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title: "Dàmiáoshān hóngchá"
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lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Dàmiáoshān hóngchá (大苗山红茶)

**Dàmiáoshān Hóngchá** (*Dàmiáoshān hóngchá*, 大苗山红茶) è un tè rosso della contea autonoma Miao di Rongshui (融水苗族自治县) nella municipalità di Liuzhou, nel nord della regione autonoma del Guangxi Zhuang. 大苗山 significa «grandi montagne Miao», nome storico di questa zona. La materia prima proviene da risorse locali di tè: alberi antichi, tè selvatico e piante selezionate da essi. Dalla fine del 2020 il nome è un’indicazione geografica agricola, nel 2023 è stato adottato uno standard di gruppo e nel 2025 è entrato nell’elenco dei prodotti con indicazione geografica della CNIPA.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè rosso (红茶, *hóngchá*), completamente fermentato. La classe è indicata nel nome; il Dipartimento dell’agricoltura del Guangxi (2024) definisce il prodotto come tè rosso gongfu (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) e nella tecnologia di tutte le descrizioni trovate è presente la fermentazione.
* **Categoria:** Indicazione geografica agricola (2020), prodotto con indicazione geografica CNIPA (2025); dal 2024 è nell’elenco nazionale dei prodotti agricoli famosi, speciali, di qualità e nuovi.
* **Origine:** Cina, regione autonoma del Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), municipalità di Liuzhou (柳州, *Liǔzhōu*), contea autonoma Miao di Rongshui (融水, *Róngshuǐ*).
* **Zona protetta:** L’intera contea: 20 comuni e villaggi e 206 villaggi amministrativi e comunità al loro interno: Rongshui, Hemu, Sanfang, Huaibao, Dalang, Dongtou, Yongle, Danian, Liangzhai, Gongdong, Hongshui, Baiyun, comune Yao di Tonglian, Wangdong, Gandong, comune Dong di Gunbei, Xiangfen, Sirong, Antai e Anchui. L’elenco è riportato nell’allegato all’annuncio CNIPA e ripetuto nella sintesi di riferimento della descrizione dell’indicazione; lì la scala di protezione è di 13 000 ha e 5000 t all’anno.
* **Coordinate geografiche:** 108°34′–109°27′ E e 24°49′–25°43′ N.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:** La cronaca degli anni recenti è stata fornita dall’ufficio agricolo della contea in una comunicazione del 2021.
    * **Dal 2008** gli enti della municipalità e della contea studiano le risorse locali di tè.
    * **2013.** Il Ministero dell’agricoltura ha approvato nella contea un sito per la conservazione in ambiente naturale del pool genetico del tè selvatico del monte Yuanbaoshan; nello stesso periodo è stata creata la base provinciale della sezione di Liuzhou del Centro nazionale di ingegneria e tecnologia dell’industria del tè ed è iniziata la selezione del tè locale.
    * **2018.** È uscito il libro «柳州融水九万山古茶树研究» sugli alberi antichi del monte Jiuwanshan.
    * **2020.** A fine dicembre il Ministero dell’agricoltura e degli affari rurali ha registrato l’indicazione (numero AGI03234; lo standard di gruppo cita l’annuncio ministeriale n. 378 del 2020). A settembre 2021 cinque fabbriche erano autorizzate a usare il marchio.
    * **2023.** Il 19–21 luglio, in un seminario scientifico e degustazione nella contea, dodici aziende hanno ottenuto il diritto al marchio; lì è stato esaminato lo standard di gruppo. Il 28 luglio è stato pubblicato lo standard di gruppo T/LZBX 023-2023 «Indicazione geografica agricola 大苗山红茶» dell’Associazione di standardizzazione e tecnologia di Liuzhou (柳州市标准技术协会). Secondo la sintesi, contiene zona protetta, classificazione con campioni di riferimento, requisiti, metodi di prova, marcatura e conservazione. Non ho visto il testo dello standard.
    * **2024.** Il tè è entrato nel secondo elenco del 2024 dei prodotti agricoli famosi, speciali, di qualità e nuovi del paese (全国名特优新农产品名录).
    * **2025.** Con l’annuncio CNIPA n. 640 del 16 luglio, 1409 prodotti, tra cui Dàmiáoshān Hóngchá, sono stati riconosciuti come prodotti con indicazione geografica.
* **Nome:** «Dàmiáoshān» (大苗山) significa «grandi montagne Miao», «hóngchá» (红茶) significa «tè rosso». Il nome indica la regione, non la cultivar né la forma della foglia.
* **Significato culturale:** Un materiale del Dipartimento dell’agricoltura del Guangxi (2025) racconta di una base per scolari nel villaggio Miao di Yubu (雨卜苗寨) nel comune di Xiangfen: le attività includono l’usanza Miao del «打油茶», la preparazione del «tè all’olio», e la lavorazione manuale del tè.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Cultivar:** Non compare una cultivar nominata nelle fonti trovate. Secondo la definizione della contea (2021), la materia prima è costituita da alberi antichi del monte Jiuwanshan (九万山, *Jiǔwànshān*), tè selvatico del monte Yuanbaoshan (元宝山, *Yuánbǎoshān*), alberi antichi nei villaggi Miao e migliori singole piante selezionate da queste risorse. I materiali del 2024 e del 2025 indicano tre linee di prodotto: tè di alberi antichi del Jiuwanshan, tè selvatico del Yuanbaoshan e tè di alberi antichi dell’area del Rongjiang (融江, *Róngjiāng*).
* **Raccolta:** Non ci sono date nelle fonti trovate.
* **Standard di raccolta:** Non ci sono dati nelle fonti trovate.

**4. Terroir e Caratteristiche della Coltivazione:**

* **Regione:** Secondo la descrizione dell’indicazione, i giardini si trovano sull’altopiano Yunnan-Guizhou, tra le montagne dei contrafforti orientali della catena Miaoling (苗岭, *Miáolǐng*). La foresta copre più dell’80 % del territorio; i materiali del 2024 e del 2025 indicano l’81,77 %.
* **Clima:** Nella descrizione dell’indicazione figurano piogge abbondanti, coincidenza tra stagione delle piogge e stagione calda, sole regolare, nuvole e nebbie frequenti; secondo i compilatori questo favorisce l’accumulo di aminoacidi, zuccheri e sostanze estrattive. Il materiale del 2024 aggiunge una grande escursione termica tra giorno e notte. Non ci sono cifre su temperatura e precipitazioni nelle fonti trovate.
* **Altitudine di crescita:** **400–1300 m** nella descrizione dell’indicazione e nel materiale del 2025.
* **Suoli:** Nessun tipo di suolo indicato nelle fonti trovate.
* **Scala del settore:** Secondo i dati della contea del 2022: 36 000 mu di giardini (1 mu equivale a circa 667 m²), 782 t di tè secco e 22 fabbriche e cooperative; secondo i materiali del 2024 e del 2025 gli stessi 36 000 mu, di cui 25 000 mu produttivi, e 990 t di tè secco all’anno. La sintesi di riferimento della descrizione dell’indicazione indica una «scala di produzione del 2020» di 195 000 mu e 5000 t, esattamente la scala di protezione di 13 000 ha, cinque volte la superficie dichiarata dalla contea.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Secondo il materiale del Dipartimento dell’agricoltura del Guangxi (2025), il tè viene lavorato nella sequenza: appassimento al sole ([晒青](https://thetea.app/it/article/shai-qing)), arrotolamento, fermentazione, essiccazione. L’anno precedente lo stesso dipartimento aveva indicato come prima fase l’appassimento comune (萎凋): le fonti divergono su questo punto. Nessuna fonte fornisce parametri; la comunicazione della contea del 2021 parla solo di una «tecnologia speciale». I requisiti del prodotto sono inclusi nello standard di gruppo del 2023, ma non ne ho visto il testo.

1.  **Appassimento (萎凋 — *wěidiāo*; nel materiale del 2025 al sole, 晒青 — *shàiqīng*):** La foglia perde parte dell’umidità e diventa morbida.
2.  **Arrotolamento (揉捻 — *róuniǎn*):** Le cellule della foglia si rompono, il succo fuoriesce.
3.  **Fermentazione (发酵 — *fājiào*):** Ossidazione fino al colore rosso rame.
4.  **Essiccazione (干燥 — *gānzào*):** Arresta l’ossidazione.

Le spiegazioni delle fasi sono lo schema generale del tè rosso, non la descrizione della tecnologia del Dàmiáoshān Hóngchá.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

La descrizione seguente proviene dalla sintesi di riferimento della descrizione dell’indicazione.

* **Aspetto della foglia secca:** Ricci compatti e sottili, neri con lucentezza (条索紧结，色泽乌润).
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione separata nelle fonti trovate.
* **Aroma dell’infuso:** Dolce e persistente (香气甜香持久). Nello stesso testo e nelle comunicazioni della contea è indicato anche un aroma di «miele e zucchero» (蜜糖香).
* **Sapore:** Dolce, morbido, fresco e vivace (滋味甜醇、鲜爽); la contea parla di sapore pieno e rotondo (口感醇厚).
* **Colore dell’infuso:** Rosso e brillante (汤色红亮); per la contea rosso vivo (汤色红艳).
* **Foglia infusa:** Rossa e luminosa (叶底红、明亮).

**7. Composizione Chimica:**

La sintesi di riferimento della descrizione dell’indicazione riporta i principali indicatori di qualità:

| Indicatore | Valore |
| :--- | :--- |
| Sostanze estrattive | non meno del 36 % |
| Polifenoli del tè | non meno del 9 % |
| Somma degli aminoacidi liberi | non meno del 3,5 % |
| Un altro indicatore | 4–6 % |

Il nome del quarto indicatore è caduto nel testo della pagina e non intendo indovinarlo. Non ho visto la fonte primaria; si tratta di un riferimento con attribuzione, non di una norma.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sull’effetto specifico di questo tè.

**9. Infusione:**

Pratica di classe per il tè rosso.

* **Temperatura dell’acqua:** 90–95 °C.
* **Quantità di tè:** 3–5 g per 150 ml.
* **Tazze:** gaiwan o teiera di porcellana.
* **Procedura:**
    1. Riscaldare la tazza.
    2. Mettere il tè.
    3. Sciacquare rapidamente la foglia con acqua calda e gettare via.
    4. Prima infusione: 10–20 secondi.
    5. Versare fino in fondo.
    6. Da cinque a sette infusioni successive, ognuna leggermente più lunga della precedente.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In luogo asciutto e buio a temperatura ambiente, in confezione ermetica, lontano da odori e umidità.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Nessun dato sui prezzi nelle fonti trovate.

* **Come evitare le contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di indicazione geografica «大苗山红茶»: nel 2023 il diritto d’uso è stato concesso a dodici aziende della contea.
    * Verificare che il produttore sia della contea autonoma Miao di Rongshui.
    * La foglia secca presenta ricci neri compatti e lucenti, l’infuso è rosso e brillante, l’aroma è dolce con una nota di miele.

**12. Curiosità:**

* Nell’elenco della zona due comuni portano definizioni etniche: uno Yao e uno Dong. Insieme allo status Miao della contea questo significa che la zona comprende territori di diversi popoli di montagna, non di uno solo.
* Il tè selvatico del monte Yuanbaoshan è protetto dal 2013 come pool genetico in ambiente naturale ed è anche una delle tre linee di materia prima.

**13. Confronto con Altri Tè Rossi del Guangxi:**

* **Bǎisè Hóngchá ([百色红茶](https://thetea.app/it/article/baise-hongcha)):** Nome di una prefettura nell’ovest del Guangxi; indica la cultivar Lingyun Baihao, mentre per il Dàmiáoshān Hóngchá la materia prima è descritta per luogo ed età degli alberi.
* **Língyún Hóng Chá ([凌云红茶](https://thetea.app/it/article/lingyun-hongcha)):** Tè rosso della contea di Lingyun dalla stessa cultivar Lingyun Baihao.
* **Lóngjī Hóng Chá ([龙脊红茶](https://thetea.app/it/article/longji-hongcha)):** Tè rosso dei monti Longji nel nord-est del Guangxi, anch’esso da alberi antichi.
* **Sānjiāng Lǜ Chá ([三江绿茶](https://thetea.app/it/article/sanjiang-lucha)):** Tè verde della contea di Sanjiang nella stessa municipalità di Liuzhou, per contrasto di classe.
* **Jīnxiù Hóngchá ([金秀红茶](https://thetea.app/it/article/jinxiu-hongcha)):** Tè rosso della contea autonoma Yao di Jinxiu nei monti Dayaoshan: un altro nome la cui zona coincide con una contea autonoma di montagna del Guangxi.

**In Conclusione:**

Il Dàmiáoshān Hóngchá è un tè rosso delle montagne Miao del Guangxi settentrionale, prodotto da materia prima locale: alberi antichi del Jiuwanshan, tè selvatico del Yuanbaoshan e piante selezionate da essi. La descrizione dell’indicazione gli attribuisce ricci neri compatti, infuso rosso brillante, aroma dolce persistente e sapore morbido e fresco; i giardini si trovano a 400–1300 m tra foreste che coprono più dell’80 % della contea.