---
title: "Yúnxiàn Báiyīngshān chá"
url: https://thetea.app/is/article/yunxian-baiyingshan-cha
lang: is
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnxiàn Báiyīngshān chá (云县白莺山茶)

**Yúnxiàn Báiyīngshān chá** (*Yúnxiàn Báiyīngshān chá*, 云县白莺山茶) — landfræðilegt vottunarmerki fyrir te frá Báiyīngshān-fjalli (白莺山) í Yúnxiàn-sýslu (云县) í [Líncāng](https://thetea.app/is/article/lincang)-borgarhéraði, Yúnnán-héraði. Fjallið liggur á vesturbakka Láncāng-fljóts, gegnt Wúliángshān-fjallgarðinum; gamlir garðar þess eru þekktir fyrir meira en tug staðbundinna teafbrigða með eigin nöfnum. Merkið var skráð árið 2022 og í héraðslistanum er vara þess sögð grænt te (绿茶), þó að úr laufi fjallsins sé einnig framleitt púer og rautt te.

**1. Flokkun og uppruni:**

* **Tegund:** Grænt te (绿茶, *lǜchá*) — svo er vara merkisins nefnd í lista markaðseftirlits Yúnnán yfir styrki árið 2023; ég hef ekki séð fullan vörulista skráningarinnar. Staðallinn GB/T 14456.2-2018 flokkar það sem stórblaða grænt te og sólþurrkað grænt te ([晒青](https://thetea.app/is/article/shai-qing)绿茶, *shàiqīng lǜchá*) — hráefni af púergerð; hvers konar grænt te er framleitt undir merkinu verður ekki ráðið af þeim heimildum sem fundust.
* **Uppruni:** Kína, Yúnnán-hérað (云南, *Yúnnán*), Líncāng-borgarhérað (临沧, *Líncāng*), Yúnxiàn-sýsla (云县, *Yúnxiàn*), Mànwān-bær (漫湾镇, *Mànwān zhèn*), Báiyīngshān-þorp (白莺山村).
* **Verndarsvæði:** Handhafi merkisins er stofnun Yúnxiàn-sýslu; það er stjórnsýsluleg tilheyring handhafa, ég hef ekki séð lagaleg mörk svæðisins.
* **Landfræðileg hnit:** Engin nákvæm hnit eru í þeim heimildum sem fundust.

**2. Saga og menningarlegt mikilvægi:**

* **Saga:**
    * **Klaustur.** Samkvæmt efni frá vefgáttinni „Yúnnán wǎng“ árið 2019 stóðu hér stór klaustur þegar á tímum Nánzhāo-ríkisins, til dæmis Dàhé-sí (大河寺); fjallið er kallað „heilagt land búddíska tesins“ (佛茶圣地).
    * **Aldur trjánna.** Sama efni frá 2019 segir að tré eldri en hundrað ára séu hér fleiri en tíu þúsund, að elsta tréð sé eldra en 2400 ára og að það sé annað elsta varðveitta ræktaða tetré Kína. Aðrar heimildir nefna aðrar tölur: efni frá „Kūnmíng rìbào“ eftir orðum bæjarstjórnar — meira en 1,8 milljónir villtra, hálfvilltra og ræktaðra gamalla trjáa, tevefgáttir — 2700 ár fyrir elsta tréð. Rannsóknina sem þessar áætlanir byggja á hef ég ekki séð; tölurnar eru mismunandi.
    * **Vísindi.** Samkvæmt efni „Kūnmíng rìbào“ hafa kínverskir og erlendir sérfræðingar skoðað fjallið frá árinu 2005; lífiðnaðarskrifstofa sýslunnar kallar það stað þar sem sjá má hvernig tetréð hefur þróast frá villtu yfir í ræktað, og náttúrulega rannsóknarstofu til að kanna uppruna tesins.
    * **2022.** Merkið „云县白莺山茶“ skráð: skírteini nr. 48194545, flokkur 30, vara — grænt te, birtingardagur skráningar — 7. mars 2022. Handhafi — Tækniútbreiðslustöð te í Yúnxiàn-sýslu (云县茶叶技术推广站).
    * **2023.** Merkið komst á héraðslista styrkja fyrir skráningu landfræðilegra merkja; samkvæmt tilkynningu markaðseftirlits Líncāng fengu handhafar fjögurra merkja héraðsins, þar á meðal þessa, samtals 40 þúsund júan frá héraðinu.
* **Nafn:** „Yúnxiàn“ (云县) er nafn sýslunnar. Samkvæmt skýringu „Yúnnán wǎng“ var fjallið nefnt eftir hvítum skýjum sem umkringja það allt árið og eftir hvítum fuglahópum (白莺). Tevefgáttin nefnir einnig sögn: samkvæmt þjóðsögu hét fjallið fyrst 白鹰山 — „fjall hvítu haukanna“, en haukarnir tóku fugla frá íbúunum og táknið „鹰“ var skipt út fyrir hljóðlíkt „莺“.
* **Menningarlegt mikilvægi:** Samkvæmt lýsingu á tevefgátt búa á fjallinu aðallega búlangar, lahúar, hanar og yí-þjóðin (彝族). Samkvæmt efni „Kūnmíng rìbào“ tilheyra garðarnir bændabýlum og á fjallinu störfuðu rúmlega 30 verkstæði fyrir frumvinnslu.

**3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:**

* **Afbrigði / ræktunarafbrigði:** Helsta sérkenni fjallsins er fjöldi staðbundinna forma. Efni frá 2019 nefnir meira en tug: Běnshān ([本山](https://thetea.app/is/article/ben-shan)茶, *běnshān chá*), Èrgāzi (二嘎子茶, *èrgāzi chá*), Hēitiáozi (黑条子茶, *hēitiáozi chá*), Báiyázi (白芽子茶, *báiyázi chá*), Hèzhuāng (贺庄茶, *hèzhuāng chá*), Téngzi (藤子茶, *téngzi chá*), Liǔyè (柳叶茶, *liǔyè chá*) og Dòumiè (豆蔑茶, *dòumiè chá*), og auk þeirra — innflutt stórblaða afbrigði Měngkù (勐库大[叶种](https://thetea.app/is/article/qiaomuguanmu), *Měngkù dàyèzhǒng*). Stafsetning nafnanna er mismunandi í lýsingum.
* **Tvö form nánar.** Samkvæmt tevefgátt er fléttun Èrgāzi dökk, gljáalaus, með mörgum stönglum og fáum brumum, beiskjan létt; hjá Hēitiáozi er fléttun dökk og fíngerð, beiskjan minni. Gáttin viðurkennir að bæði formin séu hugsanlega náttúrulegir blendingar villtrar eða hálfræktaðrar tegundar við ræktaða; grasafræðilega rannsókn um það hef ég ekki séð.
* **Hráefni, tínsla og tínslustaðall:** Engar kröfur merkisins um hráefni, tímasetningar og tínslustaðal eru í þeim heimildum sem fundust. Samkvæmt tevefgátt eru gömul tré fjallsins merkt verndarskiltum og af þeim er aðeins tínt vorlauf, einu sinni á ári.

**4. Terroir og ræktunareinkenni:**

* **Svæði:** Mànwān-bær, miðhluti Dàbǐngshān-fjallmassans (大丙山); hinum megin við Láncāng er Wúliángshān-fjallgarðurinn.
* **Ræktunarhæð:** **1800–2300 m** — samkvæmt efni „Kūnmíng rìbào“ og lýsingum tevefgátta. Efni frá 2019 nefnir hæð fjallsins 2880 m; tevefgátt skrifar um aðal tind Dàbǐngshān-fjallmassans (大丙山) í 2834 m. Þetta eru hæðir tindsins, ekki garðanna.
* **Flatarmál:** Gamli garðurinn, samkvæmt efni frá 2019, þekur um 20 km²; trén vaxa strjált og dreifð yfir stórt svæði.
* **Loftslag og jarðvegur:** Í lýsingum — ríkulegar rigningar, mikil sól, fínkorna jarðvegur. Engar tölur um hitastig, úrkomu og jarðvegsgerð eru í þeim heimildum sem fundust.

**5. Framleiðslutækni:**

Engin tækni fyrir te undir merkinu er í þeim heimildum sem fundust. Staðallinn GB/T 14456.2-2018 lýsir stórblaða grænu tei sem afurð úr brumum og laufum stórblaða tes, sem hafa gengið í gegnum visnun, festingu, fléttun, þurrkun og formfrágang:

1.  **Visnun (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Festing (杀青, *shāqīng*):** Upphitun stöðvar oxun.
3.  **Fléttun (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Þurrkun (干燥, *gānzào*):** Í katli, með heitu lofti eða í sól.
5.  **Formfrágangur (整形, *zhěngxíng*).**

Þetta er almenn lýsing á flokknum, ekki lýsing á tækni Yúnxiàn Báiyīngshān Chá.

**6. Skynræn einkenni:**

Ég fann engar lýsingar á græna teinu undir merkinu. Hér að neðan er lýsing á púer frá fjallinu á tevefgátt; enginn hefur opinberlega tengt hana við vöru merkisins.

* **Útlit þurrs laufs:** Fléttan þétt og heil, dökkgræn, olíugljáandi, með áberandi hýðingu.
* **Ilmur þurrs laufs:** Ferskur, notalegur.
* **Ilmur bruggs:** Blóma- og hunangskenndur, samkvæmt annarri skráningu — mettaður blóma- og ávaxtakenndur.
* **Bragð:** Marglaga, mjúkt og ferskt, næstum án astringens og með mjög léttri beiskju; munnvatnsmyndun og sæt endurkoma koma fljótt.
* **Liturgur bruggs:** Gegnsær, appelsínugulur.
* **Tebotn (bruggað lauf):** Með skýru æðamynstri; eftir bruggun er laufið, samkvæmt lýsingu, mjúkt sem silki og teygjanlegt.

**7. Efnasamsetning:**

Engar eðlis- og efnafræðilegar upplýsingar eru í þeim heimildum sem fundust.

**8. Gagnlegir eiginleikar:**

Engar staðfestar upplýsingar eru um áhrif einmitt þessa tes.

**9. Bruggun:**

Venja flokksins fyrir grænt te.

* **Vatnshiti:** 80–85 °C; fyrir stórblaða sólþurrkað te — heitara, 90–95 °C.
* **Temagn:** 3 g á 150 ml.
* **Ílát:** Gàiwǎn eða glerglas.
* **Aðferð:**
    1. Hita ílátið.
    2. Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
    3. Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
    4. Hella af eða drekka, skilja eftir hluta af brugginu.
    5. Bæta við vatni.
    6. Tvær til þrjár endurteknar áfyllingar með lengri tíma.

**10. Geymsla:**

Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; neyta innan árs. Sólþurrkað hráefni fyrir púer er geymt öðruvísi — á þurrum, loftuðum stað, og það er oft látið þroskast.

**11. Verð og eftirlíkingar:**

Engar verðupplýsingar eru í þeim heimildum sem fundust.

* **Hvernig á að forðast eftirlíkingar:**
    * Leita að merkinu „云县白莺山茶“ (skírteini nr. 48194545) og ganga úr skugga um að framleiðandinn sé úr Yúnxiàn-sýslu.
    * Muna að aðeins grænt te er nefnt sem vara merkisins í listanum sem fannst; rautt te og púer eru ekki í þeirri línu listans.
    * Ekki taka sem gefnu „te frá tré sem er 2400 ára“ eða „2700 ára“: aldursmat er mismunandi og óstaðfest.

**12. Athyglisverðar staðreyndir:**

* Merkið fyrir Báiyīngshān-fjall og merkið fyrir Dàcháoshān-massann í sömu sýslu eru í höndum sömu stofnunar og bæði skráð fyrir grænt te snemma árs 2022.
* Samkvæmt þjóðsögu breyttist nafn fjallsins úr „haukanafni“ í „fuglanafn“: táknið „鹰“ var skipt út fyrir hljóðlíkt „莺“.
* Samkvæmt tilkynningu tevefgáttar keypti kóreskur tekaupmaður árið 2020 réttinn til vortínslu af frægasta tré Èrgāzi-formsins — „tekónginn“ (茶王) — fyrir 500 þúsund júan.
* Á einu fjalli vaxa fleiri en tugur teforma með eigin nöfnum — allt frá „víðilaufi“ til „svartrar rákalínu“.

**13. Samanburður við nágrannate:**

* **Báiyīngshān Hóngchá ([白莺山红茶](https://thetea.app/is/article/bai-ying-shan-hong-cha)):** Rautt te frá sama fjalli, grein í alfræðiorðabók okkar; í línu listans um merkið er aðeins grænt te nefnt sem vara.
* **Yúnxiàn Dàcháoshān Chá ([云县大朝山茶](https://thetea.app/is/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** Merki fyrir te frá Dàcháoshān-massanum í suðausturhluta sömu sýslu, sami handhafi og sama vara — grænt te.
* **Zhènkāng Mǎānshān Chá ([镇康马鞍山茶](https://thetea.app/is/article/zhenkang-ma-anshan-cha)):** Merki fyrir te úr gömlum ræktuðum görðum Zhènkāng-sýslu í sama Líncāng-héraði.
* **Líncāng (临沧):** Yfirlitsgrein alfræðiorðabókarinnar um tehéraðið.

**Að lokum:**

Yúnxiàn Báiyīngshān Chá er merki fjalls sem er þekkt fyrir tug staðbundinna teforma, gömul tré í 1800–2300 m hæð og klausturfortíð. Skjölin segja lítið, en skýrt: merki frá 2022, handhafi — testöð sýslunnar, vara — grænt te. Aldur trjánna, bragð og nafnsagnir eru á ábyrgð lýsinga og eru sums staðar mismunandi.