, *shāqīng*):** A 300–350 °C, finché la foglia compressa non si attacca più alla mano, il picciolo si piega senza spezzarsi e compare l'aroma di tè. Umidità — 52–55 %.
3.  **Formatura (做形, *zuòxíng*):** A temperatura da 130 a 100 °C, per 10–15 minuti, finché la foglia non si distende e fissa la forma. Umidità — 15–20 %.
4.  **Essiccazione (干燥, *gānzào*):** Senza calore forte e improvviso, fino a umidità non superiore al 7,0 %.
5.  **Esaltazione dell'aroma (提香, *tíxiāng*):** Breve riscaldamento a bassa temperatura; umidità — non superiore al 6,0 %.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Descrizione secondo il documento di protezione.

* **Aspetto della foglia secca:** Foglie distese e diritte, di un giallo tenero con verde trasparente, uniformi e nette (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione separata nelle fonti reperite.
* **Aroma dell'infuso:** Pulito e dolce, con una nota floreale (香气清甜带花香).
* **Sapore:** Fresco, morbido, dolce e vivace (滋味鲜醇甘爽).
* **Colore dell'infuso:** Giallo chiaro con verde nascosto (汤色亮黄隐绿).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Tenero e uniforme, i germogli si aprono interamente, giallo dorato con verde (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

La formula riassuntiva del documento è 三黄隐绿，香清味醇: tre gialli con verde nascosto, aroma pulito e sapore morbido.

**7. Composizione Chimica:**

Requisiti fisico-chimici del documento di protezione:

| Parametro | Valore |
| :--- | :--- |
| Estratto acquoso | non inferiore al 39 % |
| Polifenoli del tè | non inferiore al 12,5 % |
| Ceneri totali | non superiore al 7,5 % |

L'Amministrazione per la vigilanza del mercato riporta i propri dati: amminoacidi 6–10 %, polifenoli circa 18–20 %. Non indica metodo, campione né anno, perciò si tratta di un orientamento con attribuzione, non di una norma.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di categoria per un tè verde delicato.

* **Temperatura dell'acqua:** 75–80 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Bicchiere di vetro, che lascia vedere i germogli gialli, oppure gaiwan bianco.
* **Procedura:**
    1. Riscaldare la stoviglia.
    2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione dopo 40–60 secondi.
    4. Bere lasciando parte dell'infuso.
    5. Aggiungere acqua.
    6. Due-tre infusioni successive.

**10. Conservazione:**

Pratica di categoria. Confezione ermetica, frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori estranei. Meglio consumarlo entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Non vi sono dati sui prezzi al dettaglio nelle fonti reperite.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio speciale di prodotto a indicazione geografica e il marchio «广德黄金芽».
    * Verificare che il produttore provenga dai nove villaggi e comuni della zona.
    * La foglia secca è diritta, di un giallo tenero con verde; l'infuso è giallo chiaro con verde nascosto.
    * Non confonderlo con il tè giallo come categoria: le gemme dorate non subiscono ossidazione umida.

**12. Curiosità:**

* La tecnologia è registrata attraverso l'umidità della foglia: dal 69–71 % dopo l'appassimento fino al 6 % dopo l'esaltazione dell'aroma.
* Nella contea di Lángxī, nella stessa prefettura, esiste una propria indicazione geografica — «郎溪黄金芽».
* La prontezza del fissaggio è verificata al tatto secondo il documento: la foglia deve pungere leggermente la mano (略有刺手感).

**13. Confronto con tè a foglia chiara:**

* **Ānjí Huángjīnyá ([安吉黄金芽](https://thetea.app/it/article/anji-huangjin-ya)):** Tè verde a foglia gialla della contea di Ānjí nello Zhèjiāng — il vicino più prossimo per nome.
* **Jìnyún Huángchá ([缙云黄茶](https://thetea.app/it/article/jinyun-huangcha)):** Tè verde dello Zhèjiāng dalla cultivar 中黄2号 — la stessa indicata nel documento di Guǎngdé.
* **Zhōnghuáng n. 1 (中黄一号):** Voce del corpus sulla cultivar che figura per prima nell'elenco di Guǎngdé.
* **Huòshān Huáng Yá ([霍山黄芽](https://thetea.app/it/article/huoshan-huang-ya)):** Tè giallo dell'Ānhuī per categoria, con ossidazione umida — per contrasto.

**In conclusione:**

Guǎngdé Huángjīnyá è un tè verde che prende il nome dal colore della foglia: le cultivar 中黄 e 黄金叶 danno foglia secca gialla, infuso giallo chiaro e fondo dorato con verde nascosto. Il documento di protezione del 2025 lo descrive in dettaglio — dall'altitudine dei giardini all'umidità della foglia in ogni fase. I versi antichi e le cifre fiscali riguardano il tè di Guǎngdé in generale; le gemme dorate in sé sono un tè da cultivar moderne.