--- title: "Chēnzhōu fúchá" url: https://thetea.app/it/article/chenzhou-fucha lang: it updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Chēnzhōu fúchá (郴州福茶) **Chenzhou Fucha** (*Chēnzhōu fúchá*, 郴州福茶) — «tè felice di Chenzhou», marchio collettivo della prefettura di Chenzhou, nel sud della provincia dello Hunan, e segno di certificazione geografica. Non è un singolo tè, ma un'insegna sopra quattro classi: gli standard di gruppo dell'associazione del tè della prefettura del 2018 descrivono sotto questo nome tè verde, tè rosso, tè bianco e oolong. Il carattere 福 (*fú*) significa «felicità, bene» e non indica una classe. Sotto l'insegna sono raccolti anche marchi di contea, per esempio «Linglong Cha» di Guidong e «Gounao Gong Cha» di Zixing. **1. Classificazione e Origine:** * **Tipo:** Non esiste una classe unica. Quattro standard di prodotto (T/CZSCYXH 006–009—2018) descrivono il tè verde (绿茶, *lǜchá*), il tè rosso a strisce (条形红茶, *tiáoxíng hóngchá*), il tè bianco (白茶, *báichá*) e l'oolong (青茶, *qīngchá*). * **Categoria:** Marchio collettivo della prefettura e segno di certificazione geografica; figura nell'elenco delle indicazioni geografiche del governo dello Hunan. * **Origine:** Cina, provincia dello Hunan (湖南, *Húnán*), prefettura di Chenzhou (郴州, *Chēnzhōu*). * **Zona:** Gli standard del marchio si riferiscono al tè prodotto entro i confini della prefettura di Chenzhou; le norme d'uso del segno stesso non le ho viste. I principali giardini, secondo lo standard di coltivazione, si trovano tra 112°13′ e 114°14′ di longitudine est e 24°53′ e 26°50′ di latitudine nord. * **Titolare:** Secondo dati di repertorio, nel 2017 il governo della prefettura ha incaricato l'associazione del tè della prefettura (郴州市茶叶协会) di presentare domanda per il segno, ed è la stessa associazione a gestire il marchio. Il numero del segno non l'ho trovato. **2. Storia e Significato Culturale:** * **Storia:** * **2015.** Secondo una pubblicazione di «Hunan Ribao» del 2020, la prefettura ha iniziato a costruire il marchio collettivo «郴州福茶». * **2018.** Il 20 novembre l'associazione ha pubblicato gli standard di gruppo del marchio, in vigore dal 1° gennaio 2019, su coltivazione, trasformazione dell'oolong e prodotto delle quattro classi; in totale, secondo la stessa pubblicazione, sono nove. * **2019.** Il segno è stato registrato come certificazione geografica; le prime 25 aziende del tè hanno ottenuto il diritto di usarlo. * **2020 e 2024.** Il prontuario provinciale «Hunan in breve» (湖南简况) elenca «郴州福茶» tra i segni con indicazione geografica. * **2022.** Secondo dati di repertorio, in un anno il numero di aziende con diritto al segno è cresciuto da 24 a 36, e il loro elenco è stato depositato presso l'Amministrazione statale per la proprietà intellettuale. Un'altra fonte riporta la cifra di 36 al 2023. * **2023.** Secondo «Hunan Ribao», il marchio è entrato tra quelli esemplari nel programma dei «tre tè» (三茶统筹); la consegna era prevista alla XV esposizione del tè dello Hunan. * **Sistema di marchi:** Secondo dati di repertorio, è un sistema «1+2»: marchio collettivo della prefettura più marchi regionali di contea e marchi aziendali. La pubblicazione del 2020 cita tra i marchi sotto l'insegna «郴州福茶» il «Gounao Gong Cha» di Zixing e il «Linglong Cha» di Guidong, marchi noti in Cina rispettivamente dal 2014 e dal 2015. * **Nome:** Una leggenda ripresa dalle pubblicazioni locali racconta che Shennong trovò il tè a Zixing, e per questo bene il tè cominciò a essere chiamato «felice». Una seconda spiegazione è il soprannome della prefettura «città della felicità» (福城), legato al monte Suxianling (苏仙岭). * **Significato culturale:** La pubblicazione del 2020 definisce la tazza di «tè felice» un'usanza di ospitalità della prefettura e scrive che Lu Yu, passando da Chenzhou, definì la sorgente locale Yuanquan (圆泉) diciottesima sorgente del Celeste Impero. **3. Descrizione Botanica e Materia Prima:** * **Cultivar:** Lo standard di coltivazione richiede cultivar clonali migliorate, adatte alle condizioni locali e alla classe di tè, ma non nomina cultivar. Lo standard del tè bianco per Bai Mu Dan nomina cultivar con abbondante peluria: 福丁大白 (così nel testo), 福鼎大毫 e 福云六号. * **Standard di raccolta:** Per il grado superiore del tè verde, prevalentemente gemma singola; per il terzo, gemma con due o tre foglie; per il rosso, da gemma singola e gemma con foglia a gemma con tre foglie; per Bai Hao Yin Zhen, gemma singola; per Bai Mu Dan e Gong Mei, gemma con una o due foglie; per l'oolong, germoglio con gemma dormiente formata e da due a quattro foglie (开面采, *kāimiàn cǎi*). **4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:** * **Regione:** Secondo la pubblicazione del 2020, clima monsonico subtropicale, punto d'incontro tra i monti Nanling e Luoxiao, sorgenti dei fiumi Xiangjiang, Zhujiang e Ganjiang. * **Altitudine:** Lo standard di coltivazione consiglia per i giardini principali 500–1500 m. * **Clima:** Secondo lo stesso standard, 1380–1670 mm di precipitazioni annue, temperatura media 15–18 °C, 1370–1500 ore di sole, forte escursione termica diurna, molta luce diffusa; minimo assoluto −5…−7 °C. * **Suoli:** Secondo lo standard, su graniti alterati, scisti e arenarie e su alluvioni fluviali; debolmente acidi, pH 4,5–6,0, strato non inferiore a 30 cm; pendenza 10–25°. * **Superficie:** Secondo «Hunan Ribao», alla fine del 2019 nella prefettura c'erano 384,2 mila mu di giardini; alla fine del 2022, 433,3 mila mu e 17,1 mila tonnellate di tè all'anno. **5. Tecnologia di Produzione:** Non esiste una tecnologia unica per l'insegna; gli standard definiscono lo schema per ogni classe. * **Verde:** fissaggio (杀青, *shāqīng*), arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*), essiccazione (干燥, *gānzào*). * **Oolong:** appassimento (萎凋, *wěidiāo*), scuotimento della foglia (做青, *zuòqīng*), fissaggio, arrotolamento, essiccazione; per l'oolong esiste anche uno standard di trasformazione separato. * **Bianco:** appassimento, essiccazione e cernita (拣剔, *jiǎntī*). * **Rosso:** secondo un regolamento di trasformazione separato, che non ho visto; lo standard di prodotto non elenca le fasi. **6. Caratteristiche Organolettiche:** Come formula generale del marchio le pubblicazioni indicano «香气清悠高长，滋味浓醇甘爽» — aroma pulito, alto e persistente e sapore denso, morbido, dolce e vivace. Di seguito i requisiti degli standard per il grado superiore di ogni classe. * **Aspetto della foglia secca:** Verde: gemme dritte o riccioli serrati, color smeraldo, con peluria; rosso: strisce sottili con peluria dorata, nere e lucide; Bai Hao Yin Zhen: gemme spesse aghiformi, grigio argentee; oolong: strisce compatte e sode, nere e lucide. * **Aroma della foglia secca:** Gli standard non lo descrivono; nessun dato. * **Aroma dell'infuso:** Verde: delicato, alto, persistente; rosso: denso e dolce; aghi: pulito, con aroma di peluria; oolong: denso e floreale. * **Sapore:** Verde: fresco, con ritorno dolce; rosso: denso, dolce e vivace; aghi: fresco, con sapore di peluria; oolong: denso e morbido. * **Colore dell'infuso:** Verde: verde tenue; rosso: rosso brillante; aghi: albicocca chiaro; oolong: giallo dorato. * **Fondo della tazza (foglia infusa):** Verde: verde tenue; rosso: con gemme, uniformemente rosso; aghi: spesso e morbido; oolong: morbido, con evidente bordo rosso. **7. Composizione Chimica:** Requisiti fisico-chimici degli standard (intervallo secondo i gradi): | Indicatore | Verde | Rosso | Bianco | Oolong | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | Umidità, % non oltre | 6,0–7,0 | 6,0–7,0 | 7,0 | 6,0–7,0 | | Estratto acquoso, % non meno | 36,0–38,0 | 32,0–33,0 | assente | 32–33 | | Ceneri totali, % non oltre | 6,0–7,0 | 5,5–6,0 | 6,5 | 7,0–8,0 | | Fibra grezza, % non oltre | 12–13 | 14–16 | assente | assente | Polifenoli nei testi pubblicati: 15 % nel verde e 8 % nel rosso con segno «non oltre»; forse è un refuso nel segno. La pubblicazione del 2020 scrive che polifenoli e catechine nel tè della prefettura superano di oltre il 10 % la media provinciale, senza indicare il metodo. **8. Proprietà Benefiche:** Non ci sono dati verificati sull'effetto specifico di questo tè. **9. Preparazione:** Pratica per classe. Verde: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, 40–60 secondi; rosso: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, circa un minuto; bianco: 85–90 °C, 4–5 g per 150 ml, circa un minuto; oolong: 95–100 °C, 6–7 g per 110 ml in gaiwan, infusioni da 20–40 secondi. **10. Conservazione:** Pratica per classe. Verde: ermeticamente, in frigorifero a 0–5 °C, da consumare entro un anno; rosso, bianco e oolong: in luogo asciutto e buio a temperatura ambiente. Per tutti: confezione chiusa e nessun odore estraneo. **11. Prezzo e Contraffazioni:** Non ci sono dati sui prezzi nelle fonti trovate. * **Come evitare contraffazioni:** * Cercare il segno di certificazione geografica «郴州福茶». * Verificare che il produttore provenga dalla prefettura di Chenzhou e figuri tra le aziende con diritto al segno. * Controllare la classe sulla confezione: sotto lo stesso segno si trovano quattro tè diversi. **12. Curiosità:** * Nello standard del tè rosso, una frase di rinvio alla tabella organolettica cita un altro marchio, «潇湘红»; la tabella stessa e il resto del testo parlano di «郴州福茶». * Oltre a Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan e Gong Mei, lo standard del tè bianco descrive anche un «tè bianco di nuova tecnologia» arrotolato (新工艺白茶). * Secondo la pubblicazione del 2020, gli aghi d'argento di Rucheng «Rubaí Yínzhēn» (汝白银针) hanno ottenuto nel 1997 l'oro a una fiera internazionale di Parigi. **13. Confronto con altri tè:** * **Linglong Lü Cha ([玲珑绿茶](https://thetea.app/it/article/linglong-lucha)):** Tè verde della contea di Guidong; la pubblicazione del 2020 cita «Linglong Cha» tra i marchi sotto l'insegna «郴州福茶». * **Rucheng Bai Mao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/it/article/rucheng-baimaocha)):** Tè della contea di Rucheng da una risorsa locale di tè selvatico tomentoso; ha un proprio segno nell'elenco dello Hunan. * **Chengbu Dong Cha ([城步峒茶](https://thetea.app/it/article/chengbu-dongcha)):** Tè dello Hunan che la pubblicazione del 2020 affianca al Bai Mao Cha di Rucheng tra le tre preziose risorse di tè selvatico della provincia. * **Enshi Xi Cha ([恩施硒茶](https://thetea.app/it/article/enshi-xicha)):** Insegna di prefettura della provincia dello Hubei sopra tè di classi diverse. **In conclusione:** Chenzhou Fucha non è una cultivar, ma un'insegna di prefettura sopra quattro classi di tè. Il suo fondamento sono gli standard di gruppo del 2018 con altitudine dei giardini, suoli, raccolta, aspetto e norme per ogni classe, e il segno del 2019 lega tutto questo al territorio della prefettura. Per il sapore bisogna rivolgersi ai marchi di contea sotto l'insegna, e sulla confezione controllare sia il segno sia la classe.