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title: "Fùlì chá"
url: https://thetea.app/it/article/fuli-cha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Fùlì chá (复立茶)

**Fuli Cha** (*Fùlì chá*, 复立茶) è un tè verde del villaggio di Xiaohe, contea di Weiyuan (威远县), città-prefettura di Neijiang, provincia del Sichuan. Il nome riprende l’antica denominazione del luogo: l’attuale villaggio di Xiaohe era in passato il borgo commerciale di Fuli (复立场). La gradazione più alta viene lavorata in forma appiattita, quelle inferiori arrotolate; i documenti descrivono un aroma di castagna e un gusto morbido. Il nome è protetto come indicazione geografica dal 2010.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). La specifica descrive una tecnologia da tè verde — fissaggio, arrotolatura, essiccazione — senza ossidazione.
* **Categoria:** Tè verde «rinomato» del Sichuan (名优茶, *míngyōuchá*): piatto nella gradazione più alta, arrotolato nelle altre; prodotto con indicazione geografica.
* **Origine:** Cina, provincia del Sichuan (四川, *Sìchuān*), città-prefettura di Neijiang (内江, *Nèijiāng*), contea di Weiyuan (威远, *Wēiyuǎn*), villaggio di Xiaohe (小河镇, *Xiǎohé zhèn*).
* **Zona protetta:** 15 villaggi del villaggio di Xiaohe — Putao, Tiechang, Sanhe, Yumai, Qinglan, Xingu, Nianzi, Xintong, Dayan, Xiaohe, Kaiyuan, Pingle, Sanyang, Paifang e Minzhi — e 11 aziende tè (茶场). L’area protetta, secondo la specifica del 2010, è di 2254 ha, con un volume di produzione di 5000 t.
* **Coordinate geografiche:** 29°34′05,8″–29°40′50,3″ N e 104°17′09,9″–104°22′27,9″ E.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **583 e 591.** Secondo la specifica, sotto la dinastia Sui nel 583 fu istituito qui il presidio militare di Weiyuan (威远戍), e nel 591 la contea di Weiyuan.
    * **Tradizioni.** La specifica riporta come tradizione il racconto secondo cui nel 1242 il governatore del Sichuan della dinastia Song, Yu Jie (余玠), ordinò di raccogliere tè sul monte Fuli e di prepararne un decotto forte. Nei testi reperiti non esiste supporto documentale per questa e altre tradizioni della specifica.
    * **Iscrizione di Zhao Xi.** Secondo lo stesso testo, il letterato di fine Qing — inizio Repubblica Zhao Xi (赵熙), passando per il borgo di Fuli, lasciò l’iscrizione «复立茶树» — «alberi del tè di Fuli».
    * **2000.** Secondo la specifica — medaglia d’oro all’esposizione internazionale del tè di Chengdu; nello stesso testo si afferma che il tè fu «incluso tra i tredici tè famosi del Paese», senza indicare chi abbia compilato tale elenco.
    * **2010.** Il 15 novembre il Ministero dell’Agricoltura della RPC con l’avviso n. 1478 registrò Fuli Cha come prodotto agricolo con indicazione geografica (农产品地理标志).
    * **2025.** L’Amministrazione statale per la proprietà intellettuale con l’avviso n. 646 (del 23 settembre) ha riconosciuto Fuli Cha come prodotto con indicazione geografica — tra 870 denominazioni. Richiedente — la cooperativa locale dei coltivatori di tè (威远复立茶[叶种](https://thetea.app/it/article/qiaomuguanmu)植农民专业合作社).
* **Nome:** «Fuli» (复立) è l’antico nome del luogo: del borgo commerciale divenuto villaggio di Xiaohe, e del monte che la tradizione chiama monte Fuli.
* **Significato culturale:** Secondo la specifica, con questo tè si ricevono gli ospiti d’onore e lo si offre in dono; la contea ha incluso il settore del tè nel programma di sviluppo per l’undicesimo piano quinquennale, organizza la festa della raccolta del tè e concorsi tra maestri.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Cultivar:** Fuding Dabai (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*), Mingshan 131 (名山131, *Míngshān 131*) e Fuxuan n. 9 (福选9号, *Fúxuǎn 9 hào*) «e altre» cultivar.
* **Materia prima:** Secondo i requisiti del 2025 — gemme singole di inizio primavera (独芽, *dúyá*) provenienti da giardini di alta montagna. La tabella delle gradazioni del 2010 descrive la materia prima in modo diverso: prima gradazione — gemma con una foglia, seconda — gemma con due foglie, terza — gemma con due foglie appena dischiuse, quarta — gemma con tre foglie aperte. I documenti non spiegano come conciliare ciò con le «gemme singole».
* **Inizio della raccolta:** Quando per metro quadrato di superficie del cespuglio si contano 10–15 gemme standard. Si raccoglie di mattina con cielo sereno, in cesti di bambù.
* **Periodo di raccolta:** «Inizio primavera»; nelle fonti reperite non vi sono date precise.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Parte centro-meridionale del bacino del Sichuan. Centro di un massiccio montuoso a cupola (穹窿山形地貌): montagne, burroni, fitte foreste.
* **Suoli:** Terre gialle (黄壤), argille sabbiose gialle fredde (冷沙黄泥) e argille grigio-brune (灰棕泥); limi leggeri e medi, debolmente acidi, con strato arabile profondo e soffice e ampia riserva di sostanza organica.
* **Acqua:** Attraverso i giardini scorre il fiume Yuexi (越溪河, *Yuèxī hé*); i giardini si trovano nel corso superiore, in zona priva di inquinamento industriale; pH dell’acqua fluviale e di falda — 5,5–7,5.
* **Clima:** Monsonico subtropicale: temperatura media annua 17,9 °C, 1192 ore di sole all’anno, oltre 1000 mm di precipitazioni, periodo senza gelate superiore a 330 giorni, forte escursione termica diurna.
* **Altitudine:** I documenti parlano di «giardini di alta montagna»; nelle fonti reperite non vi sono cifre.

**5. Tecnologia di Produzione:**

La tecnologia è descritta in dettaglio dalla specifica del 2010; la materia prima prima della lavorazione viene selezionata per gradazioni.

*Gradazione più alta — tè piatto:*

1.  **Prima tostatura (青锅, *qīngguō*):** Wok a 180–200 °C; tra i gesti manuali — scuotimento, sovrapposizione, pressione, sfregamento, lancio, presa e distensione (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Tre fasi: 3–4 minuti di scuotimento, 2–3 minuti di scuotimento con sfregamento, poi pressione con sfregamento, finché la foglia non diventa piatta con umidità del 20–25 %.
2.  **Riposo:** 40–60 minuti; poi la foglia viene setacciata in tre frazioni.
3.  **Seconda tostatura (辉锅, *huīguō*):** Ogni frazione separatamente: wok a 60–80 °C, quando compare la peluria — 80–90 °C, quando la peluria comincia a cadere e la foglia si compatta — 50–60 °C.

*Altre gradazioni — tè arrotolato:*

1.  **Distensione (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fissaggio (杀青, *shāqīng*):** Wok a 200–220 °C, 200–250 g di foglia, la foglia si riscalda rapidamente fino a 80 °C; si tosta scuotendo, finché la foglia non si scurisce e il picciolo non si piega senza spezzarsi.
3.  **Arrotolatura (揉捻, *róuniǎn*):** «Leggera — forte — leggera», in totale 1–2 minuti.
4.  **Pre-essiccazione (烘青, *hōngqīng*):** 90–110 °C, strato di circa 1 cm.
5.  **Formatura ed estrazione della peluria (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** Wok a circa 100 °C, regolarizzazione dell’arrotolatura — a circa 70 °C.
6.  **Essiccazione finale (烘干, *hōnggān*):** «Alto — basso — alto», fino a umidità del 5–6 %.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

I documenti del 2010 e del 2025 descrivono il tè in modo diverso; sono riportati entrambi.

* **Aspetto della foglia secca:** Piatta, diritta, uniforme (扁直匀齐), verde con lucentezza oleosa (绿润). La prima gradazione — giallo tenue con lucentezza, ogni gemma con peluria (嫩黄油润、全芽有毫).
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione separata nelle fonti reperite.
* **Aroma dell’infuso:** Di castagna, intenso e persistente (栗香浓郁持久); i documenti non precisano se della foglia secca o dell’infuso.
* **Gusto:** Morbido e pieno (醇厚) — nel 2010; fresco, morbido, dolce (鲜醇味甘) — nel 2025. Il tè regge molte infusioni (耐冲泡).
* **Colore dell’infuso:** Verde tenue, brillante (嫩绿亮) — nel 2010; verde chiaro, trasparente (淡绿清流) — nel 2025. La tabella delle gradazioni indica un infuso giallo-verde brillante per le due gradazioni superiori.
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Verde tenue, brillante (嫩绿明亮) — in entrambi i documenti.

**7. Composizione Chimica:**

Indicatori della specifica del 2010, ripetuti nei requisiti del 2025:

| Indicatore | Requisito |
| :--- | :--- |
| Polifenoli del tè | non meno di 13,5 % |
| Zuccheri solubili | non meno di 1,0 % |
| Caffeina | non meno di 0,1 g per 100 g |

Inoltre, i documenti parlano di contenuto «moderato» di selenio e di «ricchezza» di amminoacidi, senza cifre. L’unità per la caffeina è riportata come nei documenti.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sull’effetto specifico di questo tè. Le promesse terapeutiche dei prontuari non vengono qui ripetute: non forniscono studi.

**9. Infusione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell’acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedimento:**
    1. Riscaldare la stoviglia.
    2. Mettere il tè e versare l’acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione — dopo 40–60 secondi.
    4. Bere lasciando parte dell’infuso e aggiungere acqua.
    5. Due-tre infusioni ripetute.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori; meglio consumarlo entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Nelle fonti reperite non vi sono dati sui prezzi.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il segno dell’indicazione geografica: può utilizzarlo solo un produttore della zona protetta con autorizzazione approvata dall’Amministrazione statale per la proprietà intellettuale.
    * Verificare che il tè sia prodotto nel villaggio di Xiaohe, contea di Weiyuan.
    * Controllare l’etichetta: la specifica richiede di indicare la gradazione.
    * La foglia arrotolata non è una contraffazione, ma la gradazione inferiore dello stesso tè.

**12. Curiosità:**

* La zona protetta rientra in un solo villaggio: 15 villaggi e 11 aziende tè.
* Il nome del tè deriva da una denominazione che non esiste più sulle mappe: il borgo di Fuli è diventato il villaggio di Xiaohe.
* Solo la gradazione più alta viene resa piatta; per le altre tre la specifica descrive una diversa tecnologia, con arrotolatura.

**13. Confronto con Altri Tè:**

* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/it/article/xihu-longjing)):** Tè piatto di Hangzhou; le fasi di prima e seconda tostatura nella specifica di Fuli Cha sono chiamate con le stesse parole — 青锅 e 辉锅.
* **Zhuyeqing ([竹叶青](https://thetea.app/it/article/zhu-ye-qing)):** Tè verde piatto tostato del monte Emei, nella stessa provincia.
* **Rongxian Lücha ([荣县绿茶](https://thetea.app/it/article/rongxian-lucha)):** Tè verde della vicina contea di Rongxian, prefettura di Zigong, con cui la zona di Fuli Cha confina a sud.

**In conclusione:**

Fuli Cha è un tè verde di un solo villaggio nella parte centro-meridionale del Sichuan. I documenti che lo riguardano sono insolitamente dettagliati — fino alla temperatura del wok in ogni fase. La gradazione più alta piatta con aroma di castagna e le gradazioni inferiori arrotolate — sono lo stesso tè, e il nome gli è stato dato da un borgo scomparso dalle mappe, Fuli.