---
title: "Zhèng'ān báichá"
url: https://thetea.app/is/article/zheng-an-baicha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhèng'ān báichá (正安白茶)

**Zhengan Baicha** (*Zhèng'ān báichá*, 正安白茶) er grænt te frá Zhengan-sýslu (正安县) í Zunyi-borgarhéraði norður í Guizhou-héraði, gert úr hvíttblaða afbrigðinu **白叶一号** (*báiyè yī hào*). Nafnið er villandi: „hvítt“ vísar hér ekki til teflokks heldur litar vorskotsins. Afbrigðið myndar á vorin næstum hvít brum, sem grænka þegar hlýnar, og úr þeim er gert grænt te með hitafestingu — sömu tækni og í Anji-frumgerðinni. Landfræðilega merkingarskjalið frá 2011 tilgreinir Zhengan-teið í smáatriðum: nítján sveitarfélög, afbrigði, hæð, uppskerutíma, framleiðslutækni með stillingum, útlit og amínósýruþröskuld ekki undir 7 %.

**1. Flokkun og Uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*), ógerjað. Flokkinn skilgreinir tæknin úr landfræðilega merkingarskjalinu: niðurbrot → **hitafesting (杀青)** → forþurrkun → eftirþurrkun. „Hvítt“ í nafninu vísar til litar blaðs af hvíttblaða afbrigðinu, ekki til hvíts teflokks.
* **Flokkur:** Grænt te úr hvíttblaða afbrigði; vara með landfræðilega merkingu (2011) og landfræðilegt vörumerki.
* **Uppruni:** Kína, Guizhou-hérað (贵州, *Guìzhōu*), Zunyi-borgarhérað (遵义, *Zūnyì*), Zhengan-sýsla (正安县, *Zhèng'ān Xiàn*). Verndarsvæðið nær yfir nítján bæi og sveitarfélög: Fengyi (凤仪镇), Anchang (安场镇), Ruixi (瑞溪镇), Xinzhou (新州镇), Xiaoya (小雅镇), Miaotang (庙塘镇), Hexi (和溪镇), Tuping (土坪镇), Liudu (流渡镇), Gelin (格林镇), Zhongguan (中观镇), Lejian (乐俭乡), Xieba (谢坝乡), Shiping (市坪乡), Banzhu (班竹乡), Fuyan (桴焉乡), Bifeng (碧峰乡), Yangxing (杨兴乡) og Jianping (俭坪乡).
* **Landfræðilegar hnit:** Zhengan-sýsla er um 28,6° N og 107,4° A.

**2. Saga og Menningarlegt Gildi:**

* **Saga:**
    * **Afbrigði frá Anji.** 白叶一号 er sama afbrigði og í Anji Baicha í Zhejiang; saga þess er lýst í greininni um Anji-teið.
    * **Koma til Zhengan.** Hvenær og hvernig afbrigðið kom til Zhengan er ekki sagt í heimildunum sem fundust.
    * **2011.** Þann 12. maí tók Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar (AQSIQ) með tilkynningu nr. 69 Zhengan Baicha undir vernd sem vöru með landfræðilega merkingu. Sömu tilkynningu verndar staðbundna kveði (正安野木瓜).
    * **Vörumerki.** Sérstaklega skráð landfræðilegt vörumerki nr. 7620458; handhafi er tesamtök Zhengan-sýslu (贵州省正安县茶业协会), vara — „hvítt te; te“.
* **Nafn:**
    * „Zhengan“ (正安) er nafn sýslunnar.
    * „Baicha“ (白茶, *báichá*) merkir „hvítt te“, eftir lit vorskotsins.
* **Menningarlegt gildi:** Zhengan er dæmi um hvernig hvíttblaða afbrigði frá Zhejiang varð vernduð héraðsvara í öðru héraði. Nafnið „baicha“ stendur hér eins og í Anji: það lýsir blaðinu, ekki teflokknum, og kaupandi ætti að vita það fyrirfram.

**3. Grasalýsing og Hráefni:**

* **Afbrigði / Ræktunarafbrigði:** **白叶一号** samkvæmt landfræðilega merkingarskjalinu. Hvíti litur blaðsins fer eftir hitastigi: á vorin, meðan svalt er, myndar unga blaðið nánast ekkert blaðgrænu og lítur út fyrir að vera hvítt, en grænkar þegar hlýnar. Þess vegna er uppskeran stutt: hvíta fasan stendur ekki lengi.
* **Uppskera:** Samkvæmt skjalinu — **frá byrjun mars til byrjun maí**.
* **Uppskerustaðall:** Frá nýopnuðu brumi með einu blaði til brums með tveimur blöðum (一芽一叶初展至一芽二叶).
* **Ræktun:** Samkvæmt skjalinu — fjölgun með græðlingum; gróðursetning frá miðjum febrúar til byrjun mars eða frá lokum október til loka nóvember; ekki fleiri en 45 000 runnar á hektara; ekki minna en 30 tonn af rotuðum lífrænum áburði á hektara á ári.
* **Kröfur til hráefnis:** Uppruni úr nítján einingum svæðisins; afbrigði — 白叶一号.

**4. Terroir og Ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Fjallasýsla norður í Guizhou.
* **Ræktunarhæð:** Samkvæmt skjalinu — **500–1100 m**.
* **Jarðvegur:** Rauður eða gulur jarðvegur (红壤或黄壤), pH **5,0–6,5**, lagþykkt **ekki minna en 50 cm**, lífrænt efni **meira en 1,0 %**.
* **Veðurfar:** Nákvæmar upplýsingar eru ekki í heimildunum sem fundust.
* **Einkenni:** Fyrir hvíttblaða afbrigðið skiptir vorhitastigið meira máli en venjulega: það ræður því hversu hvítt blaðið verður og hversu lengi uppskeran stendur.

**5. Framleiðslutækni:**

Tækni samkvæmt landfræðilega merkingarskjalinu: ferskt blað → niðurbrot → hitafesting → forþurrkun → eftirþurrkun.

* **Ferskt blað (鲜叶 — *xiānyè*):** Brum með einu til tveimur blöðum, safnað frá byrjun mars til byrjun maí.
* **Niðurbrot (摊青 — *tānqīng*):** Blaðlag 5–10 cm, 6–8 klukkustundir, snúið varlega einu sinni; blaðið missir 10–15 % raka.
* **Hitafesting (杀青 — *shāqīng*):** Pönnuhiti 200–250 °C; þetta skref stöðvar ensím og gerir teið grænt.
* **Forþurrkun (初烘 — *chūhōng*):** Um 130 °C, lag 0,5 cm.
* **Eftirþurrkun (焙干 — *bèigān*):** 80–100 °C; raki fullbúins tes ekki meira en 6,5 %.

Vals er ekki í listanum: eftir hitafestingu er blaðið aðeins þurrkað í tveimur umferðum.

**6. Skynræn Einkenni:**

Samkvæmt skjalinu; fyrst er nefnt efsta flokkur (特级), í sviga fyrsti flokkur (一级):

* **Útlit þurrs blaðs:** Þykk, bein blöð (条索肥壮，挺直; hjá fyrsta flokki — 尚肥壮、挺直); litur mjúkur hvítur, „snjóhvítur“ (色泽嫩白，雪亮; hjá fyrsta — 嫩白).
* **Ilmur þurrs blaðs:** Engri sérstakri lýsingu til að dreifa.
* **Ilmur bruggs:** Hár og mettaður (高香、浓郁; hjá fyrsta — 高香).
* **Bragð:** Sætt, mjúkt, ferskt (甘醇，清爽; hjá fyrsta — 甘醇).
* **Litir bruggs:** Grænn, safaríkur (绿润; hjá fyrsta — ferskur grænn, 鲜绿).
* **Telauf (bruggað blað):** Mjúkt, bjart (柔软、明亮; hjá fyrsta — 柔软、匀亮).

**7. Efnasamsetning:**

Skjalið setur tvö eðlis- og efnafræðileg viðmið:

* **Amínósýrur:** **ekki minna en 7,0 %**.
* **Vatnsleysanleg efni:** **ekki minna en 38 %**.

Hár amínósýruþröskuldur er helsta efnafræðilega einkenni þessarar vöru samkvæmt skjalinu. Upplýsingar um fjölfenól og koffín í Zhengan-tei sérstaklega eru ekki í heimildunum sem fundust.

**8. Heilsueiginleikar:**

Staðfestar upplýsingar um áhrif þessa tiltekna tes eru ekki tiltækar. Skjalið setur háar amínósýrur sem gæðavísi, ekki sem heilsueiginleika, og ég dreg hér engar ályktanir um heilsufar út frá þeirri tölu.

**9. Bruggun:**

Venja flokksins fyrir grænt te úr hvíttblaða afbrigði; sérstakar ráðleggingar eru ekki í skjalinu.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Magn tes:** 3 g á 150 ml.
* **Ílát:** Glerbikar — blaðið opnast og stendur í vatninu — eða hvít gaiwan.
* **Aðferð:**
    1. Hita ílátið.
    2. Setja teið í.
    3. Hella litlu vatni á, leyfa blaðinu að opnast í 20–30 sekúndur.
    4. Bæta við vatni; fyrsta brugg — 1–2 mínútur.
    5. Drekka og skilja hluta bruggsins eftir.
    6. Tvær til þrjár endurtekningar.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Árstíðate, ekki þarf að þroska: hvítleiki og ilmur hverfa með tímanum.

**11. Verð og Eftirlíkingar:**

Upplýsingar um verð eru ekki í heimildunum sem fundust.

* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að landfræðilegu merkingarmerki eða „正安白茶“ merki á umbúðunum.
    * Athuga að framleiðandi sé frá einni af nítján einingum svæðisins.
    * Muna að þetta er **grænt** te með hitafestingu. Blað sem er visnað án hitafestingar, eins og í hvítu tei, er annar flokkur og ekki þessi vara.
    * Blaðið er þykkt, beint, ljóst, næstum hvítt; brugg er sætt og mjúkt.

**12. Áhugaverðar Staðreyndir:**

* Afbrigðið er það sama og í Anji Baicha, en Zhengan hefur sitt eigið skjal: sínar hæðir, tímasetningar og viðmið.
* Skjalið krefst amínósýra ekki undir 7 %.
* Vals er ekki í tækninni: eftir hitafestingu er blaðið þurrkað í tveimur umferðum.
* Hvíti litur blaðsins er hitastigsáhrif: sami runni gefur venjulegt grænt blað á sumrin.
* Tilkynningin frá 2011 verndaði samtímis te og staðbundna kveði.

**13. Samanburður við önnur te:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/is/article/anji-baicha)):** Frumgerðin — sama afbrigði og sama tækni; Zhengan er Guizhou-grein þess með eigin kröfum.
* **Fuling Baicha ([涪陵白茶](https://thetea.app/is/article/fuling-baicha)):** Chongqing-te með sama orðið „baicha“ í nafninu, gefið eftir ljósu unga blaði; flokkur samkvæmt skjali er ekki staðfestur hjá því.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/is/article/meitan-cui-ya)):** Grænt te úr sama Zunyi-héraði — flatt og ekki úr hvíttblaða afbrigði.

**Að lokum:**

Zhengan Baicha er grænt te með „hvítu“ nafni, og aðalatriðið um það er nákvæmni skjalsins. Í því er allt sem þarf: afbrigðið 白叶一号, nítján sveitarfélög, hæð 500–1100 m, uppskera frá mars til maí, hitafesting án vals, amínósýrur ekki undir 7 %. Í bollanum er þetta þykkt ljóst blað, hár mettaður ilmur og sætt mjúkt bragð — hvíttblaða te frá Anji sem hefur fest rætur í fjöllum norður Guizhou.