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title: "Fúdǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/it/article/fuding-lucha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Fúdǐng lǜchá (福鼎绿茶)

**Fuding Lücha** (*Fúdǐng lǜchá*, 福鼎绿茶) è un tè verde della città-contea di Fuding (福鼎市) nella prefettura di Ningde, sulla costa nord-orientale della provincia del Fujian, in una regione chiamata «porta settentrionale» della provincia. Fuding è celebre per il tè bianco, e il verde è rimasto nella sua ombra, sebbene sia stato protetto prima: secondo l'elenco provinciale, la denominazione «福鼎绿茶» è stata posta sotto tutela con l'avviso n. 14 del 2004 dell'Amministrazione generale per la supervisione della qualità, l'ispezione e la quarantena (AQSIQ), cinque anni prima della denominazione «[福鼎白茶](https://thetea.app/it/article/fuding-baicha)». Non ho visto il testo dell'avviso, né ho trovato descrizioni aperte del tè stesso — cultivar, tecnologia, aspetto: è un nome protetto di cui i documenti dicono più che della foglia.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*) — secondo la denominazione. Non ho visto un documento con la tecnologia.
* **Categoria:** Prodotto a denominazione di origine protetta (2004); nell'elenco provinciale la voce reca l'annotazione «prodotto di origine» (原产地产品).
* **Origine:** Cina, provincia del Fujian (福建, *Fújiàn*), prefettura di Ningde (宁德, *Níngdé*), città-contea di Fuding (福鼎, *Fúdǐng*).
* **Zona protetta:** Nell'elenco la voce è attribuita a Fuding; nella colonna del richiedente figura l'ufficio per la proprietà intellettuale di Fuding (福鼎市知识产权局). Non ho visto una delimitazione giuridica della zona.
* **Regime di tutela:** Avviso AQSIQ n. 14 del 2004; data nell'elenco — 4 febbraio 2004. La voce non reca annotazioni relative a un marchio speciale. Al 30 giugno 2026 la voce risulta nell'elenco provinciale dei prodotti protetti con indicazione geografica. Alla stessa data non esiste nell'elenco provinciale dei marchi un marchio di certificazione «福鼎绿茶».
* **Coordinate geografiche:** Fuding — 26°52′–27°26′ di latitudine nord e 119°55′–120°43′ di longitudine est (secondo la scheda sulla città).

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Il tè di Fuding in generale.** L'ufficio del tè di Fuding (2022) scrive che nella contea si producono da tempo tè rosso, verde, giallo, ai fiori e bianco. Nei testi trovati non c'è una storia scritta specifica del tè verde: i vecchi testi citati dall'ufficio parlano del tè bianco e del monte Taimushan.
    * **2004.** Il 4 febbraio, secondo l'elenco, con un unico avviso AQSIQ n. 14 sono stati posti sotto tutela «福鼎绿茶», «[太姥山绿雪芽茶](https://thetea.app/it/article/taimushan-luxueya-cha)» e il pomelo di Fuding «福鼎四季柚»; con lo stesso numero nell'elenco figura anche il bonsai di baniano «沙西榕树盆景» della contea di Zhangpu.
    * **2005.** Con l'avviso AQSIQ n. 8 sono state inserite nell'elenco altre quattro denominazioni di tè di Fuding: «福鼎[白毫银针](https://thetea.app/it/article/baihao-yinzhen)», «福鼎[白琳工夫](https://thetea.app/it/article/bai-lin-gongfu)», «福鼎大白茶» e «福鼎太姥绿雪芽».
    * **2009.** Con l'avviso n. 32 è stato posto sotto tutela «福鼎白茶», con un'annotazione relativa al marchio speciale che la voce del 2004 non ha.
    * **Oggi.** Secondo i dati dell'ufficio del tè di Fuding, nel 2020 la contea ha raccolto 32,4 mila tonnellate di tè, di cui 25,3 mila di bianco. Il «Nongmin Ribao» (2024) riporta i dati del 2023: giardini da tè — 362 mila mu, di cui in produzione 305 mila mu, tè — 32 mila tonnellate, di cui bianco — 23 mila tonnellate. Quanto verde rimanga nel resto, le fonti non lo dicono.
* **Nome:** «Fuding» (福鼎) è il nome della città-contea; secondo la scheda sulla città, deriva dalla cima Fudingfeng (覆鼎峰) del monte Taimushan. «Lücha» (绿茶) significa «tè verde».
* **Significato culturale:** Secondo il testo dell'ufficio del tè, Fuding è l'unica contea a cui un organo statale nazionale abbia attribuito il titolo di «中国白茶之乡», «patria del tè bianco della Cina». Il tè verde in questo quadro è una delle cinque linee, e nei testi trovati sulla contea se ne parla pochissimo.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** Le fonti trovate non dicono quali cultivar siano ammesse dalla tutela del 2004. Le celebri cultivar locali, secondo l'ufficio del tè di Fuding, sono **福鼎大白茶** (*Fúdǐng dàbáichá*, «Huacha 1») e **福鼎大毫茶** (*Fúdǐng dàháochá*, «Huacha 2»): entrambe hanno gemme fittamente coperte di peluria, sono diventate cultivar statali d'élite e si sono diffuse in tutto il paese. L'ufficio le indica come la migliore materia prima riconosciuta per il tè bianco; sul verde non scrive nulla di specifico.
* **Materia prima:** Secondo il testo dell'ufficio, per tutte e cinque le classi di tè nella contea si raccolgono gemme tenere e foglia fresca. Nelle fonti trovate non c'è uno standard di raccolta per il tè verde.
* **Periodo di raccolta:** Dati assenti nelle fonti trovate.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Costa nord-orientale del Fujian. Secondo la scheda sulla città, la superficie di Fuding è di 1526,3 km², montagne e colline occupano l'88,1 % del territorio, il punto più alto è il monte Qinglongshan (青龙山), 1141 m. La contea è circondata da montagne su tre lati e si affaccia sul mare sul quarto.
* **Clima:** Secondo l'ufficio del tè — subtropicale medio, monsonico marittimo: inverno senza freddo intenso, estate senza caldo opprimente.
* **Suoli:** Secondo lo stesso testo — suoli rossi, gialli, purpurei e alluvionali (潮土), soffici e fertili, ricchi di sostanza organica e minerali.
* **Altitudine dei giardini:** Dati assenti nelle fonti trovate.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Nelle fonti trovate non c'è una tecnologia del tè verde di Fuding, né un documento con i requisiti. Di seguito è riportato uno schema generale del tè verde, non una descrizione di questo tè:

1.  **Appassimento della foglia fresca (摊放, *tānfàng*):** la foglia viene stesa in strato sottile affinché ceda parte dell'umidità.
2.  **Fissaggio (杀青, *shāqīng*):** il calore arresta l'ossidazione e conserva il colore verde.
3.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Essiccazione (干燥, *gānzào*):** ad aria calda o in wok.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Non ho visto documenti con requisiti sull'aspetto.

* **Aspetto della foglia secca:** assente nelle fonti trovate.
* **Aroma della foglia secca:** assente nelle fonti trovate.
* **Aroma dell'infuso:** assente nelle fonti trovate.
* **Sapore:** assente nelle fonti trovate.
* **Colore dell'infuso:** assente nelle fonti trovate.
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** assente nelle fonti trovate.

**7. Composizione Chimica:**

Dati fisico-chimici assenti nelle fonti trovate.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non ci sono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedura:**
    1. Riscaldare la teiera.
    2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione — dopo 40–60 secondi.
    4. Bere, lasciando parte dell'infuso.
    5. Aggiungere acqua.
    6. Due o tre infusioni successive.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori. Meglio consumarlo entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Dati sui prezzi assenti nelle fonti trovate.

* **Come evitare le contraffazioni:**
    * Verificare il nome sulla confezione: nell'elenco del Fujian compaiono vicini «福鼎绿茶» (2004), «太姥山绿雪芽茶» (2004) e «福鼎太姥绿雪芽» (2005), e sono voci diverse.
    * Verificare che il produttore sia di Fuding.
    * Ricordare che «福鼎大白茶» è anche il nome di una cultivar che, secondo l'ufficio del tè di Fuding, viene coltivata in tutto il paese: la cultivar sulla confezione non prova l'origine da Fuding.
    * La voce «福鼎绿茶» nell'elenco non reca annotazioni relative al marchio speciale, e nell'elenco dei marchi non esiste un marchio di certificazione con questo nome; il marchio sulla confezione va verificato con l'elenco, non accettato per fede.

**12. Curiosità:**

* La tutela della denominazione «福鼎绿茶» (2004) è di cinque anni anteriore alla tutela della denominazione «福鼎白茶» (2009); il bianco «福鼎白毫银针» è stato posto sotto tutela nel 2005.
* Con lo stesso avviso sono stati posti sotto tutela non solo il tè Lüxueya, ma anche il pomelo di Fuding.
* «福鼎大白茶» nell'elenco del Fujian è al tempo stesso nome di un prodotto protetto (2005) e nome di una cultivar da tempo diffusasi in altre province.
* Nel 2023 il tè bianco ha fornito circa 23 delle 32 mila tonnellate di tè della contea.

**13. Confronto con Altri Tè di Fuding e dei Vicini:**

* **Fuding Bai Cha (福鼎白茶):** il tè principale della contea, bianco, sotto tutela dal 2009.
* **Taimushan Lüxueya Cha (太姥山绿雪芽茶):** denominazione del monte Taimushan, posta sotto tutela con lo stesso avviso del 2004; le fonti discutono se sia verde o bianco.
* **Fuan Lücha ([福安绿茶](https://thetea.app/it/article/fu-an-lucha)):** tè verde della vicina città-contea di Fuan, nella stessa prefettura di Ningde, con marchio del 2021.
* **Tianshan Lü Cha ([天山绿茶](https://thetea.app/it/article/tianshan-lucha)):** storico tè verde dell'est del Fujian, essiccato ad aria calda.
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/it/article/wuping-lucha)):** tè verde del sud-ovest della provincia, per confronto interno al Fujian.

**In conclusione:**

Fuding Lücha è una denominazione protetta di tè verde in una contea che tutto il mondo conosce per il bianco. La tutela del 2004 è confermata dall'elenco provinciale ed è anteriore alla tutela del nome «福鼎白茶», ma il testo dell'avviso, i requisiti per la foglia, le cultivar e l'aspetto non sono reperibili nelle fonti aperte. Per ora su di lui si può dire poco: è un tè verde di una contea montuosa costiera, patria delle cultivar 福鼎大白茶 e 福鼎大毫茶; quali cultivar esiga la tutela e come debba essere la foglia attende ancora un documento.