--- title: "Zhāngjiājiè chá" url: https://thetea.app/is/article/zhangjiajie-cha lang: is updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhāngjiājiè chá (张家界茶) **Zhangjiajie Cha** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) er héraðsheiti yfir te frá borgarhéraðinu Zhangjiajie í norðvesturhluta Hunan-héraðs. Þetta er hvorki yrki né flokkur, heldur landfræðilegt vottunarmerki sem skráð var 7. apríl 2021 ásamt „张家界莓茶“; yfirvöld héraðsins reka bæði sem parið „两茶“ — „tvö te“. Gagnagrunnur yfir landfræðilegar merkingar lýsir undir þessu heiti tveimur flokkum — grænu tei og rauðu tei — og nefnir allt svæði héraðsins sem upprunasvæði. Annað merki parsins er ekki te: 莓茶 er gert úr jurtinni *Ampelopsis grossedentata*, ekki úr teplöntunni. Í lok árs 2023 höfðu 11 fyrirtæki fengið rétt til að setja merkið „张家界茶“ á umbúðir. **1. Flokkun og Uppruni:** * **Tegund:** Einn flokkur er ekki til. Gagnagrunnurinn lýsir undir einu merki grænu tei (绿茶, *lǜchá*) og rauðu tei (红茶, *hóngchá*). Að eigna heitinu einn flokk væri skiptimynt. * **Flokkur:** Landfræðilegt vottunarmerki héraðs; parið „两茶“ ásamt „张家界莓茶“. * **Uppruni:** Kína, Hunan-hérað (湖南, *Húnán*), borgarhéraðið Zhangjiajie (张家界, *Zhāngjiājiè*). * **Svæði:** Gagnagrunnurinn nefnir allt núverandi yfirráðasvæði borgarhéraðsins sem upprunasvæði. Skjal merkisins með skrá yfir sveitarfélög hef ég ekki séð. * **Verndarfyrirkomulag:** Landfræðilegt vottunarmerki; gagnagrunnurinn gefur númerið 43177452. Skráð í handbók Hunan-stjórnarvaldsins 2024 meðal landfræðilegra sameignar- og vottunarmerkja héraðsins. * **Handhafi:** Samkvæmt frétt „Hunan ribao“ (2021) skráði og rekur Landbúnaðarvísinda- og tæknistofnun Zhangjiajie-borgar (张家界市农业科学技术研究所), sem heyrir undir landbúnaðarstjórn borgarinnar, merkin „两茶“ fyrir hönd héraðsstjórnarinnar. * **Landfræðileg hnit:** Nákvæm hnit svæðisins eru ekki í þeim heimildum sem fundust. **2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi:** * **Saga:** * **2019.** Í maí hófst undirbúningur umsóknar um merkin „两茶“ samkvæmt frétt „Hunan ribao“. * **2021 — skráning.** Þann 7. apríl skráði vörumerkjaskrifstofa Ríkisstofnunar hugverkaréttinda „张家界茶“ og „张家界莓茶“ sem landfræðileg vottunarmerki. * **2021 — fyrstu leyfi.** Þann 24. desember veitti landbúnaðarstjórn borgarinnar fyrsta hópnum aðgang að merkjunum: 9 tefyrirtækjum að „张家界茶“ og 18 fyrirtækjum að „张家界莓茶“. * **2023 — þriðji hópur.** Þann 26. desember, samkvæmt frétt „Rauða netsins“, fékk eitt fyrirtæki til viðbótar aðgang að „张家界茶“ og 31 að „张家界莓茶“; alls höfðu 11 fyrirtæki fengið aðgang að „te-merkinu“ og 62 að „berjamerkinu“. * **Reglur merkisins.** Fyrir „两茶“ hafa verið samþykktar notkunarreglur: gæðaeinkenni, notkunarsvið, kröfur um ræktun og vinnslu, eftirlit. Texta reglnanna hef ég ekki séð; samkvæmt blaðinu er krafist af fyrirtækjum ákveðinnar stærðar og eigin vörumerkis, eigin plantekra að minnsta kosti 100 mú, SC-vottunar fyrir framleiðslu, tengingar við rekjanleikavettvang gæða Landbúnaðarráðuneytisins, öryggis- og gæðaprófana og hreinnar lánasögu. * **Heiti:** * „Zhangjiajie“ (张家界) er heiti borgarhéraðsins. * „Cha“ (茶, *chá*) þýðir „te“. * **Menningarlegt mikilvægi:** Héraðsheitið safnar tei héraðsins undir einu merki. Í parinu „两茶“ er te-merkið enn hið yngra: í lok árs 2023 höfðu rúmlega fimm sinnum fleiri fyrirtæki fengið aðgang að „berjamerkinu“ en „te-merkinu“. **3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:** * **Yrki / Ræktunarafbrigði:** Ekki nefnd í þeim heimildum sem fundust. * **Hráefni:** Telauf (*Camellia sinensis*) af svæði merkisins. Reglur merkisins setja kröfur um ræktun, en texta þeirra hef ég ekki séð. * **Ekki rugla saman við 莓茶:** Annað merki parsins verndar drykk úr jurtinni 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — ekki te í grasafræðilegum skilningi. * **Uppskerustaðall:** Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust. **4. Terroir og Ræktunareinkenni:** * **Svæði:** Norðvesturhluti Hunan-héraðs, borgarhéraðið Zhangjiajie. * **Hæð, loftslag, jarðvegur:** Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust. * **Umfang:** Engar upplýsingar um stærð plantekra eða framleiðslumagn tes undir merkinu í þeim heimildum sem fundust. Lágmarksviðmið fyrir aðgang er að minnsta kosti 100 mú eigin plantekrur hjá fyrirtæki. **5. Framleiðslutækni:** Reglur merkisins setja kröfur um vinnslu, en texta þeirra hef ég ekki séð. Gagnagrunnurinn lýsir útliti tveggja flokka, sem sýnir að undir merkinu fara bæði grænt te — með hitafestingu — og rautt te — með fullri gerjun. Engar vinnslubreytur eru í þeim heimildum sem fundust. Hér að neðan eru almennar lýsingar flokka, ekki lýsing á tækni þessa tes: * **Grænt:** visnun (摊放, *tānfàng*) → hitafesting (杀青, *shāqīng*) → valtun (揉捻, *róuniǎn*) → þurrkun (干燥, *gānzào*). * **Rautt:** visnun (萎凋, *wěidiāo*) → valtun (揉捻, *róuniǎn*) → gerjun (发酵, *fājiào*) → þurrkun (干燥, *gānzào*). **6. Skynræn Einkenni:** Undir merkinu fara te af tveimur flokkum, því er lýsingunni skipt — samkvæmt gagnagrunni landfræðilegra merkinga. * **Útlit þurrs laufs:** Grænt — grænir þéttir kringlóttir þræðir (条索紧实圆润). Rautt — þéttir þræðir, litur lýst sem 浑红, „daufrauður“. * **Ilmur þurrs laufs:** Engin sérstök lýsing. * **Ilmur af drykk:** Grænt — hreinn (清香) eða kastaníuilmur (栗香), þéttur og langur. Rautt — hunangsilmur (蜜香) eða hreinn og langur; blóma- og sætukeimur er hár og stöðugur (花香、甜香高锐持久). * **Bragð:** Grænt — ferskt, hressandi, mjúkt, með sætri eftirkeim (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); ilmurinn, samkvæmt orðalagi gagnagrunnsins, „helst undir tungunni“. Rautt — mjúkt, ferskt og sætt (醇爽甘甜), fyllilegt (醇厚鲜爽). * **Litur drykkjar:** Grænt — fölgrænt, tært (嫩绿明澈). Rautt — gullgult og bjart, með „gullhring“ við barmann á bollanum (汤色金黄明亮，有金圈). * **Telauf eftir bruggun:** Grænt — gulgrænt, mjúkt, jafnt (黄绿软润均匀). Rautt — jafnt, mjúkt, rautt og bjart (均匀嫩润红亮). **7. Efnasamsetning:** Engar eðlis- og efnafræðilegar upplýsingar um te undir merkinu eru í þeim heimildum sem fundust. Tölur sem fjölmiðlar nefna um 莓茶 eiga ekki við um te. **8. Hollusta:** Engar staðfestar upplýsingar um áhrif einmitt þessa tes eru til. **9. Bruggun:** Venjur flokksins — breytur fara eftir því hvaða te undir merkinu er í höndum. * **Grænt:** 80–85 °C, 3 g á 150 ml, fyrsta brugg 40–60 sekúndur, glerglas eða gaiwan, tvær til þrjár endurteknar bruggunir. * **Rautt:** 90–95 °C, 3–5 g á 150 ml, fyrsta brugg 15–30 sekúndur í gaiwan, síðan fjórar til fimm bruggunir með 10–15 sekúndna viðbót. „Gullhringurinn“ við barmann sést best í hvítum bolla. **10. Geymsla:** Venjur flokksins. Grænt te — í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, varið gegn ljósi, raka og lykt, neyta innan árs. Rautt — á þurrum dimmum stað við stofuhita, í þéttum umbúðum, fjarri lykt. **11. Verð og Fölsun:** Engar verðupplýsingar eru í þeim heimildum sem fundust. * **Hvernig á að forðast fölsun:** * Leita að landfræðilega vottunarmerkinu „张家界茶“ á umbúðum. * Athuga að framleiðandinn sé frá Zhangjiajie-héraði og hafi aðgang að merkinu: í lok árs 2023 voru slík fyrirtæki 11. * Skoða á miðanum hvaða flokkur tesins er: undir einu merki koma út bæði grænt og rautt te. * Ekki rugla saman við „张家界莓茶“: það er drykkur sem ekki er úr telaufi. **12. Áhugaverðar Staðreyndir:** * Tvö merki héraðsins voru skráð sama dag, 7. apríl 2021, en aðeins annað þeirra er um te. * Merkið er ekki í höndum framleiðendasamtaka, heldur vísindastofnunar borgarinnar fyrir landbúnað að beiðni héraðsstjórnarinnar. * Til að fá aðgang að merkinu þarf fyrirtæki að minnsta kosti 100 mú eigin plantekrur. * Lýsing rauða tesins undir merkinu nefnir „gullhring“ við barm drykkjarins. **13. Samanburður við önnur te:** * **Sangzhi Bai Cha ([桑植白茶](https://thetea.app/is/article/sangzhi-baicha)):** Hvítt te frá Sangzhi-sýslu í sama Zhangjiajie-héraði, með eigið merki. * **Jin Mao Hou Hong Cha ([金毛猴红茶](https://thetea.app/is/article/jin-mao-hou-hongcha)):** Höfundarauð te frá Hunan af Tianzi-fjalli í Zhangjiajie. * **Shimen Hongcha ([石门红茶](https://thetea.app/is/article/shimen-hongcha)):** Rautt te frá Shimen-sýslu í Changde-héraði, einnig í norðvesturhluta Hunan — einflokka heiti til samanburðar við regnhlíf. * **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/is/article/enshi-xicha)):** Héraðsmerki frá Hubei yfir te af mismunandi flokkum — sama regnhlíf yfir héraði. **Að lokum:** Zhangjiajie Cha er héraðsmerki, ekki yrki eða flokkur: undir því koma út grænt og rautt te héraðsins, og vísindastofnun borgarinnar heldur því fyrir hönd stjórnvalda. Skjöl um það lýsa stjórnun — skráningu 2021, aðgangsreglum og ellefu leyfðum fyrirtækjum — en útlit tesins er þekkt eftir stuttri formúlu gagnagrunnsins: hjá græna teinu er hreinn eða kastaníuilmur og fölgrænn drykkur, hjá rauða teinu er hunangsilmur og gullinn drykkur með „gullhring“.