---
title: "Yúyáo pùbù xiānmíng"
url: https://thetea.app/is/article/yuyao-pubu-xianming
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúyáo pùbù xiānmíng (余姚瀑布仙茗)

**Yúyáo pùbù xiānmíng** (*Yúyáo pùbù xiānmíng*, 余姚瀑布仙茗) — „ódauðlegra te frá fossahryggnum í Yuyao“, grænt te frá borginni Yuyao (余姚市) í Ningbo-héraði, Zhejiang-héraði, úr Simingshan-fjöllum (四明山). Nafnið er tekið úr „Te-klassíkinni“ (茶经) eftir Lu Yu. Gamla aðferðin glataðist samkvæmt handbókum eftir Ming-tímabilið, en núverandi te var endurheimt árið 1979. Nafnið hefur verið verndað frá 2010 og frá 2025 sem vara með landfræðilegri merkingarvernd, með fjórum línum, allt frá nálarlaga til hringaðs tes úr ljóslaufategundum.

**1. Flokkun og Uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*). Verndarkröfur skipta framleiðslu í grænblöðungste (绿叶茶), hvítblöðungste og gulblöðungste; allar vinnslulínur hefjast á festingu (杀青, *shāqīng*) strax eftir að laufin hafa verið breidd út, en súrsun (闷黄, *mènhuáng*) er ekki notuð.
* **Nafnagildra:** „Hvítblöðungste“ og „gulblöðungste“ (白叶茶, 黄叶茶) eru ljóslaufategundir (白化茶, *báihuàchá*) í grænri vinnslu.
* **Flokkur:** Sögulegt frægt te, endurheimt á 20. öld; handbækur telja það meðal átta frægra tea Ningbo.
* **Uppruni:** Kína, Zhejiang-hérað (浙江, *Zhèjiāng*), Ningbo-sýsla (宁波, *Níngbō*), borg á sýslustigi Yuyao (余姚, *Yúyáo*).
* **Verndarsvæði:** Samkvæmt verndarkröfum 2025 — 21 sveitarfélag, bær og borgarhverfi í Yuyao, 268 stjórnsýsluþorp; 120°52′–121°25′ austlægrar lengdar, 29°40′–30°23′ norðlægrar breiddar. Umsækjandi er Samtök Yuyao Pùbù Xiānmíng (余姚市余姚瀑布仙茗协会). Elsta lýsing svæðisins nefndi 17 sveitarfélög og götuþing og austurmörk 121°54′ austlægrar lengdar.
* **Landfræðileg hnit:** Um 29,7–30,4° norðlægrar breiddar og 120,9–121,4° austlægrar lengdar.

**2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Sagan um Yu Hong.** Í sjöunda kafla „Te-klassíkurinnar“ vitnar Lu Yu í sögu úr „Skrár um hið guðlega og undarlega“ (神异记): Yu Hong (虞洪) frá Yuyao fór til fjalla að leita að tei og mætti daóista með þrjá dökkra uxa. Daóistinn sagðist vera Danqiuzi (丹丘子), leiddi hann að Fossafjalli (瀑布山), sýndi honum „stórt te“ (大茗) og bað hann í staðinn um leifar úr skálum. Í kaflanum um áhöld er atvikið rakið til Yongjia-áranna (永嘉中) — til upphafs 4. aldar. Þetta er sögn, ekki annáll.
    * **Setning úr klassíkinni.** Áttundi kafli: „浙东，以越州上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同“ — í austur-Zhejiang er besta teið í Yuezhou; í Yuyao-sýslu á hryggnum við Fossalind vex „xiānmíng“, stórt lauf þess er óvenjulegt, lítið lauf eins og te frá Xiangzhou.
    * **Song — Qing.** Samkvæmt handbók setur Song-annállinn „Jiatai Guiji zhi“ (嘉泰会稽志) fossate Yuyao rétt á eftir fremstu teum héraðsins, og hugsuðurinn Huang Zongxi (黄宗羲) orti ljóðið „Yuyao fossate“ (余姚瀑布茶). Í því er te flýtt á markað fyrir Guyu (出市都争谷雨前) og því lýkur með línunum „炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉“: brennslu lauk eftir miðnætti, en nýtt te er þegar smakkað á vatni úr fossalindinni.
    * **1979–1980.** Samkvæmt lýsingum í handbókum hætti framleiðsla eftir Ming; árið 1979 var teið endurheimt og árið 1980 hlaut það titil fyrsta flokks frægt te héraðsins. Samkvæmt vörulýsingu var framleiðsla vélvædd á 10. áratugnum.
    * **1998.** Samkvæmt viðtali í staðbundnum fjölmiðlum 2024 framleiddi Yuyao áður aðallega „perlute“ (珠茶), en frá 1998 hefur borgin kynnt te sitt undir sameiginlega nafninu Yuyao Pùbù Xiānmíng.
    * **Um 2010.** Samkvæmt frétt í dagblaðinu „Zhonghua hezuo shibao“ frá 19. janúar 2010 hafði Kínverska alþjóðlega rannsóknarfélagið um temenningu (中国国际茶文化研究会) skömmu áður veitt Yuyao fyrstu skjöldinn „heimili kínverskrar temenningar“ (中国茶文化之乡) og Yuyao Pùbù Xiānmíng titilinn „frægt te kínverskrar menningar“ (中国文化名茶).
    * **2010.** Landbúnaðarleg landfræðileg merking landbúnaðarráðuneytisins; handbók nefnir dagsetninguna 24. desember.
    * **2018.** Samkvæmt handbók, gullverðlaun á annarri kínversku alþjóðlegu te-sýningunni; handbókin tilgreinir ekki hvaða framleiðandi hlaut þau.
    * **2025.** Með tilkynningu Ríkisstofnunar hugverka nr. 640 (undirrituð 16. júlí, birt 13. ágúst) voru 1409 vörur með landfræðilega merkingu viðurkenndar; Yuyao Pùbù Xiānmíng er lína 404, með sérstökum verndarkröfum.
* **Nafn:** „Yuyao“ (余姚) — borg; „pùbù“ (瀑布) — foss, eftir Pùbùlǐng-hryggnum (瀑布岭); „xiānmíng“ (仙茗) — „ódauðlegra te“, þar sem 茗 er gamalt bókmálsorð yfir te. Handbækur þekkja einnig önnur nöfn: 余姚瀑布茶, 余姚仙茗 og 香茗. „Ódauðlegur“ vísar til daóistans í sögninni, ekki til vinnslu.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Sagan um Danqiuzi er einnig sögð í Tiantai-fjöllum, en í texta klassíkurinnar er Yu Hong beinlínis sagður frá Yuyao.

**3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:**

* **Afbrigði:** Verndarkröfur leyfa venjuleg góð afbrigði og ljóslaufategundir hvítu og gulu línanna, án þess að nefna þau. Þekktasta ljóslaufategundin samkvæmt viðtali í staðbundnum fjölmiðlum 2024 er Huangjinya (黄金芽); samkvæmt dagblaðinu „Ningbo ribao“ (2025) fundust gulu sprotarnir hennar árið 1998 nálægt Tianluoshan-minjasvæðinu (田螺山遗址) við Yuyao. Fullur listi afbrigða fannst ekki í heimildum.
* **Tínsla:** Í görðum með flata krónu hefst tínsla þegar 10–15 brum á fermetra uppfylla staðal. Brum með laufi er brotið með tveimur fingrum þannig að það losni af sjálfu sér.
* **Tínslustaðall:** Engin sérstök regla er til, hann ræðst af línum: hjá „einstökum brum“ (单芽精品) er tebotninn eingöngu brum, hjá æðsta flokki heil brum með laufum.
* **Tínslutími:** Nákvæmir tímar fundust ekki í heimildum.

**4. Terroir og Ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Simingshan-fjöll í austur-Zhejiang. Sögulega heimkynni tesins eru samkvæmt handbókum Daoshishan-fjall (道士山) í hlíð Pùbùlǐng-hryggjarins, með görðum innan um skóg, bambus og læki.
* **Ræktunarhæð:** Daoshishan — yfir 400 m samkvæmt handbókum. Verndarkröfur takmarka ekki hæð.
* **Lóð:** Halli undir 25°, jarðvegslag dýpra en 80 cm, sýrustig 4,5–6,5, lífrænt efni meira en 1,5 %, grunnvatn dýpra en 100 cm — samkvæmt verndarkröfum.
* **Loftslag:** Í lýsingum — ský og þoka mestan hluta ársins; engar tölur fundust í heimildum.
* **Framleiðsla:** Flatarmál garða fannst ekki í heimildum. Samkvæmt dagblaði 2010 var framleiðslan árið 2009 655 tonn; samkvæmt viðtali í staðbundnum fjölmiðlum 2024 — yfir 800 tonn af nafngreindu tei á ári.

**5. Framleiðslutækni:**

Verndarkröfur gefa tvær línur án hitastigs og tíma. Gildandi staðbundinn staðall Ningbo er DB3302/T 075-2018 um framleiðslutækni (余姚瀑布仙茗生产技术规程), tekinn í gildi 21. júní 2018; texti hans fannst ekki í heimildum.

* **Nálarlaga te (针形茶):** einstakur brum, snemma brum og æðsti flokkur fara í gegnum útbreiðslu (摊青, *tānqīng*), festingu (杀青, *shāqīng*), kælingu, jöfnun (理条, *lǐtiáo*), hvíld (回潮, *huícháo*), mótun (整形, *zhěngxíng*), ilmhitun (提香, *tíxiāng*) og sigtun. Hjá fyrsta og öðrum flokki bætast eftir festingu hvíld, rolling (揉捻, *róuniǎn*) og fyrsta forþurrkun, síðan koma kæling, jöfnun og sömu lokaskref.

* **Hringað te (蟠曲茶):** hvítblöðungs- og gulblöðungshráefni fara eftir festingu og kælingu í gegnum „litaframköllun“ (催色, *cuīsè*) — hvers konar aðgerð það er útskýrir skjalið ekki — síðan hvíld, rolling, fyrsta forþurrkun, mótun (做形, *zuòxíng*), ilmhitun (焙香, *bèixiāng*) og sigtun. Grænblöðungs hringað te af fyrsta og öðrum flokki er eftir festingu hvílt og rúllað, síðan fullunnið í litlum og stórum katli (小锅, 大锅) og ilmahitað.

**6. Skynrænir Eiginleikar:**

Hér að neðan — eftir línum verndarkrafna; reykur, bruni, mygla, rauðir stilkarnir og gruggugt seyði eru ekki leyfð.

* **Útlit þurrs laufs:** „Furunál“ (松针, *sōngzhēn*) — þétt beint lauf eins og nál. „Gulllínan“ (金韵, *jīnyùn*) — „sniglahringir“, grænir með gulli eða gullnir. „Snjólínan“ (雪韵, *xuěyùn*) — „krókahringir“ með misjöfnu hlutfalli gyllts laufs. „Drekaperlan“ (龙珠, *lóngzhū*) — þéttir snúnir hringir.
* **Ilmur þurrs laufs:** Engin sérstök lýsing fannst í heimildum.
* **Ilmur seyðis:** Hjá „furunál“ — mildur eða hár, þrálátur; hjá „gulllínunni“ — hár og þéttur; hjá „snjólínunni“ — þéttur og ferskur.
* **Bragð:** Hjá „furunál“ — ferskt, mjúkt, hressandi (鲜醇爽口); hjá „gulllínunni“ og „snjólínunni“ — ferskt og mjúkt, hjá eldri flokkum með sætum eftirbragði (回甘).
* **Litur seyðis:** Hjá „furunál“ — ljósgrænn, skær; hjá „gulllínunni“ — gulur, mildur; hjá „snjólínunni“ — smaragðgrænn.
* **Tebotn (bruggað lauf):** Hjá „gulllínunni“ — „jade-gult“ (玉黄), opnast eins og blóm; hjá „snjólínunni“ í flokki 700 — „jade-hvítt“ (玉白) með sjaldgæfum æðum; hjá einstökum brum — eingöngu brum.

Handbókarlýsing endurheimta tesins: lauf þétt, brum fíngerð, örlítið flöt (外形紧密，苗秀略扁), græn með gljáa (色泽绿润); ilmur ferskur og hreinn (香气清鲜), bragð ferskt og mjúkt (滋味鲜醇), tebotninn meyr, jafn, opnast eins og blóm (叶底嫩匀成朵).

**7. Efnasamsetning:**

Verndarkröfur til fullunnins tes:

| Vísir | Viðmið |
| :--- | :--- |
| Raki | ekki meira en 6,5 % |
| Smałki | ekki meira en 5,5 % |
| Heildaraska | ekki meira en 6,0 % |
| Hráar trefjar | ekki meira en 14,0 % |
| Útdráttarefni | ekki minna en 36,0 % |

Þetta eru gæðavísar, ekki efnafræðilegur prófíll. Gögn um fjölfenól, amínósýrur og koffín einmitt þessa tes fundust ekki í heimildum.

**8. Gagnlegir Eiginleikar:**

Engin staðfest gögn um áhrif einmitt þessa tes fundust.

**9. Bruggun:**

Venja fyrir grænt te: heimildir gefa engar eigin ráðleggingar.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C.
* **Magn tes:** 3 g á 150 ml.
* **Áhöld:** Glerbolli eða hvítur gaiwan.
* **Ferli:**
    1. Hita áhöldin.
    2. Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
    3. Fyrsta seyði — eftir 40–60 sekúndur.
    4. Drekka, skilja eftir hluta seyðisins og hella aftur á.
    5. Tvær til þrjár endurhellingar.

**10. Geymsla:**

Venja. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.

**11. Verð og Fölsun:**

Engin verðgögn fundust í heimildum.

* **Hvernig á að forðast fölsun:**
    * Leita að merki vöru með landfræðilegri merkingu og framleiðanda frá Yuyao.
    * Ekki dæma eftir lögun: bæði nálar og hringir eru löglegir.
    * Tilvísun í söguna um Yu Hong sannar ekki uppruna: hún er líka sögð annars staðar.

**12. Áhugaverðar Staðreyndir:**

* Nafn tesins er tekið úr áttunda kafla „Te-klassíkurinnar“.
* Atvikið með Yu Hong vitnar Lu Yu tvisvar í: meðal tesagna og í kaflanum um áhöld, við ausuna.
* Huang Zongxi orti þessu tei ljóð: nýtt te er í þeim smakkað á vatni úr fossalindinni.
* „Gulllínan“ skiptist í flokka 24K og 18K, „snjólínan“ í 700, 500 og 300.

**13. Samanburður við önnur Zhejiang-te:**

* **Wanghai Cha ([望海茶](https://thetea.app/is/article/wanghai-cha)):** Grænt fjallate frá Ninghai-sýslu í sama héraði, búið til árið 1980.
* **Tiantaishan Yunwu Cha ([天台山云雾茶](https://thetea.app/is/article/tiantaishan-yunwucha)):** Grænt fjallate frá Tiantai, þar sem sömu sögu um Danqiuzi er sagt.
* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/is/article/anji-baicha)):** Grænt te úr hvítblöðungsafbrigði — hliðstæða „snjólínunnar“.
* **Jinyun Huangcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/is/article/jinyun-huangcha)):** Grænt te úr gulblöðungsafbrigði — hliðstæða „gulllínunnar“.

**Að lokum:**

Yuyao Pùbù Xiānmíng er te sem Lu Yu gaf nafn. Núverandi te er endurheimt frá 1979 og hefur vaxið í fjórar línur, allt frá nálarlaga „furunál“ til hringaðra „gulllínu“ og „snjólínu“ úr ljóslaufategundum. Þær eru allar grænar og verndin bindur nafnið við Yuyao.