--- title: "Yǒngshùn méichá" url: https://thetea.app/is/article/yongshun-meicha lang: is updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Yǒngshùn méichá (永顺莓茶) **Yongshun Meicha** (*Yǒngshùn [méichá](https://thetea.app/is/article/meicha)*, 永顺莓茶) er innrennsli frá Yongshun-sýslu (永顺县) í Xiangxi Tujia og Miao sjálfstjórnarhéraðinu í norðvestur Hunan. Hráefnið er ekki telauf heldur ungir sprotar og lauf klifurplöntunnar 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*); í daglegu tali er hún kölluð „líanate“ (藤茶, *téngchá*). Einkenni vörunnar er silfurhvít húð á þurru laufi, „hrím“ (白霜, *báishuāng*): það er díhýdrómyrísetín sem kemur fram við vinnslu. Nafnið er verndað sem landbúnaðarlandfræðimerking frá 2020 og sem vara með landfræðimerkingu frá 2025. **1. Flokkun og uppruni:** * **Tegund:** Ekki te í grasafræðilegum skilningi og ekkert af sex flokkum kínversks tes; orðið 茶 í nafninu er alþýðlegt. * **Flokkur:** Innrennsli ekki úr teplöntunni; landbúnaðarlandfræðimerking (2020) og vara með landfræðimerkingu (2025). * **Matvælastaða:** Með tilkynningu nr. 16 frá 24. desember 2013 samþykkti ríkisheilbrigðisnefndin lauf 显齿蛇葡萄 sem nýtt matvælahráefni, neysluaðferð er bruggun. Fréttatilkynning um að plantan hafi árið 2019 verið sett á lista yfir „lyf og matvæli af sama uppruna“ (药食同源) er ekki studd skjali. * **Uppruni:** Kína, Hunan-hérað (湖南, *Húnán*), Xiangxi-hérað (湘西, *Xiāngxī*), Yongshun-sýsla. * **Verndarsvæði:** Samkvæmt tilkynningu 2025 eru 122 þorp í ellefu sveitum og bæjum: Maoba (毛坝乡), Runya (润雅乡), Wanping (万坪镇), Shouche (首车镇), Shaba (砂坝镇), Cheping (车坪乡), Wanmin (万民乡), Tawo (塔卧镇), Yanjing (盐井乡), Liangcha (两岔乡), Shidi (石堤镇). * **Landfræðileg hnit:** 109°38′59″–110°13′34″ a.l., 28°55′40″–29°27′13″ n.br. **2. Saga og menningarlegt mikilvægi:** * **Saga:** * **Þjóðsaga.** Blaðamenn í Hunan skrifa að í „Shijing“ sé plantan nefnd „forn tekrókur-líana“ (古茶钩藤), að á Tang-tímum hafi hún verið drukkin sem lyf og að á Ming-tímum hafi arfgengir höfðingjar-tusi (土司) sent hana til hirðarinnar sem skatt. Upprunalegar heimildir þessara fullyrðinga eru ekki tilgreindar í þeim gögnum sem fundust. * **1990-árin.** Samkvæmt Baidu-uppflettiritinu færðu bændur sig frá festingu í sjóðandi vatni (水煮杀青) yfir í festingu í potti (锅炒杀青) og meicha kom á markað; samkvæmt „Hunan ribao“ framleiddi sýslan árið 1991 minna en 5 tonn. * **2005.** Samkvæmt „Hunan ribao“ verndaði Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar frá 25. ágúst sem vöru með landfræðimerkingu nafnið „Xizhou meicha“ (溪州莓茶) — vörumerki sem sýslan skapaði árið 2004. Hvernig sú vernd samræmist núverandi er ekki útskýrt í þeim heimildum sem fundust; í skránni frá 2025 hefur færsla yongshun meicha enga tilvísun í hana. * **2015.** Framleiðslutækni tujia meicha var skráð á sjöunda lista óefnislegs menningararfs — samkvæmt einni útgáfu frá 2023 á héraðslista, samkvæmt annarri frá sama ári á héraðsstjórnarlista. * **2020.** 30. apríl var nafnið skráð sem landbúnaðarlandfræðimerking. Sama ár birtust þrír staðbundnir staðlar — um vöru, um ræktun og um vinnslu; framleiðslureglur kynnti opinberlega prófessor úr tedeild Hunan-landbúnaðarháskólans. 18. nóvember veitti Kínverska teverslunarsambandið sýslunni titilinn „heimili forna meicha“ (中国古莓茶之乡). * **2021.** Te-félag Hunan gaf út hópstaðal T/HNTI 041-2021. * **2025.** Með tilkynningu nr. 640 frá Ríkisstofnun hugverka (undirrituð 16. júlí) var nafnið viðurkennt sem vara með landfræðimerkingu, færsla 969 af 1409. Umsækjandi er tækniútbreiðslustöð sýslunnar fyrir tækniræktun. * **Menningarlegt mikilvægi:** Samkvæmt „Rauða netinu“ byggir sýslan kynningu meicha, þar á meðal vörumerkisins „Sicheng gongcha“ (司城贡茶), á menningu Laosicheng (老司城) — svæðis á heimsminjaskrá; alls eru tuttugu meicha-vörumerki í sýslunni samkvæmt héraðsgögnum (2022). **3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:** * **Planta:** 显齿蛇葡萄 (*xiǎnchǐ shépútáo*, *Ampelopsis grossedentata*), ættkvísl *Ampelopsis* af vínberjaætt (葡萄科) — samkvæmt tilkynningu 2013. Líana, ekki runni. * **Yrki:** Engin skráð yrki í þeim heimildum sem fundust. Í forna garðinum í Maoba vaxa samkvæmt héraðsfrétt (2022) formin „stórt mei“ (大莓), „lítið mei“ (小莓) og sjaldgæft „purpura mei“ (紫莓), auk tveggja plantna eldri en 200 ára. * **Villtur stofn:** 3000 mú af villtu meicha í Maoba — staðbundinn „erfðabanki“ („Rauða netið“, 2023); í sýslunni allri — meira en 5000 mú (hérað, 2022). * **Tínsla:** Samkvæmt kröfum — frá miðjum til loka apríl, sprotar yfirstandandi árs ekki lengri en 10 cm; 2–3 lauf skilin eftir á plöntunni, lauf borið í loftræstum bambuskörfum. **4. Terroir og ræktunareinkenni:** * **Svæði:** Miðhluti Wulingshan-fjalla (武陵山, *Wǔlíng shān*), vatnasvið Yuan-fljóts og Li-fljóts. * **Ræktunarhæð:** **300–1000 m** — samkvæmt vörukröfum; eitt kynningarefni nefndi 500–1200 m. * **Jarðvegur:** Frjósamur gulrauður sandmold: lífrænt efni meira en 2,5 %, pH 4,5–7,5, lag ekki þynnra en 70 cm. * **Ræktun samkvæmt kröfum:** Græðlingar úr hálfviðuðum sprotum á beðum undir filmu, ekki fleiri en 3500 á mú; þvagefni er ekki borið á; á veturna er plantan klippt niður í 40 cm, eftir 8–10 ára tínslu er garðurinn lagður niður og endurreistur. **5. Framleiðslutækni:** Keðja samkvæmt kröfum um verndaða vöru: 1. **Laufbreiðsla (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** Í um 10 cm lagi með loftblæstri þar til graslykt hverfur. 2. **Festing (杀青, *shāqīng*):** Þar til ríkuleg hvít húð myndast, laufið gulnar og rakastig er um 50 %. 3. **Vinding (揉捻, *róuniǎn*):** Heitt lauf er sett í taupoka og vindað í vél við miðlungs þrýsting þar til safi kemur fram. 4. **Hleðsla (闷青, *mènqīng*):** Kögglar eru brotnir upp og laufið aftur geymt í poka í 4–6 klukkustundir þar til húð kemur fram. 5. **Forþurrkun og „hrímmyndun“ (摊晾起霜, *tānliàng qǐshuāng*):** Í skugga þar til þurrt að 60–70 %, síðan undir dreifðri sól þar til 80–90 %. 6. **Ilmgun (提香, *tíxiāng*):** 25 mínútur við 80 °C, þar til rakastig ekki hærra en 8 %. Hópstaðallinn frá 2021 nefnir skrefin öðruvísi — með tromlusteikingu (滚炒) og „hleðslu til gulnunar“ (闷黄) — og skýrir húðina með útskilnaði díhýdrómyrísetíns á yfirborð laufsins. **6. Skynræn einkenni:** Lýsing — samkvæmt kröfum um verndaða vöru 2025. * **Útlit þurrs laufs:** Þunnar þéttar vafðar jafnar lokkar, alsettar hvítri húð (条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披); samkvæmt hópstaðli — silfurhvítar. * **Ilmur þurrs laufs:** Engin sérstök lýsing í þeim heimildum sem fundust. * **Ilmur innrennslis:** Hreinn, hár og langvarandi (香气清悦高长). * **Bragð:** Fullt, mjúkt, með sætri endurkomu (滋味醇厚回甘). * **Litur innrennslis:** Gulur, bjartur og tær (汤色黄亮清澈). * **Telauf (bruggað lauf):** Mjúkgult og bjart (叶底嫩黄明亮). **7. Efnasamsetning:** Vörukröfur: flavónóíðar (黄酮) ekki minna en 3,5 %, díhýdrómyrísetín (二氢杨梅素) ekki minna en 25 %. Díhýdrómyrísetín tilheyrir sjálft flavónóíðum, þannig að hærri krafa fyrir það en heildina virðist einkennileg; þetta er ekki skýrt í skjalinu. Engar upplýsingar um koffín í þeim heimildum sem fundust. **8. Gagnlegir eiginleikar:** Engar staðfestar upplýsingar um áhrif þessarar tilteknu vöru. Lækningaloforð kynningarefnis eru ekki endurtekin hér. **9. Bruggun:** Venja flokksins. Engar bruggunarleiðbeiningar fyrir þetta innrennsli í þeim heimildum sem fundust; hér að neðan eru venjulegar stærðir fyrir jurtainnrennsli úr vöfðu laufi. * **Vatnshiti:** 90–100 °C. * **Magn:** 2–3 g á 150–200 ml. * **Áhöld:** Glerbikar, gaiwan eða postulínskanna. * **Ferli:** Fyrsta bruggun — 2–3 mínútur, síðan nokkrar áfyllingar með lengingu. **10. Geymsla:** Venja flokksins. Kröfur mæla fyrir um loftþéttar hreinar umbúðir án utanaðkomandi lyktar, vörn gegn ljósi og raka og stofuhita. Hvít húð er eiginleiki hráefnisins, ekki mygla. **11. Verð og fölsun:** Engin smásöluverð í þeim heimildum sem fundust. Umfang jókst hratt samkvæmt opinberum skýrslum: 61 þús. mú og 915 tonn árið 2022 (hérað), meira en 110 þús. mú, 2100 tonn og tæplega 700 milljónir júana árið 2023 (hunan-pressa). * **Hvernig má forðast falsanir:** * Leita að merki vöru með landfræðimerkingu og merkingu landbúnaðarlandfræðimerkingar; árið 2023 voru framleiðslusvæði merkt með sameiginlegum skiltum. * Athuga að framleiðandinn sé frá ellefu sveitum og bæjum svæðisins: drykkur úr sömu líanu er einnig framleiddur í Zhangjiajie-héraði og í Laifeng-sýslu í Hubei. **12. Áhugaverðar staðreyndir:** * Sama tilkynning nr. 640 viðurkenndi tvö meicha frá Hunan: zhangjiajie [茅岩莓茶](https://thetea.app/is/article/maoyan-meicha) (færsla 916) og yongshun (færsla 969). * Húðin er mælikvarði ferlis samkvæmt kröfum: framkoma hennar þýðir að festing og hleðsla hafi verið rétt framkvæmd. **13. Samanburður við önnur innrennsli ekki úr terunna:** * **Laifeng Tengcha ([来凤藤茶](https://thetea.app/is/article/laifeng-tengcha)):** Innrennsli úr sömu líanu í Enshi-héraði í Hubei-héraði; eftir vinfingu er laufið geymt í hrúgu undir filmu. * **Maoyan Meicha (茅岩莓茶):** Meicha úr sömu líanu í Yongding-hverfi í nágrannahéraðinu Zhangjiajie. * **Zhangjiajie Cha ([张家界茶](https://thetea.app/is/article/zhangjiajie-cha)):** Raunverulegt te frá nágrannahéraðinu; ásamt því er skráð merkið „张家界莓茶“ fyrir drykk úr sömu líanu. * **Xupu Yaocha ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/is/article/xupu-yaocha)):** Hunan-„sætt te“ úr laufum trés af beykjaætt, einnig vara með landfræðimerkingu. **Að lokum:** Yongshun Meicha er líanainnrennsli úr Tujia-fjöllum Wulingshan, þar sem ekkert telauf er, en þar er ítarlegt verndarskjal: svæði ellefu sveita, græðlingaræktun, tínsla tíu sentímetra sprota, hleðsla í poka og krafa um díhýdrómyrísetín. Silfurhvíta „hrímið“ á vöfðu lokkunum og gula tæra innrennslið með sætri endurkomu eru einkenni þess. Þetta er „te“ í alþýðlegri merkingu orðsins og ekki ætti að mæla það með temælikvörðum.