--- title: "Yuèxī Cuì Lán" url: https://thetea.app/is/article/yuexi-cui-lan lang: is updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Yuèxī Cuì Lán (岳西翠兰) Yuèxī Cuì Lán (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — „Ilmgræn orkídea frá Yuexi“) er grænt te frá Anhui með einstaklega hátt amínósýruinnihald (≥6,3%) og afar lágt pólýfenólinnihald (≤19,5%) — þetta hlutfall býður upp á einstaka sætleika og mýkt sem á sér fáa hliðstæðu meðal kínverskra grænna tes. Teið var búið til í upphafi níunda áratugarins í hjarta Dabie-fjallgarðsins (大别山, Dàbié Shān) — aðalvatnaskilanna milli Yangtze- og Huaihe-vatnasviðanna — og var 1985 tekið á listann „Tíu ný fræg te Kína“ (全国新创十大名茶). Árin 2010–2012 var það fjórum sinnum gefið sem **ríkisgjöf til erlendra þjóðhöfðingja** (国宾礼茶馈赠外国元首) — æðsta diplómatíska viðurkenning. **1. Flokkun og Uppruni:** * **Gerð:** Grænt te (ógerjað). Útlitslega — „opnast í knúpp“: sprotar með samtengdum knúppi og blaði sem opnast eins og „orkídeublóm“ við bruggun (芽叶相连舒展成朵，形似兰花). Tæknilega — steikt og hitað með kolþurrkun. * **Flokkur:** Vara með landsbundna landfræðilega merkingu (国家地理标志产品, 2013). Eitt af „Tíu nýju frægu teum Kína“ (1985). Fjórfalt „ríkisgjöf“ (2010–2012). Gullverðlaun Landbúnaðarsýningar (1996). 2020 — óáþreifanlegur menningararfur Anhui-héraðs. Vörumerkjavirði — 19,63 milljarðar júana (2024). * **Uppruni:** Kína, Anhui-hérað (安徽, Ānhuī), Yuexi-sýsla (岳西县, Yuèxī Xiàn) — staðsett í miðjum Dabie-fjallgarðinum. Svæði landfræðilegrar merkingar — 24 bæir og 182 stjórnsýsluþorp sýslunnar. Þrjú kjarnamíkrosvæði: **Yaohe Xiangluchong (姚河香炉冲)** (bæirnir Yaohe, Toutuo, Huangwei); **Baojia Shifosi (包家石佛寺)** (bæirnir Baojia, Gufang, Hetu); **Tiantou Minshan (田头闵山)** (bæirnir Tiantou, Wuhe, Changpu). * **Landfræðileg hnit:** Um það bil 30°50′ norðlægrar breiddar, 116°20′ austlægrar lengdar. **2. Saga og Menningarlegt Gildi:** * **Saga:** Yuèxī Cuì Lán er ungt te en með skyndilega rokið upp orðspor. Snemma á níunda áratugnum sköpuðu temeistararnir **Cheng Dongming (程东明)** og **Zha Daosheng (查道生)** á grundvelli hinnar hefðbundnu tækni „litlu orkídeu“ (小兰花茶, xiǎo lánhuā chá) — sögulegs stíls græns te frá Anhui — nýja tegund te á tveimur kjarnasvæðum: Shifosi-klausturs (石佛寺, „Klaustur stein-Búdda“) í Baojia-sveit og Zhushan-fjalli (竹山) í Yaohe-sveit. Árið 1985 hlutu báðar útgáfurnar fyrsta og annað sæti á svæðakeppni í Anqing. Sama ár hlaut teið þjóðlega viðurkenningu — stöðu sem „eitt af tíu nýju frægu teum Kína“. Síðan tók við ör uppsveifla: 1996 — gull á Landbúnaðarsýningu; 2010–2012 — **fjögurra sinna afhending sem ríkisgjöf til erlendra leiðtoga**; 2013 — vernd landfræðilegrar merkingar; 2020 — skráning á óáþreifanlegan menningararf Anhui. Árið 2024 voru 180.000 mú (12.000 ha) teplantekrur, heildarvirði — 2 milljarðar júana, vörumerkjavirði — 19,63 milljarðar júana. * **Nafn:** * „Yuexi“ (岳西) — „Vestur af Yue-fjalli (大岳, Dayue)“: nafn sýslunnar í Dabie-fjöllum. * „Cui“ (翠) — „jadegrænn“: litur tesins. * „Lan“ (兰) — „orkídea“: bæði ilmur (兰花香) og lögun — sprotarnir sem opnast minna á orkídeublóm. * **Menningarlegt gildi:** Yuèxī Cuì Lán er stolt fjallasýslunnar Yuexi og alls vestur-Anhui. Diplómatíska notkunin fjórum sinnum er algjört met meðal „nýrra“ grænna tes. Teið táknar hugmyndafræðina „三绿“ (þrjár grænur: grænt blað, grænt seyði, grænn botn) — sjónræn hreinleiki sem hefur orðið að auðkenni svæðisins. **3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:** * **Afbrigði / Ræktunarafbrigði:** Grunnurinn — **staðarafbrigðið Quntizhong (地方[群体种](https://thetea.app/is/article/qunti-zhong), dìfāng qúntǐzhǒng)** — innfætt smáblaða afbrigði af *Camellia sinensis* var. *sinensis* með kynæxlun, sem einkennist af áberandi orkídeuilmi (兰花香显著). Að auki: **Shifocui (石佛翠, Shífócuì)**, **Shucha Zao (舒茶早, Shūchá Zǎo)**, **Longjing 43 (龙井43)**, **Wuniu Zao ([乌牛早](https://thetea.app/is/article/wuniu-zao))** — klónuð afbrigði sem auka uppskeru og stöðugleika. Efnasnið vorhráefnis: **amínósýrur ≥6,3%, pólýfenól ≤19,5%** — eitt hagstæðasta hlutfall meðal grænna tes; C-vítamín — **121 mg/100 g** — tvöfalt hærra en meðaltal. * **Tínsla:** Snemmvor. Þrjár gæðaflokkanir: * **Cuiya / Sérflokkur (翠芽/特级):** Eingöngu fullburða knappar (单芽, ≥95%). Fyrir 500 g — 40.000 knappar. Beinir, grannvaxnir, með ríkulegri hæringu. * **Cuijian / Fyrsti flokkur (翠尖/一级):** Einn knappur með einu blaði (≥90%). Snúið „knappalaga“ form. Þrálátur, hreinn ilmur. * **Cuilan / Annar flokkur (翠兰/二级):** Einn knappur með tveimur smáblöðum. „Opnast í knúpp“. Mjúkt, langvarandi bragð. **4. Jarðvegur og Ræktunareinkenni:** * **Staðsetning:** Hjarta Dabie-fjallgarðsins (大别山腹地) — aðalvatnaskil milli Yangtze- og Huaihe-vatnasviðanna, eitt af hreinustu vistfræðilegu svæðum austur-Kína. * **Ræktunarhæð:** 400–1000 metrar yfir sjávarmáli. * **Loftslag:** Meðalárshiti — 16,4°C, hlutfallslegur raki — ≥77%, meðalfjöldi þokudaga á ári — **>200**. Sólarhrings hitasveiflur — verulegar. Gnægð dreifðs ljóss (漫射光) — lykilþáttur fyrir methátt amínósýruinnihald. * **Jarðvegur:** Rauðgulur jarðvegur (红黄壤), pH 4,5–6,5, með hátt lífrænt innihald, náttúrlega auðgaður **seleni og sinki**. Skógarþekja — **74%**. Kjarnasvæðin — **vatnsverndarsvæði** (水源保护区): notkun tilbúins áburðar og varnarefna er **bönnuð**. * **Metefnafræði:** Amínósýrur ≥6,3% með pólýfenól ≤19,5% — þetta er „fenól-amínósýru hlutfall“ (酚氨比, fēn'ān bǐ) um 3:1, á meðan flest græn te eru með 5–8:1. Niðurstaðan: lágmarks beiskja og þurrkur, hámarks sætleiki og ferskleiki. **5. Framleiðslutækni:** Tæknin við Yuèxī Cuì Lán er steikingar-hitunartækni með kolþurrkun og algjörlega án málmverkfæra. * **Útbreiðsla (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng):** Stutt útbreiðsla. * **Festing (杀青 — shāqīng):** **Með bambuskústi** (竹帚抛炒, zhúzhǒu pāochǎo) við 240°C. Notkun bambusverkfæris í stað málms er grundvallarval: bambus hvetur ekki til oxunar pólýfenóla og varðveitir þannig hámarks ferskleika og grænleika. * **Handvirk mótun (手工理条 — shǒugōng lǐtiáo):** Rétting og mótun sprota í höndunum. * **Fyrsta kolþurrkun (毛火/炭烘 — máohuǒ / tànhōng):** Við 80°C á viðarkolum. * **Milliútbreiðsla (复摊 — fùtān):** Kæling og endurdreifing raka. * **Lokalþurrkun á kolum (足火/炭烘 — zúhuǒ / tànhōng):** Við 60°C — hæg „dimm“ þurrkun (暗火慢烘). Það er einmitt kolþurrkunin sem myndar hinn dæmigerða „kalda tón“ (冷韵, lěngyùn) — fíngerðan yfirtón sem næst ekki með rafmagnsþurrkun. * **Sérkenni:** Allur hringurinn — á bambus- og tréverkfærum (全程竹木器具避金属氧化). Á engu stigi snertir teið málm. **6. Líffæramatseinkenni:** „Þrjár grænur“ (三绿, sān lǜ): grænt þurrt blað, grænt seyði, grænn tebotn — auðkennið. * **Útlit þurrs blaðs:** Knappur og blað tengd (芽叶相连), þakin jadegrænni hæringu (翠绿显毫). Við bruggun opnast þau sem „knappar“ sem minna á orkídeublóm (舒展成朵，形似兰花). * **Ilmur þurrs blaðs:** Hreinn, hár (清香). Orkídeutónn (兰花香, lánhuā xiāng) — einkennandi, frá innfædda ræktunarafbrigðinu. Kastaníuyfirtónn (嫩栗香) — frá vortínslu og kolþurrkun. * **Ilmur seyðis:** Orkídeukenndur, þrálátur og glæsilegur. „Kaldi tónninn“ (冷韵) — fíngerður yfirtónn kolþurrkunar. * **Bragð:** Ferskt og safaríkt (鲜爽, xiānshuǎng) — methátt amínósýruinnihald (≥6,3%). Þétt (醇厚). Endurkomandi sætleiki — langur og „flauelsmjúkur“ (回甘绵长). **Beiskja og þurrkur nánast fjarverandi** (苦涩度低) — afleiðing methás pólýfenólinnihalds (≤19,5%). * **Litur seyðis:** Jadegrænn, bjartur og gagnsær (碧绿明亮). * **Tebotn:** Viðkvæmir, grænir, einsleitir sprotar, „opnaðir sem knappar“ (嫩绿匀整成朵). **7. Efnasamsetning:** 200+ þokudagar, vatnsverndarstjórn án eiturefna og fjallaloftslag Dabie-fjalla skapa einstakt „ofurmjúkt“ snið: * **Amínósýrur:** **≥6,3%** — eitt hæsta gildi meðal grænna tes í Kína. Til samanburðar: hjá flestum frægum grænum teum — 3–5%. Metmagn amínósýra tryggir einstakan ferskleika og „umami“. * **Pólýfenól (katekín):** **≤19,5%** — verulega lægra en meðaltal (venjulega 20–30%). Það er einmitt lágt pólýfenólinnihald sem skýrir skort á beiskju og þurrki. * **C-vítamín:** **121 mg/100 g** — tvöfalt hærra en meðaltal fyrir græn te. Niðurstaða: öflug andoxunarvörn. * **Alkalóíð:** Koffín — 2,8–3,5%. Örvandi áhrif — 30% hærri en meðaltal. * **Selen og sink:** Náttúrulega aukið innihald — úr fjallajarðvegi Dabie. * **Steinefni:** Kalíum, magnesíum, mangan, fosfór. **8. Gagnlegir eiginleikar:** * **Öflug andoxunarvirkni:** C-vítamín (121 mg/100 g — ×2) ásamt katekínum. * **Þvagræsandi og afeitrandi áhrif (清热利尿):** Katekín flýta fyrir efnaskiptum og vökvaútskilnaði. * **Örvandi áhrif (提神醒脑):** Koffín (2,8–3,5%) — 30% hærra en meðaltal. * **Bætt melting:** Pólýfenól örva ensím. * **Styrking ónæmiskerfis:** Selen, sink, C-vítamín. * **Athugið:** framangreindir eiginleikar byggjast á almennum gögnum og eru ekki læknisráðgjöf. **9. Bruggun:** * **Aðferð með glerglasi (上投法):** * Hitastig: 85–90°C. Hellið vatni upp að 7/10, setjið 3 g af tei. * Látið standa í 2–3 mínútur. Fylgist með opnun „orkídeuknappanna“. * **Aðferð með gaiwan:** * Skolun — 5 sekúndur. Fyrsta ívaf — 20 sekúndur. * Teið þolir **4–6 bruggun**. * **Athugið:** notið ekki sjóðandi vatn (>90°C) — það eyðileggur amínósýrur og veldur gulleit. Eftir opnun — neytið innan 7 daga fyrir hámarks ferskleika ilms. **10. Geymsla:** * Loftþétt, á dimmum og köldum stað. Ísskápur við 0–5°C. * Nýkeypt te — látið standa í 15 daga til að „losna við eldinn“. * Geymsluþol — allt að 12 mánuðir. Eftir opnun — 7 dagar fyrir besta ilm. **11. Verð og Falsanir:** Þrjár gæðaflokkanir: Cuiya/特级 (frá 600 júanum á jín), Cuijian/一级, Cuilan/二级. * **Hvernig á að forðast falsanir:** Kaupið með landfræðilegri merkingu Yuexi-sýslu; metið „orkídeuknappa“ við bruggun; athugið orkídeuilm; grunsamlega lágt verð — merki um fölsun. **12. Áhugaverðar Staðreyndir:** * Fjórum sinnum veitt sem ríkisgjöf til erlendra leiðtoga (2010–2012) — algjört met meðal „nýrra“ (skapað eftir 1949) grænna tes. * Amínósýrur ≥6,3% með pólýfenól ≤19,5% — „fenól-amínósýru hlutfall“ ~3:1 á móti venjulegum 5–8:1. Þetta gerir Yuèxī Cuì Lán að einu „sætasta“ og minnst „þurra“ græna te veraldar. * C-vítamín — 121 mg/100 g — **tvöfalt hærra en meðaltal**. Hvað þetta varðar er Yuèxī Cuì Lán einn af „meisturunum“ meðal grænna tes. * Algjör höfnun málmverkfæra (全程竹木器具) og kolþurrkun með „köldum tón“ (冷韵) — sjaldgæf samsetning sem gefur teinu einstakan karakter. * Kjarnasvæðin — vatnsverndarsvæði með banni við tilbúnum áburði og varnarefnum. Teið — í reynd lífrænt án formlegrar vottunar. **13. Samanburður við önnur græn te frá Anhui:** * **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/is/article/huangshan-mao-feng)):** Hitað, „spörfuglastunga“, orkídeu-kastaníukenndur. Maofeng — „glæsilegra“; Cuì Lán — „sætara“ og mýkra (amínósýrur 6,3% á móti ~3–5%). * **Lu'an Guapian ([六安瓜片](https://thetea.app/is/article/liu-an-guapian)):** Úr hreinum blöðum, án knappa. Guapian — meira graskennt og fyllilegra; Cuì Lán — viðkvæmara og „orkídeukenndara“. * **Jingxian Tejian ([泾县特尖](https://thetea.app/is/article/jingxian-te-jian)):** Landsmaður frá Anhui. Tejian — meira kastaníu-steinefnakenndur, með methátt selen; Cuì Lán — meira orkídeu-sætur, með metháar amínósýrur. * **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/is/article/anji-baicha)):** Frá Zhejiang. Einnig metháar amínósýrur (6–7%), einnig lágmarks beiskja. Anji — „hreinn sætleiki“ án hæringar; Cuì Lán — „orkídeusætleiki“ með hæringu og „knappalaga“ lögun. **Að lokum:** Yuèxī Cuì Lán er te fyrir þá sem leita að algerri mýkt. Metháar amínósýrur (≥6,3%), methág pólýfenól (≤19,5%), tvöfaldur skammtur af C-vítamíni, orkídeuilmur staðbundins innfædds ræktunarafbrigðis, „kaldi tónn“ kolþurrkunar og „orkídeuknappar“ sem opnast í jadegrænu seyði — allt þetta gerir „Ilmgrænu orkídeuna“ að fullkomnu tei fyrir þá sem líta á beiskju og þurrk sem óvini en sætleika og ferskleika sem einu dyggðir græns tes. Fjórum sinnum veitt þjóðhöfðingjum — og verðskuldað: í þessari „orkídeu“ er enginn harður tónn.