---
title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/is/article/ziyun-chuncha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**Zǐyún chūnchá** (*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶) — „vor te frá Ziyun“, grænt te frá sjálfstjórnarsýslu Miao og Bouyei í Ziyun (紫云苗族布依族自治县) í borgarhéraðinu Anshun í Guizhou héraði. Frá 4. janúar 2023 er það verndað sem vara með landfræðilega merkingu samkvæmt tilkynningu ríkisstofnunar um hugverk (CNIPA) nr. 512. Verndarkröfurnar lýsa tveimur gerðum — flatri og spíralvafinni — og snemmtínslu, frá byrjun febrúar til loka apríl. Orðið „vor“ í nafninu vísar til árstíðar en ekki flokks.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*). Verndarskjalið nefnir ekki flokk með orðum, en báðar vinnsluaðferðir þess — festing við 180–250 °C, mótun og þurrkun án oxunarstigs — eru tækni græns tes.
* **Flokkur:** Vara með landfræðilega merkingu (2023) í tveimur gerðum: flatt te (扁形茶, *biǎnxíng chá*) og spíralvafið te (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Uppruni:** Kína, Guizhou hérað (贵州, *Guìzhōu*), borgarhéraðið Anshun (安顺, *Ānshùn*), sjálfstjórnarsýsla Miao og Bouyei í Ziyun; umsækjandi er alþýðustjórn sýslunnar.
* **Verndarsvæði:** 11 einingar sýslunnar innan núverandi marka: bæirnir Bayang (坝羊镇), Bandang (板当镇), Maoying (猫营镇), Getuhe (格凸河镇), Houchang (猴场镇), Zongdi (宗地镇) og Daying (大营镇), hverfin Songshan (松山街道) og Wufeng (五峰街道), sveitarfélögin Baishiyan (白石岩乡) og Sidazhai (四大寨乡).
* **Landfræðileg hnit:** Koma ekki fram í verndarkröfunum.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:** Engar klassískar ritaðar heimildir eru til um Ziyun te í þeim gögnum sem fundust; einungis nýjustu sögu greinarinnar er getið.
    * **2010.** Samkvæmt forystu Bayang bæjar varð te leiðandi atvinnugrein bæjarins („Jingji Ribao“, 2023).
    * **2014.** Fyrirtækið „Tuhongpo“ (土红坡茶业) hlaut lífræna vottun og gekk inn í vörumerkjakerfið „Guicha“ (贵茶); samkvæmt stjórn Anshun lagði það 500 mu af lífrænum görðum.
    * **2023, 4. janúar.** CNIPA setti teið undir vernd með tilkynningu nr. 512 eftir tæknilega skoðun umsóknar; í sömu tilkynningu var einnig núðlur frá Hebei héraði.
    * **2024.** Eftirlitsstjórn Anshun samþykkti 21. október tvo staðla sveitarfélagsins — gæðakröfur (DB5204/T 12-2024) og tæknireglur vinnslu (DB5204/T 13-2024); báðir tóku gildi 1. desember 2024.
* **Ósamræmi í heimildum:** Stjórn Anshun (2024) skrifar að verndina hafi veitt aðalstjórn gæðaeftirlits (质监总局). Upprunalega skjalið staðfestir það ekki: verndina tilkynnti CNIPA árið 2023.
* **Nafn:** 紫云 (*Zǐyún*, „purpurský“) — nafn sýslunnar; 春茶 (*chūnchá*) — „vorte“.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Sýslan er sjálfstjórnarsvæði Miao og Bouyei þjóðanna. Samkvæmt „Jingji Ribao“ liggur hún á svæði karst-eyðimerkurmyndunar á mótum Yunnan, Guangxi og Guizhou; forysta Bayang segir að teiðnaður bæjarins hafi bæði stuðlað að gróðursetningu og tekjum bænda. Engar upplýsingar fundust um tesiði Miao og Bouyei í heimildunum.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Afbrigði / ræktunarafbrigði:** Skjalið leyfir staðbundið stofn (当地[群体种](https://thetea.app/is/article/qunti-zhong)) og afbrigði sem henta aðstæðum staðarins; nákvæm afbrigði eru ekki nefnd.
* **Tínslutími:** Frá fyrstu viku febrúar til síðustu viku apríl; hráefnið er unnið í lotum eftir því sem það er tínt.
* **Tínslustaðall:** Frá einni brum (单芽) til brums með tveimur laufum (一芽二叶).
* **Úr framkvæmd:** Samkvæmt frétt „Renmin Wang“ frá Bayang var 14. mars 2023 þriðji tínsludagurinn; í garði sem kaupmaður frá Zhejiang leigir var brum með einu laufi tekið á 25 júan fyrir jin.

**4. Landsvæði og ræktunareinkenni:**

* **Ræktunarhæð:** 900–1600 m — samkvæmt verndarkröfum.
* **Jarðvegur:** Gulur jarðvegur (黄壤) og gulbrúnn jarðvegur (黄棕壤), pH 4,5–6,5; lag ekki þynnra en 40 cm, lífrænt efni ekki minna en 1,0 %.
* **Loftslag:** Forysta Bayang lýsir bænum sem stað hára fjalla, tíðrar þoku og fárra sólskinsdaga. Stjórn Anshun skrifar um allt héraðið: á vorin hlýnar hratt og brum springa snemma út, á haustin er mikill munur á degi og nóttu.
* **Skógur:** Samkvæmt orðum sýslustjóra (2023) er skógarþekja 68,63 %.
* **Ræktunartækni samkvæmt skjali:** Tvær plöntur í hverja holu (veikar — þrjár), ekki fleiri en 45.000 á hektara. Á haustin er borið í furður á 30 cm dýpi 15.000–30.000 kg af mykju eða 3.000–6.000 kg af lífrænum áburði á hektara; viðbótaráburður — um 7.500 kg af rotinni mykju eða 1.500 kg af lífrænum áburði.
* **Umfang:** Samkvæmt „Jingji Ribao“ (júlí 2023) eru í Bayang bæ einum 41 þús. mu af görðum, tebelti 40 km langt og 1.500 tonn af tei á ári; verðmæti framleiðslunnar fór yfir 150 milljónir júana. Bærinn hefur héraðsviðurkenningu sem „sýningargarður vistvæns tes“.

**5. Framleiðslutækni:**

Verndarskjalið gefur tvær vinnsluaðferðir með breytum.

**Flatt te:**

1. **Forkólnun (摊放, *tānfàng*):** Lag 2–5 cm, 6–12 klst., þar til laufið er mjúkt og dekkra með veikri graslykt; raki 65–70 %.
2. **Festing (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, þar til dökkgrænn litur án brunninna brúna; raki 60–65 %. Síðan kæling og rakajöfnun.
3. **Rétting (理条, *lǐtiáo*):** 120–150 °C, 2–5 mínútur; raki 40–50 %.
4. **Flöppun (压扁, *yābiǎn*):** 120–150 °C, þar til smaragðgrænn litur; raki 10–15 %.
5. **Fjarlæging hára og ilmfrágangur (脱毫、提香):** 60–80 °C; raki 6–8 %.
6. **Þurrkun (干燥, *gānzào*):** Í 2–3 áföngum, þar til raki ekki yfir 6,5 %.

**Spíralvafið te:**

1. **Forkólnun:** Lag 5–10 cm, 4–6 klst.; raki 65–70 %.
2. **Festing:** 200–250 °C; raki 60–65 %. Síðan kæling.
3. **Vöfnun (揉捻, *róuniǎn*):** 25–45 mínútur, þar til 80–90 % laufsins hefur vafist í ræmur; síðan er klumpum skipt upp.
4. **Forþurrkun (脱水):** 90–110 °C; raki 45–50 %.
5. **Mótun og framköllun hára (做形、提毫):** 70–75 °C; raki 10–15 %.
6. **Ilmfrágangur (提香, *tíxiāng*):** 90–105 °C, lag 5–8 cm, 1,5–2 klst.; raki ekki yfir 7 %.
7. **Þurrkun:** Í 2–3 áföngum, þar til raki ekki yfir 6,5 %.

**6. Skynrænir eiginleikar:**

Samkvæmt verndarkröfum, fyrir hvora gerð sérstaklega.

* **Útlit þurrs laufs:** Flatt — flatbeint, slétt, jafnt, grannvaxið, með mjókkandi enda, fölgrænt. Vafið — þét vafið, fíngert, vafið eins og „snigill“ (卷曲如螺), með áberandi brum, safagrænt.
* **Ilmur þurrs laufs:** Ekki lýst sérstaklega frá seyði í skjalinu.
* **Ilmur seyðis:** Flatt — fínlegur og þrálátur (嫩香持久). Vafið — með kastaníukeim, hár og þrálátur (带栗香，香高持久).
* **Bragð:** Flatt — hreint, ferskt og hressandi. Vafið — ferskt og mjúkt, með sætu hressandi eftirbragði (鲜醇，回味甘爽).
* **Litur seyðis:** Flatt — fölgrænt, bjart. Vafið — gulgrænt, bjart.
* **Telauf (uppáhellt lauf):** Flatt — ungt, þrútin, opnast eins og „blóm“ (成朵). Vafið — grængult, bjart.

**7. Efnasamsetning:**

Viðmið verndarkrafna:

| Vísir | Krafa |
| :--- | :--- |
| Raki | ekki yfir 7,0 % |
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | ekki undir 38,0 % |
| Heildaraska | ekki yfir 6,0 % |
| Hráar trefjar | ekki yfir 14,0 % |
| Þeanín | ekki undir 8,0 g/kg |
| Frjálsar amínósýrur reiknað sem þeanín | ekki undir 4,0 % |

Þetta eru þröskuldar en ekki niðurstöður greiningar lota. Engar upplýsingar um fjölfenól eða koffín eru í skjalinu.

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar eru til um áhrif einmitt þessa tes.

**9. Bruggun:**

Venja flokksins fyrir grænt te.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Temagn:** 3 g á 150 ml.
* **Ílát:** Glerbikar eða hvít gaiwan.
* **Aðferð:**
    1. Hita ílátið, setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
    2. Fyrsta seyði — eftir 40–60 sekúndur.
    3. Skilja hluta seyðis eftir og bæta við; tvær til þrjár endurhellingar.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lykta; best að drekka innan árs.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Engar upplýsingar um verð á fullunnu tei fundust í heimildunum.

* **Hvernig forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að opinberu merki landfræðilegrar merkingar: það veitir hugverkastjórn Guizhou eftir umsókn í gegnum sýslu, með skráningu hjá CNIPA.
    * Athuga að teið sé frá einni af 11 einingum sýslunnar.
    * Bera útlit saman við aðra af tveimur gerðum: flatt fölgrænt lauf eða þéttar grænar „sniglar“ með kastaníukeim.

**12. Áhugaverðar staðreyndir:**

* Skjalið leyfir tínslu strax frá fyrstu viku febrúar, en í köldu vori 2023, samkvæmt frétt frá Bayang, var 14. mars aðeins þriðji tínsludagurinn.
* Undir einu nafni eru verndaðar tvær vinnsluaðferðir með mismunandi festingarhita: 180–220 °C fyrir flatt te og 200–250 °C fyrir vafið te.
* Í sömu tilkynningu og teið var einnig núðlur frá Hebei sett undir vernd.

**13. Samanburður við önnur græn te frá Guizhou:**

* **Pubu Maofeng ([瀑布毛峰](https://thetea.app/is/article/pubu-mao-feng)):** Grænt te frá Anshun héraði; samkvæmt alfræðigrein er Ziyun sýsla innan svæðis þess.
* **Anshun Pubu Lücha ([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/is/article/anshun-pu-bu-lucha)):** Héraðsvörumerki græns tes frá Anshun — stig ofar en sýslumerki.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/is/article/meitan-cui-ya)):** Flatt grænt te frá norðurhluta héraðsins; í lögun nær flata Ziyun chuncha.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/is/article/douyun-mao-jian)):** Vafið grænt te frá suðurhluta Guizhou; nær vafnu gerðinni.

**Að lokum:**

Ziyun chuncha er ungt nafn án ritaðrar sögu en með ítarlegt verndarskjal: garðar í 900–1600 m, tínsla frá febrúar og tvær vinnsluaðferðir — flatt fölgrænt lauf með þrálátum fíngerðum ilm og þéttar „sniglar“ með kastaníukeim. Á hillunni greinist það með merki landfræðilegrar merkingar og uppruna frá ellefu bæjum og sveitarfélögum karst-sýslu.