--- title: "Dàzhú báichá" url: https://thetea.app/it/article/dazhu-baicha lang: it updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Dàzhú báichá (大竹白茶) **Dazhu Baicha** (*Dàzhú báichá*, 大竹白茶) è un tè della cultivar a foglia chiara della contea di Dazhu (大竹县), municipalità di Dazhou, nella parte orientale della provincia del Sichuan. La parola «baicha» nel nome non dimostra l'appartenenza alla classe dei tè bianchi. Il tè è prodotto dalla cultivar 白叶一号 (*báiyè yīhào*), introdotta dalla contea di Anji nello Zhejiang, la stessa che dà il tè verde Anji Baicha; in primavera i giovani germogli di questa cultivar sono quasi bianchi, da cui il nome. La classe non è stabilita dai documenti. Secondo la cronaca locale, le prime piante furono messe a dimora nel 2009; nel 2020 il nome ha ottenuto l'indicazione geografica agricola e nel 2025 è entrato nell'elenco dei prodotti con indicazione geografica della CNIPA. **1. Classificazione e Origine:** * **Tipo:** Classe non stabilita da documenti. La cronaca locale (nota dell'ufficio cronache della contea, 2019) definisce il marchio principale «巴蜀玉叶» «una rarità tra i tè verdi», e la cultivar 白叶一号 ad Anji produce tè verde. Ma la classe è determinata dalla tecnologia, e non ho visto il testo del regolamento di lavorazione della contea, quindi l'articolo è collocato tra le categorie, come Chongyang Baicha. «白茶» nel nome indica il colore della foglia primaverile, non la tecnologia di appassimento. * **Categoria:** Tè da cultivar a foglia chiara; indicazione geografica agricola (2020) e prodotto con indicazione geografica nell'elenco CNIPA (2025). * **Origine:** Cina, provincia del Sichuan (四川, *Sìchuān*), municipalità di Dazhou (达州, *Dázhōu*), contea di Dazhu (大竹, *Dàzhú*). * **Zona protetta:** 19 comuni e borgate della contea: Yuehua, Tuanba, Gaoxue, Qinghe, Yangjia, Qingshui, Miaoba, Tiancheng, Guanyin, Zhoujia, Wenxing, Shizi, Wumu, Oujia, Zhonghua, Mama, Chaoyang, Badu e Chuanzhu, per un totale di 192 villaggi amministrativi. * **Coordinate geografiche:** 106°59′54″–107°32′17″ E, 30°20′07″–31°00′06″ N. **2. Storia e Significato Culturale:** * **Storia:** * **Prima della cultivar a foglia chiara.** La cronaca fa risalire la storia del tè di Dazhu a più di mille anni fa e il centro teaicolo della contea a 1700 anni fa; nessuno cita le fonti. Negli anni 1960–1970 operavano qui due aziende teaicole statali e 132 rurali, poi i giardini furono abbandonati. * **2009 — cultivar da Anji.** Secondo la cronaca, un ex militare della contea, notando la somiglianza con Anji per latitudine e abbondanza di bambù, portò in prova 1000 piantine; l'anno seguente l'esperimento riuscì. I numeri nelle pubblicazioni divergono: 2000 e «alcune centinaia» (portale di Dazhou, 2022), più di 3000 nel villaggio di Baicha nella borgata di Tuanba («Sichuan Ribao», 2025); «Sichuan Nongcun Ribao» fa risalire l'inizio al 2010. * **2010–2011 — prima azienda.** La cronaca data la sua fondazione al luglio 2011, una pubblicazione del portale di Dazhou al 2010. L'azienda distribuiva piantine ai contadini e acquistava la foglia fresca. * **2012–2017 — premi del marchio.** Il tè dell'azienda principale con il marchio «巴蜀玉叶» ottenne l'oro al concorso «中绿杯» (2012, 2016) e premi speciali al concorso «中茶杯» (2015, 2017). * **2020.** Il Ministero dell'Agricoltura e degli Affari Rurali ha incluso «大竹白茶» nel secondo lotto di indicazioni geografiche agricole del 2020, numero AGI03245. * **2022.** A febbraio sono entrati in vigore gli standard di Dazhou sulla coltivazione (DB5117/T 50-2022) e sulla lavorazione (DB5117/T 51-2022); il secondo è stato abrogato dal 31 agosto 2025. * **2025.** L'annuncio CNIPA n. 646 ha incluso «大竹白茶» nell'elenco dei prodotti con indicazione geografica. * **Nome:** «Dazhu» (大竹) significa «grande bambù»: la cronaca spiega il nome della contea con l'abbondanza di bambù di grandi dimensioni. «Baicha» (白茶) significa «tè bianco», dal colore del germoglio primaverile. * **Significato culturale:** Dal 2017 la contea organizza ogni primavera nei giardini la festa «喊山开茶» — «chiamare la montagna e aprire la raccolta»; nel 2026 si è tenuta per la decima volta. Secondo il centro teaicolo della contea, la festa ha raccolto in totale più di 200 mila visitatori. **3. Descrizione Botanica e Materia Prima:** * **Cultivar:** **白叶一号** (*báiyè yīhào*) — cultivar a foglia chiara della contea di Anji, provincia dello Zhejiang; le piantine delle prime piantagioni provengono da lì. * **Colore della foglia:** All'inizio della primavera i giovani germogli sono bianco giada; con il riscaldamento e l'aumento della luce la foglia diventa verde. Per questo, secondo la cronaca, il prodotto migliore del marchio «巴蜀玉叶» si produce solo per circa una settimana all'anno. * **Raccolta:** Primaverile. Secondo la cronaca, le gemme a Dazhu si schiudono circa dieci giorni prima che ad Anji, e la raccolta inizia prima. * **Standard di raccolta:** Non vi sono dati nelle fonti reperite; non ho visto il testo dello standard DB5117/T 50-2022. **4. Terroir e Caratteristiche della Coltivazione:** * **Rilievo:** Zona di creste parallele e valli ai margini del bacino del Sichuan — «tre montagne e due avvallamenti». * **Clima:** Monsonico subtropicale umido. Secondo la cronaca: temperatura media annua 16,6 °C, valori estremi negli anni di osservazione da −4 a 41 °C, periodo senza gelo 284 giorni, precipitazioni 1184 mm all'anno, insolazione 1440 ore all'anno. * **Altitudine di coltivazione:** 500–800 m. * **Suoli:** Sabbie argillose gialle con pH 4,5–6,5, con abbondante sostanza organica da lettiera. La contea scrive di suoli ricchi di selenio, potassio e zinco; non ho visto misurazioni. * **Impianti:** Secondo la cronaca, i giardini si alternano al bosco (林茶相间). * **Estensione:** Secondo i dati della contea, nel 2019 — 50 mila mu, entro il 2022 — più di 80 mila mu in 13 comuni. **5. Tecnologia di Produzione:** La tecnologia era descritta dal regolamento della contea DB5117/T 51-2022 «大竹白茶加工技术规程», ora abrogato; non ne ho visto il testo. Se il tè è lavorato come verde, sul modello dell'Anji Baicha, lo schema generale è il seguente: raccolta primaverile di germogli chiari → appassimento (摊放, *tānfàng*) → fissaggio (杀青, *shāqīng*), che arresta l'ossidazione → formatura (理条, *lǐtiáo*) → essiccazione (烘干, *hōnggān*). È lo schema generale della classe, non una descrizione della tecnologia del Dazhu Baicha; non vi sono parametri nelle fonti reperite. **6. Caratteristiche Organolettiche:** La descrizione seguente è riportata dalla cronaca locale (2019) e dal centro teaicolo della contea (2022); non ho visto il testo della descrizione nel documento di indicazione. * **Aspetto della foglia secca:** Dritta ed elegante, giallo oca con verde affiorante, con evidente peluria bianca (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露). * **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione nelle fonti reperite. * **Aroma dell'infuso:** Pulito e persistente (香气清香持久). * **Sapore:** Fresco, vivace, dolce e morbido, provoca salivazione (滋味鲜爽甘醇生津). * **Colore dell'infuso:** Verde tenue e brillante (茶汤嫩绿明亮). * **Foglia infusa:** Nessuna descrizione per il nome nel suo insieme. Per il marchio «巴蜀玉叶» la cronaca la descrive così: gemme tenere con foglie che si aprono a fiore, foglia bianca con nervature verdi, con lucentezza di giada (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠). **7. Composizione Chimica:** La cronaca locale riporta un contenuto di amminoacidi dell'8–12 %, e per il marchio «巴蜀玉叶» il 9,7 % di amminoacidi liberi, da tre a quattro volte più di un normale tè verde. I polifenoli, secondo la stessa cronaca, sono meno che in altri tè verdi; non viene indicato il numero. La fonte non indica metodo né campione: è un orientamento, non una norma di standard. **8. Proprietà Benefiche:** Non vi sono dati verificati sull'azione specifica di questo tè. **9. Preparazione:** Pratica di classe per un tè verde delicato. * **Temperatura dell'acqua:** 75–80 °C: le cultivar a foglia chiara hanno molti amminoacidi e l'acqua troppo calda ne soffoca la freschezza. * **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml. * **Tazza:** Bicchiere di vetro. * **Procedura:** 1. Preriscaldare il recipiente. 2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete. 3. Prima infusione dopo 40–60 secondi. 4. Bere lasciando un terzo dell'infuso. 5. Rabboccare l'acqua. 6. Due o tre infusioni ripetute. **10. Conservazione:** Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori. La freschezza e il colore chiaro svaniscono per primi, quindi è meglio consumare il tè entro un anno. **11. Prezzo e Contraffazioni:** Secondo la cronaca locale, nel 2019 il prezzo medio del tè secco era di 2000–3200 yuan al chilogrammo. In una pubblicazione del portale di Dazhou del 2023 un coltivatore locale indica un prezzo all'ingrosso del tè secco da 400–500 a 2000 yuan per jin. * **Come evitare contraffazioni:** * Cercare il marchio di indicazione geografica e la registrazione AGI03245. * Verificare che il produttore sia della contea di Dazhu. * Ricordare che 白叶一号 cresce in molte province: dall'aspetto della foglia non si determina l'origine, che è confermata solo dai documenti. **12. Curiosità:** * La contea prende il nome dal bambù, e la cronaca riporta il detto «竹多（白）茶更香» — «dove c'è più bambù, lì il tè (bianco) è più fragrante». * Nel 2019 il tè a foglia chiara di Dazhu aveva sette marchi registrati, tra cui «巴蜀玉叶» e «川白茶». * Nel 2023 una bevanda a base di tè di Dazhu — caffè liofilizzato con tè bianco — è stata presentata a Wuzhen, nello Zhejiang. Il portale di Dazhou ha giocato su questo come ritorno della cultivar «alla terra d'origine». **13. Confronto con altri tè a foglia chiara:** * **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/it/article/anji-baicha)):** Terra d'origine della cultivar e riferimento di questo tipo di tè; il Dazhu Baicha ne è il discendente sichuanese con raccolta più precoce. * **Zheng'an Baicha ([正安白茶](https://thetea.app/it/article/zheng-an-baicha)):** Tè verde della stessa cultivar nel Guizhou, anch'esso con indicazione geografica. * **Jing'an Baicha ([靖安白茶](https://thetea.app/it/article/jingan-baicha)):** Tè verde a foglia chiara della provincia del Jiangxi. * **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/it/article/guangyuan-huangcha)):** «Parente» sichuanese delle cultivar a foglia gialla 中黄1号 e 中黄2号 — la stessa trappola del nome, solo con il «giallo». **In conclusione:** Il Dazhu Baicha è un giovane tè sichuanese dal nome ingannevole: bianco lo chiamano per il colore del germoglio primaverile. In una quindicina d'anni la cultivar di Anji 白叶一号 ha attecchito nella contea del bambù a 500–800 m e, secondo le descrizioni locali, ha dato un tè con infuso verde tenue, sapore fresco e dolce e alto contenuto di amminoacidi. La cronaca annovera il marchio principale tra i tè verdi, ma senza il testo della tecnologia la classe resta non confermata; la zona protetta è comunque delimitata fino al singolo villaggio.