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title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/it/article/baise-hongcha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**Baisè Hóngchá** (*Bǎisè hóngchá*, 百色红茶) è un tè rosso della città-prefettura di Baisè (百色市), nella parte occidentale della Regione Autonoma del Guangxi Zhuang, al confine con lo Yunnan e il Vietnam. Si tratta di una denominazione di livello prefettizio: la zona protetta copre dieci contee e distretti, ma non per intero, bensì 39 comuni e borgate e 118 villaggi in essi compresi. La materia prima è la cultivar locale Lingyun Baihao (凌云白毫茶), nota anche come cultivar nazionale Huacha n. 26. Dal 2016 il nome è un’indicazione geografica agricola, nel 2024 è stato pubblicato uno standard di gruppo e nel 2025 è entrato nell’elenco dei prodotti con indicazione geografica della CNIPA.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè rosso (红茶, *hóngchá*), completamente ossidato. La classe è indicata nel nome e nel titolo dello standard di gruppo del 2024.
* **Categoria:** Tè rosso di livello prefettizio del Guangxi; indicazione geografica agricola (2016) e prodotto con indicazione geografica nell’elenco CNIPA (2025).
* **Origine:** Cina, Regione Autonoma del Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), città-prefettura di Baisè (百色, *Bǎisè*).
* **Zona protetta:** Secondo l’annuncio n. 2384 del Ministero dell’Agricoltura (2016), 39 comuni e borgate e 118 villaggi amministrativi in dieci contee, città e distretti della prefettura: Youjiang (右江), Pingguo (平果), Debao (德保), Jingxi (靖西), Napo (那坡), Lingyun (凌云), Leye (乐业), Tianlin (田林), Longlin (隆林) e Xilin (西林).
* **Coordinate geografiche:** 104°42′–107°48′ E, 22°53′–25°02′ N.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Prime attestazioni.** Secondo la descrizione dell’indicazione, le menzioni scritte della coltivazione del tè nella prefettura iniziano negli anni Hongzhi (弘治) dell’imperatore Xiaozong della dinastia Ming, cioè dal 1488. Vi si dice anche che nella prefettura si conservano numerosi alberi di tè antichi e selvatici.
    * **1970–1980.** Secondo la stessa descrizione, Baisè fu una base statale per la produzione di tè rosso spezzato da esportazione (红碎茶).
    * **2001.** Secondo la descrizione dell’indicazione, il «tè rosso gongfu, prima scelta» ottenne l’oro al III Concorso internazionale dei tè celebri.
    * **2009–2014.** Secondo la descrizione dell’indicazione, agli VIII–X concorsi «Zhongcha bei» (中茶杯) del 2009–2013, su 79 massimi riconoscimenti nel gruppo del tè rosso a livello nazionale 15 andarono ai tè di Baisè, e ai I–III concorsi «Guoyin bei» (国饮杯) del 2010–2014, 15 su 42.
    * **2016.** Il Ministero dell’Agricoltura, con l’annuncio n. 2384 del 31 marzo 2016, ha registrato Baisè Hóngchá nella prima tranche di indicazioni geografiche agricole di quell’anno. Richiedente: il Centro per lo sviluppo del tè della prefettura di Baisè (百色市茶叶开发中心); numero della norma tecnica di qualità: AGI2016-01-1855.
    * **2024.** Il 21 maggio, Giornata internazionale del tè, l’Associazione dell’industria del tè del Guangxi ha pubblicato gli standard di gruppo T/TEAGX 006-2024 «Prodotto agricolo con indicazione geografica. Baisè Hóngchá» e T/TEAGX 007-2024 sulla relativa tecnologia di lavorazione; entrambi in vigore dal 21 giugno 2024. A giudicare dai titoli, il primo fissa i requisiti del prodotto, il secondo quelli della tecnologia di lavorazione. Non ho visto il testo degli standard.
    * **2025.** Il nome è entrato nell’elenco dei prodotti con indicazione geografica approvato con l’annuncio CNIPA n. 640.
* **Nome:** «Baisè» (百色) è il nome della città-prefettura; «hóngchá» (红茶) significa «tè rosso».
* **Significato culturale:** Marchio di livello prefettizio che copre i tè di dieci contee e distretti; negli anni 1970–1980 la prefettura, secondo la descrizione dell’indicazione, fu una base statale di tè rosso spezzato da esportazione.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Cultivar:** **Lingyun Baihao** (凌云白毫茶), riconosciuta nel 1985 dalla commissione statale per le cultivar agricole nella prima tranche di cultivar nazionali di tè con il nome di Huacha n. 26 (华茶26号), numero GS13026-1985. Secondo la descrizione dell’indicazione, la foglia della cultivar è piuttosto sottile e morbida, la pubescenza è molto abbondante e le gemme sono grandi.
* **Classi diverse dalla stessa cultivar.** Dalla Lingyun Baihao si producono sia tè verde sia tè rosso, vedi sezione 13. Per il Baisè Hóngchá se ne ricava un tè rosso.
* **Standard di raccolta e tempi:** Non vi sono dati nelle fonti consultate.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

Secondo la descrizione dell’indicazione:

* **Rilievo:** Transizione dall’altopiano dello Yunnan-Guizhou alle colline del Lingnan. Al centro si trova la conca della valle dello Youjiang, ai lati le montagne; a sud prevalgono montagne calcaree, a nord montagne con suoli morbidi.
* **Altitudine di coltivazione:** **600–1800 m**.
* **Zone climatiche:** Il clima monsonico subtropicale si divide qui in tre zone: la valle dello Youjiang calda e torrida, le montagne moderatamente calde del nord e del sud e l’altopiano fresco. Le piantagioni si trovano per lo più nella zona moderatamente calda.
* **Clima della zona moderatamente calda:** Temperatura media annua 18–20 °C, periodo senza gelo 340–350 giorni, insolazione 1400–1600 ore all’anno, precipitazioni 1600–1700 mm. Inverno mite, forte escursione termica diurna.
* **Foresta e umidità:** Copertura forestale circa 75 %, umidità relativa media annua dell’aria 80 %, nebbie frequenti.
* **Suoli:** Terre rosse su arenarie e scisti, suoli giallo-rossi e gialli, spessi più di 1 m, in prevalenza franco-argillosi.

| Parametro del suolo | Valore |
| :--- | :--- |
| pH | 4,5–6,5 |
| Sostanza organica | 20–35 g/kg |
| Azoto totale | 0,6–1,0 g/kg |
| Fosforo totale | 0,35–0,80 g/kg |
| Potassio totale | 8–15 g/kg |
| Potassio disponibile | 40–80 mg/kg |

La descrizione dell’indicazione definisce i suoli ricchi di selenio, ma non fornisce valori.

**5. Tecnologia di Produzione:**

La tecnologia è definita dallo standard di gruppo T/TEAGX 007-2024; non ne ho visto il testo, quindi non riporto parametri. Di seguito è riportato lo schema generale del tè rosso gongfu, non la descrizione specifica di questo tè:

1.  **Appassimento (萎凋, *wěidiāo*):** La foglia perde umidità e diventa morbida.
2.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*):** Le cellule della foglia si rompono e il succo emerge in superficie.
3.  **Ossidazione (发酵, *fājiào*):** La foglia arrossa e si formano teaflavine e tearubigine.
4.  **Essiccazione (干燥, *gānzào*):** L’ossidazione viene arrestata e la foglia viene asciugata.

Negli anni 1970–1980 la prefettura, secondo la descrizione dell’indicazione, produceva tè rosso spezzato da esportazione, mentre il premio del 2001 fu assegnato al tè rosso gongfu.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Secondo la descrizione dell’indicazione:

* **Aspetto della foglia secca:** Strisce compatte e carnose, colore scuro con lucentezza, punte dorate ben visibili (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
* **Aroma della foglia secca:** Non vi è una descrizione separata nelle fonti consultate.
* **Aroma dell’infuso:** Dolce, con chiaro aroma di pubescenza (甜香，浓毫香显).
* **Sapore:** Pieno, forte e fresco, dolce e morbido, con ritorno dolce (浓强鲜爽，甜醇回甘). Il tè regge molte infusioni.
* **Colore dell’infuso:** Rosso brillante, limpido (红艳明亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Rosso, luminoso, uniforme (红亮匀整).

**7. Composizione Chimica:**

Non vi sono norme fisico-chimiche nelle fonti consultate; i requisiti di qualità sono fissati dallo standard di gruppo del 2024, che non ho visto. La descrizione dell’indicazione definisce il tè ricco di selenio e di «sostanze interne» (内含物丰富), ma non fornisce valori.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non vi sono dati verificati sull’azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe per il tè rosso.

* **Temperatura dell’acqua:** 90–95 °C.
* **Quantità di tè:** 3–5 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Gaiwan o teiera di porcellana.
* **Procedura:**
    1. Preriscaldare la stoviglia.
    2. Mettere il tè.
    3. Sciacquare rapidamente la foglia con acqua calda e scolare.
    4. Prima infusione: 10–20 secondi nel gaiwan o circa un minuto nella teiera.
    5. Versare completamente l’infuso.
    6. Ripetere, allungando l’infusione.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In luogo asciutto e buio a temperatura ambiente, in confezione ermetica, lontano da odori e umidità.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Non vi sono dati sui prezzi nelle fonti consultate.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di indicazione geografica agricola e verificare che la materia prima provenga dalla zona: i 118 villaggi delle dieci contee della prefettura di Baisè.
    * Non confondere con le denominazioni di livello provinciale: la Lingyun Baihao ha una propria registrazione.
    * La foglia presenta strisce scure e compatte con punte dorate, l’infuso è rosso brillante.

**12. Curiosità:**

* L’estensione in longitudine della zona supera i tre gradi, ma vi sono protetti solo 118 villaggi.
* All’interno della zona si trova la contea di Lingyun, luogo d’origine della cultivar e denominazione protetta autonoma. Le denominazioni tutelano prodotti diversi, non dividono il territorio.
* Gli standard di gruppo della denominazione sono stati pubblicati il 21 maggio 2024, Giornata internazionale del tè, in un pacchetto unico con il regolamento tecnico di lavorazione del tè scuro del Guangxi occidentale (桂西黑茶).

**13. Confronto con Altri Tè:**

* **Lingyun Hóngchá ([凌云红茶](https://thetea.app/it/article/lingyun-hongcha)):** Tè rosso della contea di Lingyun ricavato dalla stessa cultivar; prodotto di livello provinciale, mentre il Baisè Hóngchá è una denominazione di livello prefettizio che include Lingyun come una delle dieci contee.
* **Lingyun Lücha ([凌云绿茶](https://thetea.app/it/article/lingyun-lucha)):** Tè verde ricavato dalla stessa cultivar, esempio di come la Lingyun Baihao entri in classi diverse.
* **Zhaoping Hóngchá ([昭平红茶](https://thetea.app/it/article/zhaoping-hongcha)):** Tè rosso gongfu del Guangxi orientale.
* **Qimen Hóngchá ([祁门红茶](https://thetea.app/it/article/qimen-hongcha)):** Il più celebre tè rosso gongfu della Cina, dalla provincia dell’Anhui.

**In conclusione:**

Il Baisè Hóngchá è un tè rosso di livello prefettizio del Guangxi occidentale: un solo nome per dieci contee, 118 villaggi e altitudini comprese tra 600 e 1800 m, una sola cultivar, la Lingyun Baihao, e la registrazione del 2016. I documenti lo descrivono in dettaglio sul piano del territorio (clima, suoli, coordinate) e con parsimonia sul piano della tazza: strisce scure e compatte con punte dorate, infuso rosso brillante, ritorno dolce. I valori di qualità sono nello standard del 2024.