--- title: "Dàyáoshān tiánchá" url: https://thetea.app/it/article/dayaoshan-tiancha lang: it updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Dàyáoshān tiánchá (大瑶山甜茶) **Dayaoshan Tiancha** (*Dàyáoshān tiánchá*, 大瑶山甜茶) — «tè dolce dei monti Dayaoshan», prodotto della contea autonoma Yao di Jinxiu (金秀瑶族自治县) della città-prefettura di Laibin, nella regione autonoma del Guangxi Zhuang. Non si tratta di foglie della pianta del tè *Camellia sinensis*, bensì di foglie di un arbusto dal sapore dolce; secondo le descrizioni, gli Yao della contea le usano da alcune centinaia di anni come dolcificante naturale e prodotto alimentare, e gli stessi abitanti locali lo chiamano «tè spinoso» (刺儿茶, *cì'er chá*). Il prodotto è protetto come prodotto a indicazione geografica: nel luglio 2024 l'Amministrazione statale per la proprietà intellettuale ha ammesso un'impresa della contea all'uso del marchio speciale. Tra le fonti reperite non sono presenti documenti sulla pianta, sulla zona e sulla tecnologia, pertanto l'articolo è più breve del consueto. **1. Classificazione e Origine:** * **Tipo:** Non è tè in senso botanico, né rientra in alcuna delle sei classi del tè cinese. Le descrizioni definiscono il prodotto «天然的甜味料与食品» — dolcificante naturale e prodotto alimentare. * **Categoria:** Infuso non derivato dalla pianta del tè; prodotto a indicazione geografica. * **Origine:** Cina, regione autonoma del Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), città-prefettura di Laibin (来宾, *Láibīn*), contea autonoma Yao di Jinxiu (金秀, *Jīnxiù*); i monti Dayaoshan (大瑶山, *Dàyáoshān*) coincidono con il territorio della contea. * **Zona di protezione:** Nelle fonti reperite non è presente un elenco di comuni e coordinate. Non è possibile trasferire al tiancha la zona di un altro prodotto protetto della stessa contea, il tè rosso Jinxiu Hongcha. * **Stato di protezione:** Confermato dall'annuncio n. 593 dell'Amministrazione statale per la proprietà intellettuale del 18 luglio 2024 relativo all'ammissione di imprese all'uso del marchio speciale. Numero e data della decisione originaria di protezione non sono stabiliti nelle fonti reperite. **2. Storia e Significato Culturale:** * **Storia:** * **Tradizione Yao.** Secondo una pubblicazione del China Daily e un blog su Sina, gli Yao usano il tè dolce come dolcificante naturale e prodotto alimentare da «alcune centinaia di anni». Nelle fonti reperite non vi sono testimonianze scritte né date. * **Studio scientifico.** L'Istituto di botanica del Guangxi e l'Ospedale n. 181 dell'Esercito popolare di liberazione hanno studiato il tè dolce selvatico di Jinxiu; la descrizione di riferimento data i lavori agli anni 1978–1981. Il risultato indicato è un contenuto di sostanza dolce «甜茶素» del 6–7 %. * **1980.** Secondo il blog su Sina, in quell'anno specialisti giapponesi di sostanze dolcificanti vennero nel Guangxi per studiare il tè dolce. * **2024.** L'Amministrazione statale per la proprietà intellettuale, con l'annuncio n. 593 (18 luglio 2024), ha ammesso all'uso del marchio speciale per prodotti a indicazione geografica 54 imprese per 27 prodotti, tra cui un'impresa della contea di Jinxiu per «大瑶山甜茶». * **Nome:** «Dayaoshan» (大瑶山) — «grandi monti degli Yao», nome del massiccio montuoso e della contea; «tiancha» (甜茶) — «tè dolce». Il nome locale «tè spinoso» (刺儿茶) è riportato dal China Daily. * **Significato culturale:** Le fonti descrivono il tè dolce innanzitutto come dolcificante naturale e alimento degli Yao di montagna. Il blog su Sina scrive che il tiancha è diventato noto in Giappone, Europa, USA e Medio Oriente; non cita la fonte di tale affermazione. **3. Descrizione Botanica e Materia Prima:** * **Pianta:** Nessuna fonte ufficiale o scientifica reperita fornisce il nome latino della specie per il Dayaoshan Tiancha. La pagina di un venditore di Jinxiu collega il prodotto alla «甜茶叶悬钩子» della famiglia delle rosacee, ossia a un arbusto del genere lampone (*Rubus*). La banca dati botanica cinese chiama la pianta «甜茶» — *Rubus chingii* var. *suavissimus* (nome precedente *Rubus suavissimus*). Le caratteristiche delle descrizioni qui di seguito non contraddicono tale identificazione, ma essa non è confermata da un documento. * **Aspetto secondo le descrizioni:** Cresce ad arbusto, con chioma stretta e molti germogli dritti (descrizione commerciale). Secondo la descrizione di riferimento, fiorisce principalmente in marzo–aprile, i frutti maturano in giugno e sono arancio-rossi o rossi e dolci. * **Ciclo annuale:** Le nuove gemme compaiono in febbraio–marzo, quando la temperatura è stabilmente sopra i 13 °C. In luglio la crescita verso l'alto si arresta, le foglie sono formate e inizia il periodo di accumulo di nutrienti e trasformazione degli zuccheri. In novembre si formano le gemme svernanti; secondo la descrizione di riferimento, le foglie ingialliscono e cadono, la pianta entra in riposo. * **Rinnovamento dalla radice:** Secondo la descrizione di riferimento, i germogli fuori terra vivono 2–3 anni, mentre la pianta si rinnova grazie alla radice perenne, cosicché la piantagione produce raccolto per molti anni da sola. * **Tempo di raccolta:** Luglio — «il momento migliore per la raccolta», secondo il blog su Sina: le foglie sono formate e accumulano zuccheri. * **Cultivar:** Non esistono in senso tè; nelle fonti reperite non vi sono forme selezionate denominate. **4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:** * **Regione:** Monti Dayaoshan nel centro del Guangxi, contea autonoma Yao di Jinxiu. * **Altitudine di crescita:** Oltre 800 m — secondo la descrizione nel blog su Sina. * **Condizioni:** La stessa fonte scrive di aria pulita lontana dall'industria e di coltivazione esclusivamente con letame organico, senza fertilizzanti minerali né pesticidi. Sono parole di un testo pubblicitario, non il risultato di una verifica. * **Clima e suoli:** Nelle fonti reperite non vi sono dati. **5. Tecnologia di Produzione:** Come venga lavorata la materia prima non è descritto nelle fonti reperite: né fasi, né regimi di essiccazione, né forme del prodotto finito. Si conoscono soltanto il periodo di raccolta — luglio — e il fatto che si vende foglia secca: le descrizioni commerciali riportano la composizione del «prodotto secco». Non è possibile applicare a questa pianta lo schema generale di una classe di tè, pertanto qui non è riportato. **6. Caratteristiche Organolettiche:** Nelle fonti reperite non vi sono descrizioni professionali di degustazione. Tutte le descrizioni concordano su un punto — la dolcezza. * **Aspetto della foglia secca:** Nelle fonti reperite non vi sono dati. * **Aroma della foglia secca:** Nelle fonti reperite non vi sono dati. * **Aroma dell'infuso:** Nelle fonti reperite non vi sono dati. * **Sapore:** Dolce. Il blog su Sina scrive di elevata dolcezza con basso apporto calorico (高甜度、低热值) e definisce il sapore «清甜爽口» — pulitamente dolce e rinfrescante. * **Colore dell'infuso:** Nelle fonti reperite non vi sono dati. * **Foglia infusa:** Nelle fonti reperite non vi sono dati. **7. Composizione Chimica:** La sostanza principale citata da tutte le fonti è il glicoside dolce «甜茶素» (nel blog — «甜茶糖甙»). Secondo la pubblicazione del China Daily e la descrizione delle ricerche dell'Istituto di botanica del Guangxi, è presente nella foglia in misura del 6–7 %. La pagina commerciale indica il 5 % e afferma che nel prodotto non è presente caffeina; i suoi dati su flavonoidi, amminoacidi e oligoelementi non sono verificati in modo indipendente e qui non sono ripetuti. **8. Proprietà Benefiche:** Non vi sono dati verificati sull'azione di questo specifico prodotto. Testi turistici e commerciali elencano una lunga serie di effetti curativi — l'enciclopedia non li conferma. **9. Infusione:** Pratica di classe. Nelle fonti reperite non vi sono parametri per il Dayaoshan Tiancha; di seguito si riportano i consueti parametri per infusi di erbe da foglia secca. * **Temperatura dell'acqua:** 90–100 °C. * **Quantità:** 2–3 g per 150–200 ml. * **Stoviglie:** Bicchiere di vetro, gaiwan o teiera di porcellana. * **Procedimento:** Riscaldare la stoviglia, versare la foglia, prima infusione — 3–5 minuti, poi versamenti ripetuti. **10. Conservazione:** Pratica di classe. Foglia secca — in confezione ermetica, in luogo asciutto e buio, lontano da odori. **11. Prezzo e Contraffazioni:** Nelle fonti reperite non vi sono dati sui prezzi. * **Come evitare contraffazioni:** * Cercare il marchio speciale per prodotto a indicazione geografica. Secondo l'annuncio n. 593, il diritto per «大瑶山甜茶» è stato ottenuto dalla società 广西金秀瑶族自治县林海茶业有限公司. * Verificare che il prodotto provenga dalla contea di Jinxiu. * Non confondere con altri «tè dolci». In Cina con questo nome si indicano piante diverse; ad esempio, il «tè dolce» dello Hunan Xupu Yaocha si ricava dalle foglie di un albero sempreverde 木姜叶柯 della famiglia delle fagacee, mentre la pianta del Dayaoshan, secondo le descrizioni, perde le foglie in inverno. * Non confondere con il Jinxiu Hongcha — vero tè rosso dalla pianta del tè della stessa contea, che ha una propria zona di protezione. **12. Curiosità:** * Una sola contea possiede due «tè» protetti: il Jinxiu Hongcha dalla pianta del tè e il Dayaoshan Tiancha, che in senso botanico tè non è. * A differenza della sempreverde pianta del tè, la pianta del tè dolce, secondo le descrizioni, perde le foglie in inverno e produce frutti rossi dolci. * Il momento migliore per la raccolta non è considerato la primavera, come per il tè, bensì luglio, quando nella foglia si accumulano gli zuccheri. **13. Confronto con altri infusi non derivati dalla pianta del tè:** * **Xupu Yaocha ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/it/article/xupu-yaocha)):** Anch'esso «tè dolce» e anch'esso prodotto a indicazione geografica, ma ricavato dalle foglie di un albero sempreverde della famiglia delle fagacee; viene lavorato secondo uno schema simile al tè verde. * **Laifeng Tengcha ([来凤藤茶](https://thetea.app/it/article/laifeng-tengcha)):** Infuso protetto da una liana della famiglia delle vitacee dello Hubei; la sua dolcezza arriva come retrogusto dopo una lieve amarezza. * **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/it/article/kuding-cha)):** Infuso dalle foglie di piante sempreverdi — l'antitesi amara del tè dolce. * **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/it/article/jinxiu-hongcha)):** Per contrasto — vero tè rosso della stessa contea. **In conclusione:** Il Dayaoshan Tiancha è un infuso dolce degli Yao dei monti Dayaoshan, protetto come prodotto a indicazione geografica e noto più come dolcificante naturale che come bevanda da degustazione. Di esso si sa con certezza poco: la dolcezza, la raccolta in luglio, la pianta decidua che si rinnova dalla radice e la sostanza dolce al 6–7 % secondo ricerche datate. La specie della pianta, la zona di protezione e la tecnologia attendono una fonte primaria.