---
title: "Gong Ting Pu'er"
url: https://thetea.app/it/article/gongting-pu-er
lang: it
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gong Ting Pu'er (宫廷普洱, Gōngtíng pǔ'ěr)

Gong Ting Pu'er (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «Pu'er di Palazzo» — **il grado più alto** dello Shu Pu'er sfuso ([熟普洱](https://thetea.app/it/article/pu-er-shucha)散茶) nel sistema di classificazione dei tè post-fermentati dello Yunnan. Secondo lo standard dell’Alleanza del Tè di Menghai **T/MHC 003-2020** «Menghai Cha Pu'ercha», lo shu pu'er sfuso si suddivide in **13 gradi**: 宫廷 (Gong Ting), 特级 (Teji), 一级 (1° grado) — 十级 (10° grado) e [老茶头](https://thetea.app/it/article/lao-cha-tou) (Lao Cha Tou). **Gong Ting è il primo, il più fine e il più delicato** tra tutti e 13. Si tratta di un tè composto esclusivamente da gemme pure e minuscoli germogli, selezionati dopo la fermentazione a umido in cumulo ([渥堆](https://thetea.app/it/article/wodui), wò duī) — il processo chiave della fermentazione del shu pu'er, ideato nel **1973** presso la fabbrica del tè di Kunming (昆明茶厂) da un gruppo di tecnologi guidati da **Wu Qiying** (吴启英), **Zou Bingliang** (邹炳良) della fabbrica di Menghai e **Chen Peiren** (陈佩仁) — un veterano che, parallelamente alla squadra del «distaccamento di Guangzhou», produsse la prima tonnellata di shu pu'er con metodo tradizionale.

È importante: **«Gong Ting» non è un nome storico né una DOP.** Nessun «grado di palazzo» veniva fornito alla corte imperiale — la tecnologia del shu pu'er non esisteva durante la dinastia Qing. Il nome è un **termine di marketing**, apparso tra gli anni ’90 e l’inizio del 2000 per designare il più alto grado commerciale, e consolidato dallo standard T/MHC 003-2020. Ciononostante, il grado «宫廷» si distingue oggettivamente da tutti gli altri: materia prima più fine, sapore più delicato, aroma più «pulito».

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè post-fermentato (hēi chá, 黑茶). Shu Pu'er (熟普洱, Shú Pǔ'ěr) — tè «pronto», «maturo», sottoposto a fermentazione microbica accelerata mediante il processo di umido in cumulo (渥堆, wò duī).

* **Categoria:** Grado più alto (花色档次) dello Shu Pu'er sfuso secondo lo standard T/MHC 003-2020. Lo standard GB/T 22111-2008 «Indicazione Geografica — Pu'ercha» definisce i requisiti generali del pu'er; lo standard di Menghai T/MHC 003-2020 ne dettaglia la classificazione. L’estratto acquoso per lo shu pu'er secondo lo standard di Menghai è ≥30 % (superiore a quello del GB/T 22111).

* **Origine:** Cina, provincia dello Yunnan (云南省). Centri produttivi principali: Menghai ([勐海](https://thetea.app/it/article/meng-hai)), Lincang ([临沧](https://thetea.app/it/article/lincang)), Pu'er (普洱). Gong Ting Pu'er non è un’indicazione territoriale, ma un **grado di selezione**: può essere prodotto in qualsiasi fabbrica dello Yunnan con qualsiasi materia prima yunnanese.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**

Lo Shu Pu'er come categoria tecnologica nacque nel **1973**. Antefatto: per decenni i commercianti di tè di Hong Kong avevano conservato il sheng pu'er in scantinati ad alta umidità, ottenendo un infuso «rosso». La domanda di «红汤普洱» cresceva, ma la produzione non riusciva a tenere il passo. Negli anni ’50, il mercante di tè di Hong Kong **Lu Zhuxun** (卢铸勋) sviluppò un metodo di fermentazione accelerata e lo trasmise nel Guangdong. Nel **1973**, la Compagnia del Tè dello Yunnan, avendo appreso alla Fiera di Guangzhou della domanda di pu'er fermentato, inviò sette tecnologi — **Wu Qiying** (Kunming), **An Zengrong** (安增荣, vicedirettore della fabbrica di Kunming), **Li Guiying** (李桂英), **Zou Bingliang** (勐海), **Cao Zhenxing** (曹振兴, Menghai) e due della fabbrica di Xiaguan — a Guangzhou per apprendere. In parallelo, presso la fabbrica di Kunming, l’esperto tecnologo **Chen Peiren** ottenne autonomamente la prima tonnellata di shu pu'er. Entrambi i lotti furono uniti ed esportati a Hong Kong — il primo shu pu'er industriale dello Yunnan.

Nel **1974** Wu Qiying redasse il primo standard di settore della storia: «Fabbrica di Kunming: tecnologia di produzione del pu'er e requisiti di qualità» (《昆明茶厂[普洱茶](https://thetea.app/it/article/pu-ercha)制造工艺及其品质要求》). Nel **1975** la tecnologia fu standardizzata a livello provinciale: la fabbrica di Menghai produsse i primi lotti 7452 e 7572 (il sette indica l’anno di creazione, le cifre grado e codice fabbrica), Xiaguan produsse il 7663 («[销法沱](https://thetea.app/it/article/xiaguan-xiaofa-tuo)», [xiāofǎ tuó](https://thetea.app/it/article/xiaguan-xiaofa-tuo), una tuocha d'esportazione per la Francia) e Kunming il 7581 (mattone). Nel **1979**, Wu Qiying, con la partecipazione dei colleghi, redasse lo standard provinciale «Requisiti tecnologici per la produzione dello Yunnan Pu'ercha» (《云南普洱茶制造工艺要求（试行办法）》) con il sistema «[唛号](https://thetea.app/it/article/maihao)» (màihào, «codici numerici»), approvato alla Conferenza Provinciale sul Pu'er d’Esportazione del 21–27 febbraio 1979.

Nel **1983** Wu Qiying condusse, insieme all’Università dello Yunnan, il primo studio scientifico «Principi della fermentazione del pu'ercha» (普洱茶发酵工艺原理研究), dimostrando che «i microrganismi giocano un ruolo predominante nella post-fermentazione del pu'er» — risultato che ottenne il Premio Scientifico della provincia dello Yunnan (1984). Nel **2007** Wu Qiying ricevette a Pechino il titolo di «Grande Maestro del Pu'er a Vita» (中国普洱茶终生成就大师). Nel **2008**, il marchio «吴启英» — germogli dorati (金芽) — fu consegnato come dono di Stato al Presidente della Russia D. A. Medvedev a nome della RPC.

L’individuazione del **Gong Ting** come grado distinto avvenne tra gli **anni ’90 e l’inizio del 2000**, quando il mercato del shu pu'er divenne più complesso e richiese una classificazione dettagliata. Il grado «宫廷» è stato formalizzato nello standard dell’Alleanza del Tè di Menghai T/MHC 003-2020, dove occupa la prima riga della classificazione a 13 gradi dello shu pu'er sfuso.

* **Nome:** 宫廷 (Gōngtíng) — «palazzo», «corte imperiale». **Privo di fondamento storico**: il shu pu'er apparve nel 1973, 61 anni dopo la caduta dell’ultima dinastia. Termine di marketing.

* **Significato culturale:** Gong Ting Pu'er è un paradosso: un tè dal nome «imperiale», nato nell’epoca di Mao Zedong, all’incrocio tra tecnologie del Guangdong e materia prima yunnanese. Il suo valore non risiede in un’inesistente «origine di corte», ma nel fatto che è la **quintessenza della maestria del shu pu'er**: materia prima più delicata, fermentazione più attenta, selezione più scrupolosa.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / cultivar:** Yunnan Da Ye Zhong (云南大叶种) — *Camellia sinensis* var. *assamica*. Gemme grandi e carnose ad alto contenuto di polifenoli (28–38 % nella foglia fresca). Cultivar: Mengku Dayezhong (勐库大叶种), Fengqing Dayezhong (凤庆大叶种), Menghai Dayezhong (勐海大叶种).

* **Raccolta:** Primaverile e autunnale, preferibilmente. Standard: una gemma oppure una gemma + una foglia non ancora aperta.

* **Caratteristica chiave:** Gong Ting è un **grado di selezione**. La fermentazione wò duī viene condotta su máochá di gradi misti; dopo il completamento, la frazione più fine viene separata come «宫廷». La resa è del **5–10 %** del lotto.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regioni:** Menghai (勐海, Xishuangbanna), Lincang (临沧), Pu'er (普洱) — le tre zone principali. Menghai è considerata la «capitale» dello shu pu'er: il microbioma unico dei pavimenti delle fabbriche, formatosi in decenni di fermentazione ininterrotta, crea l’inconfondibile «勐海味» («sapore di Menghai») — più «terroso», «fungino», con il caratteristico «陈香» (chén xiāng, «aroma invecchiato»). La fabbrica di Kunming, situata a 1900 m, fermentava a temperature più basse e per periodi più lunghi (fino a 180 giorni in inverno), creando un profilo diverso — «昆明味» («sapore di Kunming»), più «pulito» e «minerale».

* **Altitudine:** 800–2000 m. I giardini d’alta quota (oltre 1400 m) forniscono materia prima con un contenuto più elevato di aminoacidi e aromi. Nel grado Gong Ting ciò si manifesta con una dolcezza e una complessità aromatica superiori.

* **Clima:** Monsonico subtropicale. Temperatura media annua 15–22 °C. Precipitazioni 1200–1800 mm/anno. Elevata umidità e abbondanti nebbie — oltre 180 giorni all’anno. Forte escursione termica diurna (>10 °C a quote superiori a 1400 m) — stimola l’accumulo di composti aromatici.

* **Suoli:** Terre lateritiche rosso-gialle (红壤, 黄壤), acide (pH 4,5–5,5), profonde (>1 m), ricche di sostanza organica, ferro e alluminio. Rocce madri: graniti, arenarie, calcari. La reazione acida dei suoli è un fattore chiave per l’accumulo di polifenoli nella foglia.

* **Ecologia:** Lo Yunnan è la culla della pianta del tè (*Camellia sinensis*). Le antiche foreste di tè (古茶林) del monte Jingmai sono Patrimonio dell’Umanità UNESCO (2023). La copertura forestale delle aree tea è del 60–80 %. La regione di Xishuangbanna è uno dei 25 «punti caldi» globali di biodiversità.

**5. Tecnologia di Produzione:**

* **Máochá ([晒青](https://thetea.app/it/article/shai-qing)毛茶):** Fissazione → arrotolamento → essiccazione al sole.

* **Fermentazione a umido in cumulo (渥堆, wò duī):** Il máochá viene disposto in cumuli alti 0,7–1 m, inumiditi (潮水, cháo shuǐ) al 30–40 % del peso. La temperatura interna sale a 50–65 °C grazie all’attività esotermica dei microrganismi. Principali agenti della fermentazione: **Aspergillus niger** (黑曲霉) — produce polifenolossidasi, cellulasi, glucoamilasi, ed è l’«architetto» del colore e della texture; **Rhizopus** (根霉) — produce pectinasi, crea la «morbidezza» (顺滑) e la «dolcezza»; **Aspergillus oryzae** (米曲霉) — migliora l’aroma. Partecipano anche lieviti (酵母), bacilli (芽孢杆菌) e attinomiceti (放线菌). La durata è di **45–60 giorni** secondo la tecnologia classica di Wu Qiying; i moderni metodi «lenti» (低温慢发酵) possono durare fino a 90–120 giorni con temperature più basse e minor quantità d’acqua, riducendo il «堆味» (odore di mucchio) e aumentando la «pulizia» del sapore. Il maestro rimescola regolarmente i cumuli (翻堆, fān duī — di solito 3–5 volte per ciclo), controllando temperatura (non superiore a 65 °C — altrimenti «brucia») e umidità. Durante la fermentazione i polifenoli si riducono di circa il 60 %, trasformandosi in **teabrownine** (茶褐素, Theabrownins — classe dominante di pigmenti), **tearubigine** (茶红素) e **acido gallico** (没食子酸). Nel contempo, i microrganismi sintetizzano **lovastatina** — una statina naturale — e scindono la cellulosa in zuccheri solubili e pectine.

* **Essiccazione:** Fino a umidità ≤13 %.

* **Selezione (分级):** Fase decisiva. Setacciatura + selezione manuale. La frazione più fine (gemme + punte dorate) → «宫廷». Resa 5–10 %.

* **Pressatura (facoltativa):** Mini tuocha, mattonelle, piccoli bing. Delicata, per non schiacciare le gemme.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

* **Aspetto della foglia secca:** Gemme piccole e compatte, germogli, da castano scuro a nero, con abbondanti **punte dorate** (金毫). L’uniformità dimensionale è un marcatore chiave.

* **Aroma:** «Invecchiato pulito» (陈香) — senza «堆味». Note legnose-nocciola, frutta secca, cioccolato, caramello. I migliori esemplari presentano sfumature floreali e cremose.

* **Sapore:** Morbido, «vellutato» (醇滑). Dolcezza pronunciata (甘甜). Assenza di amaro e astringenza. Corpo medio, «setoso». Retrogusto prolungato, di nocciola.

* **Colore dell’infuso:** Da ambra scuro a color cognac. Trasparente, con riflessi rubino.

* **Foglia infusa:** Piccole gemme uniformi, castano scuro, morbide, elastiche.

**7. Composizione Chimica:**

* **Teabrownine (茶褐素):** 8–14 % — pigmento dominante. Definisce colore, texture e sapore «maturo».
* **Polifenoli:** ~10–15 % (nel máochá 28–38 %). Conversione ~60–70 %. Catechine residue minime.
* **Acido gallico (没食子酸):** Significativamente aumentato. Antiossidante potente.
* **Aminoacidi:** ~1,5 % (consumati dai microrganismi come fonte di azoto).
* **Caffeina:** ~3,5–3,8 % — leggermente più alta che nel sheng, poiché viene rilasciata dai complessi con le catechine.
* **Statine (lovastatina):** Componente unica — sintetizzata da *Aspergillus* durante la fermentazione. Inibitore naturale dell’HMG-CoA reduttasi.
* **Zuccheri solubili e pectine:** Aumentati — responsabili della «morbidezza» e della «dolcezza» dell’infuso.
* **Estratto acquoso:** ≥30 % secondo T/MHC 003-2020.

**8. Proprietà Benefiche:**

* **Azione ipolipemizzante:** Teabrownine + statine (lovastatina) — doppio meccanismo di riduzione del colesterolo LDL. Lo shu pu'er è **l’unico tè con statine naturali**. Le teabrownine, secondo le ricerche, favoriscono la riduzione della viscosità ematica e la normalizzazione del profilo lipidico.
* **Riscaldante:** Nella MTC lo shu pu'er è «tiepido» (温性, wēn xìng), a differenza del sheng «freddo». È raccomandato per persone di costituzione «fredda» e nella stagione fresca.
* **Supporto digestivo:** Gli enzimi microbici (pectinasi, cellulasi, lipasi) presenti nell’infuso contribuiscono alla scomposizione dei grassi e dei cibi pesanti. Tradizionalmente, lo shu pu'er si beve dopo pasti abbondanti e grassi — specialmente nel Guangdong e a Hong Kong, dove accompagna i dim sum.
* **Protezione antiossidante:** Acido gallico (notevolmente aumentato dopo la fermentazione) + polifenoli residui + teabrownine — triplo complesso antiossidante.
* **Tonificazione delicata:** La caffeina (~3,7 %), in forma legata a teabrownine e pectine, fornisce una stimolazione fluida e prolungata, senza il brusco «colpo caffeinico». Lo shu pu'er è più delicato del sheng e della maggior parte dei tè verdi.
* **Regolazione glicemica:** Le teabrownine e i polisaccaridi dello shu pu'er, secondo studi preclinici, favoriscono la normalizzazione dei livelli di glucosio nel sangue.
* **Importante:** È un prodotto alimentare, non un farmaco. Non se ne consiglia l’assunzione a stomaco vuoto (caffeina + acidità possono irritare la mucosa). Dose giornaliera: 5–8 g.

**9. Infusione:**

* **Temperatura:** 95–100 °C (acqua a piena ebollizione). A differenza dei tè verdi, lo shu pu'er *esige* la massima temperatura per sviluppare i pesanti complessi teabrowninici e solubilizzare le pectine.
* **Quantità:** 5–7 g per 100–150 ml (gongfu style); 3–4 g per 200 ml (infusione casalinga).
* **Stoviglie:** Teiera di argilla zisha di Yixing ([宜兴紫砂](https://thetea.app/it/article/yixing-zisha)壶) — ideale: la struttura porosa «memorizza» lo shu pu'er e con il tempo arricchisce l’infuso. Si consiglia di dedicare una teiera esclusivamente allo shu pu'er. Gaiwan (盖碗) — per degustazioni, permette un controllo più preciso dell’estrazione. Vetro — non consigliato (non mantiene la temperatura; lo shu pu'er raffreddandosi perde texture).
* **Procedura (stile gongfu):**
	1. Preriscaldare la teiera con acqua bollente. Scolare.
	2. Mettere 5–7 g di tè.
	3. **Lavaggio (洗茶):** 1–2 sciacqui veloci (3–5 secondi). Indispensabile per lo shu pu'er — rimuove polvere, «risveglia» la foglia, elimina l’eventuale «堆味» residuo.
	4. Prima infusione — 5–10 secondi. Valutare il colore: deve essere ambra scuro, trasparente.
	5. Infusioni 2–5 — 5–15 secondi. Intervallo «di lavoro» principale — qui il Gong Ting si esprime al meglio.
	6. Infusioni 6–8 — +10–15 secondi. Il sapore vira gradualmente verso la dolcezza.
	7. Il Gong Ting regge **5–8 infusioni** (meno dei gradi grossolani — 10–15+ — a causa della finezza della foglia e della rapida estrazione).

* **Particolarità:** Data la materia prima minuta, il Gong Ting si infonde **molto più rapidamente** degli altri shu pu'er. Un sovraccarico di 10 secondi può dare densità eccessiva e un sapore «pastoso». La precisione è la chiave per rivelare la delicatezza di questo grado.

* **Bollitura (煮茶, zhǔ chá):** Il Gong Ting può essere bollito dopo 4–5 infusioni — quando l’estrazione si indebolisce. La bollitura svela la dolcezza «profonda» e la texture «di brodo», difficile da ottenere con le sole infusioni.

**10. Conservazione:**

* Lo shu pu'er richiede una conservazione meno esigente del sheng, e non è destinato a un lungo «invecchiamento» nello stesso senso. Tuttavia, una corretta conservazione «arrotonda» il sapore ed elimina l’eventuale «堆味» residuo.
* **Temperatura:** Ambiente (15–30 °C). Senza sbalzi termici bruschi.
* **Umidità:** 40–70 %. Troppo secco — il tè «muore»; troppo umido — muffa.
* **Contenitore:** Ceramica, cartone (confezione originale), recipienti di argilla. **NON ermetico** — lo shu pu'er «respira», e un moderato ricambio d’aria è necessario per la continua trasformazione microbica.
* **Luce:** Evitare il sole diretto — i raggi UV distruggono i pigmenti.
* **Odori:** Isolamento completo — lo shu pu'er assorbe facilmente odori estranei (spezie, caffè, prodotti chimici domestici).
* **Durata:** Praticamente illimitata. Il Gong Ting può essere bevuto giovane (1–2 anni — dopo la dispersione del «堆味»), maturo (3–7 anni — equilibrio ottimale) o invecchiato (oltre 10 anni — massima «morbidezza»). A differenza del sheng, la trasformazione con l’invecchiamento non è drammatica, ma il sapore diventa più «rotondo» e «trasparente».

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Il Gong Ting è il grado più costoso dello shu sfuso. Giovane, da táidìchá — da 500 yuan/500 g; gǔshù — da 1500; invecchiato (oltre 10 anni) — da 3000.

* **Come evitare le imitazioni:**
	* Uniformità di piccole gemme — senza foglie grandi.
	* Aroma «pulito» senza note di «pesce» o «muffa».
	* Infuso trasparente con riflessi rubino.
	* Abbondanti punte dorate (金毫).
	* Prezzo <200 yuan/500 g — quasi sicuramente contraffazione.

**12. Curiosità:**

* **«Di Palazzo» senza palazzo.** Lo shu pu'er nacque nel 1973 — 61 anni dopo l’abdicazione dell’ultimo imperatore Puyi (1912). Nessun «Gong Ting» ha mai visto un palazzo. Il nome è puro marketing, ma il grado è oggettivamente il più elevato.

* **5–10 % del cumulo.** Da una tonnellata di máochá, dopo fermentazione e selezione, si ottengono solo 50–100 kg di «Palazzo». Il resto sono gradi da «特级» a «十级». È una realtà fisica del setaccio, non un trucco di marketing.

* **1973 — anno di nascita dello shu pu'er.** Sette tecnologi delle fabbriche di Kunming, Menghai e Xiaguan andarono a Guangzhou per imparare la fermentazione. Parallelamente, Chen Peiren, veterano della fabbrica di Kunming, produsse autonomamente una tonnellata di shu pu'er con metodo tradizionale. Entrambi i lotti furono uniti e spediti a Hong Kong — il primo shu pu'er industriale dello Yunnan.

* **Wu Qiying — «madre dello shu pu'er».** Laureata alla Facoltà di Tè dell’Istituto Agricolo dell’Anhui (安徽农学院, 1963). Ideatrice del primo standard (1974), autrice del primo studio scientifico sulla microbiologia del pu'er (1983). Nel 2007 — «Grande Maestro del Pu'er». Nel 2008 — il tè del suo marchio «吴启英» fu donato come regalo di Stato al presidente della Russia.

* **Il microbioma del pavimento.** Nelle fabbriche di Menghai, i pavimenti in cemento dei reparti di fermentazione sono ricoperti da «包浆» (bāo jiāng, «patina») — una pellicola di microrganismi benefici accumulatasi in decenni. Questo «pavimento vivo» è unico per ogni fabbrica ed è il veicolo chiave del «勐海味» (sapore di Menghai). Le fabbriche nuove non riescono a riprodurre questo microbioma per anni.

* **13 gradi.** Lo standard di Menghai T/MHC 003-2020 distingue 13 gradi di shu pu'er sfuso — da «宫廷» (il più fine) a «十级» (il più grossolano) + «老茶头» (grumi). È il sistema di classificazione più dettagliato tra tutti gli hēi chá della Cina.

* **«Tre sapori» dello shu pu'er.** «Sapore di Kunming» (昆明味) — pulito, minerale, con «lánhuāxiāng» (兰花香, aroma di orchidea), da fermentazione lenta a freddo a 1900 m. «Sapore di Menghai» (勐海味) — terroso, fungino, «chénxiāng» (陈香), da fermentazione calda su «pavimento vivo». «Sapore di Xiaguan» (下关味) — con una sfumatura «affumicata», dall’unione di fermentazione a vapore e standard.

**13. Confronto con Altri Gradi e Tipi di Shu Pu'er:**

* **Teji (特级):** Segue immediatamente il Gong Ting. Leggermente più grande, sapore più denso, più «corpo». Il Gong Ting è più delicato, più «pulito», ma meno resistente alle infusioni.

* **Gradi 1–3:** Materia prima standard. Più grandi, profilo «terroso», 8–12 infusioni. Prezzo inferiore.

* **Lao Cha Tou (老茶头):** Grumi legati dalla pectina. Sapore denso, «di brodo». Texture pesante. Il Gong Ting è leggero, «setoso».

* **Da Jin Ya (大金芽):** Anch’esso a base di gemme, ma con enfasi sulle *grandi* gemme dorate. Più «cioccolatoso» e «fruttato». Visivamente più spettacolare.

* **Sui Yin Zi ([碎银子](https://thetea.app/it/article/sui-yin-zi)):** Granuli lucidati di Lao Cha Tou. Categoria completamente diversa.

**In conclusione:**

Gong Ting Pu'er — tè dal nome «imperiale» ma dalle origini proletarie: nato nel 1973 all’incrocio tra scienza di Guangzhou, materia prima yunnanese e domanda di Hong Kong, è diventato il vertice della piramide a 13 gradi dello shu pu'er — non per una discendenza di corte, ma per l’oggettiva finezza, delicatezza e purezza. La sua resa del 5–10 % rispetto alla massa totale del lotto non è un espediente di marketing, ma la realtà fisica del setaccio. Infondetelo con acqua bollente, in infusioni brevi, in una teiera di Yixing — e l’infuso mostrerà perché, tra 13 gradi, questo è il primo: trasparente, color cognac, con riflessi rubino, dolcezza vellutata e finale di nocciola, senza ombra di amaro. Un tè che dimostra come la «regalità» non sia uno stemma sull’etichetta, ma la maestria del selezionatore.