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title: "Dǐxū Chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Dǐxū Chá (底圩茶)

**Dǐxū Chá** (底圩茶) è un tè verde della contea di Guǎngnán (广南县), nella prefettura autonoma di Wénshān Zhuàng e Miáo, provincia dello Yúnnán. Lo stesso nome indica anche la varietà locale da seme dell'arbusto del tè con cui viene prodotto: una forma pubescente che la descrizione dell'indicazione geografica attribuisce alla varietà 白毛茶 (*báimáo chá*). Il nome deriva dalla località di Dǐxū (底圩乡), nel nord della contea, dove il tè iniziò a essere prodotto prima che altrove. Dal 2016 «底圩茶» è un prodotto con indicazione geografica agricola.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*): la descrizione qualitativa nel registro delle indicazioni è riferita al tè verde. La varietà stessa, secondo la descrizione dell'indicazione, è adatta alla produzione di tè verde, giallo, bianco, rosso e compresso, ma il tè rosso, il tè bianco e il tè in bambù di Dǐxū sono altri prodotti.
* **Categoria:** Tè verde dello Yúnnán da varietà locale pubescente; indicazione geografica agricola (2016).
* **Origine:** Cina, provincia dello Yúnnán (云南, *Yúnnán*), prefettura autonoma di Wénshān Zhuàng e Miáo (文山, *Wénshān*), contea di Guǎngnán (广南, *Guǎngnán*), località di Dǐxū.
* **Zona protetta:** Secondo la descrizione dell'indicazione, 18 località e centri della contea: Dǐxū, Bāměi, Liánchéng, Zhētù, Zhētài, Zhúlín, Jiǔmò, Yángliǔjǐng, Dǒngbǎo, Bābǎo, Bànbàng, Nánpíng, Hēizhīguǒ, Shǔguāng, Zhūjiē, Zhuǎnjiǎo, Nàshā e Wùzhū, oltre alle aziende agricole statali Shíshān e Tángshān.
* **Coordinate geografiche:** La zona è compresa tra 104°25′–105°39′ di longitudine est e 23°23′–24°33′ di latitudine nord; la località di Dǐxū si trova a circa 24,3° di latitudine nord e 104,9° di longitudine est.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **1825.** Secondo quanto riportato dalla «Cronaca della prefettura di Guǎngnán» (《广南府志》), presso il villaggio di Dǐxū, a più di 40 lǐ dai monti Jiǔlóngshān, cresce un tè «dal sapore eccellente» (其地产茶味绝美).
    * **Età della tradizione.** Le valutazioni divergono: un repertorio, citando la «Cronaca della contea di Guǎngnán» (《广南县志》), parla di oltre trecento anni di coltivazione, mentre il repertorio del registro delle indicazioni parla di oltre duecento.
    * **Epoca Tóngzhì.** Secondo una tradizione riportata nella pubblicazione «映象文山», in origine il tè di Dǐxū risultava amaro e aspro, e in quell'epoca un abitante del luogo, Yáng Jíchūn (杨吉春), dopo alcuni esperimenti ideò il «tè nel bambù».
    * **1982.** Secondo il repertorio, l'Istituto del Tè dell'Istituto Agrario dello Yúnnán, dopo una ricognizione, riconobbe il «Dǐxū chá» come una delle migliori varietà della provincia.
    * **1983.** Il tè in bambù di Dǐxū entrò nella decina dei migliori tè dello Yúnnán in occasione della riunione provinciale di valutazione del tè.
    * **1986.** Secondo il repertorio, la locale fabbrica di tè iniziò a produrre anche tè rosso.
    * **2012–2015.** Secondo una pubblicazione di settore, la domanda fu preparata dalla stazione tecnica del tè della contea: i campioni furono inviati all'esame nel 2012, la verifica in loco e la valutazione organolettica si svolsero nel maggio 2015, l'approvazione arrivò nell'ottobre 2015.
    * **2016.** Con l'annuncio del Ministero dell'Agricoltura n. 2384 del 31 marzo 2016, «底圩茶» è stato iscritto nel registro delle indicazioni geografiche agricole; numero di registrazione AGI01871.
* **Nome:** «Dǐxū» (底圩) è il nome della località e del villaggio. Secondo la pubblicazione «映象文山», il carattere 圩 viene letto dalla popolazione locale come *hēi*; nel registro il nome è registrato secondo la lettura standard.
* **Significato culturale:** Intorno al tè in bambù, chiamato qui 姑娘茶 (*gūniang chá*), «tè delle ragazze», si sono formati una leggenda e un rito locale di infusione (sezione 9).

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** Varietà-popolazione da seme 底圩茶 (有性群体品种). Il repertorio del registro la attribuisce alla varietà 白毛茶 del genere Camellia. L'area di origine della varietà è indicata nella catena montuosa Jiǔlóngshān (九龙山), dove hanno origine i fiumi Tuóniáng (驮娘江) e Xīyáng.
* **Aspetto dell'arbusto:** Secondo la descrizione dell'indicazione, è un piccolo albero con chioma semiespansa; i giovani germogli sono fortemente pubescenti; la foglia è grande, verde scuro, con superficie bollosa, pagina inferiore pubescente e margine leggermente ondulato. I germogli restano teneri a lungo (持嫩性强).
* **Requisiti della materia prima:** Secondo la descrizione dell'indicazione, la foglia fresca è raccolta da arbusti di questa varietà.
* **Raccolta:** Secondo la descrizione dell'indicazione, si raccoglie in primavera, estate e autunno, con una o due ondate per stagione, per lo più a mano; in autunno piovoso e mite è possibile anche una raccolta invernale fino a metà dicembre. Gli standard della foglia fresca sono gemma singola, gemma con una, due o tre foglie, foglia singola oppure germoglio aperto (对夹叶) della stessa tenerezza.

**4. Territorio e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Località di Dǐxū:** Nord della contea; altitudine da 698 a 1915 m, secondo i dati di repertorio sulla località. Secondo il portale dello Yúnnán (2020), nella località vi sono più di mille mǔ di piante di tè antiche e selvatiche.
* **Zona dell'indicazione:** Transizione dall'altopiano meridionale dello Yúnnán alle basse colline occidentali del Guǎngxī. Altitudine 450–1800 m, la maggior parte degli impianti a 800–1500 m, su pendii con inclinazione del 15–35 %.
* **Suoli:** Terre sabbiose giallo-rosse e rosse su scisti e scisti sabbiosi, pH 4,5–6,5, spessore dello strato superiore a un metro.
* **Fiumi:** Bacini dello Zhūjiāng e del Hónghé.
* **Clima:** Monsonico d'altopiano subtropicale medio; d'inverno e in primavera molti giorni di nebbia. Nella zona si registrano 17,9 °C di media annua, 1224 mm di precipitazioni, umidità del 78 %, 1561 ore di sole, 306 giorni senza gelo.
* **Superfici:** Secondo il repertorio, alla fine del 2017 nella località vi erano 168 mila mǔ di impianti produttivi, per un valore della produzione di 178 milioni di yuan. Secondo il portale dello Yúnnán (2020), gli stessi 168 mila mǔ rappresentavano il 38 % degli impianti della contea; nel 2019 sono state prodotte 3750 t di tè per 180 milioni di yuan.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Secondo la descrizione dell'indicazione, il tè verde si produce così: foglia fresca → appassimento-distensione (摊放, *tānfàng*) → fissaggio (杀青, *shāqīng*) → raffreddamento → secondo raffreddamento → vagliatura ad aria (风选, *fēngxuǎn*) → arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*) → essiccazione (烘干, *hōnggān*) → confezionamento. I gradi sono denominati: speciale (特级), primo (一级), secondo (二级) e «tè corrente» (大众茶), benché nel testo sia detto «tre gradi». Temperature e durate non sono presenti nelle fonti reperite.

**Impianto.** Secondo il metodo antico si seminava direttamente lungo il pendio, con 300–500 piante per mǔ; oggi si impianta su terrazzamenti, con 800–1000 piante per mǔ, da seme o per talea, con l'obiettivo di passare alle talee di piante selezionate: dalla semina diretta derivano molte forme indesiderate.

**Tè in bambù.** È un prodotto affine, non il «Dǐxū chá» secondo l'indicazione. Secondo la pubblicazione «映象文山», un internodo di bambù 金竹 viene riempito con tè primaverile, posto in una vaporiera sopra riso glutinoso in cottura e asciugato lentamente sulla brace: da qui i «tre aromi»: di tè, di bambù e di riso. Il «tè delle ragazze», secondo la stessa fonte, ha la stessa origine del 底圩茶, ma è prodotto in modo leggermente diverso.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Descrizione del tè verde secondo il repertorio del registro delle indicazioni:

* **Aspetto della foglia secca:** Arrotolata in modo compatto ed elegante, verde, con peluria evidente; verde e bianco in parti uguali, ma con prevalenza del bianco (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
* **Aroma della foglia secca:** Aroma gradevole di peluria (毫香宜人).
* **Aroma dell'infuso:** Alto (香高).
* **Sapore:** Morbido e leggermente dolce (味醇甘).
* **Colore dell'infuso:** Giallo-verde, brillante (汤色黄绿明亮).
* **Fondo del tè (foglia infusa):** Tenero e uniforme (叶底嫩匀).

Per il «tè delle ragazze» in bambù, secondo la pubblicazione «映象文山», l'infuso è giallo dorato e brillante (茶汤金黄明亮).

**7. Composizione Chimica:**

Valori del tè grezzo (毛茶) secondo la descrizione dell'indicazione:

| Parametro | Requisito |
| :--- | :--- |
| Polifenoli del tè | non meno del 22 % |
| Sostanze estrattive idrosolubili | non meno del 30 % |
| Caffeina | non meno del 2,2 % |
| Amminoacidi liberi | non meno del 3,9 % |
| Umidità | non più del 7 % |

Sono soglie minime, non risultati di analisi di una partita specifica.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sugli effetti specifici di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedura:**
    1. Preriscaldare la teiera.
    2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione dopo 40–60 secondi.
    4. Due o tre infusioni successive.

Per il «tè delle ragazze», la pubblicazione «映象文山» descrive un rito locale in otto gesti: spaccare il bambù, estrarre il tè, versarlo, sciacquarlo, sciacquare le tazze, aggiungere acqua, versare l'infuso e bere. Non sono indicate temperature e tempi.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori. Da consumare preferibilmente entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Non sono disponibili dati sui prezzi al dettaglio nelle fonti reperite.

* **Come evitare le contraffazioni:**
    * Cercare il marchio dell'indicazione geografica agricola e la contea di Guǎngnán come luogo di produzione.
    * Ricordare che secondo l'indicazione si tratta di un tè verde: il tè rosso, il tè bianco e il tè in bambù della stessa zona sono altri prodotti.
    * Come riferimento visivo, una foglia compatta e slanciata con abbondante peluria bianca e un infuso giallo-verde trasparente.

**12. Curiosità:**

* Un unico nome indica la varietà dell'arbusto, la località e il tè.
* Il tè è più antico del marchio: le annotazioni del 1825 sul «tè dal sapore eccellente» precedono l'indicazione del 2016 di quasi duecento anni.
* Nel 1983 a entrare nella decina dei migliori tè dello Yúnnán non fu il tè verde, ma il tè in bambù di Dǐxū, oltre trent'anni prima dell'indicazione.

**13. Confronto con Altri Tè da Varietà Pubescenti:**

* **Lèchāng Báimáo Chá ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/it/article/lechang-bai-maocha)):** Tè verde del Guǎngdōng da forma pubescente locale, il più vicino per materia prima.
* **Kāishān Báimáo Chá ([开山白毛茶](https://thetea.app/it/article/kaishan-baimao-cha)):** Tè verde pubescente del Guǎngxī, provincia confinante con Guǎngnán.
* **Nàkǎ ([那卡](https://thetea.app/it/article/naka)):** Villaggio pǔ'ěr dello Yúnnán, dove si conserva anch'esso la tradizione del tè in bambù; materia prima e zona sono diverse.

**In Conclusione:**

Il Dǐxū Chá è un tè verde da una propria varietà pubescente della contea di Guǎngnán, protetto dal 2016. Il documento dell'indicazione lo descrive in dettaglio, dalla zona e dai suoli alle soglie di composizione, e ne delinea l'aspetto: foglia slanciata con prevalenza di peluria bianca, aroma di peluria, infuso giallo-verde. Accanto vive il «tè delle ragazze» in bambù, prodotto affine con una propria leggenda e un proprio rito.