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title: "Dàshā tiānlù chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Dàshā tiānlù chá (大沙天露茶)

**Dasha Tianlu Cha** (*Dàshā tiānlù chá*, 大沙天露茶) è un tè del comune di Dasha (大沙镇), città-contea di Kaiping (开平市), distretto di Jiangmen, provincia del Guangdong. «Tianlu» — «rugiada celeste» — è il nome dei monti Tianlushan (天露山), dove si trovano i giardini del comune, non il nome di una classe. Con questo nome è registrato un marchio di certificazione geografica; lo stesso tè del comune è protetto anche con il nome «大沙茶». Secondo le pubblicazioni della città, a Dasha si producono principalmente tè verde, rosso e giallo, perciò la voce è collocata tra le categorie. I requisiti di protezione del prodotto «大沙茶» (2025) descrivono però solo il tè verde.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Non stabilito. La domanda di marchio è stata presentata nella classe 30; nelle informazioni reperite sul marchio non è indicata la classe del tè. Il governo di Kaiping (2025) scrive che «大沙茶» è principalmente tè verde, rosso e giallo; una pubblicazione del 2021 citava tè rosso, verde e una piccola quantità di oolong. Per il prodotto «大沙茶» la classe è stabilita: i requisiti di protezione allegati all’avviso n. 632 dell’Ufficio statale per la proprietà intellettuale (2025) descrivono solo il tè verde — aghiforme, essiccato ad aria calda (烘青, *hōngqīng*) e semi-essiccato semi-tostato (半烘炒, *bàn hōng chǎo*).
* **Categoria:** Tè di comune; marchio di certificazione geografica n. 20483539.
* **Origine:** Cina, provincia del Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), distretto urbano di Jiangmen (江门, *Jiāngmén*), città-contea di Kaiping (开平, *Kāipíng*), comune di Dasha (大沙, *Dàshā*).
* **Zona del marchio:** La banca dati consolidata delle indicazioni geografiche indica come zona di origine l’attuale territorio amministrativo del comune di Dasha; il testo del regolamento del marchio con i confini della zona non è presente nelle fonti reperite.
* **Zona dell’indicazione «大沙茶»:** Secondo la notifica del dipartimento dell’agricoltura della provincia del Guangdong relativa all’accettazione della domanda (7 settembre 2020), la zona di protezione dell’indicazione agricola comprende 14 villaggi amministrativi del comune di Dasha, da Gangping (岗坪) a Wofu (沃富), più la comunità di Dashaxu (大沙墟社区). Le coordinate sono 112°13′45″–112°24′50″ E e 22°23′21″–22°35′08″ N, superficie totale 22 062 ha. Gli stessi 14 villaggi, la comunità e le coordinate sono ripetuti nei requisiti di protezione del 2025. Se la zona del marchio «大沙天露茶» coincida con questa non è possibile stabilirlo dalle fonti reperite.
* **Coordinate geografiche:** Kaiping si trova a circa 22,4° N e 112,7° E; il comune di Dasha sorge presso i monti Tianlushan.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Tradizioni.** Le pubblicazioni locali fanno risalire il tè del Tianlushan all’epoca Tang e lo collegano alla tradizione del sesto patriarca chan Huineng (惠能), che avrebbe piantato il tè qui e unito tè e meditazione. L’anno esatto di inizio della coltivazione del tè indicato dalle ricerche locali non è confermato da fonti primarie nei materiali reperiti. Secondo una pubblicazione del settimanale «Shidai zhoubao» (2022), dopo la battaglia di Yamen (崖门海战) si rifugiarono sui monti Tianlushan soldati dell’esercito Song originari del Fujian con le famiglie; molti erano coltivatori di tè e portarono con sé le tecniche del Fujian.
    * **Ming e Qing.** Secondo le pubblicazioni locali, sull’altopiano di Tiantangping (天堂坪) si formò un mercato montano del tè — «Nanfang nongcun bao» (2023) fa risalire il commercio all’epoca Ming — e sotto i Qing la coltivazione raggiunse il massimo splendore: secondo la stessa pubblicazione, attraverso la dogana Qing di Kaiping nel porto di Shuikou (水口) si esportavano quasi 36 000 dan (担) di tè all’anno. A Tiantangping, secondo la pubblicazione del 2022, si trovano ancora oggi vecchi alberi di tè.
    * **2016–2018 — marchio.** La domanda in classe 30 fu presentata il 30 giugno 2016 dal centro servizi agricoli del comune di Dasha. L’Ufficio marchi inizialmente rifiutò: il marchio fu ritenuto simile a marchi già registrati e nei documenti mancavano la descrizione della qualità e i confini geografici. Il rifiuto fu impugnato; secondo una pubblicazione del 2021, nel dicembre 2018 «大沙天露茶» fu registrato come marchio di certificazione geografica.
    * **2018–2021.** Secondo il governo di Kaiping (2022), «大沙茶» è entrato per quattro anni consecutivi nell’elenco dei «dieci buoni tè primaverili del Guangdong» (广东十大好春茶). Il media center di Kaiping (2021) precisa: nel 2018 il titolo andò al tè rosso del marchio «大沙里», nel 2019 al tè verde «大沙里» della cultivar [金萱](https://thetea.app/it/article/jin-xuan).
    * **2020.** La domanda di indicazione agricola «大沙茶» fu presentata dal centro servizi agricoli del comune di Dasha; il 7 settembre 2020 il dipartimento dell’agricoltura del Guangdong ne annunciò l’accettazione.
    * **2021.** Secondo il governo di Kaiping, nel 2021 «大沙茶» è entrato nel registro statale dei prodotti agricoli con indicazione geografica; secondo il media center di Kaiping, l’avviso ministeriale di registrazione fu pubblicato il 6 aprile 2021.
    * **2022.** Secondo il media center di Kaiping (2023), nel giugno 2022 il comune iniziò a costruire il marchio comune «大沙优品».
    * **2025.** L’Ufficio statale per la proprietà intellettuale, con l’avviso n. 632 (firmato il 9 giugno, pubblicato il 27 giugno 2025), ha riconosciuto 224 denominazioni come prodotti con indicazione geografica. Nell’elenco allegato, la voce 178 è proprio «大沙茶»; richiedente — il centro servizi agricoli del comune di Dasha (开平市大沙镇农业综合服务中心), zona — gli stessi 14 villaggi e la comunità. La banca dati consolidata delle indicazioni geografiche collega questo numero anche al marchio «大沙天露茶», ma nell’elenco figura solo il nome «大沙茶».
* **Nome:** «Dasha» (大沙) — «grande sabbia», nome del comune; «tianlu» (天露) — «rugiada celeste», nome dei monti; «cha» (茶) — tè.
* **Significato culturale:** Secondo pubblicazioni del 2021 e 2022, nel 2015 Dasha entrò tra i «dieci comuni del tè del Guangdong» (广东十大茶乡); «Nanfang nongcun bao» (2023) data lo stesso titolo al 2014. Secondo la pubblicazione del 2021, il comune è riconosciuto come comune provinciale specializzato nel tè e sei suoi villaggi come villaggi specializzati nel tè. Dal 2022 il tè del comune è venduto sotto il marchio comune «大沙优品».

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Cultivar:** Secondo le pubblicazioni locali, a Dasha sono state selezionate, migliorate e introdotte più di venti cultivar, tra cui la yunnan a foglia grande (云南大叶), 金萱 (*Jīnxuān*), 鸿雁 (*Hóngyàn*) e 白毛 (*Báimáo*). Il lavoro iniziò con un’indagine dell’Istituto del tè dell’Accademia delle scienze agricole del Guangdong nel 2004: l’istituto impiantò nel villaggio di Gangping (岗坪) una base dimostrativa di 100 mu. Una pubblicazione del 2021 indica come cultivar principali 金萱, [英红](https://thetea.app/it/article/ying-hong-1-hao)九号 (*Yīnghóng jiǔhào*) e 鸿雁.
* **Cultivar secondo i requisiti di protezione «大沙茶»:** 金萱 (*Jīnxuān*) e altre cultivar adatte (金萱等适宜大沙茶的茶树品种).
* **Vecchi alberi:** Secondo pubblicazioni del 2022 e 2023, gruppi di vecchi alberi di tè sul Tianlushan si conservano ancora oggi; il loro numero non è indicato nelle fonti reperite.
* **Standard di raccolta:** Per il marchio non è fissato uno standard di raccolta nelle fonti reperite. Per il prodotto «大沙茶» i requisiti di protezione prevedono la raccolta da una gemma con una foglia a una gemma con tre foglie (一芽一叶至一芽三叶); i germogli devono essere interi, uniformi e puliti.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Monti:** La vetta principale del Tianlushan si trova al confine tra il comune di Dasha e la contea di Xinxing; il sito ufficiale di Jiangmen (2025) ne indica l’altezza in 1251 m e la considera il punto più alto del sud del Guangdong centrale, la Wikipedia cinese riporta 1254 m. La catena tocca i territori di Xinxing, Yangchun, Yangdong, Enping e Kaiping.
* **Altitudine dei giardini:** L’altitudine esatta dei giardini non è indicata nelle fonti reperite. I materiali ufficiali ripetono la formula «alte montagne, basse latitudini, molte nuvole e nebbie, produzione pulita senza inquinamento».
* **Clima e suoli:** Secondo le pubblicazioni locali — clima mite e piovoso, nebbie frequenti, suolo fertile. I requisiti di protezione «大沙茶» precisano: i suoli sono principalmente terre rosse e terre gialle (红壤、黄壤), ricche di sostanza organica, con pH 4,5–5,5.
* **Giardini secondo i requisiti di protezione «大沙茶»:** 2500–4000 cespugli per mu; messa a dimora primaverile da metà febbraio a inizio marzo, autunnale da inizio ottobre a fine novembre. La concimazione principale si effettua in ottobre–novembre in solchi profondi 20–25 cm, circa 1000 kg di organico per mu.
* **Superficie:** Una pubblicazione del 2021 indica 10 200 mu di giardini, la notifica del 2020 sulla domanda di indicazione riporta 680 ha (pari a 10 200 mu) e 180 t di tè all’anno. Secondo il media center di Kaiping (2023), a tè sono quasi 2333 ha (circa 35 000 mu), di cui oltre 666 ha di giardini di cultivar rinomate.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Per il marchio «大沙天露茶» la tecnologia non è fissata nelle fonti reperite, e sotto i nomi del comune si producono tè di classi diverse. Per il prodotto «大沙茶» la stabiliscono i requisiti di protezione del 2025 — ed è la tecnologia del tè verde:

1.  **Distensione (摊青, *tānqīng*):** Su graticci di bambù o stuoie in strato non oltre 3,5 cm, 4–10 ore, finché la foglia non perde il 10–20 % della massa, diventa morbida e sprigiona un aroma fresco.
2.  **Fissazione (杀青, *shāqīng*):** In macchina a tamburo alla temperatura della foglia di 110–120 °C — finché la foglia non diventa morbida e il picciolo si piega senza rompersi, il colore vira al verde scuro e l’odore erbaceo scompare. Non devono esserci bordi bruciati né piccioli o foglie arrossati.
3.  **Raffreddamento (摊凉, *tānliáng*):** In strato sottile con ventilazione, poi circa 2–3 ore di riposo, per uniformare l’umidità nella foglia.
4.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*):** 30–40 minuti; foglia tenera — pressione leggera e tempo breve, foglia grossolana — pressione forte e tempo più lungo. Oltre il 90 % delle foglie deve risultare arrotolato.
5.  **Essiccazione (干燥, *gānzào*)** — in tre varianti. Il tè aghiforme si fa da gemma appena dischiusa con foglia: dopo la fissazione la foglia si arrotola leggermente o non si arrotola affatto, si stira a macchina e si completa l’essiccazione. Lo hongqing (烘青), dopo la rottura dei grumi, si essicca ad aria calda in due fasi. Il semi-essiccato semi-tostato (半烘炒) si essicca prima in essiccatoio a nastro a 115–120 °C fino a circa il 70 % di secchezza, poi, dopo riposo, in tamburo a 100–105 °C fino a completa secchezza.
6.  **Rifinitura e confezionamento (整理包装, *zhěnglǐ bāozhuāng*):** Il tè raffreddato viene ripulito da piccioli, polvere e foglioline gialle.

Per il tè verde, la pubblicazione del governo di Kaiping sul raccolto primaverile (aprile 2025) indica gli stessi parametri di distensione, fissazione e arrotolamento, e per l’essiccazione da 90 a 160 °C a seconda della forma del tè. Il comune produce anche tè rosso e giallo; secondo la stessa pubblicazione — è una pratica del comune, non requisiti di protezione:

1.  **Tè rosso:** raccolta, appassimento, arrotolamento, fermentazione, essiccazione. La foglia nei cesti si comprime leggermente e si copre con un telo inumidito con acqua tiepida; di solito in 5–6 ore le nervature diventano rosse e la foglia passa all’essiccazione.
2.  **Tè giallo:** gli stessi passaggi del verde, più il torrefazione umida (焖黄, *mènhuáng*): la foglia, dopo fissazione e arrotolamento, ancora calda viene ammucchiata o trattata a macchina, e ingiallisce gradualmente.

Il tè rosso «大沙韵萱红茶», secondo «Guangzhou ribao» (2023), si produce con appassimento, fermentazione e riscaldamento (烘焙). Il tè delle piccole aziende viene lavorato dalla fabbrica comune «大沙优品»: secondo il media center di Kaiping (2023), a quel punto essa aveva lavorato il tè di 20 piccole aziende.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

La descrizione più definita è nei requisiti di protezione del prodotto «大沙茶» (2025); la riportano anche i portali di consultazione e il governo di Kaiping (2025). È un tè dall’aspetto verde. Per il marchio «大沙天露茶» la banca dati consolidata delle indicazioni geografiche dà un’altra descrizione, mentre le altre pubblicazioni parlano di «大沙茶» in generale, senza classe, e divergono.

* **Aspetto della foglia secca:** Secondo la descrizione dell’indicazione — abbastanza compatta, leggermente arricciata, verde scuro (外形较紧结、微卷曲、色泽深绿). La formula dell’indicazione è «色深、味浓带花香»: «colore scuro, gusto intenso con nota floreale». Per il marchio la banca dati consolidata scrive diversamente: tè secco fine e compatto, con evidente peluria argentata (紧细显银毫).
* **Aroma della foglia secca:** Dati non presenti nelle fonti reperite.
* **Aroma dell’infuso:** Secondo la descrizione dell’indicazione — pulito e alto, con nota di tè (香气清高带茶香), secondo la sua formula — con nota floreale (带花香). Il governo di Kaiping (2025) aggiunge: profondo e denso, persistente a lungo (香气深沉而厚重).
* **Gusto:** Secondo la descrizione dell’indicazione — intenso e morbido (滋味浓醇). Governo di Kaiping (2025): pieno, l’astringenza si trasforma in dolcezza e provoca salivazione. Per il marchio la banca dati consolidata scrive: intenso e fresco, con ritorno dolce (滋味醇厚鲜爽，回甘生津).
* **Colore dell’infuso:** Secondo la descrizione dell’indicazione — verde e brillante (汤色绿明亮). Per il marchio la banca dati consolidata scrive: pulito, verdastro con leggero giallo (碧清微黄).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Secondo la descrizione dell’indicazione — spesso, morbido, verde scuro (叶底厚软、深绿).

**7. Composizione Chimica:**

I requisiti di protezione del prodotto «大沙茶» (2025) fissano queste norme:

| Indicatore | Norma |
| :--- | :--- |
| Umidità | non oltre 6,0 % |
| Ceneri totali | non oltre 6,0 % |
| Polifenoli del tè | non meno di 15,0 % |
| Sostanze estraibili in acqua | non meno di 36,0 % |

Un portale turistico di consultazione, riassumendo la precedente specifica dell’indicazione agricola, riporta altre norme: umidità non oltre 5,0 %, ceneri non oltre 7,5 %, polifenoli non meno di 16,0 %, sostanze estraibili non meno di 40,0 %. La pagina del portale non si è aperta e questi numeri non sono stati verificati con il documento. Per il marchio «大沙天露茶» non ci sono dati fisico-chimici nelle fonti reperite.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non ci sono dati verificati sull’azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe — i parametri dipendono da quale tè di Dasha si ha in mano.

* **Verde:** 80–85 °C, 3 g per 150 ml, prima infusione 40–60 secondi, bicchiere di vetro o gaiwan, due-tre infusioni ripetute.
* **Rosso:** 90–95 °C, 3 g per 150 ml, prima infusione circa un minuto, gaiwan o teiera di porcellana, più infusioni con allungamento del tempo.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. Tè verde e giallo — in confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, senza luce, umidità e odori, da consumare entro un anno. Tè rosso — in luogo asciutto e buio a temperatura ambiente, in confezione ben chiusa, lontano da odori.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Dati sui prezzi non presenti nelle fonti reperite.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di certificazione geografica «大沙天露茶» (n. 20483539) o il marchio speciale di indicazione geografica sul prodotto «大沙茶». Secondo i requisiti di protezione, il diritto ad esso spetta al produttore della zona tramite l’ufficio per la proprietà intellettuale di Kaiping, con verifica nella provincia e approvazione dell’Ufficio statale per la proprietà intellettuale.
    * Verificare che il produttore sia del comune di Dasha, città-contea di Kaiping (per «大沙茶» — dei villaggi della zona dell’indicazione, sezione 1).
    * Una parte del tè del comune è venduta sotto il marchio comune «大沙优品».
    * Non confondere con il tè Xiangwo dell’altro versante degli stessi monti: è una denominazione separata di un’altra contea.

**12. Curiosità:**

* La domanda di marchio fu inizialmente respinta — anche perché non erano descritte qualità e confini; dopo il ricorso il marchio fu comunque registrato.
* «Guangzhou ribao» (2023) scrive che nel comune non ci sono affatto imprese industriali.
* Un solo comune detiene tre regimi di protezione sotto due nomi — «大沙天露茶» e «大沙茶». I requisiti del 2025 per «大沙茶» descrivono solo il tè verde, benché il comune produca anche rosso e giallo; se la zona del marchio coincida con la zona dell’indicazione non è possibile stabilirlo dalle fonti reperite.
* Secondo il media center di Kaiping e «Nanfang nongcun bao» (entrambe pubblicazioni del 2023), nel 2022 il tè giallo «大沙里一号黄茶» ottenne il titolo di uno dei «dieci re del tè della Cina» (中国十大茶王). La parola «giallo» nel nome di per sé non prova la classe.

**13. Confronto con Altri Tè:**

* **Xiangwo Cha ([象窝茶](https://thetea.app/it/article/xiangwo-cha)):** Tè degli stessi monti Tianlushan, ma della contea di Xinxing, distretto di Yunfu; anch’esso prodotto in più serie di classi diverse.
* **Gulaocha ([古劳茶](https://thetea.app/it/article/gulaocha)):** Storico tè verde della città-contea di Heshan, stesso distretto di Jiangmen.
* **Taishan Hong Cha ([台山红茶](https://thetea.app/it/article/taishan-hongcha)):** Tè rosso della vicina città-contea di Taishan, distretto di Jiangmen.
* **Heshan Hong Cha ([鹤山红茶](https://thetea.app/it/article/heshan-hongcha)):** Tè rosso della città-contea di Heshan, stesso distretto di Jiangmen.

**In conclusione:**

Dasha Tianlu Cha è un tè del comune montano di Dasha, che prende il nome dai monti Tianlushan. I documenti raccontano più del comune che del tè nella tazza: la difficile registrazione del marchio, tre regimi di protezione, la crescita dei giardini fino a quasi 35 000 mu, la fabbrica comune e il marchio comune. Sotto il marchio ci sono più classi, le descrizioni dell’aspetto divergono, perciò conviene scegliere una linea specifica di un produttore specifico. La descrizione più definita è quella dei requisiti di protezione «大沙茶» del 2025: un tè verde dalla foglia compatta e verde scuro, infuso verde brillante e gusto intenso e morbido.