--- title: "Chángshān yínháo" url: https://thetea.app/it/article/changshan-yinhao lang: it updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Chángshān yínháo (常山银毫) **Changshan Yinhao** (*Chángshān yínháo*, 常山银毫) è un tè verde della contea di Changshan (常山县), nella città-prefettura di Quzhou, nella parte occidentale della provincia dello Zhejiang. «Yinhao» significa «peluria argentata»: il nome descrive l'aspetto, non una classe. La classe è indicata dall'unica descrizione dettagliata reperita, una ristampa sul portale «Zhongguo wang» (2017): «常山银毫，属绿茶» — «Changshan Yinhao appartiene ai tè verdi». Nello stesso testo è riportata una tecnologia a macchina con valori numerici: fissaggio a tamburo a 130–140 °C, raddrizzamento in vasca, rifinitura manuale della forma per i gradi medi e alti, essiccazione in due passaggi. Il tè finito è sottile, compatto, tondeggiante e dritto, color smeraldo, con peluria evidente. Dal 2013 il nome è protetto da un marchio geografico di certificazione; il titolare è l'associazione del tè famoso «Changshan yinhao». **1. Classificazione e Origine:** * **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). Così lo definisce direttamente la descrizione del 2017, e la sua tecnologia è verde: fissaggio, raddrizzamento, essiccazione, senza appassimento prolungato e senza ossidazione. Non ho visto il documento del marchio con la classe. * **Categoria:** Tè famoso della città-prefettura di Quzhou; marchio geografico di certificazione (2013). * **Origine:** Cina, provincia dello Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), città-prefettura di Quzhou (衢州, *Qúzhōu*), contea di Changshan (常山, *Chángshān*). * **Zona:** La banca dati provinciale dei marchi indica la contea di Changshan come appartenenza amministrativa del titolare; non ho visto una delimitazione giuridica della zona. * **Coordinate geografiche:** La contea di Changshan è circa a 28,9° N e 118,5° E. **2. Storia e Significato Culturale:** * **Storia:** Nelle fonti reperite non è indicata una data di creazione del tè. La descrizione del 2017 riporta i seguenti riconoscimenti: * **Concorso di Quzhou.** Al concorso cittadino dei tè famosi, piazzamenti alti e titolo di «miglior tè famoso della città»; l'anno non è indicato nella descrizione. * **1991.** Il comitato organizzatore del Festival internazionale della cultura del tè di Hangzhou, organizzato dall'Amministrazione nazionale del turismo e dal governo dello Zhejiang, ha assegnato al tè una coppa e il diploma di «esordiente tra i tè famosi» (名茶新秀). * **Provincia.** In seguito a diversi concorsi provinciali, diploma di tè famoso di qualità. * **1992.** Medaglia di bronzo alla prima Esposizione agricola cinese. * **1995.** Medaglia d'oro alla seconda Esposizione agricola cinese. * **1998.** Medaglia d'oro alla prima esposizione provinciale dello Zhejiang di prodotti agricoli famosi, speciali, di qualità e nuovi. * **2010–2013 — marchio.** Domanda depositata il 23 dicembre 2010, registrazione il 14 agosto 2013. * **Nome:** «Changshan» (常山) è il nome della contea; «yinhao» (银毫) significa «peluria argentata», per la lanugine bianca sulla foglia color smeraldo. * **Significato culturale:** La descrizione del 2017 afferma che il tè è venduto a Hong Kong, Taiwan, Pechino, Tianjin, Jinan, Taiyuan, Shanghai, Hangzhou, Ningbo e in altre grandi città. Per la contea è un tè identitario: il marchio è detenuto da un'associazione che porta il nome stesso del tè. **3. Descrizione Botanica e Materia Prima:** * **Varietà / Cultivar:** Nessun dato nelle fonti reperite. * **Raccolta:** Nessuna indicazione di periodo nelle fonti reperite. * **Standard di raccolta:** Una gemma con una sola foglia appena dischiusa (一芽一叶初展). La gemma con la foglia deve essere integra; i germogli danneggiati da parassiti non vengono raccolti. * **Requisiti della materia prima:** La materia prima è principalmente una gemma con una foglia; la descrizione sottolinea che l'aspetto del tè deriva dalla cura nella raccolta e nella lavorazione. **4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:** * **Regione:** Parte occidentale della provincia dello Zhejiang, prefettura di Quzhou. * **Condizioni:** La descrizione del 2017 dice soltanto che il tè cresce in una zona di tè di alta montagna, dove «si alzano nuvole e brillano aurore» (云蒸霞蔚). * **Altitudine, clima e suoli:** Nessun valore numerico nelle fonti reperite. **5. Tecnologia di Produzione:** La descrizione del 2017 presenta una tecnologia a macchina per fasi, con marche di macchinari, temperature e tempi; di seguito è riportata fedelmente al testo. 1. **Raccolta e distensione (摊放, *tānfàng*):** La foglia fresca viene subito stesa in strato sottile su stuoie di bambù o su un pavimento di cemento pulito, in uno strato di 2 cm, per 4–6 ore; la foglia bagnata dalla pioggia viene tenuta più a lungo. Circa ogni due ore la foglia viene girata. È pronta quando diventa morbida, si scurisce e perde l'odore erbaceo. 2. **Fissaggio (杀青, *shāqīng*):** Macchina a tamburo 6CST30. La foglia viene immessa quando dentro il tamburo ci sono 130–140 °C e all'ingresso il calore si sente sulla mano, in modo uniforme e continuo, 35 kg all'ora. Il fissaggio dura circa un minuto. La prontezza si riconosce da aroma pulito, picciolo che si piega e non si spezza, assenza di piccioli e foglie arrossati, foglia leggermente appiccicosa alla mano. La foglia in uscita viene subito raffreddata per preservare il colore smeraldo. 3. **Raddrizzamento (理条, *lǐtiáo*):** Macchina multifunzione per tè famosi 6CMD40/7 senza rullo pressore oppure macchina raddrizzatrice separata; 90–100 °C, prima più alta, poi più bassa; 1,2–1,5 kg di foglia, 6–10 minuti. La foglia viene tolta quando è diventata compatta, dritta e punge nel palmo della mano. 4. **Rifinitura della forma e «sollevamento della peluria» (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** Per i gradi bassi la fase è saltata e si passa subito all'essiccazione dopo il raddrizzamento. I gradi medi e alti vengono rifiniti a mano in una vasca elettrica 6CG65 a 80 °C, in quantità di 0,15–0,20 kg. Quattro dita serrate ad angolo retto rispetto al pollice, il tè viene raccolto nel palmo e girato in continuazione, così che la pressione si distribuisca uniformemente. La fase termina quando i fili diventano dritti e compare la peluria bianca. 5. **Essiccazione (烘干, *hōnggān*):** Piccola essiccatrice, in due passaggi. Il primo a 90–100 °C, girando ogni 5–6 minuti, fino a otto decimi di secchezza, poi un'ora di raffreddamento. Il secondo a 80–90 °C, girando ogni 5 minuti, finché la foglia non si riduce in polvere sfregandola tra le dita. La descrizione definisce questa tecnologia come a macchina; non è detto nelle fonti reperite se esista anche una tecnologia manuale separata. **6. Caratteristiche Organolettiche:** Descrizione del 2017: * **Aspetto della foglia secca:** Sottile, compatta, tondeggiante e dritta, verde smeraldo, con peluria evidente (细紧圆直，翠绿显毫). * **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione separata. * **Aroma dell'infuso:** Ricco e persistente (香气馥郁持久). * **Sapore:** Fresco, morbido e rinfrescante (滋味鲜醇爽口); in un altro paragrafo dello stesso testo, fresco e morbido, con dolcezza (鲜醇带甘). * **Colore dell'infuso:** Verde tenue e brillante (汤色嫩绿明亮). * **Fondo della tazza (foglia infusa):** Foglia sottile e tenera che si apre a fiorellini (叶底细嫩成朵); in un altro paragrafo, intera, a fiorellini (完整成朵). **7. Composizione Chimica:** Non ci sono dati fisico-chimici nelle fonti reperite. La descrizione del 2017 elenca soltanto gruppi di sostanze comuni a qualsiasi tè: acqua, polifenoli, proteine, amminoacidi, enzimi, alcaloidi, zuccheri, vitamine. Non fornisce valori numerici. **8. Proprietà Benefiche:** Non ci sono dati verificati sull'azione specifica di questo tè. La descrizione del 2017 attribuisce al tè un'azione contro un lungo elenco di malattie; queste affermazioni non hanno verifica e non le riporto. **9. Preparazione:** Pratica di classe per il tè verde. * **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C. * **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml. * **Stoviglie:** Bicchiere di vetro, in cui si vede come i fili dritti si aprono a fiorellini, oppure gaiwan bianca. * **Procedura:** 1. Preriscaldare la stoviglia. 2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete. 3. Prima infusione dopo 40–60 secondi. 4. Bere lasciando una parte di infuso. 5. Aggiungere acqua. 6. Due o tre infusioni successive. **10. Conservazione:** Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori. Meglio consumarlo entro un anno. **11. Prezzo e Contraffazioni:** Nessun dato sui prezzi nelle fonti reperite. Dalla tecnologia si vede che i gradi si distinguono: quelli alti sono rifiniti a mano e con «sollevamento della peluria», quelli bassi sono essiccati subito dopo il raddrizzamento. * **Come evitare contraffazioni:** * Cercare il marchio geografico di certificazione «常山银毫» n. 8981415. Secondo la banca dati provinciale del 2019, due aziende sono autorizzate a usarlo; non è confermato se il marchio sia attualmente valido. * Verificare che il produttore sia della contea di Changshan. * La foglia è sottile, compatta, dritta, color smeraldo, con peluria bianca; l'infuso è verde tenue e brillante. * La peluria bianca, secondo la descrizione, viene fatta emergere dalla rifinitura manuale, eseguita solo per i gradi medi e alti. **12. Curiosità:** * Il titolare del marchio è l'Associazione del tè famoso «Changshan yinhao» della contea di Changshan (常山县常山银毫名茶协会): un'associazione intitolata a un solo tè. * Nella stessa pagina del 2017 il nome compare più volte scritto diversamente, «常山银豪», con un altro carattere per «hao». * Tra la domanda e la registrazione del marchio passarono quasi tre anni. **13. Confronto con Altri Tè della Prefettura di Quzhou:** * **Kaihua Long Ding ([开化龙顶](https://thetea.app/it/article/kaihua-long-ding)):** Tè verde della vicina contea di Kaihua, nella stessa prefettura, anch'esso con gemme dritte e slanciate con peluria bianca. * **Jiangshan Lü Mudan ([江山绿牡丹](https://thetea.app/it/article/jiangshan-lu-mu-dan)):** Tè verde della città-contea di Jiangshan, nella stessa prefettura, arrotolato a «petali». * **Tonglu Xueshui Yunlü Cha ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/it/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Tè aghiforme da gemme singole della contea di Tonglu, prefettura di Hangzhou; per Changshan Yinhao la materia prima è gemma con foglia. **In Conclusione:** Changshan Yinhao è un tè verde dello Zhejiang occidentale con la «peluria argentata» nel nome: fili sottili, compatti, dritti e color smeraldo con peluria bianca, infuso verde tenue e brillante, sapore fresco e morbido. La sua tecnologia è descritta con rara precisione, dallo spessore dello strato durante la distensione al gesto del palmo nella rifinitura manuale, e i riconoscimenti risalgono al 1991. Nelle fonti reperite non ci sono date di creazione, varietà di pianta né altitudini dei giardini.