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title: "Duǒbèi chá"
url: https://thetea.app/it/article/duobei-cha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Duǒbèi chá (朵贝茶)

**Duobei Cha** (*Duǒbèi chá*, 朵贝茶) è un tè verde della contea di Puding (普定县) nella prefettura di Anshun, nella parte occidentale della provincia del Guizhou. Le fonti locali lo definiscono una marca storica della contea e un tè «tributario»: secondo diverse versioni, veniva fornito alla corte dall’inizio o dalla fine della dinastia Ming. La zona d’origine è considerata il villaggio di Duobei nel comune di Huachu, e le piantagioni, secondo la descrizione della contea, si trovano a un’altitudine di 1100–1300 m. Dal 2013 Duobei Cha è un prodotto con indicazione geografica e marchio di certificazione, e dal 2021 è protetto anche nell’Unione Europea.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). Non è stato possibile reperire un documento con l’indicazione diretta della classe; la classe si deduce dalla descrizione qualitativa nella scheda di prodotto con l’indicazione: foglia color smeraldo, infuso giallo-verde. Con il marchio «朵贝茶» vengono venduti anche tè rosso, tè bianco e tè della varietà «黄金芽»; non è possibile stabilire, sulla base dei materiali reperiti, se la protezione si estenda anche a questi.
* **Categoria:** Tè verde di montagna del Guizhou; prodotto con indicazione geografica e marchio di certificazione.
* **Origine:** Cina, provincia del Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), prefettura di Anshun (安顺, *Ānshùn*), contea di Puding (普定, *Pǔdìng*). Il nucleo storico è il villaggio di Duobei (朵贝村) nel comune di Huachu (化处镇) ai piedi del monte Jiangjunshan (将军山), sulle rive del fiume Moxianghe (磨香河).
* **Zona di protezione:** Secondo ristampe, 11 comuni e borgate della contea di Puding: Chengguan, Huachu, Maguan, Baiyan, Machang, Longchang, Maodong, Bulang, Pingshan, Jichangpo e Houchang. L’elenco è noto solo da fonti secondarie e non è stato verificato con il testo dell’avviso.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Tributo: due versioni.** Il sito della contea scrive che il tè veniva fornito alla corte «dagli anni Hongwu all’inizio della dinastia Ming, e ancor più sotto i Qing». L’ufficio propaganda della contea e la scheda del dipartimento provinciale dell’agricoltura del Guizhou collegano la fama del tè al tributo negli anni Chongzhen (1628–1644), alla fine della dinastia Ming. La scheda di prodotto con l’indicazione riporta entrambe le versioni: la seconda con riferimento alla «Cronaca della prefettura di Anshun» (安顺府志), mentre dalla «Cronaca della contea di Puding» (普定县志) cita la prudente espressione «secondo la tradizione, sotto i Ming il tè di Duobei era un tributo». Le cronache stesse non compaiono nelle fonti reperite.
    * **Formula locale.** La scheda del dipartimento provinciale si apre con versi secondo cui con l’arrivo della guarnigione Ming sarebbe sorta Dingnan (定南), e a Dingnan sarebbe apparso il tè Duobei, tributo alla corte, «iniziato sotto i Tang, tramandato sotto i Song e oggi fiorente». Autore ed epoca dei versi non sono indicati; l’origine Tang e Song fa parte di una formula retorica, non di un fatto accertato.
    * **1960.** Secondo l’ufficio propaganda della contea, nel novembre 1960 Zhou Enlai tornava dall’India passando per Guiyang, e il comitato popolare della contea gli offrì tè Duobei. La stessa fonte gli attribuisce l’elogio «色清味甘，芳香浓郁» — «colore limpido, sapore dolce, aroma intenso».
    * **1979.** Secondo la scheda del dipartimento provinciale, il dizionario «Cihai» (辞海) nell’edizione del 1979 contiene la voce «普定产朵贝茶» — «a Puding si produce il tè Duobei».
    * **2007.** Secondo la stessa scheda, dopo una decisione provinciale sullo sviluppo del settore del tè, la contea avviò il settore sotto il marchio Duobei Cha; secondo un articolo sulla piattaforma «Pengpai», nello stesso periodo partì il progetto di rilancio di «diecimila mu di tè Duobei».
    * **2013.** Il 21 febbraio l’Amministrazione generale per la supervisione della qualità, l’ispezione e la quarantena approvò la protezione di Duobei Cha come prodotto con indicazione geografica; nel registro del Ministero del commercio della RPC si tratta dell’avviso n. 26 del 2013. Nello stesso registro si nota che il nome è registrato anche come marchio di certificazione.
    * **2020–2021.** Il 20 luglio 2020, secondo la scheda di prodotto con l’indicazione, Duobei Cha è entrato nel primo elenco dell’accordo tra Cina e UE sulle indicazioni geografiche. Nel registro dell’accordo è indicato come «Duobei Cha», richiedente: governo popolare della contea di Puding.
* **Nome:** 朵贝 (*duǒbèi*) è il nome del villaggio e della località.
* **Significato culturale:** L’ufficio propaganda della contea definisce Duobei Cha uno storico tè celebre del Guizhou.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** Nelle fonti reperite non è indicata alcuna varietà specifica per il prodotto.
* **Alberi antichi:** Secondo l’articolo di «Pengpai» (2020), un’indagine avviata nel 2017 ha censito nella contea di Puding più di 18.149 vecchie piante di tè, concentrate principalmente nei comuni di Huachu, Jichangpo e Machang. La moltiplicazione ordinata di alberi antichi selezionati, secondo lo stesso articolo, è in corso dal 2010. Nello stesso testo l’albero più antico di Jichangpo è indicato con più di 800 anni.
* **Alberi antichi di Huachu:** Secondo la scheda di prodotto con l’indicazione, nel comune di Huachu ci sono circa duemila piante di tè locali di oltre cento anni, principalmente nei villaggi di Boren (播仁村), Zhangjiazhai (张家寨村) e Duobei.
* **Standard di raccolta:** La raccolta è regolata da uno standard provinciale, ma i suoi requisiti non compaiono nelle fonti reperite.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Secondo il sito della contea, le montagne del tè si trovano nella parte sud-occidentale della contea di Puding, a 17 km dal capoluogo.
* **Altitudine di coltivazione:** **1100–1300 m** secondo il sito della contea e la scheda di prodotto con l’indicazione. Il sito della contea precisa che il tè cresce sulle «montagne di carbone» (煤山) della zona di Duobei.
* **Clima:** Secondo la scheda di prodotto con l’indicazione, nella zona principale, il comune di Huachu, il clima è subtropicale monsonico d’altura, umido. Temperatura media annua: 15,1 °C, precipitazioni circa 1330 mm all’anno.
* **Suoli:** Secondo il sito della contea, pH compreso tra 4,40 e 6,35; la contea definisce tali suoli di «prima categoria» per il tè.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Nelle fonti reperite non è presente una tecnologia dettagliata. Il sito della contea mostra la lavorazione solo con fotografie con didascalie «produzione di cuiya» (翠芽) e «produzione di maofeng» ([毛峰](https://thetea.app/it/article/maofengcha)). Per il tè verde è abituale la seguente sequenza:

1. **Distensione e appassimento (摊青, *tānqīng*).**
2. **Fissazione (杀青, *shāqīng*):** Il calore arresta l’ossidazione.
3. **Arrotolamento o formatura (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **Essiccazione (干燥, *gānzào*).**

Si tratta dello schema generale della classe, non di una descrizione della tecnologia di Duobei Cha.

**Standard:** DB52/T 1070-2015 — standard provinciale del Guizhou per il prodotto con indicazione geografica. Secondo l’annotazione, copre zona di protezione, condizioni naturali, raccolta e lavorazione, requisiti di qualità, metodi di prova, etichettatura e conservazione; il testo dello standard non è accessibile nelle fonti reperite.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Secondo la scheda di prodotto con l’indicazione:

* **Aspetto della foglia secca:** Arrotolature compatte e uniformi (条索紧实、匀整). Il colore è descritto con due termini poco conciliabili: «grigio-lucido» (灰润) e «verde smeraldo» (翠绿). Non è stato possibile verificare come lo standard risolva questa divergenza.
* **Aroma della foglia secca:** Nessun dato nelle fonti reperite.
* **Aroma dell’infuso:** Alto e persistente (香气高长); la fonte non precisa se si riferisca all’aroma della foglia secca o dell’infuso.
* **Sapore:** Pieno, morbido, fresco e vivace (滋味醇厚鲜爽).
* **Colore dell’infuso:** Giallo-verde, brillante (汤色黄绿明亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Nessun dato nelle fonti reperite.

**7. Composizione Chimica:**

L’ufficio propaganda della contea riporta dati di analisi del 1981:

| Parametro | Contenuto |
| :--- | :--- |
| Sostanze idrosolubili | 42,82 % |
| Amminoacidi | 3,06 % |
| Polifenoli del tè | 25,25 % |
| Caffeina | 2,77 % |

Chi abbia eseguito l’analisi e con quale metodo, la fonte non lo indica; si tratta di un dato storico, non di una norma. La scheda di prodotto con l’indicazione parla in termini qualitativi: polifenoli, amminoacidi, catechine e sostanze aromatiche sono abbondanti.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sull’azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell’acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedimento:**
    1. Riscaldare la tazza, mettere il tè e versare l’acqua lungo la parete.
    2. Prima infusione dopo 40–60 secondi.
    3. Due o tre infusioni successive, lasciando una parte di infuso.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori; la freschezza del tè verde si mantiene meglio entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Nelle fonti reperite non vi sono dati sui prezzi al dettaglio. Le cifre del settore nella contea divergono a seconda degli anni e, a giudicare dalle formulazioni, si riferiscono a tutto il tè della contea, non solo a Duobei Cha: nel 2021 l’ufficio propaganda della contea indicava 86,1 mila mu di piantagioni, 1300 t di tè e 390 milioni di yuan; nel 2023 la scheda del dipartimento provinciale indicava oltre 5000 t all’anno e circa 800 milioni di yuan di valore complessivo.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il segno speciale di prodotto con indicazione geografica; secondo la scheda, può usarlo solo un produttore autorizzato.
    * Verificare che il produttore provenga dalla contea di Puding.
    * Ricordare che il marchio «朵贝茶» compare anche su tè rosso e tè bianco; la descrizione protetta è quella del tè verde con foglia color smeraldo e infuso giallo-verde.

**12. Curiosità:**

* Il tè della zona di Duobei, secondo il sito della contea, cresce sulle «montagne di carbone» (煤山).
* Una voce sul tè Duobei è presente nel dizionario «Cihai» nell’edizione del 1979.

**13. Confronto con altri tè verdi del Guizhou:**

* **Pubu Mao Feng ([瀑布毛峰](https://thetea.app/it/article/pubu-mao-feng)):** Tè verde della stessa prefettura di Anshun.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/it/article/douyun-mao-jian)):** Il più celebre tè verde del Guizhou, dalla prefettura di Qiannan.
* **Shiqian Taicha ([石阡苔茶](https://thetea.app/it/article/shiqian-taicha)):** Tè verde di una popolazione locale del nord-est della provincia.

**In conclusione:**

Duobei Cha è un tè verde di montagna della contea di Puding, la cui parte solida della biografia è quella giuridica: protezione del 2013, marchio di certificazione, standard provinciale e posizione nel primo elenco dell’accordo con l’Unione Europea. La parte storica si fonda su formule locali e su due versioni non concordanti sul tributo sotto i Ming. La cosa più tangibile di questo tè sono gli alberi antichi: secondo l’indagine, più di diciottomila nella contea e circa duemila secolari nel solo comune di Huachu.