---
title: "Zhāopíng yínshān chá"
url: https://thetea.app/is/article/zhaoping-yinshan-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāopíng yínshān chá (昭平银杉茶)

**Zhaoping Yinshan Cha** (*Zhāopíng yínshān chá*, 昭平银杉茶) — „silfurþinur frá Zhaoping“, grænt te frá sýslunni Zhaoping (昭平县) í borgarhéraðinu Hezhou í austurhluta Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðisins. Lýsing á landbúnaðarmerki kallar það nýtt frægt grænt te frá Guangxi. Nafnið kom fram á áttunda áratugnum þegar staðbundnar verksmiðjur fóru að framleiða te eftir fyrirmynd Longjing — beint, örlítið flatt, grænt, með hvítum hárum — og nefndu það eftir líkingu þurra blaðsins við nálar trésins 杉; á tíunda áratugnum þróaði sýslan tæknistaðal fyrir það. Útlit samkvæmt lýsingu: örlítið flatt blað þakið hárum, þar sem græna liturinn skin í gegn, mjúkgrænt bjart seyði, hreinn mettaður ilmur og mjúkt hreint bragð. Frá 2010 er nafnið verndað með landbúnaðar-landfræðilegri auðkenningu og vottunarmerki, frá 2025 — með stöðu vöru með landfræðilegri auðkenningu.

**1. Flokkun og Uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*). Í tilkynningu ársins 2025 er flokkurinn ekki nefndur; lýsing landbúnaðarmerkisins (2010) kallar það „nýtt frægt grænt te frá Guangxi“ (新创制发展的广西名优绿茶) og ber útdráttarefni þess saman við viðmið staðalsins um grænt te.
* **Flokkur:** Nýtt frægt te frá Guangxi; landbúnaðar-landfræðileg auðkenning og vottunarmerki (2010), vara með landfræðilegri auðkenningu (2025).
* **Uppruni:** Kína, Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðið (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), borgarhéraðið Hezhou (贺州, *Hèzhōu*), sýslan Zhaoping (昭平县, *Zhāopíng Xiàn*).
* **Verndarsvæði:** Viðauki við tilkynninguna lýsir því tvisvar. Sem upptalning — tólf sveitir og þorp: Zhaoping, Wenzhu, Xianhui, Zouma, Wujiang, Majiang, Muge, Huangyao, Fuluo, Beituo, Zhangmulin og Fenghuang, og innan þeirra 128 þorp. Sem ystu punktar — í austri þorpið Yingpan í Fenghuang-sveit, í suðri þorpið Nanlupo í Muge-sveit, í vestri þorpið Maoping í Xianhui-sveit, í norðri þorpið Qichong í Wenzhu-þorpi. Sama upptalning er í lýsingu landbúnaðarmerkisins.
* **Landfræðileg hnit:** 110°30′–111°19′ a. l., 23°39′–24°24′ n. br.

**2. Saga og Menningarlegt Gildi:**

* **Saga:**
    * **Snemma saga.** Lýsing landbúnaðarmerkisins rekur te-ræktun Zhaoping til Song-veldisins.
    * **Áttundi áratugurinn — fæðing nafnsins.** Staðbundnar te-verksmiðjur byrjuðu að framleiða te eftir Longjing-tækni: þurra blaðið varð örlítið flatt og beint, grænt, með hvítum hárum. Eftir gæðaflokkum var það kallað „silfurnál“ (银针) og „jadenál“ (碧玉针), og síðan sameinað undir nafninu „Yinshan Cha“ — þurra blaðið, samkvæmt lýsingu, „mjög líkt nálum trésins 杉“.
    * **Seint á áttunda áratugnum.** Klónaðir kvæmisstofnar með samstilltri brum-opnun voru fluttir inn í sýsluna — blaðið fyrir Yinshan Cha varð jafnara.
    * **Tíundi áratugurinn — staðall.** Sýslan gerði te að einni af leiðandi atvinnugreinum landbúnaðaráætlunar sinnar. Á grundvelli Jiangjunfeng-te-verksmiðjunnar (将军峰茶厂), með tækniaðstoð Suður-Kína landbúnaðarháskólans, var þróaður tæknistaðallinn „昭平银杉茶“.
    * **Frá 2004.** Sýslan heldur árlega, um 28. mars, „Konungs te-hátíð“ Guangxi (Zhaoping), þar sem aðalsöguhetjan, samkvæmt merkislýsingu, var Yinshan Cha.
    * **2007.** Te undir vörumerkinu „Jiangjunfeng Yinshan“ (将军峰银杉) hlaut gullverðlaun á keppni frægra grænna tea á Alþjóðaráðstefnunni um grænt te í Japan.
    * **VIII og IX keppnir „Zhongcha bei“.** Fyrstu verðlaun á landskeppni frægra grænna tea (中茶杯).
    * **2010.** Þann 25. mars skráði landbúnaðarráðuneytið með tilkynningu nr. 1364 Zhaoping Yinshan Cha sem landbúnaðar-landfræðilega auðkenningu (númer AGI00257); sama ár skráði Ríkisstofnun iðnaðar og viðskipta vottunarmerkið „昭平银杉“ (nr. 8051378, handhafi — Te-samtök Zhaoping-sýslu, 昭平县茶叶协会).
    * **2025.** Með tilkynningu nr. 640 viðurkenndi Ríkisstofnun hugverkaréttinda (CNIPA) nafnið sem vöru með landfræðilegri auðkenningu; í sömu tilkynningu — 1409 nöfn.
* **Nafn:**
    * „Zhaoping“ (昭平) — nafn sýslunnar.
    * „Yinshan“ (银杉, *yínshān*) — „silfurþinur“; sama orðið er í Kína notað um líffræðilega leifartegund barrtrésins cathaya (*Cathaya argyrophylla*). Merkislýsingin útskýrir nafnið einfaldar: þurra blaðið er „mjög líkt nálum trésins 杉“ (杉树).
    * „Cha“ (茶, *chá*) — „te“.
* **Menningarlegt gildi:** Samkvæmt merkislýsingu varð Yinshan Cha í lok fyrsta áratugar 21. aldar samheiti yfir Zhaoping-te í sýslunni. Innan svæðisins er þorpið Huangyao (黄姚) — þekktur gamall bær, nú ferðamannastaður: te-svæðið og ferðamannastaðurinn skarast hér.

**3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:**

* **Kvæmisstofn / Yrki:** Merkislýsingin krefst klónaðra stofna af meðal- eða smáblaða hópi, hentugra fyrir Zhaoping — af staðbundinni fjölgun eða innfluttra; tínsla þeirra skal hefjast eigi síðar en í byrjun mars. Sérstakir stofnar eru ekki nefndir.
* **Tínslustaðall:** Samkvæmt merkislýsingu — þrjú þrep. Fyrir hæsta, „dýrmæta“ flokkinn (珍品) — stök brum; fyrir sérflokk — brum með einu nýútsprungnu blaði; fyrir venjulegt Yinshan Cha — brum með einu blaði. Sprotarnir skulu vera safaríkir, jafnir og hærðir.
* **Tínsla:** Vor — í febrúar–apríl, haust — í október–nóvember. Blað tínt frá maí til september fer í maojian og önnur te.
* **Kröfur til hráefnis:** Ungir sprotar klónaðra stofna ræktaðra í sýslunni, án skemmda, aðskotalyktar og aðskotaefna.

**4. Terroir og Ræktunareinkenni:**

Samkvæmt lýsingu landbúnaðarmerkisins (2010):

* **Svæði:** Austur-Guangxi; ár sýslunnar tilheyra næstum allar vatnasviði Guijiang (桂江).
* **Loftslag:** Subtropískt monsúnloftslag. Meðalárshiti — 19,9 °C, summa virkra hita yfir 10 °C — 6953 °C, úrkoma — 2046,6 mm á ári, hlutfallslegur raki — 81 %. Vetur hlýr, sumar svalt, ský og þoka haldast allt árið.
* **Ræktunarhæð:** Hólar og lág fjöll undir 800 m; halli undir görðum — ekki meiri en 25°.
* **Jarðvegur:** Fjalla-rauðgulur og gulur jarðvegur, á sandi-skífubergi og á ár- og hlíðarseti; vel framræstur, pH 5,0–6,5, lífrænt efni 2,5–3,4 %.
* **Svæði:** Tólf sveitir og þorp, 128 þorp; í viðauka 2025 er svæðið einnig afmarkað með fjórum ystu þorpum og hnitahornum.
* **Umfang:** Samkvæmt merkislýsingu voru árið 2010 undir Yinshan Cha 8000 ha.

**5. Framleiðslutækni:**

Lýsing landbúnaðarmerkisins setur röðina: útbreiðsla fersks blaðs → hitafesting → kæling → fyrsta steiking með jöfnun → eftirþurrkun með mótun → fullþurrkun → flokkun → pökkun. Fyrir handvirka framleiðslu gefur hún einnig stika.

* **Útbreiðsla fersks blaðs (摊放 — *tānfàng*):** 2–4 klukkustundir á köldum loftræstum stað.
* **Hitafesting (杀青 — *shāqīng*):** Á rafmagnspönnu um 140 °C, 3–5 mínútur af hröðum snúningum — þar til blaðið verður mjúkt og dökkgrænt, og graslyktin breytist í hreinan ilm.
* **Kæling (摊凉 — *tānliáng*):** 5–6 mínútur, svo blaðið gulni ekki.
* **Fyrsta steiking með jöfnun (初炒理条 — *chūchǎo lǐtiáo*):** Panna 80–90 °C; blaðið er þrýst og dregið þar til það verður beinar, örlítið flatar ræmur, og rakinn fellur niður í 40 %.
* **Eftirþurrkun með mótun (复干做形 — *fùgān zuòxíng*):** Blaðið er aftur þrýst á pönnu, með minni þrýstingi, þar til 70–80 % þurrt.
* **Fullþurrkun (烘足干 — *hōng zúgān*):** Um 50 °C, þar til raki undir 6 %.
* **Flokkun (精选 — *jīngxuǎn*):** Sigtið mulning frá og handflokkun eftir gæðaflokkum.
* **Pökkun.**

**6. Líffærafræðilegir Eiginleikar:**

Lýsing landbúnaðarmerkisins: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. Gæðaeftirlitsstöð tes landbúnaðarráðuneytisins viðurkenndi við skoðun að teið hefði „stíl frægs tes“ og lýsti því með eigin orðum; tafla sömu lýsingar aðgreinir þrjá flokka — „dýrmætan“ (珍品), sérflokk (特级) og venjulegan.

* **Útlit þurrs blaðs:** Örlítið flatt, þakið hárum, þar sem græna liturinn skin í gegn (微扁、披毫隐绿). Samkvæmt skoðun — stórt og þétt, beint, örlítið flatt, með huldri grænu og gljáa (肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
* **Ilmur þurrs blaðs:** Engar lýsingar í fundnum heimildum.
* **Ilmur seyðis:** Hreinn og mettaður (清香浓郁); samkvæmt skoðun — hreinn og hár (清高). Hjá hæsta flokki — ferskur mjúkur ilmur (鲜嫩香).
* **Bragð:** Mjúkt og hreint (纯爽); samkvæmt skoðun — ferskt og mjúkt (鲜醇). Hjá hæsta flokki — með sætu eftirbragði (回味甘甜).
* **Litur seyðis:** Mjúkgrænn og bjartur (嫩绿明亮).
* **Te-botn (bruggað blað):** Grænt og bjart, með safaríkum brumum (绿亮、肥嫩露芽); samkvæmt skoðun — stórt og mjúkt, með sýnilegum brumum, grænt, bjart og jafnt (肥嫩显芽，绿亮匀整). Hjá hæsta flokki — stök safarík heil brum.

**7. Efnasamsetning:**

Merkislýsingin gefur aðaltöluna: útdráttarefni — um **45 %** miðað við viðmið **36 %** samkvæmt staðli um grænt te GB/T 14456-1993; þaðan, samkvæmt henni, stafar þol gegn endurteknum uppáhellingum. Eðlis- og efnafræðileg viðmið sömu lýsingar: raki — ekki meira en 6,0 %, heildaraska — ekki meira en 6,5 %, mulningur — ekki meira en 2,5 %, útdráttarefni — ekki minna en 36,0 %, hráar trefjar — ekki meira en 14,0 %. Aðrar eðlis- og efnafræðilegar upplýsingar eru ekki í fundnum heimildum.

**8. Gagnlegir Eiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar eru um áhrif einmitt þessa tes.

**9. Bruggun:**

Venja flokksins fyrir grænt te.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Te-magn:** 3 g á 150 ml.
* **Ílát:** Glerbikar — þar sjást bein hærð blöð, — eða hvítur gaiwan.
* **Ferli:**
    1. Hita ílátið.
    2. Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
    3. Fyrsta seyði — eftir 40–60 sekúndur.
    4. Drekka, skilja hluta seyðis eftir.
    5. Bæta við vatni.
    6. Þrjár til fjórar endurteknar áhellingar; heimildir benda á að teið þoli margar áhellingar.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins. Í loftþéttri umbúð, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.

**11. Verð og Fölsun:**

Engar upplýsingar um verð í fundnum heimildum.

* **Hvernig á að forðast fölsun:**
    * Leita að vottunarmerkinu „昭平银杉“ nr. 8051378 eða merki landbúnaðar-landfræðilegrar auðkenningar.
    * Athuga að framleiðandinn sé frá Zhaoping-sýslu.
    * Blað — beint, örlítið flatt, með hárum og huldri grænu; seyði — mjúkgrænt og bjart.
    * Ekki rugla saman við önnur græn te sýslunnar: Yinshan Cha — sérstakt nafn.

**12. Áhugaverðar Staðreyndir:**

* Nafnið var gefið teinu á áttunda áratugnum eftir líkingu þurra blaðsins við nálar trésins 杉; á kínversku er 银杉 einnig nafn á líffræðilegri leifartegund barrtrésins cathaya.
* Yinshan Cha er aðeins gert úr vor- og hausttínslu; sumarblað fer í maojian og önnur te.
* Svæðismörkin eru í viðauka 2025 gefin bæði á gamla hátt — með fjórum ystu þorpum — og á nýjan hátt, með hnitahornum.
* Innan svæðisins er Huangyao — gamall bær, þekktur langt út fyrir te-umræðuna.
* Nafnið kom fram á áttunda áratugnum, tæknistaðallinn á tíunda áratugnum, og árið 2010 fékk teið bæði landbúnaðar-landfræðilega auðkenningu og vottunarmerki.

**13. Samanburður við önnur te frá Guangxi:**

* **Zhaoping Lü Cha ([昭平绿茶](https://thetea.app/is/article/zhaoping-lucha)):** Grænt te frá sömu sýslu. Grein í safninu nefnir „silfurþin“ (银杉) meðal forma þess, en Yinshan Cha er verndað sem sérstakt nafn og ekki má samsama þau.
* **Zhaoping Hong Cha ([昭平红茶](https://thetea.app/is/article/zhaoping-hongcha)):** Gongfu-rautt te frá sömu sýslu — annar flokkur úr sömu fjöllum.
* **Guilin Mao Jian ([桂林毛尖](https://thetea.app/is/article/guilin-mao-jian)):** Grænt te frá Guilin í norðaustur-Guangxi; þunnar beinar ræmur með hvítum hárum á móti örlítið flötu blaði Yinshan Cha.

**Að lokum:**

Zhaoping Yinshan Cha — grænt te frá austur-Guangxi, sem fékk nafn sitt á áttunda áratugnum eftir líkingu þurra blaðsins við nálar og tæknistaðal á tíunda áratugnum. Útlitið er þekkjanlegt: beint, örlítið flatt blað með hárum og huldri grænu, mjúkgrænt bjart seyði, hreinn ilmur og mjúkt ferskt bragð. Merkislýsingin setur þrjá flokka — frá stökum brumum til brums með blaði — og leyfir aðeins te úr vor- og hausttínslu; svæðið er afmarkað með upptalningu tólf sveita og þorpa, fjórum ystu þorpum og hnitum.